יקב תבור מציע 3 יינות לבנים חדשים מסדרת אדמה במבחר זנים ובאיכות ייננית נדירה. הטעמים של היינות עשירים, בהירים וזהובים, עם ניחוח של פריחה והתחדשות. היינות החדשים מצטרפים לסוביניון בלאן עטור הפרסים ומשלימים היצע יינות לבנים רחב ומגוון. הזנים : גוורצטרמינר, וויונייה (Viognier) ורוסאן (Roussanne) – צמחו בחלקות כרם קטנות בצפון רמת הגולן ובגליל העליון, על אדמה טובה, וטופלו בהקפדה יתרה במהלך כל עונת הגידול. טיפול שכלל זמירה מוקפדת ועדינה במהלך החורף ובהמשך דילולי שריגים בעיתויים שונים, דילולי אשכולות וממשק השקיה מוקפד ומדויק. כל זאת על מנת להפיק את איכות היין הטובה ביותר מזני הענבים. הבציר נעשה באופן ידני וסלקטיבי והייננות שמה דגש על שמירת התכונות האופייניות לכל אחד מהזנים המיוחדים האלו.
וויונייה מסדרת אדמה בציר 2012
זן ענבי הוויונייה (Viognier) שייך לקבוצת הזנים הלבנים הקלאסיים של עמק הרון בצרפת. בשל רגישותם, ענבי הוויונייה כמעט ונכחדו בסוף המאה ה-19 בעקבות מגפת הפילוקסרה באירופה וזכו לתחייה מחודשת והכרה רק לקראת סוף המאה ה-20.
היין מורכב מ 100% ענבי וויונייה אשר גדלו על קרקע בזלתית בכרמי היקב בגובה של כ-900 מטרים בצפון רמת הגולן. הענבים נבצרו באופן ידני בשעות הבוקר המוקדמות של סוף חודש ספטמבר, והיו אלו הענבים הלבנים האחרונים שנבצרו בכרמי היקב בבציר 2012. הענבים השלמים עברו סחיטה עדינה והתירוש הצלול הועבר לתסיסה איטית וממושכת במיכלי נירוסטה על מנת לתת ביטוי למאפיינים הארומאטיים הייחודיים של זן הענבים.
יין הוויונייה הינו יין עשיר המשלב טעמי משמיש ואפרסק עם נגיעות של פרחוניות קלה. ליין צבע זהוב בהיר ומומלץ לשתות אותו כשהוא טרי וצעיר ומבטא בצורה הטובה ביותר את אופיו המפתה והשופע
אלכוהול: 15.4%.
גוורצטרמינר מסדרת אדמה בציר 2012
זן הגוורצטרמינר (Gewurztraminer) הנפוץ כיום בצפון צרפת, שם מהווה את הבסיס לרוב היינות, מקורו למרגלות שרשרת האלפים בין צפון איטליה לאוסטריה. הזן וורוד הקליפה נחשב לייחודי מבין משפחת זני הטרמינר (Traminer) המורחבת.
היין מורכב מ 100% ענבי גוורצטרמינר (Gewurztraminer) אשר גדלו על אדמת טרה רוסה בכרמי יקב תבור בגובה של כ-700 מטרים בגליל העליון. הענבים נבצרו באופן ידני בשעות הבוקר המוקדמות של סוף חודש אוגוסט ועברו השרייה של 8 שעות על הקליפות על מנת להפיק את מירב הארומה האופיינית לזן.
ענבי הגוורצטרמינר משלבים ארומה ראוותנית בגוונים של פרי הליצ'י ועלי וורדים וחמיצות רעננה עם מתיקות מעודנת. ליין צבע זהוב עם הילה בגווני נחושת וגוף עשיר המוביל לסיומת ארוכה.
אלכוהול: 12.5%
רוסאן מסדרת אדמה בציר 2012
זן ענבי הרוסאן (Roussanne) גדל באזור עמק הרון בצרפת, שם נחשב לאציל מבין קבוצה מצומצמת של 6 זני ענבי יין לבנים המותרים לגידול. ענבי הרוסאן עלו לארץ באופן רשמי לפני כ-3 שנים, ניטעו בהיקף מצומצם וניסיוני ונבצרו לראשונה בכרמי יקב תבור במהלך שנת 2012.
