יקב מאור גבעת אורחה רוזה 2025
רשמי טעימה שלי: צבע, בגוון כתום בהיר, ניחן בניחוחות משכרים של אשכולית, תפוז-דם, אבטיח ודובדבן, פריחת קייץ וליים, לצד ארומה נעימה המזכירה ורדים. בחיך, מורגש רמז קל לפירות האדומים. זהו יין המתאפיין בחומציות הדרים ומינרליות בולטת, אך אינו חסר מרקם, או פרי, המעניק רכות במרכז החיך. היין, בעל גוף קל ורעננות, מסתיים בסיומת נקייה, יבשה, המודגשת על ידי חומציות מעוררת תיאבון. יין מקסים למדי.
סוג היין: רוזה יבש
אזור: תל פארס רמת הגולן
הרכב זני: נבצר מחלקה ייעודית ומובחרת של ענבי קברנה סובניון,למרגלות תל פארס ברמת הגולן, ומציע שילוב
מרתק של חמיצות רעננה ועומק אדמתי. רוזה יבש, קליל ומינראלי.
עשיית היין: היין נוצר בשיטת ה"בליד" (Bleeding) תוך הקפדה על סחיטה מיידית ללא השרייה עם הקליפות. תסיסה "נזירת" ספונטנית, ארוכה בטמפרטורה נמוכה.
תיאור היקב את היין: רוזה יבש לחלוטין, בעל נוכחות מורגשת ומינרליות עמוקה מאפייני טעם וארומה: ניחוחות המשלבים תערובות תיבול עדינות, פרי אדום רענן ורמזים מינרליים מובהקים. מרקם מאוזן, חמיצות חיה ומרעננת, סיומת עם מעט "קריספיות" שגורמת לרצות ללגום עוד ועוד. הרוזה שלנו, הוא יין רוזה ישראלי יבש, מינרלי וייחודי, הנבצר מחלקה ייעודית ומובחרת של קברנה סובניון, למרגלות תל פארס ברמת הגולן, ומציע שילוב מרתק של חמיצות רעננה ועומק אדמתי. רוזה יבש, קליל ומינראלי. מאור גבעת אורחה רוזה הוא יין מעניין במיוחד. בשנת בציר 2010 התחלנו את ניסיונות בכמויות קטנות, והרוזה המסחרי הראשון יצא בבציר 2013. בחרנו בשיטת ייצור שמכונה 'בליד': הוצאת מעט מיץ ללא קליפות ממיכלי היין האדום מיד לאחר הבציר. באופן זה אנו בכל שנה מייצרים מעט יין רוזה מכל אחת מהחלקות של הענבים האדומים שלנו. התוצאה מאוד מעניינת, ואנו מקבלים יינות בעלי אופי שונה מאוד מכל חלקה, ובכל שנת בציר. כך יש לנו 'חומר גלם' מעניין ומורכב לביצוע הבלנד, ולמעשה בכל שנה היין יוצא בסופו של דבר אחר מקודמיו ובעל אופי ייחודי. בהחלט ישנו קו מנחה בין כל בצירי הרוזה עד כה: כתוצר של תסיסה טבעית ארוכה היינות מאופיינים במינראליות מורגשת, הם יבשים לחלוטין ובעלי נוכחות חזקה. מאור גבעת אורחה רוזה זוכה לפופולריות גבוהה, ומיוצר בכמות נמוכה, נוסחה בדוקה לכך שכמעט תמיד נמצא בחוסר.
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: דני מאור
כשרות: ללא.
יין ואוכל: מצוין לליווי מנות קלילות, גבינות או כוס צוננת בשקיעה.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – C
מחיר מומלץ לצרכן: 85-89 ₪.
יקב מאור גבעת אורחה לבן 2023
יין לבן מיוחד מאזור הגידול תל פארס. ממסך של ענבי סוביניון בלאן (לרעננות וארומה} וסמיון (לגוף ומרקם) הגדלים בשתי חלקות צמודות ומגודלים בצורה אקולוגית ברת קיימא המתאפיינת ביבול נמוך מאוד ואיכות פרי גבוהה. נבצרים רק בעת הבשלה מלאה ומדויקת.
רשמי טעימה שלי: אף נקי, עם רמזים צמחיים עדינים ורמז לעלי דומדמניות שחורות עם הדרים, תבלינים ועשבי תיבול יבשים, במינרליות נפלאה, המזכירה קוורץ, וככל שהוא נפתח, קמים ועולים, ניחוחות של אפרסק לבן, ליצ'י, דומדמנית הודית ולמון-גראס. החיך, אף שהוא מלא ובעל מרקם עשיר, מאוזן על ידי חומציות יפה. אורך טוב וסיומת רכה ומתמשכת, לאחר מרקם מפתה.
