בשנת 2003 הגשימה משפחת יצחקי את חלומה והקימה יקב בוטיק המשלב ייצור יינות איכותיים לצד תרומה לקהילה. המשפחה בחרה למקם את היקב על צלע הר, בשיפוליו הצפוניים של הכרמל בכפר קטן ופסטורלי המשקיף אל נופיו המרהיבים של עמק יזרעאל. כפר תקווה הנו יישוב קהילתי לאוכלוסיה בעלת צרכים מיוחדים אשר שם לעצמו מטרה לאפשר לקהילה מוגבלת להתפתח ולממש את יכולתה. השילוב הנפלא בין חזון הכפר לתשוקת המשפחה לייצר יין הוליד מודל מרגש של תעשיית יין המעסיק את חברי הכפר ונותן להם פלטפורמה עסקית להשתלב בענף העבודה כאחד האדם. חזון המשפחה התמקד בייצור יין איכותי מתוך אהבה, ידע מקצועי וחיבור אמיתי לתחום, באווירה משפחתית המעניקה ליין ניחוח אישי ומיוחד כיום, יקב טוליפ נחשב כוכב עולה על מפת יקבי הבוטיק בישראל, בשל ייצור יינות איכותיים ללא פשרות, החל מבחירת הכרמים האיכותייים ביותר תוך שימוש בטכנולוגיות מתקדמות והקפדה מתמדת על מתן תמורה מלאה למחיר. דוד בר אילן יינן היקב, החל את הקריירה שלו כיינן בשנת 2001. דוד מתמחה בעשיית יינות איכות ובמהלך השנים, עבד ביקבי בוטיק מהמובילים בארץ ואף באוסטרליה. דוד מלווה את גידול הכרמים באופן צמוד, מפקח על כל שלבי הייצור ויוצר את הבלנדים של היקב. דוד מוביל את סגנון היין של היקב – מודרני, עוצמתי ומרגש. החגים או-טו-טו כבר בפתח והיקב משיק בימים אלה 2 יינות חדשים, סירה רזרב 2011 וקברנה סוביניון רזרב 2011.
Syrah Reserve 2011
"סירה רזרב" של יקב טוליפ קיבל הכרה הן בישראל והן מחוצה לה כיין בעל איכויות יוצאות דופן. זהו יין בסגנון עוצמתי, שיושן תקופה ארוכה בחביות.
סירה רזרב 2011 – של יקב טוליפ יוצר מ-95% ענבי סירה איכותיים, מהכרם הצפוני שבכפר יובל ליד מטולה, בתוספת 5% פטיט ורדו ממושב מטע.
בציר 2011 התאפיין בהבשלה מאוחרת, אשר מאופיינת בענבים בעלי טעם עשיר ופירותי.
הענבים נבצרו בבציר ידני סלקטיבי ואיכותי.
התירוש עבר השריה קרה למשך 3 ימים ולאחר מכן הותסס בעזרת שמרים, שהותאמו במיוחד למיצוי הארומות האופייניות לזן הסירה.
היין התיישן 16 – 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי להתבגרות עדינה והשתבחות. בבציר זה זמן היישון בחביות התקצר לעומת שנים קודמות בכדי להדגיש את פירותיות היין.
לפני הביקבוק, עבר היין סינון גס בלבד לשימור טעמיו.
כך מסר דוד בר-אילן, יינן היקב:
"זהו יין מרשים בעל צבע בורדו – שחור עמוק וצפוף; מאופיין בארומות של פירות יער בשלים; ובפה הטעם מלא, פירותי ועשיר, מלווה בטעמי שוקולד וקפה. ליין סיומת ארוכה ונעימה, והוא ילווה בצורה מושלמת מנות מורכבות, כמו גם גבינות עשירות ובשרים צלויים".
אחוז אלכוהול 15%
תאריך בציר: 26.9.11
תאריך בקבוק: 5.2013
מחיר היין לצרכן: 98 ₪
כשר
קברנה סוביניון רזרב 2011
יין זה, הופק מ- 90% ענבי קברנה סוביניון, מחמש חלקות שונות בגליל העליון ובהרי יהודה (כפר יובל, עלמה, צבעון, מטע), בתוספת 5% קברנה פרנק ו -5% פטיט וורדו, ממושב מטע.
ענבי היין נבצרו בהבשלה אופטימלית.
היין עבר תהליך עדין של השרייה קרה למיצוי ארומה וצבע, תסיסה מבוקרת וסחיטה עדינה, שלאחריה יושן 16 – 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. בתחילת תקופת היישון כל חלקה התיישנה בנפרד ולאחר 6 חודשים הורכב הבלנד.
לאחר הביקבוק, היין נח לו בחדר יישון הבקבוקים עוד מספר חודשים, טרם יציאתו לשוק.
יין זה הנו שילוב בין ענבי קברנה סוביניון מארבעת החלקות המובחרות של היקב, אשר מפיקות כל אחת יין שונה באופיו.
ביקב בחרו, לשלב חביות ספציפיות מכל חלקה ובכך ליצור בלנד איכותי ביותר, בעל פירותיות מורכבת וכושר התיישנות מרשים.
בבציר זה זמן היישון בחביות התקצר לעומת שנים קודמות בכדי להדגיש את פרותיות היין.
כך מסר דוד בר אילן יינן היקב :
"התוצאה הנה, יין פירותי ואלגנטי בעל צבע בורדו עמוק וצפוף, עם ארומות בולטות של פירות שחורים ותבלינים ורמיזה של עץ קלוי. היין בעל גוף מלא ומאוזן וסיומת ארוכה ומענגת",
אלכוהול: %14
מועד בציר: ספטמבר 2011
מועד ביקבוק: אפריל 2013
מחיר היין לצרכן: 98 ₪
כשר
קרדיט צילום בקבוקים: אסף שמע
קרדיט עיצוב תוויות: ישראל יוסף
יקב טוליפ
כתובתינו: יקב טוליפ, כפר תקווה.