"בלב הנופים המרהיבים של הרי יהודה, שוכן יקב קסטל. אחד היקבים החלוצים בענף היין הישראלי, אשר יינותיו זוכים להכרה בינלאומית. את היקב, הקים אלי בן זקן מוותיקי הייננים בארץ בחצר בית המשפחה ברמת רזיאל מתוך אהבה עמוקה לאדמה ולמקום. מה שהחל ב -1992 כתחביב עם ייצור של בקבוק יין ראשון, הפך עד מהרה לסמל של מצויינות ייננית. במרכז העשייה של היקב עומדת המחויבות לאיכות בכל שלב – מהטיפול המסור בכרמים ועד הבציר הידני ותהליכי הייצור המוקפדים והכול בתנאים האידיאליים לגידול ענבי יין איכותיים. בהנהגת הדור השני למשפחת בן זקן, ממשיך היקב להוביל ולחדש מתוך תשוקה לעשייה ייננית במשכנו ביד השמונה. מגוון יינות היקב משקף את המחוייבות העמוקה למצויינות ולביטוי האותנטי של אדמת הרי יהודה. יקב קסטל – להיות יקב משפחתי. הערכים של משפחת בן זקן נוכחים בכל ממדי העשייה ביקב – גם בתוך היין. בחתירה לייצור היין הטוב ביותר מהאדמה שלנו, אנו מקווים לחלוק ערכים אלו עם אחרים. הם מאמינים שייצור יין – הוא עניין הוליסטי, רב ממדי. ועיקרו – “לתת זמן לזמן”. הכל, כמובן, מתחיל בכרם, ושם עיקר מאמצינו. בהמשך הדרך, הערכים של העשייה הייננית שלהם, שלובים במבנה היקב שביד השמונה –אסתטיקה, דיוק, עדינות, הרמוניה, סבלנות, אלגנטיות וקפדנות. כל אלה מסייעים בידם לייצר יינות יינות בעלי נוכחות ועמוד שדרה אך עם מידה של ענווה ו”דרך ארץ”. יינות שאנחנו אוהבים לשתות". 

יקב רזיאל, הוקם בידי אלי בן זקן עם חזון ברור להעמיק את העיסוק בזני הענבים הים תיכוניים ולמצוא את הביטוי האותנטי שלהם בטרואר הייחודי של הרי יהודה. היקב נוסד בשנת 2016, כאשר יקב קסטל עבר למשכנו החדש ביד השמונה אחרי 20 שנות פעילות בחצר ביתה של משפחת בן זקן ברמת רזיאל. עבור אלי, הייתה זו הזדמנות מופלאה להעביר את הובלת היקב המשפחתי המבוסס והמוערך לילדיו ולברוא אתל מגרש המשחקים היינני שלו היכן שהכול התחיל, בסמוך לכרמים הראשונים שנטעה המשפחה. העשייה היינית והחקלאית ברזיאל משוחררת והרפתקנית וכוללת התנסות בממסכים בהשראת עמק הרון הצרפתי ייצור מבעבעים בשיטה המסורתית וטכניקות המשלבות שיטות מסורתיות יחד עם טכנולוגיות מודרניות מתחדשות. יקב רזיאל מגלם פרק נוסף בסיפורו של אחד מאנשי היין הוותיקים ורבי ההשראה בארץ ומבטא את המחוייבות של אלי לעשייה ייננית הרמונית ואלגנטית ועם זאת סקרנית ומתחדשת ללא הרף".

יקב קסטל "פטיט קסטל" 2024, GRAND VIN" 2023", יקב RAZIEL רזיאל 2023, יקב RAZIEL "בלאן דה בלאן" 2019, לכבוד פסח י"ד בניסן תשפ"ו 2026.

יקב קסטל "פטיט קסטל" 2024

רשמי טעימה שלי: צבע, ארגמן עמוק. באף, פירות דומדמניות שחורות בשלים ויפים, אוכמניות ודובדבן שחור, משובצים בתבלינים מעורבים, עשבי תיבול מיובשים, ריבת דובדבנים, ארז, ליקוריץ ואדמה. החך שלו, בוחן פירות כהים ותבלינים מתוקים, נישאים על ידי טאנינים עדינים ומשייים. יין דקדנטי, שנועד להתיישן בחן.

היין המוכר והאהוב של יקב קסטל, מציג איזון מדויק בין מסורת למודרניות – הוא מאופיין בעושר ומורכבות המאפיינים את יינות היקב ומציע חוויית שתייה מהנה והרמונית גם בעודו צעיר.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: זהו בלנד קלאסי של ענבי קברנה סוביניון, מרלו ופטי וורדו.

תיאור היקב את היין: היוצר מארג עשיר של ארומות וטעמים של פירות יער שחורים ורמזים ירוקים עם מרקם קטיפתי וצבע הנוטה לסגול מלכותי. תקופת ההתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי מעניקה ליין איזון ועומק. פטי קסטל הוא יין שמתאים לכל רגע – לרגעים מיוחדים וגם לארוחות ערב יומיומיות הגוף המלא והמרקם העשיר הופכים אותו לשותף נהדר למנות קדירה בבישול ארוך למנות פסטה עשירות ולצד צלחת גבינות בשלות. אפשר ליהנות ממנו כעת והוא ימשיך להתבגר בחן עוד שנים רבות.

