אני שמח, לשוב ולטעום ולסקר וגם להמליץ על היינות של יקב בן חיים ואודה על האמת הם היו חסרים לי. שנים רבות אני מכיר ומלווה את איתי בן חיים היינן עוד מזמן היות היקב בכפר אז"ר בסמוך למקום מגוריי ובהמשך ברמת השרון ואחר כך בהוד השרון. גם את קרן בן חיים, רעייתו של איתי, עושה עבודה נהדרת בשיווק וקידום היקב ברצינות ובאחריות מתבקשת.

כרמי היקב: בחרנו למקם את הכרמים שלנו באזור הגליל העליון, על אדמות כפר שמאי בתוך שמורת הר מרון,על הצלע המזרחית של ההר, בגובה שבין 700 עד 800 מטרים מעל פני הים. אזור זה ידוע מאז ומתמיד באיכויות המיוחדות של ענבי היין הגדלים בו. הקרקע גירית וסלעית,עם תנאי מיקרו אקלים אידיאלים המספקים מנות עשירות ומאוזנות של שמש, טל, קור, ממטרים ורוחות קרירות. בכרמים אלה שתלנו חמישה זני ענבים אצילים:  קברנה סובניון, מרלו, קברנה פרנק, פטיט סירה ושרדונה. בחרנו בשיטת שתילה צפופה במטרה להפיק כמות מצומצמת של פרי באיכות גבוהה. יבולי הכרמים הנם בין: 700-1,000 ק"ג לדונם, לפי מיקום כל חלקה. בנוסף, היקב מגדל עוד 2 חלקות כרמים (מהזנים – מרלו, קברנה סוביניון, נוארה וטרמינט) באזור אחר של הגליל העליון – על הרי נפתלי, סמוך לנחל דישון. בחלקה נוספת- בבקעת קדש, היקב מגדל ענבי שיראז אוסטרלי, ובסך הכל 8 זנים שונים, כולם באזור הגליל העליון. איכות הענבים הנבצרים בכרמים שלנו הינה גבוהה מאוד. השרדונה נבצר ב- PH 3.3 ו- 24 BRIX, והזנים האדומים מגיעים ל-25 עד 26 BRIX עם 3.6 PH. סוגי הזנים של הענבים והחלוקה ביניהם בכל כרם, נקבעו במיוחד במטרה להפיק יינות זניים עם תוספת קטנה של זן נוסף, בכדי להעצים ולהעשיר את הטעמים של הזן העיקרי. שיטת גידול זו הינה יקרה ומורכבת יותר, תוך שהיא מחייבת בצירים ידניים קטנים ותכופים. בנוסף, קונה היקב ענבים מכרמים מתבגרים בני יותר מ-20 שנה מכורמים אחרים באזור הגליל העליון התורמים את האיכויות המיוחדות המאפיינות את הכרמים הוותיקים. כמו כן קונה יקב בן-חיים גם ענבים הגדלים על חלקות מובחרות באזורים אחרים בארץ (אזור רמת נפתלי, אזור הכרמל ואזור הרי ירושלים).

הסדרה המסורתית: "TRADITION" יינות אלו מבטאים את הטרואר של היקב, את מסורת העשייה המשפחתית ואת הטעמים המאפיינים יינות מתבגרים. יין אלגנטי ומרשים, בעל ארומות מעודנות של פרי עם טעמים זניים מלוטשים, טאנינים מרוככים על רקע עץ אלון יוקרתי. בסדרה זו: קברנה סוביניון, מרלו ושיראז המתיישנים בין 12-18 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות.

יקב בן-חיים נבחר ליקב הבוטיק הטוב ביותר בישראל בתחרות היין הבינלאומית טרה וינו 2013-2012 תחת הפיקוח של ארגון היין הבינלאומי OIV בה השתתפו יותר מ- 550 יינות מ- 25 מדינות. הישג זה מצטרף להישגים קודמים, בהם היקב צבר עד היום יותר  מ- 95 מדליות בארץ ובעולם מתוכן יותר מ-55 מדליות זהב, מדליית Grand Prix בתחרות בינלאומית באירופה. הישג שיא ישראלי בזכיית ה-GRAND CHAMPION עם היין מיתוס 2005 שנבחר ליין הטוב ביותר בתחרות היין הבינלאומית TERRAVINO 2013 מתוך 600 יינות מ-24 מדינות בנוסף הוכתר ליין הטוב ביותר בישראל! דירוגים מצויינים מתחרות היין הבינלאומית DECANTER (DWWA)  חמש מדליות מתחרות הבינלאומית Finger Lakes NY 2013. זכייה בתעודה של כבוד  בתחרות 100 היינות הטובים בסין 2013. הכתרת קברנה פרנק רזרב 2010, ליין הטוב ביותר במזרח התיכון. יקב בן חיים "TRADITION" קברנה סוביניון 2022 זוכה מדליית הכסף בציון 91 במגזין היין העולמי הנחשב DECANTER 2026, זוכה מדליית הזהב בטרוינו 2025, לכבוד ראש השנה התשפ"ז וחגי תשרי 2026.

יקב בן חיים "TRADITION" קברנה סוביניון 2022

רשמי טעימה שלי: צבע, נופך עם גוונים סגולים. באף, ניחוחות פירות שחורים, תות, אוכמניות, שזיף, סיגליות, ורד ותווים מעודנים של עץ אלון שולטים. בחיך, יין בעל עומק רב. פרי עסיסי וחלק. טעמי דובדבן שחור רענן, שוקולד, קופסת סיגרים, ציפורן וחמוציות מיובשות ובטעמי תאנה מיובשת, הנתמכים בטאנינים עשירים, עדינים וטעימים, המקיפים את הפרי, ומשאירים טעם מסיים מורכב ומתמשך.

סוג היין: יין אדום יבש

הרכב זני: 85% ענבי קברנה סוביניון, מעט מרלו ומעט פטיט סירה.

מקור הענבים: ענבים מכרמי היקב בהר מירון, גליל עליון.

תיאור היקב את היין: זהו קברנה סוביניון קלאסי, המבטא את היצירה של היינן, שלושה עשורים ברציפות. מעוטר במדליית זהב ודורג ב 91.67 נקודות בתחרות היין הבינלאומית Terravino 2026. זוכה מדליית כסף ודורג בציון 91 בתחרות היין הגדולה בעולם דקנטר 2026 

אלכוהול: 13.4%

בקבוק: 750 מל"ל

תאריך מילוי: אפריל 2024

יינן: איתי בן חיים

התיישנות: התיישן 14 חודשים בחביות עץ אלון 500 ליטר ו-225 ליטר

כשרות: כשר לפסח ולכל ימות השנה. ללא מוצרים מן החי. ע"פ היתר מכירה שע"י הרבנות הראשית לישראל. ללא מוצרים מן החי. בהשגחת הרב המקומי יאיר אלמשעלי שליט"א. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. כשרות למהדרין החל משנת 2001, כל יינות היקב כשרים למהדרין, לפסח ולכל ימות השנה, לא מבושלים ובפיקוח הרבנות המקומית, בד"ץ בית יוסף ובד"ץ מחזיקי הדת (בעל"ז).

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 17°C

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

יקב בן-חיים

"מים זה לעציצים – שתו יין"!

(איתי בן חיים – יינן)