לפני שבועיים, התקיימה תחרות היין "טרה וינו" 2026. הילה וברק דהאן, בעל ואישה, כורם וייננית, הבעלים של יקב סומק, נקראו אל הבמה לטקס חלוקת הפרסים  כאן זכה: יין הדגל של היקב "בקעת הנדיב" מבציר 2018 במדליית זהב והקריניאן 2020, במדליית זהב כפולה, כאשר השיא נרשם, כשיין הקריניאן מבציר 2020, גם גרף את הזכייה הכי גדולה והכי ייחודית של התחרות בדמות: "GRAND CHAMPION TROPHY" כיין עם הניקוד הגבוה ביותר בכל התחרות מתוך כ- 500 יינות מכל העולם. ואם תשאלו אותי, אני לחלוטין לא מתפלא. מאחר ושנים אחורה בכל סיקור יין שלי של הקריניאן של סומק כתבתי תמיד: "מהקריניאנים היותר טובים שמסתובבים פה" ולגמרי לא טעיתי כשקלעתי גם לדעת רבים וטובים. יקב סומק הוא היקב בוטיק היחיד בארץ בעל אישור טבעונות מטעם אירגון הטבעונות הבינלאומי – The Vegan Society. היקב אינו כשר. יקב סומק הוקם בשנת 2002 ע"י ברק והילה דהאן, במטרה לייצר יין ברמה הגבוהה ביותר מכרמי המשפחה. ברק, דור חמישי לכורמים בזכרון יעקב.  יקב סומק הוא יקב משפחתי הממוקם במרכז המושבה זכרון יעקב. כרמי המשפחה נטועים באזור בקעת-הנדיב, ומעובדים ע"י משפחת דהאן מאז שנת 1882, באמונה כי מדובר באזור איכותי וייחודי לגידול ענביי יין. הייננית של היקב הנה הילה הנשואה לברק, שסיימה תואר ראשון בחקלאות מהאוניברסיטה העברית ונסעה לאוסטרליה על מנת להמשיך להעמיק את הידע היינני והמקצועי של עשיית היין והשלימה תואר שני בייננות באוניברסיטת אדלייד. עזר כנגדה וידו בכל. המוטו של משפחת דהאן הוא : "כל בקבוק יין של יקב סומק שנפתח הוא סופו של תהליך מהנה וארוך בו חברו האדמה, השמש, הגשמים והרוחות, לעבודת כפיים תשומת לב קפדנית, ואהבת היין." בכרמי היקב נטועים הזנים: אדומים – קריניאן, קברנה פרנק, מרלו, סירה, מלבק, גראנש, מורוודרה ופטי ורדו.  לבנים – שרדונה, רוסאן, שנין בלאן וויונייה. יקב סומק רוזה 2024, שרדונה 2023, סוביניון בלאן 2024, הדרך הלבנה 2022, קריניאן 2020, בקעת הנדיב 2018, לכבוד חג הפסח י"ד בניסן התשפ"ו 2026

יקב סומק רוזה 2024

רשמי טעימה שלי: באף, ניחוח מזמין עם מגוון של תווים של פירות ופרחים, החל מתות, רימון ופטל ועד עלי כותרת של ורדים ופריחת אשכולית. בחך העסיסי, טעמים תוססים של תפוז והיביסקוס, נישאים על ידי מתח חומצי יפהפה, המושלם על ידי סיומת רעננה, מלאת טעם מעוררת תיאבון.

סוג היין: רוזה יבש

הרכב זני: 100% ענבי גרנאש שנבצרו בבציר ידני

עשיית היין: הענבים נבצרו בבציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, כל זן בנפרד. הענבים רוסקו בהגיעם ליקב והושארו על הקליפות והגרעינים למשך 6 שעות. לאחר מכן, התבצעה סחיטה והמיץ הועבר לשקיעה טבעית. למחרת נוספו השמרים והחלה תסיסה קרה שנמשכה 10 ימים.

