יקב טפרברג, הוקם בשנת 1870 ע"י זאב זידה טפרברג, בעיר העתיקה בירושלים והיה ליקב המשפחתי הראשון שהוקם בארץ ישראל בעת החדשה. מאז ועד היום, נמצא היקב בבעלות משפחת טפרברג. בשנים האחרונות נמצא היקב בעיצומה של מהפכת איכות אשר בראשה עומד מוטי טפרברג. מהפכת האיכות, כוללת בין השאר, יקב מהחדישים והמודרניים בארץ, השקעות בנטיעת כרמים באזורי איכות, בטכנולוגיות ייצור יין איכותי בהשבחת ההון האנושי ושידרוג מערכות ההפצה והמידע. היקב ממוקם על שטח של 20 דונם בלב כרמי ענבים למרגלות הרי יהודה המהווה ציר דרך תיירות היין החשוב ביותר בישראל, אזור בו מתקיים שילוב של היסטוריה רבת שנים ואזורי גידול כרמים המיועדים לייצור יינות איכות המופקים מחלקות בודדות, המובחרות ביותר באזור. מדי שנה משווקת החברה למעלה מחמישה מיליון בקבוקי יין לישראל ולמדינות רבות ברחבי העולם.
יקב טפרברג דור חמישי למשפחת ייננים עם מורשת של למעלה מ-150 שנה ממליץ על ESSENCE סמיון 2024, ESSENCE דולצ'טו 2023, יקב טפרברג מרחיב את סדרת INSPIRE ומשיק את INSPIRE dessert גוורצטרמינר 2024
יין לבן ארומטי בעל מתיקות טבעית, המיוצר מ־100% ענבי גוורצטרמינר מכרמי הרי יהודה. היין מציג את אופיו הארומטי המובהק של הזן, עם ניחוחות של ליצ'י, פסיפלורה, יסמין, פריחת תפוז ומי ורדים, לצד רמזים לצוף. המתיקות הטבעית משתלבת בחמיצות רעננה, המעניקה ליין איזון, מרקם רך וסיומת נקייה, לכבוד ראש השנה התשפ"ז וחגי תשרי 2026
יקב טפרברג ESSENCE סמיון 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, קש בהיר. באף, ארומות מלאות חיים של קליפת לימון טרייה – ניכרת בו גם רמיזה למליחות עדינה, המוסיפה עומק ומורכבות לאופי ההדרי של היין. בחיך, היין מאוזן היטב ומעניק תחושת פה רעננה וחדה, עם סיומת הדרית ונקייה. היין מתאפיין במרקם קטיפתי ומציע תחושת אורך אלגנטית ומובנית היטב, הנתמכת בחומציות טבעית.
סוג היין: לבן יבש
סדרת ESSENCE סדרה ייחודית ליקב, ששמה במרכז את מאפייני הכרמים וגידול הענבים בהם.
הרכב זני: 100% ענבי סמיון – ענבי סמיון הגיעו מכרם אביעזר בעמק האלה שנמצא באפלסיון מורדות יהודה. סביבת הכרם כוללת גבעות מתונות וביניהן ערוצים ונחלים קטנים. הגפנים נטועות על מדרון קל עם מפנה צפוני. איכות הענבים הינה תוצאה של גידול קפדני יחד עם מיקרו אקלים שתומך בהבשלה מאוזנת. כרם זה עבר מספר סבבים של דילול אשכולות על מנת להגיע לענבים מאוזנים ועשירים במיוחד בריכוז טעמים וארומות. בציר 2024 התאפיין בעונה חמה יחסית וביבול מצומצם אך איכותי. שיטות גידול שנועדו להפחית את החשיפה הישירה לשמש סייעו לשמור על מאפייניהם הטבעיים של הענבים.
עשיית היין: הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר בציר ידני. הדולבים עם הענבים נפרקו למפריד עדין וייחודי ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן ואיכותי.
יש לציין כי הסחיטה והמשך הטיפול בכל השלבים של עשיית היין נעשתה באווירה – אנאירובית – ללא חשיפה לחמצן. חשיפה לחמצן המצוי באוויר עלולה לפגוע באיכות היין עקב תהליכי חימצון של טעמים וארומות. השימוש במעטה חנקן שמר על איכות היין בכל השלבים.
המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיה הקרויה הרחפה – FLOTATION . בטכניקה זו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן והמאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה.
התסיסה האלכוהולית של המיץ הנקי ערכה כ-16 ימים בטמפרטורה של 14 מעלות. תסיסה בטמפרטורה זו נבחרה בכדי לייצר יין עדין ולשמר את ארומות הענבים.
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.
בסיום התסיסה, היין התיישן על שמריו בשיטת ה- "sur lie" למשך כ-7 חודשים עם מעט בטונאז'.
תיאור היקב את היין: צבע היין קש בהיר עדין וצלול. ליין בוקה המלווה במינרליות מורכבת, נגיעות של פירות טרופי, קליפת לימון, ופרחי קמומיל. היין בעל גוף קל, עם חמיצות רעננה וסיומת פריכה ומהנה.
אלכוהול: 11.4%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: 27.5.2025
ייננים: יינן ראשי שיקי ראוכברגר, לצד דני פרידנברג, אברמי בורשטיין
כשרות: כשר לפסח. בקבוק חדש. בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. בהשגחת יורה דעה הרב שלמה מחפוד. כשר למהדרין בהשגחת הרבנות מטה יהודה. U P לא מבושל.
ידידותי לטבעונים: VEGAN FREINDLY
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C
לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק, אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪.
יקב טפרברג ESSENCE דולצ'טו 2023
רשמי טעימה שלי: ליבת הפרי הסגולה-כהה, מהדהדת בניחוחות של פירות יער, טימין טרי ושומר. עוצמת פרי מרשימה, עם מבנה קלאסי וגוף בינוני – שילוב מושך במיוחד. תווים של שזיף כהה, לבנדר, תבלינים, ליקוריץ ועור חד, מעשירים את שכבות היין. דובדבנים אדומים ועסיסיים, מתפרצים על החיך, אך מתאזנים לכדי סיומת רכה.
סוג היין: אדום יבש
סדרת ESSENCE סדרה ייחודית ליקב, ששמה במרכז את מאפייני הכרמים וגידול הענבים בהם.
הרכב זני: 100% ענבי דולצ'טו מכרם ברמת הגולן בגובה של יותר מ־800 מטרים מעל פני הים. האקלים המקומי, זרימת האוויר והקרקע המשלבת בזלת וחרסית אפורה יוצרים תנאים מיטביים להבשלה מאוזנת של הזן.
בציר 2023: התאפיין בעונה חמה יחסית. כדי להגן על האשכולות מחשיפה ישירה לשמש ולאפשר לענבים להבשיל באופן מיטבי, בוצעו בכרם דילולי פרי ונשמר מעטה עלווה מתאים.
עשיית היין: הענבים הופרדו מהשיזרות ללא ריסוק לתוך מיכלי נירוסטה. טמפ' התסיסה האלכוהולית נשמרה נמוכה, כ-22 מעלות. במהלך התסיסה בוצעה המטרה – "פאמפ אובר" – בצורה עדינה מאוד כדי להפיק טעמים, ארומות וצבע באופן עדין.
בסיום התסיסה האלכוהולית, היין החופשי (ללא סחיטה) הועבר למיכל נירוסטה. במיכל זה, היין עבר תסיסה מאלו-לקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.
לאחר סיום התסיסה המאלו-לקטית, היין הועבר לתוך מיכל עץ אלון צרפתי בנפח של 5000 ליטר וחביות עץ ניטרליות שונות במשך 12 חודשים.
לאחר תקופת ההתבגרות, המרכיבים השונים של הדולצ'טו נטעמו וההרכב הסופי נערך על ידי הייננים.
תיאור היקב את היין: יין זה, הוא פרי מסע לימוד מרתק לאקלום הזן הגדל בפיימונטה שבאיטליה לתנאי הגידול שלנו בצפון רמת הגולן. אסנס דולצ'טו הינו יין בעל גוון רובי בהיר עם פרופיל של פירות אדומים עם נגיעות פרחוניות. ארומות היין מלאות בניחוחות רימונים, תותים ורמיזות של אגוז מוסקט. על החיך היין בעל גוף בינוני, טאנינים רכים וסיומת ארוכה.
