יקב הרי גליל משיק את מירון 2010 ועורך טעימה אנכית מעניינת וחווייתית של יינות מירון על ציר הזמן

כשאתה מנסה לקפל לתוך משפט אחד את מהות יקב הרי גליל המילים מתכנסות: "יצירת בלנדים, מבלי להידבק לזניות והעשייה של היקב מפארת את האזור." בשנת 2013 ייצר היקב 1,100,000 בקבוקים. בציר 2013 היה בהיקף של כ 1,000 טון. מכירות 2013 יגיעו ל כ 940,000 בק' – גידול של כ 7% בהשוואה ל 2012. ביקב כיום – 22 עובדים מאזור הגליל. מרתף החביות שנחנך ביוני 2011, מסוגל להכיל עד 2000 חביות, בנוסף ל 800 חביות במרתף הקיים, גורם המאפשר להגדיל באופן משמעותי את רכיב היינות המתיישנים בסל המוצרים של היקב. השנים האחרונות התאפיינו בתנופה של חידוש כרמים. בשנת 2017, 65% מהכרמים המניבים יהיו מנטיעות חדשות של חומר ריבוי נקי מווירוס. יקב הרי גליל, שוכן בין כרמיו, בקיבוץ יראון, בהרי הגליל העליון. יינות היקב מבטאים את איכויות הקרקע והאקלים הייחודיים להרי הגליל העליון, כמו גם את נופי הפרא, ההיסטוריה המרשימה והרבגוניות שלו. בציר ראשון, בשנת 2000. ליקב 5 כרמים כולם בגליל העליון ואלה הם: "האלה", "יפתח", "יראון", "מלכיה", ו"משגב עם" ולכל כרם מאפיינים ייחודיים משלו. כשרונו ומקצועיותו של יינן היקב באים לידי ביטוי ביכולת להכיל את כל המאפיינים והשילובים הייחודיים שבכל כרם וכרם, כך שיבואו לידי ביטוי בטעמה של היצירה הסופית – יין יקב הרי גליל. בימים אלה, משיק היקב את מירון 2010 יין מסדרת "גליל עליון" הסדרה הגבוהה של היקב של יינות הדגל המובילים את היקב והם "היינות המתיישנים". עם ההשקה, קיים היקב טעימה מעניינת וחווייתית, תחת הכותרת "מירון על ציר הזמן". בטעימה, הציג היינן מיכה ועדיה 5 יינות הבאים ללמד על האבולוציה של היקב עם היינות של הסדרה הגבוהה, הבחירה ושילוב הזנים המרכיבים את היינות, מבחן ציר הזמן על ההתפתחות של היינות והשינוי באחוזיות הזנים המרכיבים את הבלנדים שמצביעה גם על יכולת גידול כרמים שרק הולכת ומשתפרת ומשתבחת.

.

.

המירון נולד מתוך הרצון ליצור יין שיבטא את האופי של ענבי הסירה בהרי הגליל העליון.

בתחילת הדרך, בבצירים של 2003, 2004 ו 2005 ייצר היקב את ה יראון סירה. תוך כדי העשייה, הם הבינו, שבלנד ייתן ביטוי מובהק יותר לייחוד של האזור ופתחו בחיפוש אחר המרכיבים המתאימים.

בעת הכנת היינות המתיישנים של בציר 2006 הוספו לסירה מעט קברנה סוביניון ופטיט וורדו ואופיו של היין נקבע.

מראה הר מירון הנשקף ממרפסת היקב נתן את ההשראה לשם היין – מירון.

את הדרך שעברו אנשי היקב, הם מבקשים להמחיש באמצעות הטעימה –

• יראון סירה 2003 ,הסירה המתיישן הראשון של יקב הרי גליל
• מירון 2006 , המירון הראשון שהגדיר את תבנית הבלנד
• מירון 2009, מירון 2010 המושק היום, ומירון 2011 שישוחרר בקיץ

(או לחלופין) את הדרך שעברו הם מבקשים להמחיש באמצעות הטעימה הזו החל מ- יראון סירה 2003

יינות אלו מציגים את המעבר מהסתמכות בלעדית על ענבי סירה מכרמי יפתח שבעמק קדש (גובה 430 מ')  לתוספת של ענבים מכרמי מלכיה (גובה 700 מ').