תיאור היקב את היין: ליין צבע אפרסק בהיר. מבריק, ארומות של אפרסק, מלון ורמזים של אשכולית אדומה. יין קליל, פירחוני ורענן. מתאים לפלטת גבינות קלה, פסטות, סושי, פיצה וגם לבד. בלי תוספות 🙂 כרמי היקב  נטועים בבקעת הנדיב, למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה  כבר חמישה דורות מאז 1882

אלכוהול: 12%

בקבוק: 750 מל"ל

כורם: ברק דהאן

יינן: הילה בן גרא דהאן

כשרות: ללא

ידידותי לטבעונים – VEGAN FREINDLY

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 12°C

מחיר מומלץ לצרכן: 105 ₪.

יקב סומק שרדונה 2023

רשמי טעימה שלי: צבע, צלול זהוב ובהיר. באף, ניחוח מורכב של חבוש, קליפות הדרים, ליים וקרמל חמאה, עם רמזים לאגס. החך שופע, עם איזון ושלווה, טעמי הדרים ומינרלים חדים ושופעי ויטאליות רעננה, מובילים את הדרך לסיומת עגולה וארוכה.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: 100% ענבי שרדונה שנבצרו בבציר ידני

עשיית היין: הענבים נבצרו בבציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות. בהגיעם ליקב, הוכנסו למיכל נירוסטה לתסיסה קרה ומבוקרת. לקראת סיום השליש הראשון של התסיסה, הועבר היין לחביות עץ אלון צרפתיות, עד לגמר התסיסה. היין נשאר להתבגרות נוספת של שנה בחביות ועוד שנה בבקבוקים. כרמי היקב  נטועים בבקעת הנדיב, למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה  כבר חמישה דורות מאז 1882

תיאור היקב את היין: ליין צבע זהוב מבריק, ארומות של אשכולית לבנה, תפוח זהוב ואגוזים. סיומת נעימה ומאוזנת. יין עשיר, מינרלי ואלגנטי. ליווי נהדר לפסטה, דגים וגבינות.

אלכוהול: 13%

בקבוק: 750 מל"ל

כורם: ברק דהאן

יינן: הילה בן גרא דהאן

התיישנות: היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

כשרות: ללא

ידידותי לטבעונים – VEGAN FREINDLY

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 12°C

מחיר מומלץ לצרכן: 105 ₪.

יקב סומק סוביניון בלאן 2024

רשמי טעימה שלי: צבע, קש חיוור, צלול, עם כתמים ירוקים זוהרים בכוס. באף, ארומות של אבן צור, משתלבות עם אשכולית, דשא ירוק, אגס ולימון וזולגות לתווים פרחוניים של אפונה מתוקה ופרחים טריים. תחושת הפה הקרמית והרעננה, מספקת ניחוחות של לילך ולימון גראס, עם דומדמניות לבנות. החמיצות הנעימה מציגה פסיפלורה ומינרליות מתמשכת בסיומת.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: 100% ענבי סוביניון בלאן הענבים נבצרו בבציר ידני

עשיית היין: תסיסה קרה מאד במיכלי נירוסטה.

תיאור היקב את היין: ארומות של אשכולית, אגסים וקליפת תפוח ירוק. בטעם מתווספים רמזים לגויאבה ופסיפלורה. חומצי, רענן וטעים טעים. כרמי היקב  נטועים בבקעת הנדיב, למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה  כבר חמישה דורות מאז 1882

אלכוהול: 12%

בקבוק: 750 מל"ל

כורם: ברק דהאן

יינן: הילה בן גרא דהאן

כשרות: ללא

ידידותי לטבעונים – VEGAN FREINDLY

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 12°C

מחיר מומלץ לצרכן:  105 ₪.