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: 9.1.2025
ייננים: יינן ראשי שיקי ראוכברגר, לצד דני פרידנברג, אברמי בורשטיין
כשרות: כשר לפסח. בקבוק חדש. בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. בהשגחת יורה דעה הרב שלמה מחפוד. כשר למהדרין בהשגחת הרבנות מטה יהודה. U P לא מבושל.
ידידותי לטבעונים: VEGAN FREINDLY
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C מומלץ להגיש לצד מנות שרקוטרי או גלילות חציל בפרמזן.
לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק, אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪.
יקב טפרברג INSPIRE dessert גוורצטרמינר 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, בגוון זהב-צהוב עם נגיעות נחושת. יין בעל גוף מלא וצמיגי, המותיר "דמעות" יפהפיות על דפנות הכוס. באף, מתגלה ארומה עוצמתית, שבה ניחוחות של פירות מסוכרים כמשמש, חבוש, תפוז משתלבים עם ניחוחות של פירות יבשים כתאנה ותמר. אליהם מצטרפים ניחוחות נוספים של ורדים מיובשים, תבלינים ודבש, המעניקים ליין מורכבות. בחיך, היין עשיר עם מתיקות נעימה וחנפנית משהו ובעל נוכחות מרשימה, עם טעמים המזכירים ענבים בשלים-מאוד, המעניקים לו סיומת ארוכה ומורכבות.
סוג היין: יין לבן מתוק
סדרת INSPIRE סדרת הבלנד של ינני טפרברג, המציעה בלנדים מקוריים ועשירים
הרכב זני: 100% ענבי גוורצטרמינר המגיעים מרום הרי יהודה
עשיית היין: הענבים נבצרו בשעות הלילה ועם הגעתם ליקב בשעות הבוקר המוקדמות קוררו לטמפרטורה של 12 מעלות C התסיסה האלכוהולית ארכה כ- 18 ימים בטמפרטורה של 14 מעלות C במטרה ליצור יין עדין ולשמר את הארומות האופייניות לזן לקראת סיום התסיסה קורר היין ל- 0 מעלות C כדי לעצור את התהליך ולשמר מתיקות מאוזנת של כ- 6% סוכר טבעי. היין לא עבר תסיסה מלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.
תיאור היקב את היין: יין בגוון קש בהיר וצלול המתאפיין בארומות עשירות של ליצ'י, פסיפלורה, מי ורדים ופרחים לבנים לצד נגיעה של צוף. בפה הוא רך ופריך, עם חמיצות רעננה המאזנת היטב את המתיקות העדינה ומובילה לסיומת נעימה והרמונית. גם העיצוב של INSPIRE גוורצטרמינר 2024 ממשיך את השפה החזותית של הסדרה, עם מראה אלגנטי ועדין המשלב גוונים בהירים, הטבעות זהב ודוגמה פרחונית שמעניקה לבקבוק תחושה מוקפדת וחגיגית.
בציר 2024: התאפיין בעונת גידול חמה מהממוצע הרב־שנתי. החורף שקדם לו היה חם יחסית והתאפיין במיעוט מנות קור, מה שהוביל ליבול מצומצם יותר, אך באיכות גבוהה. הענבים נבצרו בשעות הלילה כדי לשמור על רעננותם ועל המאפיינים הארומטיים שלהם, ולאחר הגעתם ליקב עברו תהליך ייצור מוקפד, שבסיומו נשמרה ביין מתיקות טבעית תוך
אלכוהול: 10%
בקבוק: 500 מל"ל
תאריך מילוי: 2.9.2025
ייננים: יינן ראשי שיקי ראוכברגר, לצד דני פרידנברג, אברמי בורשטיין
התיישנות: פוטנציאל יישון והשתבחות של 5-10 שנים
כשרות: כשר לפסח. בקבוק חדש. בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. בהשגחת יורה דעה הרב שלמה מחפוד. כשר למהדרין בהשגחת הרבנות מטה יהודה. U P לא מבושל.
ידידותי לטבעונים: VEGAN FREINDLY
טמפרטורת הגשה מומלצת: 10° – C
מחיר מומלץ לצרכן: 79 ₪.
יקב טפרברג
-
ת.ד 669 ד.נ שמשון 99803 צרעה
-
טלפון: 02-9908080
-
אימייל: [email protected]
- קרדיט תמונות: יח"צ טפרברג