אלכוהול: 14.5%

בקבוק: 750 מל"ל

תאריך מילוי: ינואר 2025

התיישנות: תסיסה וחהשריה ארוכה והתיישנות של 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

פוטנציאל התיישנות: כ- 15 שנים.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 15° – 16°C

כשרות: כשר לפסח למהדרין. ללא חשש ערלה טבל ושביעית. לא מבושל. בקבוק חדש. בהשגחת "חרדים", בהשגחת רבנות מטה יהודה בראשות הרב גד אטיאס שליט"א, בהשגחת בד"ץ בית יוסף. K P 

VEGAN – FRIENDLY – יקב קסטל הנו 100% טבעוני.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 135 ₪.

יקב קסטל GRAND VIN" 2023"

רשמי טעימה שלי: צבע, לב שחור בלתי חדיר עם גוון אדום כהה שחור עמוק באותה מידה. באף, ניחוחות דומדמניות שחורות בשלות וליקוריץ עולים מהכוס, ואחריהם ארז ונילין קלוי, טבק, עשבי תיבול מיובשים, ציפורן, טאנין מעושן, אדמה וזיתים שחורים מתובלים עדינים. פירות דומדמניות שחורות וליקוריץ עשירים, נכנסים לחך, מגובה במבנה טאנין מוצק המעניק תחושת אחיזה, לאורך החצי האחורי של היין. אלמנטים של אדמה חרוכה, ארז ונילין מתובל, טבק, עשבי תיבול מיובשים וזיתים שחורים מופיעים גם הם. סיום ארוך וחזק. תענוג של יין.

יין הדגל של יקב קסטל מבטא את הגישה הבורדולזית בהרי יהודה. מאז הבציר הראשון ב- 1992 הוא מהווה מדד לאיכות הייננות המקומית ונחשב לאחד היינות המוערכים והמעוטרים בישראל ומחוצה לה. גרנד וין אינו רק יין – הוא עדות לכך שסבלנות היא מידה טובה. מי שישכיל להניח אותו במרתף למשך זמן רב יגלה יין גדול מורכב הרמוני ומרשים ויהפוך את הרגעים המיוחדים שלכם לבלתי נשכחים.

סוג היין: אדום יבש – יין הדגל של היקב

הרכב זני: קברנה סוביניון, מרלו, פטי וורדו הענבים נבצרו בבציר ידני

תיאור היקב את היין: מציג גוון ארגמן כהה ובוקה מרוכז ומורכב. הענבים, שנבצרו ידנית מהחלקות המובחרות ביותר של היקב עברו תהליך מוקפד שכולל תסיסה וחשרייה ארוכה של עד 40 יום. התוצאה היא יין אלגנטי והרמוני בעל נוכחות מרשימה המשלב עוצמה ועידון: פירות יער שחורים ורמזים ירוקים טיפוסיים לקברנה סוביניון נפגשים עם הגוף המלא והנדיב שמעניקים המרלו והפטי וורדו. הטאנינים הרכים והניחוחות משתלבים במורכבות מרשימה. היין יחמיא למנות בשר עשירות ועזות טעם- מנתחים מיושנים על העצם ועד צלי בקר בבישול ארוך. הוא תוספת נפלאה לארוחות חגיגיות מושקעות ומתנה מושלמת למארחים.

אלכוהול: 15%

בקבוק: 750 מל"ל

תאריך מילוי: נובמבר 2025

התיישנות: כל חלקה התבגרה בנפרד עד להרכבת הבלנד המדויק שהמשיך להתיישן עוד כ- 18 חודשים  בחביות עץ אלון צרפתי.

פוטציאל התיישנות: 15-20 שנה.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C

כשרות: כשר לפסח למהדרין. ללא חשש ערלה טבל ושביעית. לא מבושל. בקבוק חדש. בהשגחת "חרדים", בהשגחת רבנות מטה יהודה בראשות הרב גד אטיאס שליט"א, בהשגחת בד"ץ בית יוסף. K P 

VEGAN – FRIENDLY – יקב קסטל הנו 100% טבעוני.

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 250 ₪.

יקב RAZIEL רזיאל 2023

רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של אוכמניות מסוכרות וסיגליות, לצד דובדבנים מצופים שוקולד ותבלינים של סיידר חם, תות שדה בשל, עלי דפנה וטרגון עם סיומת של אספרסו ואבקת קקאו. בחך, יש טעם פלפלי, שבו רמזים של עור, ציפורן, מוסיפים עומק לטעמי האסאי והסיגלית הרעננים ושופעי הויטאליות. זהו יין המציג טעמים חזקים, חמיצות בהירה ותכונות מורכבות ומתוחכמות להפליא.

