במרחק מאות מטרים בלבד מגבול לבנון, בקיבוץ יראון שבגליל העליון, ממשיכים ביקב הרי גליל לגדל כרמים ולייצר יין – גם בתקופה שבה הצפון מתמודד עם מציאות ביטחונית מורכבת. היקב, הפועל בלב אזור הכרמים של הגליל העליון מאז שנת 2000, מביא גם השנה את יינות האזור אל שולחן החג. לקראת חג השבועות, מציע היקב מארזי חג לצד מבחר יינות מהכרמים של הגליל העליון. המארזים משלבים יינות של היקב עם תוצרת מקומית נבחרת מהגליל ומתאימים כמתנה לעובדים, ללקוחות ולבני משפחה – וגם כהזדמנות לבחור בתוצרת מקומית ולחזק את החקלאות והעשייה בצפון. יקב הרי גליל ממוקם בגובה של כ-700 מטר מעל פני הים בסמוך לקיבוץ יראון. כרמי היקב פרוסים בגבהים שבין 410 ל-830 מטרים ונטועים באדמות מגוונות – גיר, טרה רוסה, קרקע סלעית ובזלת. תנאי האקלים הקרירים והגובה הרב מעניקים ליינות אופי רענן ומאוזן המבטא את הטרואר הייחודי של הגליל העליון.
יקב הרי גליל חרט על דגלו לקדם את חזון הבר קיימא במטרה ליצור כרמים בריאים יותר, תוך שמירה על הטבע הקיים בכרמים מתוך תפיסת עולם שהסביבה הטבעית עוזרת לכרמים לייצר מחזור חיים טבעי ובריא לאורך זמן. בכרמי היקב, משמרים את צמחיית הבר ומגוון בעלי החיים הטבעי בכרם כמאזן ביולוגי הן ברמת מזיקים והן ברמת העשרת שרשרת המזון בקרקע. בדרך זו אין שימוש בחומרי הדברת לעשביה כלל. החי והצומח בכרמים מייצרים מעגל חיים טבעי המקיימת את עצמה ומייצרת סינרגיה הבריאה לכרמים ומניבה יין איכותי לנו ולדורות הבאים שייהנו אף הם מאותן איכויות ואף יותר. על מנת להעמיק את הידע בנושא הטיפול בסביבת הכרם יזם היקב סקר טבע בשיתוף החברה להגנת הטבע, בו נערכו תצפיות ומופה הטבע סביב היקב והכרמים. סקר הטבע חקר ובחן את המגוון הביולוגי הקיים באותם כרמים לאורך ארבע עונות השנה הכולל מינים שונים של הצומח והחי כגון: מיני עופות, זוחלים, חרקים, מכרסמים ויונקים החיים לצד פעילות היקב. בהמשך לסקר, עודכנה שיטת העבודה בהתייחסות לחי והצומח בכרמים שלנו סקר הטבע הינו תעודת זהות חשובה לייננים ולכורמים והינו כלי עבודה חשוב להבנת סביבת העבודה והסינרגיה בין הטבע למגדל וליינן . 100% מהכרמים המנוהלים על ידי היקב מטופלים ומוסמכים ככרמים ברי קיימא בתקן LODI RULS ומטופלים בפרקטיקות מקיימות. יקב הרי גליל, "גליל" אלון לבן 2024, ו- "גליל" שרדונה 2025, לכבוד חג השבועות 2026. חג לבן שמח!
יקב הרי גליל "אלון לבן" 2024
רשמי טעימה שלי: תערובת רעננה וויטאלית, של שני זני ענבים אהובים, מושלמת לכל אירוע. השרדונה מביא את האלגנטיות הפריכה וההדרית שלו, בעוד שהויונייה, מוסיף נגיעה שופעת של משמש ופירות טרופיים. יחד, הם יוצרים יין מרענן וחלק להפליא. עם רמזים למינרליות וניחוחות פרחוניים. צבע, צהוב-לימון, צלול עם שוליים בוהקים. באף, הארומה עשירה ועזה, עם תווים פרחוניים בשילוב מורכבות של פירות הדר, פירות גלעין ופירות טרופיים, המשלימים רמזים עדינים לחבית עץ אלון. על החך, היין מגלה מורכבות רבה, כאשר המבנה והקרמיות שלו מאוזנים על ידי חומציות ומינרליות מודגשות, וכתוצאה מכך סיומת ארוכה ועמידה מאוד.
סוג היין: לבן יבש
אזור גידול: הרי הגליל העליון
הרכב זני: 70% ענבי ויונייה, 30% ענבי שרדונה, שדושנו בקומפוסט קפה כחלק ממיזם משותף של היקב וחברת נספרסו.
