הייננים שיקי ראוכברגר ואוליביה פרתי ויקב טפרברג 1870, משיקים שני יינות לבנים מבציר 2012 "טפרברג ברוט" ו- "מוסקטו לבן"- שניהם יינות קלילים ומענגים ובמחיר השווה לכל נפש !
טפרברג ברוט 2012
שם היין : טפרברג ברוט
שנת בציר : 2012
הרכב זני : 90% ענבי שרדונה
10% פרנץ קולומבר
מקור הענבים : כרם מבוא חורון
הבציר : מכני בשעות הלילה
תהליך ייצור היין : הענבים הגיעו ליקב בלילה לאחר בציר מכני ונכנסו מייד לסחיטה עדינה ומהירה לקבלת מיץ תירוש שהועבר למיכל נירוסטה מקורר ומבודד . את התירוש הלבן קיררנו לטמפרטורה של כ-12 מעלות צלזיוס לצורך שקיעה של המשקעים המצויים במיץ.
המיץ שהה כ- 24 שעות במיכל הנירוסטה עד לסיום שקיעת המשקעים ולאחר מכן נעשתה שפייה למיץ הנקי אל מיכל נירוסטה .
לאחר הוספת השמרים למיץ ,החלה התסיסה הראשונה של היין בטמפרטורה של 13 מעלות למשך כשבועיים עד לקבלת יין לבן יבש.
היין עבר התבגרות קצרה למשך 4 חודשים בעץ אלון צרפתי חדש .
לקראת התסיסה השנייה הועבר היין למיכל לחץ ,המיכל אטום ובשל כך מסוגל לשמר את הגז הטבעי הנוצר במהלך התסיסה האלכוהולית ולא לאבדו לאטמוספרה . לצורך התסיסה השנייה הוספנו ליין הראשוני מעט סוכר ענבים ושמרים והחלה התסיסה האלכוהולית השנייה במיכל הלחץ עד לקבלת יין הברוט .
יין הברוט המשיך להתבגר במיכל על שמריו בשיטת ה- "sur lie" על גבי משקעי השמרים של התסיסה השנייה למשך של כ-3 חודשים עם ערבוב של המשקעים בתהליך ה- battonage .
תיאור היין : צבע היין ירקרק בהיר וצלול , ליין ארומות של לחם קלוי ,שמרים, מעט אפרסק ועץ אלון רך .בפה היין פריך ,רך ועגול .עלייה מהנה של בועות קטנות נראות עם שהיית היין בכוס.ייני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת
אלכוהול: 12.7%
הצעת הגשה: בטמפרטורה של 8 מעלות כאפרטיף לפני הארוחה או תותים בקצפת.
מחיר מומלץ לצרכן: 69 ₪.
שם הסדרה: טפרברג
שם היין : מוסקטו לבן 2013
שנת בציר : 2013
הרכב זני : 100% ענבי מוסקט אלכסנדרוני
מקור הענבים : כרם שפלת יהודה
הבציר : מכני בשעות הבוקר המוקדמות
תהליך ייצור היין : הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר מכני ונכנסו מייד לסחיטה עדינה ומהירה אל מיכל נירוסטה מקורר ומבודד . את התירוש הלבן קיררנו לטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס על מנת למנוע תסיסה של המיץ ולצורך שקיעה של המשקעים המצויים במיץ. .
המיץ שהה כ- 36 שעות במיכל הנירוסטה עד לסיום שקיעת המשקעים ולאחר מכן סיננו את המיץ הצלול והנקי למיכל נירוסטה וקיררנו שנית לטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס על מנת למנוע תחילת תסיסה אלכוהולית .
כשלושה שבועות לפני מילוי המוסקטו בבקבוקים החל תהליך מבוקר של תסיסה במיכל לחץ.
העלנו את טמפרטורת המיץ והעברנו אותו למיכל לחץ שבו התססנו את המיץ הלבן. המיכל מסוגל לשמר את הגז הטבעי הנוצר במהלך התסיסה האלכוהולית ולא לאבדו לאטמוספרה.
תסיסת המיץ ארכה כשישה ימים בטמפרטורה של 16 מעלות עד להגעה לרמת האלכוהול והמתיקות הנדרשת .
עצירת התסיסה הטבעית נעשתה על ידי קירור היין ל 0 מעלות צלזיוס וכך נשמרה רמת המתיקות ובועות הגז הטבעי של היין.
תיאור היין : צבע היין ירקרק בהיר וצלול , ליין ארומות פירותיות ומוסקטיות יפות.
בפה היין פריך, בעל גוף קל ובועות קטנות ומרעננות, הסיומת מתוקה ומאוזנת. היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומה "ענבית" טיפוסית.
אלכוהול : 5.7%
הצעת הגשה : בטמפרטורה של 8 מעלות כאפרטיף לפני הארוחה או בליווי דגים צלויים .
מחיר מומלץ לצרכן: 35 ₪.