כתבתי את זה בעבר, אני אכתוב זאת גם הפעם. פינה חמה של כבוד והערכה שמורה אצלי בלב ליקבי עמק האלה. יצא לי לאורך השנים, להכיר ומקרוב כמעט כל בעל/ת תפקיד ביקב, אני אוהב את האנשים, אני אוהב את ההתייחסות והלבביות והמקצועיות שלהם, ואני לגמרי, אוהב את היינות שהיקב מוציא, אולי על שום העובדה, שמעולם לא התאכזבתי מאף יין שלהם ובאופן קונסיסטנטי, הם פשוט עושים יינות טובים. וכן. חלקם אפילו מצוינים.
יקב עמק האלה נחשב לאחד מהיקבים המובילים והמתקדמים בארץ. מאז הקמת היקב בשנת 1998 שמים ביקב דגש על ייחודו של אזור עמק האלה ועל מיצוי כל איכויות הקרקע, הטופוגרפיה והאקלים לטיפוח וגידול גפנים ולייצור יין.
מיקום היקב בקרבת הכרמים, מאפשר העברה מהירה של הענבים מיד בתום הבציר אל מכלי התסיסה. הדבר חשוב לשליטה על שלבי התסיסה הראשונים ומהווה דוגמה נוספת לגישה הבלתי מתפשרת של יקבי עמק האלה בתהליך ייצור היין.
היקב מייצר כ- 200 אלף בקבוקים בשנה, כולם יינות פרימיום איכותיים מתיישנים. כ 40% – מהתפוקה מיוצאת לארה"ב, אירופה ויפן.
בימים אלה, משיק היקב שני יינות בכירים ושניהם מבציר 2010. Cabernet Sauvignon ELLA VALLEY ואת יין הפרימיום שלא מושק בכל שנה ה- VINEYARD'S CHOICE BLEND 32˚N35˚E.
"בציר 2010, היה הכול חוץ מאשר להיות בציר רגיל, זו הייתה שנה חמה". אומרת לין גולד הייננית המקסימה של יקבי עמק האלה. "לעשות את הממסך בסדרת ה VINEYARD'S CHOICE זה לעשות את הטופ שבטופ. מבחינת העבודה שלי כייננית, אני מקבלת לגמרי יד חופשית ביקב ליצור את הדבר הכי טוב שאני יודעת. אני לעתים מרגישה כמו איזו ילדה קטנה שהושיבו אותה בארגז של חול עם צעצועים של זהב ונתנו לה לשחק. את יין הממסך הנוכחי, עשינו הכי טוב והכי מעניין שיכולנו להוציא מהבציר הזה. זה יין שלא יוצא בכל שנה. אנחנו בוחנים את הענבים ואותם יינות שהצלחנו לבצור ובוחרים את הענבים והיינות שעומדים בכל תבחיני האיכות שהצבנו לעצמנו לסדרה הגבוהה. המקביל של היין הזה היה היין הראשון שיצא בבציר 2008. היין הנוכחי מבציר 2010, שונה מהיין של 2008 מאוד. וזה נובע מהכרם מאחר ובכל שנה אנחנו בוחנים מחדש מה הצליח פחות ומה הצליח יותר. ב- 2008 הממסך היה מבוסס על מרלו, סירה ופטי סירה וב- 2010 הממסך מבוסס בעיקר על קברנה סוביניון, אליהם נוספו באחוזים בודדים מרלו, פטי סירה, ופטי וורדו. כשאני עושה את יין הפרימיום הזה המטרה שלי היא לא לעשות יין חנפן, או יין המתאים לחך הישראלי, מה שזה לא יהיה. כל מה שחשוב לי זה לעשות יין שיהיה הכי טעים לי ואני מקווה בהמשך שיהיה גם טעים לכם".
VINEYARD'S CHOICE 2010 BLEND 32˚N35˚E
זוהי השנה השנייה בה יוצא הממסך 35˚N32˚E המשתייך לסדרת Vineyard's Choice האיכותית והמחייבת הכוללת רק יינות שהוגדרו כראויים להיכלל בסדרה היוקרתית ביותר.