יקב סומק הדרך הלבנה 2022

רשמי טעימה שלי: בלנד זנים לבנים נפתח באף עם נקטרינה, אפרסק לבן ואשכולית צהובה, מלון, עם רמזים לג'ינג'ר וגלעין רטוב לצד אופי פרחוני. בחך, יין זה בעל גוף בינוני וחמיצות בינונית פלוס. תחושת הפה נקייה, פריכה, מאוזנת, עסיסית וטעימה. פרופיל הטעם הוא תערובת של קיווי, מינרליות גלעינית ותפוח עם רמזים של תפוז ואננס. זיהיתי גם רמזים לתה קמומיל וליים. הסיומת יבשה למדי וטעמיה נסחפים יפה. 

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: 50% ענבי רוסאן, 40% ענבי שאנין בלאן, 10% ענבי ויונייה שנבצרו בבציר ידני מכרם יחידני בבקעת הנדיב

עשיית היין: הבלנד מורכב משלושה זנים, שנבצרו ותססו כל אחד בנפרד. כל זן נבצר במועד המדוייק לו, בבציר ידני וסלקטיבי בשעות הבוקר המוקדמות. בהגיעו ליקב, הוכנס למיכלי נירוסטה לתסיסה קרה למשך שבועיים. בסיום התסיסות, הורכב הבלנד הסופי, והיין הוכנס לחביות עץ אלון צרפתי להתבגרות של שנה. כרמי היקב  נטועים בבקעת הנדיב, למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה  כבר חמישה דורות מאז 1882

תיאור היקב את היין: בלנד לבן ייחודי של ענבי רוסאן, שנין בלאן וויונייה. היין, "הדרך הלבנה", נקרא על שם דרך רומית עתיקה החוצה את אזור הכרמים שלנו. צבע קש מבריק. טעמים של פריחת הדרים ושקדים. סיומת רכה ומרעננת. יין מקסים ופירותי. מתאים לפיקניק אביבי, לארוחה בבית עם חברים או משפחה. מתאים במיוחד לדגים, פירות ים, בשרים קרים או ארוחה איטלקית.

אלכוהול: 13%

בקבוק: 750 מל"ל

כורם: ברק דהאן

יינן: הילה בן גרא דהאן

התיישנות: בסיום התסיסות, הורכב הבלנד הסופי, והיין הוכנס לחביות עץ אלון צרפתי להתבגרות של שנה.

כשרות: ללא

ידידותי לטבעונים – VEGAN FREINDLY

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 12°C

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

יקב סומק קריניאן 2020

רשמי טעימה שלי: צבע, אודם עמוק ורציני כהה ועשיר עם ליבה סגולה. האף, עז הרמוני ומורכב, עם אלון איכותי (ארז, ציפורן) בחזית, אך מאחוריו פירות שחורים בשלים ומדויקים, הממתינים ליישון נוסף בבקבוק כדי לחשוף את עצמם במלואם. טאנינים מוצקים מובילים בחך, מיד לאחריהם רעננות יוצאת דופן, המאזנת בצורה מושלמת עם האלכוהול ביין. פטל, קסיס, טימין, פלפל שחור, ארז, קטורת, מעט קמפור. מורכב, ארוך, ביטוי מצוין ומדויק של קריניאן. בעבר כתבתי על הקריניאן של היקב: "מהקריניאנים היותר טובים שמסתובבים פה" ואילו הפעם רבים וטובים שיבחו את היין לעילא ועילא וכל שנותר לי זה להצטרף למחמאות.

סוג היין: אדום יבש – זוכה במדליית הזהב בתחרות היין טרה וינו 2026, ובתואר GRAND CHAMPION TROPHY כיין עם הניקוד הגבוה ביותר בכל התחרות מתוך כ- 500 יינות מכל העולם.

הרכב זני: 100% ענבי קריניאן – בציר ידני מכרם יחידני בבקעת הנדיב מחלקה בוגרת בת מעל ל 50 שנה.

