יקבי כרמל, היקב הגדול והוותיק בישראל, משיקים את היקב החדש באלון תבור, במהלך אסטרטגי מהמשמעותיים שבוצעו בענף היין הישראלי בשנים האחרונות. היקב, שהוקם בהשקעה של כ-160 מיליון שקל, מרכז לראשונה את ליבת פעילות החברה במתחם אחד מתקדם ויעיל, ומסמן פרק חדש בתולדות יקבי כרמל לאחר יותר מ-140 שנות פעילות. המהלך יוצא לדרך על רקע שינוי מתמשך בשוק היין, התחזקות הביקוש ליינות איכותיים במנעד רחב של מחירים, והצורך בתשתית ייצור מתקדמת שתאפשר ליקבי כרמל להמשיך להוביל את הקטגוריה גם בשנים הבאות.

על פי נתוני "סטורנקסט" (מצטבר מאי 2026), יקבי כרמל מחזיקים כיום בנתח שוק כמותי של כ-31.5% בשוק היין בישראל, ופועלים באמצעות 13 מותגים וסדרות יין המשווקים באלפי נקודות מכירה ברחבי הארץ.

לראשונה מאז הקמת יקבי כרמל בשנת 1882, כלל פעילות הייצור של החברה מתרכזת במתחם אחד. היקב החדש מאגד תחת קורת גג אחת את שלבי העשייה המרכזיים – קליטת הענבים מהכרמים ברחבי הארץ, תהליכי התסיסה והיישון, בקרת האיכות, הביקבוק וההפצה לאלפי נקודות מכירה בישראל.

ריכוז הפעילות באלון תבור נועד לייצר רצף עבודה מלא בין הכרם, הייננות, הייצור והלוגיסטיקה, ולאפשר שליטה מדויקת יותר בכל שלב בשרשרת הערך של היין.

היקב החדש באלון תבור, תוכנן בסטנדרטים בינלאומיים ונבנה בשיתוף חברת ASPA הספרדית, מהמובילות בעולם בתכנון והקמת יקבים. המתחם משתרע על פני כ- 50 דונם וכולל מאות מכלי יין בנפח כולל של מעל ל-20 מיליון ליטר, מערכות מיון אופטיות מתקדמות, מערכות תסיסה ובקרה דיגיטליות, חדר חביות מבוקר אקלים, מעבדות איכות חדשניות ומערך לוגיסטי מתקדם.
המערכות החדשות מאפשרות מיון מדויק יותר של הענבים, הפרדה טובה יותר בין זנים וחלקות, שליטה הדוקה בתהליכי התסיסה והיישון, ושמירה על עקביות גבוהה יותר בין בצירים. החיבור בין ידע יינני, טכנולוגיות ייצור ובקרה מתקדמת מאפשר ליקבי כרמל לעבוד בהיקפים גדולים, תוך שמירה על גמישות, איכות ודיוק גם בייצור יינות פרימיום.

יכולת הקליטה של היקב עומדת על עד 22 אלף טון ענבים בשנה, והוא צפוי לייצר כ-20 מיליון בקבוקי יין מדי שנה. לצד היקפי הייצור המשמעותיים, תוכנן היקב כך שיוכל לייצר במקביל סדרות מסחריות רחבות היקף, יינות פרימיום ויינות בוטיק, תוך שמירה על סטנדרטים גבוהים של איכות. היקב כולל 2 קווי ביקבוק, המאפשרים ליקבי כרמל להיערך לצרכים המשתנים של שוק היין ולהמשיך לפתח את פורטפוליו היינות של החברה לשנים הבאות.

בנוסף, היקב תוכנן מתוך תפיסת קיימות ויעילות אנרגטית, הכוללת מערכות מתקדמות לטיפול במי תעשייה, תשתיות לחיסכון באנרגיה ובקרת איכות רציפה המבוססת על ניטור וניתוח נתונים בזמן אמת.