שמו של היין נגזר מהקואורדינטות הגאוגרפיות של כרמי היקב: קן הרוחב N°32 העובר מעט צפונית לקו האורך 35˚E החוצה את חצר היקב.
הבחירה בשם 35˚N32˚E היא דרכינו להוקיר תודה לאדמה המבורכת ולתנאים המיוחדים של אזור עמק האלה, המאופיין כ”Terroir" ייחודי.
רישומי טעימה:
סגנון: מתוק 1 2 3 4 5 יבש
גוף קל: 1 2 3 4 5 :גוף מלא
צבע: בורדו אטום עם שוליים סגלגלים
ארומה: אף מורכב ורב עצמה, אשר בהדרגה מגלה ניחוחות של פרי שחור, סיגליות ותות עץ, הנתמכים על ידי גווני היישון שבחבית; עור, אדמה.
חך: עשיר, רב שכבתי ודרמתי. טעמים מרוכזים המאוזנים עם טאנין עגול ומעט יבש יוצרים יחדיו יין רב עצמה, אך אלגנטי ומלוטש עם גוף מלא וסיומת מתמשכת.
אלכוהול: 15%
הרכב: ממסך אזורי זה, מבוסס על ענבי קברנה סובניון, אליהם התווספו ענבי פטי סירה ופטי וורדו
התיישנות בחבית: 18 חודשים
בציר: 2010
בקבוקים: 4,996
מחיר מומלץ לצרכן: 210 ₪.
יופי של יין. אהבתי מאוד את היין. כל סופרלטיב שאוסיף, רק יגרע מההנאה הכוללת.
.
.
Cabernet Sauvignon 2010 ELLA VALLEY
ענבי הקברנה סוביניון, עבור ממסך זה, הגיעו משני כרמים; כרם אדרת, סיפק את הפרי הבשל יותר המאופיין בטעמים מרוכזים ואינטנסיביים וכרם נס הרים שימש לליטוש הממסך וביטוי המאפיינים הזניים. לממסך הסופי, הוספו גם ענבי מרלו וסירה לקבלת האיזון והמורכבות המאופיינים עם היקב.
רישומי טעימה:
סגנון: מתוק 1 2 3 4 5 יבש
גוף קל: 1 2 3 4 5 :גוף מלא
צבע: בורדו כהה, אטום
ארומה: אף דחוס ועוצמתי של פרי שחור, תבלינים, פלפל לבן, ושזיף בשל, נעטפים יחדיו על ידי ניחוחות קלויים.
חך: ממשיך את האף במורכבותו ועוצמתו. חיות המתבטאת בחמיצות מורגשת אך מאוזנת, שבתורה תומכת בגוף מוצק, טאנין קטיפתי, הנאספים למתיקות של החבית המלווה את כל הטעימה אל סיומת ארוכה.
אלכוהול: 15%
התיישנות בחבית: 14 חודשים
הרכב זני: 85% קברנה סוביניון, 10% מרלו ו- 5% ענבי סירה
בציר: 2010
בקבוקים: 22,073
מחיר מומלץ לצרכן: 118 ₪.
בהחלט השוואה מעניינת בין שני יינות של אותו יקב, שניהם מבוססי קברנה סוביניון, שניהם מאותה שנת בציר. עם תוספות ממסך שונות. בטעימה ההשוואתית, נקודת המוצא היא ברורה. מדובר בשני יינות טובים פלוס. כאשר מה שמטה את הכף לטובת יין הפרימיום, הנם פרמטרים וניואנסים בולטים יותר של העומק והמורכבות, האורך, העצמה, הנוכחות, העניין והסיומת הממושכת, שיוצרים חווית שתייה.
.
.
.
יקבי עמק האלה- נתיב הל"ה http://www.ellavalley.com/
ייננית: לין גולד
טלפון: 02-9994885 | פקס : 02-9994876