עשיית היין: אזור בקעת הנדיב הוא אידאלי לגידול ענבי קריניאן. הענבים נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי מאד בשעות הבוקר המוקדמות. ביקב הם עוברים ריסוק עדין המשמר את הטעמים המיוחדים. היין עובר לתסיסה במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת למשך כשלושה שבועות. בסוף התסיסה היין נכנס לחביות עץ אלון צרפתי להתבגרות של 24 חודשים. לאחר הביקבוק היין מתיישן תקופה נוספת של 24 חודשים על מנת להגיע לעושר טעמים מושלם לשתייה. כרמי היקב  נטועים בבקעת הנדיב, למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה  כבר חמישה דורות מאז 1882

תיאור היקב את היין: ליין צבע רובי שחור. יין עוצמתי ועמוק עם טעמים של שזיף שחור, פטל, אדמה , ציפורן ואספרסו. עשיר ומאוזן עם סיומת מרעננת ואלגנטית. מצויין לליווי גבינות קשות עשירות בטעם, מנות כבש ובשר מתובלות וכמובן, בשר על האש. נעים עכשיו לשתייה וימשיך להשתבח ב 8-10 שנים הקרובות.

אלכוהול: 14%

בקבוק: 750 מל"ל

כורם: ברק דהאן

יינן: הילה בן גרא דהאן

התיישנות: 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

כשרות: ללא

ידידותי לטבעונים – VEGAN FREINDLY

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C

מחיר מומלץ לצרכן: 135 ₪.

יקב סומק בקעת הנדיב 2018

רשמי טעימה שלי: יין זה נפתח עם ניחוחות של דובדבן, אוכמניות, אלון עדין, קקאו, ליקוריץ אדום עז במיוחד, רימון ודובדבן מיובש. החך החלק אקספרסיבי למדי, מעניק טעמים של פטל, דובדבן, קסיס, קקאו, אלון עדין, וניל, תות, אוכמניות, טבק, תבלינים, אדמה ועור. ישנו טעם אמצעי מבוקר של פירות אדומים, כולל חמוציות מיובשות, עם וניל ותבלינים לאפייה, שיתרחב עם הזמן אם תאפשרו לו להיפתח. הסיומת ארוכה עם עוצמת מינרלים וטאנין גמיש למדי.

סוג היין: אדום יבש -יין הדגל של היקב. נושא את שם איזור הגידול של הכרמים  בבקעת הנדיב, למרגלות זכרון יעקב – זוכה במדליית הזהב טרה וינו 2026

הרכב זני: 50% קריניאן, 30% פטי ורדו, 20% קברנה פרנק, הענבים נבצרו בבציר ידני

עשיית היין: תהליך – כל זן נבצר ידנית בהתאם למועד הבציר האידאלי עבורו. הענבים הובאו ליקב, רוסקו בעדינות והוכנסו למיכלי נירוסטה קטנים לתסיסה מבוקרת. בגמר התסיסה, הורכב הבלנד והיין הוכנס להתבגרות של 36 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ולאחר הביקבוק התיישן במשך 36 חודשים נוספים בבקבוקים. 

תיאור היקב את היין: אזור שנבחר ע"י הברון רוטשילד, בשיתוף המומחים שהביא איתו בסוף המאה ה -19 משאטו לאפיט, כאזור יין משובח ביותר לגידול כרמים. אופי – צבעו אדום-שחור עמוק. גוף מלא. ארומות של פרי שחור, שוקולד מריר, אספרסו, ליקריץ, ציפורן. עשיר, מורכב ואלגנטי. מתאים במיוחד גבינות מתיישנות, תבשילי קדירה וארוחות מיוחדות. היין מתאים לשתייה כעת וימשיך להשתבח ב 10-12 שנים הקרובות. כרמי היקב  נטועים בבקעת הנדיב, למרגלות זכרון יעקב ומטופחים ע"י המשפחה  כבר חמישה דורות מאז 1882

אלכוהול: 14%

בקבוק: 750 מל"ל

כורם: ברק דהאן

יינן: הילה בן גרא דהאן

התיישנות: היין התיישן 36 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

כשרות: ללא

ידידותי לטבעונים – VEGAN FREINDLY

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C

מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪.