הסיפור של יקב יפו הוא של יקב שהתחיל ביפו, עם מסורת צרפתית שהביאו עמם אן ומשה צלניקר מצרפת. זה יקב שמשלב דברים מאוד מנוגדים. זו גם יפו והעיר שמאוד עתיקה וגם מאוד צעירה עם חיי לילה וזה גם היקב שדי מתאפיין באותם הדברים. היקב משלב מסורת ייצור יין שההורים של סטפן צלניקר היינן, הביאו עמם מצרפת של אסכולת "העולם הישן" עם טכנולוגיה חדשה ו"עולם חדש" שהביא איתו הבן הצעיר. והניגודיות הזו בסופו של דבר, נותנת ליין צד מאוד מיוחד. סטפן למד יין בפקולטה לחקלאות ברחובות לאחר מכן עשה שנתיים לימוד נוספות בצרפת עם סטאג'. הוא הביא עמו טכנולוגיה וראש פתוח להרפתקנות ולהתנסות בדברים חדשים ואילו אצל הוריו אן ומשה עשיית היין הייתה ונשארה במתודולוגיה היותר "על פי הספר" ובאופן מסורתי יותר. היקב נמצא במגמה של מיתוג מחודש בתוויות היין ובלוגו ולנו חובבי היין יש בהחלט למה לצפות. אייל גוטמן על עדשת המצלמה ועבדכם על הכתיבה ואתם מוזמנים יחד איתנו לחלוק בחוויה ומרשמי הטעימה.
ביקב יפו יש בשורות טובות והן באות לידי ביטוי בהגדלת היקפי הייצור. בגאווה רבה מספר לי סטפן צלניקר היינן כי היקב ייצר בשנה האחרונה 40,000 בקבוקים הציוד והמיכון ביקב שודרג ונרכש ציוד ומיכון חדש עקב הגידול בהיקפי הייצור הכול הופך להיות יותר מקצועי ואיכות המוצר הסופי היין עולה מרמת הבציר ועד לאיכות הביקבוק במקביל היקב עדיין חוקר את איכות הכרמים באזור עמק האלה ומתגאה בעובדה שהיינות האדומים כולם מגיעים מענבים של מטה יהודה, עמק האלה ושורש.
הרבה קהל דתי מגיע ליקב נהנה ורוכש את יינות היקב וגם בייצוא לארה"ב ניכר הביקוש בזכות היות היקב כשר.
את היינות של יקב יפו תוכלו למצוא בחנויות היין המובחרות ברשת "דרך היין" חינאווי "WINE&MORE", "בית המשקאות של שחר", "פיופ" ועוד.
יקב יפו שרדונה 2012 – זהו יין חדש, שיצא לפני כחודש. היין עשוי 85% ענבי שרדונה 15% ענבי שרדונה השרדונה מגיע מחלקה מאזור מושב עמיקם ליד זיכרון יעקב והסוביניון בלאן מעמק האלה היין תסס במיכלי נירוסטה ללא שימוש כלל בחביות עץ UN-OKED בכדי לשמר את הארומאטיות ותכונות הפרי. המטרה לעשות יין קל נעים רענן ופירותי, ושנה אחר שנה מצליח היקב לעשות תוצאות טובות עם היין הזה ומשנה לשנה הביקוש ליין הזה עולה כשמרבית הזמן הביקוש SOLD-OUT גובר על כמויות הייצור של היקב. היין התחיל מאוד לימוני ובהמשך ככל שהוא נפתח מופיעות ארומות טרופיות כמו אשכולית ומנגו. הפרי בשל ופירותי.מהיין יוצרו 4,500 בקבוקים אלכוהול 13.2%.
מחירו 85 ₪.
יקב יפו קברנה סוביניון 2010 – היין עשוי 85% קברנה סוביניון 10% ו- 5% סירה. היין התיישן 13 חודש בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי. ענבי הקברנה סוביניון והמרלו ביין, מגיעים מעמק האלה מחלקות כרם של היקב במושב נווה מיכאל. ענבי הסירה מגיעים מכרם במושב שורש. זאת הסדרה המרכזית. מהיין הזה יוצרו כ- 15,000 בקבוקים. במתקפה ראשונה האף מתפרץ, ועולה ארומה רעננה ומאוד פרחונית מכאן ממשיך משהו שוקולדי ופרי כובש ומורכב. בסדרה הזו ביקב, מנסים לייצר יין מאוד נגיש ולא כזה דורש מכם ליישן אותו לפני השתייה, כי ביקב מעדיפים ליישן את היין ביקב ולהביא את היין נגיש ושתי ומוכן לשתייה. זה מתבטא ביין ולמרות זאת הוא עדיין מסקרן ומורכב יש בו אורך ומבנה מושחז. בשנה שנתיים הקרובות היין יגיע לשיאו ויהיה במיטבו.
מחירו 100-110 ₪.
יקב יפו הריטאג' heritage) 2009 ) – היין עשוי מ- 70% ענבי קברנה סוביניון 15% ענבי מרלו ו- 15% ענבי שיראז היין מיושן כ- 24 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. זהו "בלנד חופשי" המשתנה בהרכב הזני שלו משנה לשנה. זהו יין הפרימיום של היקב כשבכל שנה אחרי בידוד חלקות וטעימת כל החביות מיוצר בלנד שהוא המיטבי ליצירת יין הפרימיום. היין מורכב וארוך, הגוף בינוני עד מלא. ירקרקות ועשבוניות של צמחי תבלין ים תיכוניים טימין ואורגנו עוטפת את היין, בהמשך עולה שוקולד, פרי יער שחור וקליית חבית והכול באיזון טוב. מהיין נוצרו כ- 1700 בקבוקים.
מחירו כ- 145-150 ₪.
יקב יפו רוזה 2012 – היין עשוי מענבי קברנה סוביניון מכרמים במושב אדרת. צבעו כתום ברונזה. היין נעשה בשיטת ה"דימום" (הוצאת הנוזל ממיכל הקברנה לאחר 12 שעות), האף פירותי ורענן מביא עמו תות שדה, תפוח אדום בשילוב ניחוחות של פריחת ורדים ודבש. הוא כייפי, פירותי נעים וקליל, עם מתיקות קלה שתתאים היטב לאקלים החם של הקיץ הישראלי. מהיין יוצרו 1200 בקבוקים.
מחירו כ- 70-75 ₪.
יקב יפו
מושב נווה מיכאל, עמק האלה
למשלוח דואר : רוזוב 15, תל-אביב
סטפן 0522-523201
משה 0544-523201 – טלפון
15336474834 – פקס