את עולם היין שלי, משהו כמו 26 שנים אחורה, התחלתי ביקבים במטה יהודה. או אז, יקבים כמו יקב קטלב, יקב נבו, יקב סוסון ים, יקב יהודה, היו הבולטים שבהם אם לא כאלה הראשונים. אבי יהודה מיקב יהודה, הפך עם השנים כמו הייננים הנ"ל, לחבר, לקולגה מקצועית. עם השנים, זוגתי ואני נוהגים לפקוד את יקב יהודה בסופי שבוע, כאן כמו תמיד אנחנו נהנים להיות חלק מחברותא ענקית שהולכת וגדלה כל כמה דקות עת זוג נוסף, בודד, או משפחה, שמגיעים ופוקדים את מרכז המבקרים, חלקם הגדול, שוחרי יין וכאלה שמלווים את היקב ואת יינותיו שנים רבות. בכל ימות השבוע למעט ימי שישי ושבת, עסוק אבי יהודה עד למעל ראשו בגידול וטיפוח כרמים של יקבי כרמל, עליהם אבי אחראי מתוקף תפקידו ואילו בסופי השבוע בימי שישי ושבת אבי מקדיש לאהבתו השנייה והיא יקב יהודה. יינות היקב מושקעים, מגודלים ומתיישנים בהמון אהבה. המבקרים ביקב שמגיעים לכאן בפעם הראשונה זוכים לא רק לקבלת פנים חמה ולמאור פנים אלא גם למיני סדנת הדרכה של טעימת יין מלווה כמובן ביינות היקב בעוד אבי מעביר אל שומעיו את דבריו כשהם באים עם המון פאתוס ועיניים בורקות המלמדות עד כמה אבי יהודה כל כולו בתוך היין. במחלף שורש ימינה, כשאתם עושים דרככם לכוון ירושלים, חולפים על פני תחנת הדלק "פז" שבכניסה לצומת, מטפסים במעלה הכביש, מתלהבים מהנוף הנשקף אליכם ממורדות ההר, אתם נכנסים אל מושב שורש. שם, ממש מול הכיכר הראשונה, מיד בכניסה לישוב, על גבעה קטנטונת, משמאל לכם איך שאתם משלימים את הקפת הכיכר, אי אפשר להחמיץ שלמעלה, מתחת לשלט " יקב יהודה", מתרחשת איזו תכונה בזעיר אנפין, שמבקשת ומזמינה אתכם פנימה. לפני הפסח בשבת האחרונה הגעתי ליקב בסביבות 11:30 בבוקר. עוד לא הספקתי לומר שלום לאבי ולהקדיש לו כהרגלי חיבוק אוהב, תפסה אותנו אזעקה ואחריה נשמע בום חזק של יירוט בשמי ירושלים. אז את הבוקר, התחלנו ניצן המקסימה ואבי יהודה ואני בממד הסמוך. בהמשך, אבי הביא 5 יינות מבציר 2022 אותם הוא מייעד להשיק לפסח לטעימה מקדימה שלו ושלי. אח"כ בהמשך וככל שמרכז המבקרים החל להתמלא בעוד ועוד אנשים שמחים, הייתה לי הזכות לטעום גם טעימת מיכל של שני יינות מלבק 2023 ופטי ורדו 2023 יינות אחרי 24 חודשי יישון שעתידים להיות מבוקבקים או-טו-טו ומכאן, להמשיך ולהשתבח בבקבוקים עוד כשנה וחצי בטרם יושקו. כמו תמיד, אבי יהודה מזמן לי חוויה שאני לא שוכח. כמו תמיד אני יוצא את היקב ונפרד מאבי בידיעה ברורה שלא רחוק הזמן שאשוב לכאן. אבי יהודה היינן, עושה יינות שבדרך לא ברורה, הוא מצליח להכניס בהם לא רק ענבים, אלא גם הרבה נשמה. יקב יהודה, הוקם בשנת 1998 בנווה אילן ע"י אבי יהודה. אבי, מגיע ממשפחת כורמים שהפך ליינן. לאבי יש ארבע בנות: שמה של הבכורה "אחינועם", ועל שמה קרא אבי יין שיראז. אחריה הבת "שקד" ועל שמה קרא אבי יין קברנה. הבת השלישית ושמה "ניצן", בלנד של מרלו, קברנה ושיראז, כך אומר לי אבי, נמצא בכל היינות, מאחר והיא "כזו – היא מהכול". שמה של הבת הרביעית הצעירה שבבנות הוא "אורי", ועל שמה קרא אבי יין מרלו. לדברי אבי: "מתן שמותיהן של הבנות ליינות היקב, נועד לחבר אותן לעשייה ולהוויה של היקב". היקב מייצר 5 סוגי יינות בשנה. 4 יינות בסדרה על שם בנותיו ויין אחד הנקרא "סולם יעקב" שהוא יין מחווה לאחיו יעקב שנפטר. כל היינות של יקב יהודה הם יינות רזרב. היינות של יקב יהודה אוהבים התיישנות בחבית, אליבא היינן אבי, ומרביתם שוהים בהן לא פחות מ- 18 חודש. גם אחוזי האלכוהול במרבית היינות מטפסים לכיוון ה- 14%