RAZIEL היין הראשון של היקב הושק ב – 2019 ומממש את הצהרת הכוונות של יקב רזיאל לייצור יינות המתבססים על זני ענבים ים תיכוניים בשפה המקומית של הרי יהודה. הבלנד המשלב סירה, קריניאן, מורבדרה, מציג מארג עשיר של טעמים וארומות. הסירה מעניק לו את צבעו העמוק וטעמיו המפולפלים הקריניאן תורם רעננות ופרי אדום ועסיסי והמורבדרה מוסיף ניחוחות פרחוניים.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: סירה, קריניאן, מורבדרה, שנבצרו בבציר ידני

עשיית היין: תהליך הייצור, הכולל תסיסה והשרייה והבגרה בחביות עץ אלון צרפתי מעצב את אופיו האלגנטי והמעודן.

תיאור היקב את היין: היין עם גוף בינוני ומרקם עשיר, טאנינים עדינים ואופי הרמוני ונדיב. הוא ניחן בקלילות שהופכת אותו ליין קולינרי מהמעלה הראשונה ומומלץ לנסות אותו עם תבשילי בשר עשירים, פלטות של בשרים קרים, או פיצה לוהטת מהטאבון. הוא מענג לשתייה כעת, אך גם צופן הבטחה להתיישנות יפה שתחשוף בחלוף השנים רבדים נוספים של מורכבות.

אלכוהול: 14%

בקבוק: 750 מל"ל

תאריך מילוי: יוני 2025

התיישנות: 16 חודשים בחביות 600 ליטר מעץ אלון צרפתי.

פוטניאל התיישנות: 5-10 שנים

כשרות: כשר לפסח למהדרין. ללא חשש ערלה טבל ושביעית. לא מבושל. בקבוק חדש. בהשגחת "חרדים", בהשגחת רבנות מטה יהודה בראשות הרב גד אטיאס שליט"א, בהשגחת בד"ץ בית יוסף. K P 

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C

מחיר מומלץ לצרכן: כ- 150 ₪.

יקב רזיאל בלאן דה בלאן ברוט 2019 CHARDONNAY BLANC DE BLANC BRUT NATURE- ZERO DOSAGE

רשמי טעימה שלי: יין מאופיין באצילותו, תסיסה עדינה וצבע זהוב חיוור ורמזים קלים של השתקפויות ירוקות. האף הראשון, דיסקרטי, עם ארומות של פירות צהובים. בהמשך קמים ובאים ניחוחות של פירות טריים של לימון בשל, אגס עסיסי או אפרסק טרי. הניחוחות המשניים, הם פרחוניים יותר עם רמזים לפרחים לבנים, מלווים במגע חריף המשלב ג'ינג'ר. הטעם על החך, מאופיין במליחות יפהפייה, חמיצות נהדרת מאוזנת היטב. המבנה העוטף, מאזן מתח עם עגלגלות, מודגש על ידי ניחוחות רעננים של הדרים בשלים ופירות טרופיים, קלמנטינה, לימון. הסיומת נישאת, על ידי מרירות יפהפייה ונגיעה של מנטה.

סוג היין: לבן יבש מבעבע

הרכב זני: ענבי שרדונה מבציר 2019

תיאור היקב את היין: יין זה, נוצר בשיטה המסורתית של חבל שמפיין. היין תסס בחביות עץ אלון גדולות וגדל על משקעיו במשך 6 חודשים. לאחר התסיסה השנייה היין נשאר בבקבוק במשך שנים אחדות לפני שהופרד ממשקעיו  והמשיך להתיישן עוד מספר חודשים במרתפי היקב.

אלכוהול: 12%

בקבוק: 750 מל"ל

תאריך מילוי תסיסה שנייה: יוני 2020

ייננים: אלי ואיתן בן זקן

 התיישנות: היין התיישן על משקעיו בבקבוק במשך 5 שנים ויוצר בשיטה מסורתית "METHODE TRADITIONNELLE"

 כשרות: כשר לפסח למהדרין ולכל ימות השנה ללא חשש טבל וערלה ושביעית. לא מבושל. בקבוק חדש. בהשגחת "חרדים". בהשגחת בד"ץ בית יוסף. בהשגחת רבנות מטה יהודה הרב גד אטיאס שליט"א. K P 

 טמפרטורת הגשה מומלצת: 6° – 9°C

 מחיר מומלץ לצרכן: 250 ₪.

VEGAN – FRIENDLY – יקב קסטל הנו 100% טבעוני.

"כל מה שאנחנו עושים, נעשה כבר בעבר, אבל ה- DNA של היקב הוא הכרמים והטיפול הייחודי בגפן שבטרואר הרי יהודה." (איתן בן זקן)

יקב קסטל

יד השמונה
הרי יהודה 9089500 ישראל
טל’: 02-5358555
פקס: 02-5700995
דוא״ל: [email protected]

ימים ושעות פעילות

א׳ – ה׳: 9:00 – 16:00
יום שישי: 14:00-10:00
ביקורים, טעימות ואירועים בתיאום מראש בלבד.
שבת: סגור.

יקב רזיאל

רמת רזיאל 9097400

הרי יהודה  02-5358555 

קרדיט תמונות: אלעד ברמי