"יקב אדם, כרם יחידני ויקב משפחתי קטן שהוקם בשנת 2014 ע"י אורנה ורוני לב. בכרם שניטע ע"י המשפחה וחברים גדלים שבעה זני ענבים ים תיכוניים. כרם המשפחה הינו, מזה מספר שנים, מקור הענבים היחיד ל-4000 בקבוקי היין המיוצרים ע"י היקב מדי שנה. הכרם מטופל ע"י בני המשפחה בלבד והיין מיוצר ע"י אורנה הייננית ביקב שורק המשמש לנו כיקב שירות נאמן. משנת בציר 2021 כל יינות היקב האדומים נעשים בתסיסה ספונטנית. (ללא תוספת שמרים מתורבתים) בציר הענבים נעשה ידנית ע"י בני המשפחה וחברים אוהבי יין אדמה ומרחבים, שנהנים בתום יום העבודה מחגיגת בציר עליזה ומפנקת. על תווית היקב, אורנה בחרה להנציח את דמותו של סבא רבא יקותיאל ראבייב כורם, לוחם וחולם שעלה לארץ ישראל מקווקז בראשית המאה ה-20. אלמן המטופל בתינוקת ששרדה את המסע הצטרף ראבייב לארגון "השומר" וזמן לא רב לאחר מכן נפל על משמרתו בעת ששימש כשומר במושבה פתח תקווה. הוא נקבר בבית העלמין המקומי ועל מצבתו נחקקו המילים "כאן טמון שומר קווקזי אלמוני". עשרות שנים אחר כך הצליחה היתומה סבתא אלישבע לאתר את מצבתו ותמונתו היחידה באמצעות "זקן השומרים" אברהם שפירא". ביציאה מתערוכת סומלייה 2026, יצאתי עם 2 בקבוקים של יקב אדם "אדמוני" 2025, ו- BLANC DES CARIGNAN 2025 בואו ותצטרפו אליי לרשמיי הטעימה.
יקב אדם "אדמוני" 2025
רשמי טעימה שלי: צבע, אדום בוהק. באף, יין רענן עם תווים של פירות אדומים, תות, פטל, דובדבן, פרי גלעין אפרסק, נקטרינה, מנדרינה וקליפת תפוז מסוכרת, המעוררים תחושה של רעננות ושובבות, המאוזנים בחך, על ידי פירות אדומים, חמיצות בהירה ופריכה, מינרליות ונגיעות ירקרקות, עם נגיעות פרחוניות כמו היביסקוס. הסיומת יבשה ומרקמית.
סוג היין: בין רוזה לאדום
הרכב זני: 80% ענבי קריניאן, 20% ענבי קברנה פרנק שנבצרו ידנית בכרם היקב ברמת צבאים
עשיית היין: הענבים נמעכו והושארו יממה על הקליפות בטמפרטורה נמוכה ולאחריה נסחטו. היין השלים תסיסה טבעית ללא תוספת שמרים תעשייתים.
תיאור היקב את היין: יין קל בפה תבלינים ירוקים ורעננות
אלכוהול: 11.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אורנה לב
כשרות: ללא.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 7° – 9°C
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
יקב אדם BLANC DES CARIGNAN 2025
רשמי טעימה שלי: צבע, ורדרד עדין עם שוליים בוהקים. באף, ניחוחות הדרים אפרסק, משמש ופריחת תפוז עם מינרליות ייחודית, צורנית/צמחית, ניחוחות המסתיימים באלגנטיות ואורך, המשקפות את אופיו הנדיר והאופייני. חך, רענן ופריך המאזן עגלגלות עם חמיצות בהירה מובנית ורעננה. הגוף קל עם מרקם ואישיות. הסיומת ארוכה ואלגנטית.
סוג היין: יין לבן יבש המיוצר מענבים אדומים
הרכב זני: 100% ענבי קריניאן שנבצרו בבציר ידני מהכרם המשפחתי של היקב ברמת צבאים
עשיית היין: הענבים הוכנסו באשכולות שלמים לסחיטה קלה והיפרדות מהירה מהקליפות.
אלכוהול: 10%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אורנה לב
כשרות: ללא.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 7° – 9°C
מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪.