היין מורכב מ 100% ענבי רוסאן (Roussanne) אשר גדלו על קרקע בזלתית בכרמי היקב בגובה של כ-900 מטרים בצפון רמת הגולן. בצירת הענבים נעשתה בשעות הבוקר המוקדמות באופן ידני והתירוש עבר תסיסה מבוקרת במיכלי נירוסטה על מנת לשמר את מאפייניו המיוחדים של הזן ואזור הגידול.
יין הרוסאן הינו יין קל ופירותי, משלב ארומות וטעמים של הדרים, תפוחים ופירות טרופיים ובעל חמיצות פריכה המובילה לסיומת נעימה ומתמשכת.
אלכוהול: 14%
אודות יקב תבור
יקב תבור הוקם בשנת 1999 על ידי ארבע משפחות כורמים מכפר תבור. בבעלות היקב כרמי ענבים באזור כפר תבור, הגליל העליון ורמת הגולן. היקב, הממוקם בכפר תבור, מייצר מיליון בקבוקים בשנה בארבע סדרות ברמות מחיר שונות. בשנת 2010 הרחיב היקב את קטגוריית היינות המבעבעים שלו ווהשיק סדרת יינות חדשה המיועדת למסעדות בלבד. יינן היקב הוא אריה נשר, מהייננים המוערכים בתעשיית היין הישראלית.
ליקב תבור כרמים על אדמות משובחות המאפשרות לו הפקת יין משובח.
כיום מציע יקב תבור ארבע סדרות יין ויינות מבעבעים:
Limited Edition הסדרה הראשונה של יקב תבור. סדרה יוקרתית המופקת בכמויות מוגבלות ובבקבוקים ממוספרים. יינות שהחלו את דרכם בתתי חלקות של הכרמים המובחרים ביותר של תבור וזכו לטיפול יינני ארוך וממושך עד שנבחרו להשתייך לסדרה היוקרתית של היקב.
אדמה II סדרת פרימיום הכוללת בכל שנת בציר את היינות המיוחדים של אותה שנה, לפי שיקול דעתו של היינן. הסדרה הושקה לראשונה במרץ 2011 וכוללת ארבעה יינות מבציר 2008: סירה, פטיט סירה, קברנה פטיט סירה ומרלו.
אדמה היינות בסדר זו מייצגים פסיפס של אדמות בזלת, גיר, חרסית וטרה רוסה, המאפיינות את אזור התבור והגליל. חלקות הכרם הקטנות מטופלות בקפידה ומוקדשת להן תשומת לב רבה. איזון היבולים, ממשק השקיה מצומצם, בציר ידני בררני וייננות מאופקת, משמרים את שנתן הטבע ומעניקים ליינות ארומות וטעמים ייחודיים לזן הענב ולסוג הקרקע. כל חלקת כרם נטועה על סוג קרקע שונה, המעניקה לכל יין אופי יחודי.
הר סדרת הבסיס של תבור. בסדרה יינות זניים אדומים ולבנים, כולם מענבים איכותיים. יינות "תבור" משמרים את הארומות והטעמים המקוריים של הזן ממנו עשוי היין. היינות מוכנים לשתייה עם יציאתם לשוק ומתאימים לסגנון החיים המודרני.
פנינים בסדרה יין אדום ויין לבן מתקתקים ומבעבעים קלות (semi-sparkling). היינות מיוצרים בתסיסה קרה, המביאה לאצירת בועות CO2 עדינות וקלילות ביין, אשר מוסיפות גוון מקורי וחדש לטעמם של הענבים מהם מופקים היינות ומדגישות את הארומה הייחודית להם. פנינים אדום מופק מ-100% ענבי קברנה סוביניון. פנינים לבן מופק מ-60% ענבי גוורצטרמינר ו-40% ענבי ויונייה.
562 הסדרה 562 נקראת על שמו של הר תבור המתנשא לגובה של 562 מטרים. בסדרה זו שני יינות מבעבעים יבשים (Brut). האדום מופק מ-100% ענבי ברברה. הלבן מופק מענבי שרדונה (80%) וקברנה סוביניון (20%) ענבי הקברנה סוביניון טופלו בשיטת בלאן דה-נואר.
לפרטים על יינות חדשים, אירועים, השקות והצטרפות למועדון החברים של היקב:
יקב תבור
ת.ד 422 כפר תבור 15241
טלפון: 04-6760444
פקס: 04-6772061
דוא"ל: [email protected]
http://www.twc.co.il/index.html