ביקב מאמינים, שהאדמה והאקלים בגליל העליון מאפשרים יצירת יינות איכות ברמה הגבוהה ביותר וכי המגבלה העיקרית הנה היכולת שלהם, להוציא את האפשרות הזו מן הכוח אל הפועל ולבטא כראוי את האיכויות של האזור. עם ההבנה הזו אנשי היקב קמים בכל בוקר, לומדים את הכרם, את היין ואת האנשים ששותפים ליצירה של היין בכרם וביקב ומתאמצים להיות מעט יותר טובים בכל יום ובכל שנה.

הטעימה האנכית על ציר הזמן של יינות מירון, מספרת את הסיפור הזה טוב יותר מכל טקסט כתוב.

אנשי היקב מאמינים, שהמירון הנו במידה רבה תוצר של הרוח הגלילית וגם הביטוי שלה. ההתעקשות לאורך שנים לייצר בלנד ייחודי, להכניס לתוכו את החומרים הטובים ביותר ולתמחר את היין באופן הגון והגיוני, מבטאת השקפת עולם האומרת – "אנחנו כאן ונהיה כאן עוד זמן רב".

היין הראשון שהוטעם לפי סדר "ציר הזמן" היה היראון סירה 2003 (יינן גבי סדן) היין היה עשוי על טהרת ה- 100% סירה. היין השני היה מירון 2006 (יינן מיכה ועדיה) הוא עשוי מ- 78% סירה, 11% פטיט וורדו, 11% קברנה סוביניון. היין השלישי היה מירון 2009 היין עשוי 72% סירה, 19% פטיט וורדו, 9% קברנה סוביניון. היין הרביעי הוא יין ההשקה מירון 2010 הוא עשוי 73% סירה, 18% פטיט וורדו, 9% קברנה סוביניון. היין האחרון הנו יין עתידי מירון 2011 עשוי 79% סירה, 15% פטיט וורדו, 6% קברנה סוביניון.

בעוד ה- 2003 היה בעל אופי פטרייתי, אדמתי, כמעט זיעה אבל עם פוטנציאל התיישנות ארוך וסימני הזמן לא ניכרים בו, ה- 2006 היה קצת "פאנקי" אבל אני השתגעתי עליו ולדעתי היה היין הטוב בטעימה, ה- 2009 מפתיע ומעניין, ה- 2010 בעל מרקם שמנוני ומלטף עדיין צעיר אבל עם פוטנציאל התיישנות נהדר, ה- 2011 צעיר מאוד,מאוד. עם מתיקות חנפנית של תחילת הדרך.

מירון 2010 יין ההשקה –

אזור גידול: הרי הגליל העליון.

הרכב זני: 73% סירה, 18% פטיט ורדו, 9% קברנה סוביניון.

סגנון: יין עשיר ומורכב בניחוחות וטעמים. ארומות של שזיף בשל, אוכמניות, פטל שחור וקרם דה קסיס ברקע ניתן להבחין בניחוח קרמל, טבק ועץ אלון קלוי. ליין צבע סגול עמוק בעל מרקם קטיפתי וסיומת ארוכה ואלגנטית.

תהליך הייצור: כשבועיים ימי תסיסה "על קליפות" בכ-° 28. תסיסה מלולקטית מלאה ו-16 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי.

הבציר: עונת הגידול שקדמה לבציר 2010 התאפיינה בינואר חם מן הרגיל, חורף עם רמת משקעים נמוכה מן הממוצע ואביב שהקדים בשבועיים – שלושה. כתוצאה מהתעוררות הפקעים המוקדמת העונה כולה הקדימה והבציר היה מוקדם בשבועיים מן הממוצע. חודשי הקיץ יולי ואוגוסט היו חמים במיוחד, זירזו את תהליך ההבשלה ויצרו יינות בעלי אופי פירותי וריכוז טעמים עשיר.

נתונים אנליטיים:

אלכוהול % 15.5

חומצה (גר/ל)   5.4

pH                3.68

מתיקות           יבש

המלצות הגשה: היין יחמיא למגוון רחב של מנות עשירות כגון: שוק טלה בעשבי תיבול, אסאדו בקר, פונדו גבינות עשיר או ביום חורף קר לצד קדרה  מפנקת .

מומלץ להגיש בטמפרטורה של כ-°18.

אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים היין יתיישן היטב במשך חמש עד שבע שנים ממועד הבציר.

יקב הרי גליל קיבוץ יראון ד.נ. מרום הגליל ישראל 1385500

ייננים מיכה ועדיה – יינן ראשי

בועז מזרחי אדם  – יינן