עשיית היין: הענבים נבצרו באופן סלקטיבי ונסחטו בעדינות מיד עם הגעתם ליקב. לאחר הצללה, היין הותסס בטמפרטורות מבוקרות של C11-16° כ-40% – מהיין תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך שלושה חודשים. בסיום התסיסה הופרד היין מהמשקעים והועבר למכלי נירוסטה לשהייה על משקעי שמרים קלים, התורמים למרקם רך ולניחוחות עדינים של אפייה.
תיאור היקב את היין: יין לבן רענן ומינרלי, בלנד גלילי מענבי ויונייה ושרדונה. בעל ניחוחות פרי לבן מנטה ופריחת הדרים אגס בשל ופאי תפוחים, חמיצות מדויקת וסיומת נקייה. מתאים במיוחד למנות דג, גבינות ותפריטי אביב קלילים.
אלכוהול: 13%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: דוד בר אילן
התיישנות: כ-40% – מהיין תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך שלושה חודשים
איחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד שלוש שנים ממועד הבציר.
כשרות: היין אינו מבושל. היין נקי מחשש ערלה טבל ושביעית וכשר למהדרין מן המהדרין. K P בהשגחת הרב אהרון י. אוירבך הרב לעיר הקודש טבריה. בהשגחת הרב ישי סמואל, מועצה דתית אזורית רמת הגולן-ראש מחלקת הכשרות רמת הגולן
היין ידידותי לטבעונים – VEGAN 
מה אוכלים עם היין: מנות עוף, דג סלמון, פסטה שמנת, גבינות רכות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 6°C
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪.
יקב הרי גליל "גליל" שרדונה 2025
רשמי טעימה שלי: האף, מציג שילוב של פרי גלעין, ארומות של תפוחים מרוסקים, קליפת לימון, נקטרינות לבנות ושקדים טריים, לצד פרחי דבש וקליפת לימון. בחיך, הרמוניה מאוזנת, בין מרקם עשיר ומלא, עם נגיעה של חמיצות. הגוף, בינוני עד מלא, חי ועסיסי עם פרי מרוכז. תחושת הפה העשירה והקרמית, שנגרמה לאחר שהות בחביות עץ אלון צרפתי, מאוזנת להפליא עם חמיצות רעננה בסיומת מלוטשת וקרמית.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 100% ענבי שרדונה
אזור גידול: הרי הגליל העליון
עשיית היין: הענבים נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות בטמפרטורות צוננות לשמירה על רעננות הפרי. לאחר סחיטה עדינה עבר התירוש הצללה סטטית של 24 שעות ולאחריה שפייה. חלק מהיין תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך ארבעה חודשים.
תיאור היקב את היין: ליין צבע צהבהב, גוף מינרלי, ארומות של אפרסק, תפוח, אגס ופריחה. היין מציג איזון מושלם בין פירות טריים לרמזים עדינים של עץ אלון. ליין ארומה פירותית וטרופית עם סיומת עשבונית ורעננה.
אלכוהול: 12%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: דוד בר-אילן
התיישנות: חלק מהיין תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך ארבעה חודשים
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד שלוש שנים ממועד הבציר.
כשרות: היין נקי מחשש ערלה, טבל ושביעית וכשר למהדרין מן המהדרין. בהשגחת הרב אהרון י. אוירבך רב לעיר הקודש טבריה. K P בהשגחת הרב ישי סמואל מחלקת הכשרות מועצה דתית אזורית רמת הגולן היין אינו מבושל.
היין ידידותי לטבעונים – VEGAN
מה אוכלים עם היין: דגים לבנים, פסטות, גבינות רכות ועדינות
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 6°C
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪.
יקב הרי גליל הוא יקב טרואריסטי הממוקם בהרי הגליל, זוכה פרסים ומדליות מכל העולם. הכרמים של היקב גדלים בלב האזור המיוחד של הרי הגליל, מה שמקנה לכל בקבוק יין אופי ייחודי המבטא את החיבור לאדמה ולטבע המקומי. בתחרות Mundus Vini Spring Tasting 2025 זכה יין יראון סירה בציר 2022 במדליית זהב יוקרתית – הישג המחזק את מעמדו של היקב ואת איכות היינות מהגליל בזירה הבינלאומית. יקב הרי גליל הינו יקב בר קיימא הפועל למען שמירה על הטבע והסביבה עבור הדורות הבאים. היקב פועל רבות לקידום והובלת חזון הבר־קיימא כדרך חיים ביקב ובכרמים מתוך הבנה שכארגון שחי ומתפרנס מאוצרות הטבע כמקור לחומר גלם מהותי, חשוב לפעול במלוא המודעות כדי לשמור על הסביבה חיה, בריאה וחיונית לאורך זמן.
ניתן לרכוש את היינות ברשתות השיווק וחנויות היין
קרדיט צילום: הדמיות פרסום באישור היקב