'יער יתיר' יין הדגל של יקב יתיר המיוצר מענבי חלקות הכרם שהניבו את היינות האיכותיים ביותר בשנת בציר נתונה, בדגש על עושר ניחוחות וטעמים ויכולת התיישנות ארוכה. הרכב הזנים משתנה בהתאם לאופי הבציר, במטרה להבליט את האופי ה'יתירי' ומיוחדות האזור וכרמיו.
יער יתיר הפך להיות אחד היינות המובילים בארץ, יין עקבי, שקיבל חמשה בצירים ברציפות ציון של 90 נקודות ומעלה ממגזין Wine Advocate של מבקר היין החשוב רוברט פרקר.
יער יתיר 2008 – היין מורכב מ-58% ענבי קברנה סוביניון, 32% ענבי פטי וורדו, 5% ענבי מרלו, 3% ענבי מלבק ו2% קברנה פרנק. הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר במטרה להבליט את האופי 'היתירי' ומיוחדות האזור וכרמיו.
כרמי היקב נטועים על גבי מדרונות בלב יער יתיר המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. היער ניטע על ידי קרן הקיימת לישראל בשנת 1964 והוא היער הנטוע הגדול בישראל. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין. הענבים הגיעו ממספר חלקות ביער יתיר בגובה 650 עד 900 מטר, שהניבו את היינות האיכותיים ביותר בשנת בציר נתונה.
בציר 2008 בכרמי יער יתיר ורמת ערד – החורף היה פחות גשום מהממוצע באזורנו, בכרם רמת ערד ירדו 140 מ"מ גשם, ביער יתיר 210 מ"מ. הגשם המשמעותי האחרון ירד בינואר, כך שאדמת הכרמים באביב הייתה יבשה למדי, דבר שהביא לצימוח מתון של הגפנים. חודש אוגוסט היה נוח יחסית, ללא חמסין משמעותי, והבשלת הענבים הייתה סדירה וטובה בכל הכרמים. בציר הזנים הלבנים החל בסוף יולי. בציר הזנים האדומים הסתיים באמצע ספטמבר.
היין התבגר 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, מהן כשליש חדשות. היין בוקבק בחודש מרס 2010 והושאר ביקב עוד שנה להתבגרות בבקבוק.
יער יתיר 2008 מתאפיין בצבע ארגמני עמוק, בניחוח עשיר ובטעם המשלב עוצמה עם אלגנטיות ורעננות. מתאים להמשך יישון לטווח של עשר שנים ויותר.
יינן: ערן גולדווסר
מחיר מומלץ: 260 שקלים
יקב יתיר
יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. יינות היקב יצאו לראשונה בשנת 2004. כרמי היקב ממוקמים ביער יתיר. היקב הוא חברת בת של יקבי כרמל, בבעלות מלאה, ומתפקד בניהול עצמאי.