נדב ארנס-ארד, מנכ"ל כרמל קורפ: "מתחם יקבי כרמל באלון תבור, הוא הרבה יותר מיקב חדש הוא הפרק הבא בתולדות יקבי כרמל אחרי יותר מ-140 שנות עשייה, בחרנו להשקיע בעתיד היין הישראלי וליצור בית אחד שמרכז את כל שרשרת הייצור, מהענב ועד הבקבוק. החיבור בין המורשת שלנו לבין הטכנולוגיות המתקדמות בעולם יאפשר לנו להמשיך לתת מענה מלא לצרכן הישראלי ולהוביל את ענף היין בישראל גם בשנים הבאות"

עוד הוסיף ארנס-ארד: "ההשקעה באלון תבור היא הבעת אמון בחקלאות הישראלית, בתעשייה המקומית ובצפון הארץ. מבחינתנו, זו השקעה ארוכת טווח באנשים, בכורמים ובאיכות היין הישראלי – השקעה שמבטאת את המחויבות שלנו להמשיך לחדש, לצמוח ולהוביל גם בדורות הבאים"

יפתח פרץ, היינן הראשי של יקבי כרמל: "יין טוב מתחיל הרבה לפני שהוא מגיע ליקב. הוא מתחיל בכרם, באנשים שמגדלים את הענבים וביכולת להבין כל חלקה, כל זן וכל בציר. מתחם היקב באלון תבור מעניק לנו את התנאים ללוות את היין ברצף אחד מהענב ועד הבקבוק בדיוק ובשליטה שלא היו אפשריים בעבר. הטכנולוגיה מבחינתנו אינה המטרה, אלא אמצעי. היא מאפשרת לנו לשמור טוב יותר על איכות הפרי, לכבד את חומר הגלם ולהביא לידי ביטוי בצורה המדויקת ביותר את האופי של כל יין. בסופו של דבר, כל ההשקעה הזאת נמדדת ברגע שבו מוזגים את הכוס הראשונה"

הקמת היקב החדש מהווה גם עוגן משמעותי לפיתוח התעשייה והתעסוקה באזור הצפון. באתר אלון תבור מועסקים כיום כ- 170 עובדים שעברו הכשרות מקצועיות ייעודיות להפעלת היקב, תוך הקפדה על סטנדרטים גבוהים של איכות ומצוינות.

היקב באלון תבור מחזק שרשרת ערך ישראלית רחבה: מהכורמים והכרמים, דרך אנשי הייצור, הייננות והאיכות, ועד מערכי ההפצה, הספקים והעובדים באזור הצפון. במקביל לפתיחת היקב באלון תבור, יקבי כרמל ממשיכים להשקיע באתר ההיסטורי בזיכרון יעקב, אשר ימשיך לפעול כיקב בוטיק פרימיום וכמוקד תיירות, תרבות ומורשת. במסגרת זו צפוי המתחם לעבור תהליכי פיתוח והתחדשות במטרה לחזק את מעמדו כאחד מאתרי היין והמורשת החשובים בישראל.

המהלך באלון תבור אינו מחליף את מורשת זיכרון יעקב, אלא מרחיב אותה. זיכרון יעקב ימשיך לבטא את המורשת, הפרימיום והתיירות של יקבי כרמל, בעוד אלון תבור יהפוך למרכז הייצור, החדשנות והצמיחה של החברה. יחד, שני האתרים מספרים את הסיפור המלא של יקבי כרמל – העבר שהניח את יסודות תעשיית היין בישראל, והעתיד שמבקש להציב לה סטנדרט חדש.

היקב באלון תבור במספרים:

השקעה: כ-160 מיליון שקל
יכולת קליטת ענבים: עד 22 אלף טון בשנה
ייצור שנתי: כ-20 מיליון בקבוקי יין
שטח המתחם: כ- 50 דונם
מאות מכלי יין
נפח מכלים כולל: מעל 20 מיליון ליטר
קווי ביקבוק: 2
עובדים באתר: כ- 170
שטחי כרמים: מעל 10,000 דונם
נתח שוק כמותי: כ- 31.5%

אודות יקבי כרמל
"יקבי כרמל", הוא היקב האהוב והמוביל בישראל, מעל 140 שנות פעילות מבלי לפספס ולו בציר אחד במשך כל השנים. "יקבי כרמל", מטפחים כרמים במיטב אזורי היין בישראל, כשעיקר פעילותם נעשית מתוך היקב המרכזי וההיסטורי בזיכרון יעקב. כיקב הגדול והמוביל של המדינה, שממשיך להשתדרג ולעבור מהפך בעשורים האחרונים, מייצרים ב"יקבי כרמל" יינות סדרות שונות, מיינות שולחנים מיינסטרים ועד ליינות סופר פרמיום, המייצגים את אזורי היין הטובים בישראל וזוכים להצלחות מקומיות ובינלאומיות רבות ולפרסים ותעודות הוקרה בתחרויות בארץ ובעולם כולו.

יקבי כרמל

קרדיט תמונות: יח"צ יקבי כרמל ודני רובין