יקב יהודה "אחינועם" שירז גרנאש 2017, "שורש יהודה" מלבק ספיישל רזרב 2019, לכבוד חג הפסח י"ד בניסן התשפ"ו 2026

יקב יהודה "שורש יהודה" מלבק ספיישל רזרב 2019

רשמי טעימה שלי: יין זה שובה את החושים מיד בצבעו הסגול-אדום העמוק והעשיר. אף, ארומטי עז. ניחוחות של אוכמניות, סיגליות, שזיפים ופטל שחור. החך, צפוף. פרי מאוזן במיוחד, לאיזון חומציות. זהו יין במשקל בינוני עד כבד. מילוי פה, וגימור חלק. עשיר ועסיסי, מפוצץ בטעמי אוכמניות, דובדבנים שחורים עשירים מאוד, אך לא בשלים מדי. גם אספלט ואופי חלוקי נחל רטובים. עמוק ואלגנטי כאחד. טאנין סופר עדין באמצע, מתפוגג עם הפירות הטריים, עם ריכוז טוב, אבל לא בצורה כבדה. סיומת ארוכה ורכה.

סוג היין: אדום יבש – ספיישל רזרב

הרכב זני: 100% ענבי פטי וורדו

תיאור היין על פי היקב: סדרה זו נולדה בהיותי בסיור עם חבורת ייננים ממטה יהודה במנדוסה שבארגנטינה. שם התוועדתי לזן המלבק ובהתרגשות גדוולה החלטתי לטעת אותו בכרם שורש, בשיטה ייחודית. הזן הארגנטיני התאקלם בהרי יהודה התבגר במשך כעשור ונבצר לראשונה בסתיו 2019.

אלכוהול: 14%

בקבוק: 750 מ"ל

התיישנות: 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי משובח.

היין אינו מסונן

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18 – 16־℃

בקבוקים: 820 סך הכול

יינן וכורם: אבי יהודה

כשרות: ללא.

מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪.

יקב יהודה "אחינועם" שירז גרנאש 2017

רשמי טעימה שלי: יין שהזמן רק עושה לו טוב. צבע, ארגמן עמוק וכהה, עם נצנוץ של סגול הלוכד את הדמיון. באף, ניחוחות ייחודיים של פלפל פיקנטי וקאסיס עשיר, חמוציות ודובדבן שחור, מוגברים באמצעות קמצוץ תבלינים ימים כמו קינמון וציפורן ועלי כותרת של ורדים ריחניים. פירות יער כהים חושניים, מחבקים את החך המלוטש והקטיפתי שבו מתמזגים במורכבות, כדורי שוקולד ופטל, דובדבן כהה, פלפל שחור מרוסק, זית שחור ותבלין חם, שלוקחים אל הסיומת המתמשכת, עם אורך ואנרגיה שופעת.  

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: מיוצר מענבי שיראז וגרנאש מכרם שורש

אלכוהול: 14%

בקבוק: 750 מל"ל

סה"כ בקבוקים: 780

כורם ויינן: אבי יהודה

כשר: לא.

טמפרטורת הגשה מומלצת: C° 16 – 18

התיישנות: 24 חודש בחביות עץ אלון

היין אינו מסונן

מחיר מומלץ לצרכן ביקב: יין ארכיון מתיישן ללא מחיר. (תשאלו את אבי אולי יש לו עוד באיזה מחבוא מסתורי)

יקב יהודה

השקד 100, שורש

קרדיט תמונה: דני רובין