סוג היין: לבן יבש
אזור: תל פארס רמת הגולן
הרכב זני: ענבי סוביניון בלאן וענבי סמיון
עשיית היין: הענבים נבצרים משני הכרמים כמעט במקביל, נסחטים ומעורבבים עוד בשלב התירוש. התסיסה היא ספונטנית טבעית, ארוכה וקרה, והיין יושב על המשקעים מספר חודשים. התוצאה היא יין יבש מאוד, מינראלי, מורכב ובעל נוכחות מורגשת, מעט 'קריספי'. היין מבוקבק בדרך כלל כמעט שנה מהבציר, ונמכר כשנה לאחר מכן.
תיאור היקב את היין: היין יין מאוזן ומדויק עם שילוב נפלא של מינראליות ופירותיות. יין עדין ואוורירי, בעל חמיצות קלה. ונעימה, מושלם לקיץ הישראלי. לאחר ההתבססות שלנו בכרם בתל פארס, התחלנו לתכנן נטיעת כרמים לענבים לבנים. עשינו הרבה שעורי בית, והדילמה לא הייתה קלה. נכון לזמן בו התחלנו בתכנון לא היו כרמים לבנים באזור, ולא רק זאת אלא שבעבר היה ניסיון לא טוב עם כרמים של שרדונה שנעקרו. בדקנו היטב את התנאים באזור, חשבנו על זנים מתאימים, השווינו לאזורים בעלי תנאים דומים במקומות אחרים בעולם, התייעצנו, ויצאנו לדרך. נטענו כרמים לבנים משני זנים: סוביניון בלאן: אחד הזנים הלבנים המובילים והמוצלחים בישראל בשנים האחרונות. עם הזן הזה יש ניסיון רב ומוכח בתנאים דומים לשלנו. סמיון: זו כבר החלטה פחות טריוויאלית. בישראל נטועים אמנם מאות ואלפי דונמים של סמיון, אך רובם ככולן מיועדים מראש ליינות פשוטים וזולים, ומטופלים בהתאם, ובכל זאת קיימים בארץ מספר כרמים בוגרים של סמיון אשר נותנים תוצאות מצוינות. מצד שני, הגפן עצמה עמידה, בריאה ונוחה לטיפול, ולמדנו שבמקומות שונים בעולם עם תנאים דומים מתקבלים יינות סמיון (או ממסכים של סמיון וסוביניון בלאן) מצוינים. התוצאות לא מאכזבות. שתי החלקות משתפות פעולה בשמחה עם צורת הגידול האקולוגית ברת קיימא שאנו מיישמים בכרם. אנחנו מקבלים ענבים נהדרים, ביבולים נמוכים מאוד לדונם (כמו שאנחנו אוהבים) ואיכות ענבים משגעת. כיום נטועים סביבנו לא מעט כרמים לבנים מזנים שונים על ידי מספר יקבים. מאז בציר 2013 אנחנו מייצרים גבעת אורחה לבן בהנאה רבה.
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: דני מאור
כשרות: ללא.
יין ואוכל: ילווה היטב גבינות, פסטות קלות, דגים ופירות ים ועד בשר בתנור או פרגיות על המנגל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 12°C
מחיר מומלץ לצרכן: 85-89 ₪.
יקב מאור שירז "הג'יפ התלוי" 2015
רשמי טעימה שלי: יין השיראז הייחודי הזה, עם הסיפור היפיפה העוטף אותו של היקב, מאפשר לחובבי יין ליהנות מיין אדום משובח, אחר, שונה, שכבר צבר ותק ויישון. צבעו ארגמן אטום, עם גווני אדום-רובי בשוליים, המעידים על מידה של התיישנות. באף ובחיך, עולים ניחוחות וטעמים של אבקת קקאו, פטריות, ליקוריץ, עשבי תיבול מיובשים, אדמה חמימה, שזיף, אוכמניות ועץ אלון צרפתי. באף, ניחוח עוצמתי ובחיך, מורכבות מרשימה. חומציות ויטאלית, המעניקה לו חיוניות ורעננות. כל אלה, מובילים לגוף בינוני עד מלא, המציע מנעד ארומה וטעם נועז, טאנין משובח ואורך מצוין. כשאתם לוגמים את היין, כמובן בחברותא, מזוגית ומעלה והלאה, תספרו לסובבים אתכם, תוך כדי הלגימה, את סיפורו של הג'יפ. לי זה עשה את זה. יין מרשים ומהנה במיוחד.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 100% שיראז
אזור גידול וטרואר: כרם מאור, למרגלות תל פארס, דרום רמת הגולן (קרקע בזלתית ואקלים גולני מובהק).
עשיית היין: בציר ידני קפדני וסלקטיבי.
תיאור היקב את היין: אף ומראה: צבע ארגמן עמוק וכהה. אף עשיר ושופע בפירות יער שחורים, שוקולד מריר, תבלינים חמים (פלפל שחור) ורמזים מעודנים של בשר מעושן ועץ אלון קלוי. חך: גוף מלא, מרוכז ואינטנסיבי. טאנינים מוצקים אך משולבים היטב, חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה, מורכבת ומלאת נוכחות.
הרכב זני: יין זני, על טהרת ה- 100% ענבי שיראז
תיאור היקב את היין ובמקרה הזה תשמעו סיפור:
סיפורו של היין: מה זה ואיפה זה הג'יפ התלוי?: כשנוסעים בכביש 98 צפונה, בנקודה הכי מזרחית שלו, שהיא כמעט הנקודה הכי מזרחית בישראל, יש צומת שמחברת בין שני כבישים שמובילים משום מקום לשום מקום אחר. לצומת הזאת מגיעים קצת אחרי שעוברים את גבעת אורחה, וקצת לפני שמגיעים לתל פארס, רגע לפני שפונים ימינה לתוך השטח, לכרם שלנו. בצומת הזאת יש ג׳יפ סורי, שתלוי על עמוד, כבר הרבה שנים. קצת אחרי מלחמת ששת הימים תלו אותו קבוצת חיילי הנדסה, ומאז הוא שם.אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: דני מאור
התיישנות: 24 חודשים ועוד קצת בחביות עץ אלון ולאחריהם התיישנות והשתבחות במרתפי היקב, המאפשר לטרואר הייחודי ולפרי לבוא לידי ביטוי מלא. עד להשקה לקראת ראש השנה 2026.
פוטנציאל יישון: מעולה ויציב במיוחד. היין שומר על חיוניות ורעננות יוצאת דופן לאורך שנים.
יין ואוכל: מלווה מושלם לבשרים צלויים, קדרות עשירות, ירקות שורש מבושלים וגבינות קשות ומתיישנות.
כשרות: ללא סינון ללא פיקוח כשרות
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C מומלץ לפתוח את הבקבוק כשעה לפני השתייה לצורך איוורור.
מחיר מומלץ לצרכן: 160 ₪.
יקב מאור מרלו 2019
מאור מרלו 2019 – סדרה מוגבלת
יין הפתעה! – סיפורו של המרלו הזה מתחיל בשנת 2018, מתוך יד המקרה ותזמון מושלם. היקב קיבל לידיו משימה מיוחדת: למשמרת של שנתיים בלבד, לקחנו על עצמנו לשקם ולהחיות כרם מוזנח שהיה סמוך לכרם שלנו בתל פארס. במשך שנתיים טיפלנו, טיפחנו, גזמנו ועישבנו במסירות. הכרם התאושש, צמח, נהיה בריא והגפנים המשתקמות הפתיעו אותנו בגדול כשהעניקו ענבים באיכות יוצאת דופן. יין הפתעה כבר אמרנו?!
רשמי טעימה שלי: גרסה עזה ומלאת-חיים של יין מרלו. באף, ניחוחות אקזוטיים של פרי האסאי, משתלבים עם ניחוחות פרחוניים של שזיפים ורעננות של דובדבן חמוץ, לצד קסיס, רמז עדין וקריר של קקאו, בניחוח פרחוני. בחיך, מורגשת תחושת תבלינים חמים, המזכירה סוכריית קינמון. טעמי הפרי הבשל והעשיר בפתח הטעימה מתמזגים בהרמוניה עם טעמי פטל, לצד רמזים לשוקולד מריר וקקאו. טאנינים אלגנטיים, מעניקים תחושת עקצוץ מורגשת, באמצע הטעימה, ביין בעל גוף בינוני עד מלא. הבליעה, מובילה לסיומת ארוכה ומתמשכת, המותירה את השותה עם רצון עז ללגום עוד. עבור מי שאוהב את יינות זן המרלו, המדגיש את טעמי הפרי, זוהי בחירה מושלמת.
סוג היין: אדום יבש
אזור: תל פארס רמת הגולן
כרם: תל פארסה רמת הגולן
עשיית היין: תחת הטיפול המוקפד של היינן דני מאור, היין עבר תסיסה ספונטנית ואיטית, השרייה ממושכת על הקליפות. בילה שנתיים בחביות עץ אלון צרפתי, והמשיך לשנה וחצי של מנוחה שקטה בבקבוק. החיבור הזמני והמרגש עם הכרם בתל פארסה הניב סדרה חד-פעמית נהדרת ומוגבלת, הקיימת בשנות הבציר 2019 ו-2021 בלבד.
תיאור היקב את היין: אף ומראה: ניחוחות עשירים של פירות יער בשלים ואוכמניות, לצד רמזים מעודנים של ליקריץ, קפה קלוי ותבלינים חמים. חך: גוף מאוזן, טאנינים רכים ועגולים וחמיצות טבעית רעננה המובילה לסיום ארוך.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: דני מאור
התיישנות: שנתיים בחביות עץ אלון צרפתי, והמשיך לשנה וחצי של מנוחה שקטה בבקבוק.
פוטנציאל יישון: מוכן ונפלא לשתייה כעת, אך בעל יכולת התפתחות והשתבחות בבקבוק למשך שנים קדימה.
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C לצד מנות בשר
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
טלפון: 054-6713011
מייל: [email protected]
כתובת: מושב נאות גולן
תמונת הג'יפ התלוי באדיבות היקב – תמונות הבקבוקים דני רובין