אתמול יום שישי, קפצתי לבקר ביקב יהודה את ידידי הבעלים והיינן אבי יהודה בשעה 08:00 בבוקר. אותה השעה, אבי היה עסוק עד למעל לראש בשטיפה יסודית וקפדנית של מיכלי נירוסטה לקראת הכנסת ענבים שהגיעו ליקב בשעה 01:00 בלילה מהבציר. חולפות להם דקות ואל היקב מגיעים אחד אחרי השני חברים של אבי שהגיעו לסייע לו במיון הענבים וסחיטתם הראשונית לקראת כניסת הענבים למיכלים. אחת לכמה חודשים, אנחנו מבקרים ביקב יהודה. יש משהו בנוחות ההגעה למקום, לבביות קבלת הפנים החמה, החיבוק החזק, השמחה האמיתית למפגש ההדדי והזמנת האורחים, שעושים לנו תמיד את החשק לבוא, לשהות במקום ותמיד לרצות לחזור. אבל זה לא רק זה. אבי יהודה היינן, עושה יינות שבדרך לא ברורה, הוא מצליח להכניס בהם לא רק ענבים, אלא גם הרבה נשמה. יקב יהודה, הוקם בשנת 1998 בנווה אילן ע"י אבי יהודה. אבי, מגיע ממשפחת כורמים שהפך ליינן. לאבי יש ארבע בנות: שמה של הבכורה "אחינועם", ועל שמה קרא אבי יין שיראז. אחריה הבת "שקד" ועל שמה קרא אבי יין קברנה. הבת השלישית ושמה "ניצן", בלנד של מרלו, קברנה ושיראז, כך אומר לי אבי, נמצא בכל היינות, מאחר והיא "כזו – היא מהכול". שמה של הבת הרביעית הצעירה שבבנות הוא "אורי", ועל שמה קרא אבי יין מרלו. לדברי אבי: "מתן שמותיהן של הבנות ליינות היקב, נועד לחבר אותן לעשייה ולהוויה של היקב". לאחרונה, נולד לאבי נכד בשם כרם, בנם הראשון של אורי ביתו של אבי ועידו בעלה והנכד כבר זכה ליין רוזה על שמו מבציר 2023. היקב מייצר 5 סוגי יינות בשנה. 4 יינות בסדרה על שם בנותיו ויין אחד הנקרא "סולם יעקב" שהוא יין מחווה לאחיו יעקב שנפטר. כל היינות של יקב יהודה הם יינות רזרב. היינות של יקב יהודה אוהבים התיישנות בחבית. יקב יהודה "כרם" רוזה 2023, "בנות יהודה" 2021, "שורש יהודה" מלבק 2021, "סולם יעקב" פטיט ורדו 2021, לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תשרי 2025
יקב יהודה "כרם" רוזה 2023
רשמי טעימה שלי: רוזה שונה. אחר. ייחודי. באף, ניחוחות של אבטיח, תותים, אבטיח ועלי כותרת של ורדים, לצד דובדבן, שזיף מיובש ודומדמניות אדומות, מעורבבים עם רמזים של צנוברים, שקדים, פריחת אפרסק וחציר. בחך, יין יבש ובינוני זה בעל גוף, עם טעמים של משמש, מנדרינה ואשכולית אדומה, מעורבבת עם מינרליות קלה וממוסגרת בחמיצות בהירה. סיומת נקייה ומרעננת. הגישו צונן.
סוג היין: רוזה יבש
הרכב זני: היין נוצר מ- 100% ענבי קברנה סוביניון
עשיית היין: היין שהה עם קליפה במשך שנה, נסחט סחיטה עדינה ועבר פילטר סטרילי להצללת היין.
תיאור היקב את היין: היין נקרא על שם: כרם נכדנו, בנם הראשון של אורי ביתנו ועידו.
אלכוהול: 12.8%
בקבוק: 750 מל"ל
סה"כ בקבוקים: 600
כורם ויינן: אבי יהודה
התיישנות: היין שהה כ – 6 חודשים בחבית עת אלון צרפתי – היין עבר סינון
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 7° – 12°C
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
יקב יהודה"בנות יהודה" 2021
רשמי טעימה שלי: צבע, שובה את החושים, בגוון הארגמן העמוק שלו. פנינה מלאת גוף זו, מציגה פרי יער בשילוב רמזים של קקאו ועלי טבק. פרופיל תוסס של פירות כהים, כולל פטל שחור בשל ושזיפים, המשלימים רמזים עדינים של תבלינים ועץ אלון. החך, עמוק ומרוכז, עם רמת חמיצות גבוהה, הוא מציע בהירות מרעננת, המאזנת את עושר מאפייני הפרי שלו, ומבטיחה חוויה מענגת ומעוררת תיאבון. הטאנינים בולטים ומוצקים ומספקים עמוד שדרה מובנה, המשפר את המבנה המורכב של היין. תערובת אדומה אלגנטית זו, בעלת סיומת יבשה, משמשת כבחירה יוצאת דופן לשילוב עם מנות דשנות או להנאה בפני עצמה.
סוג היין: יין אדום
סדרה: רזרב
הרכב זני: יין בנות יהודה נוצר כבלנד ייחודי מענבי קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, פטיט ורדו ומלבק.
תיאור היקב את היין: יין אדום יבש ואצילי זה המחבר את כל משפחת יהודה ליין אחד.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
סה"כ בקבוקים: 1260
כורם ויינן: אבי יהודה
התיישנות: התיישן בחביות עץ אלון צרפתי משובחות במשך 24 חודשים. – היין אינו מסונן.
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – C
מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.
יקב יהודה "שורש יהודה" מלבק 2021
רשמי טעימה שלי: צבע, סגול עמוק. עם השתקפויות זוהרות. האף, רענן ופירותי. ניחוח אוכמניות בשלות, וניל ותווי תבלין קלים. אלה משלימים את רמזי הקרמל והשוקולד, מיישונו בעץ אלון. חך, בעל נפח רב, עם טאנינים תוססים ומובנים, וטעמים הנפרשים בשכבות של, פירות אדומים ושחורים, כמו שזיף ודובדבן, עם רמזים של סיגליות ותבלינים הרריים. תחושת הפה רעננה ומלוטשת, עם מתח ואורך טובים. גוף מלא ומבנה טוב, עם סיומת קטיפתית.
סוג היין: אדום יבש
סדרה: ספיישל רזרב
הרכב זני: 100% ענבי מלבק
תיאור היקב את היין: סדרה זו נולדה בהיותי בסיור עם חבורת ייננים ממטה יהודה במנדוסה שבארגנטינה, שם התוועדתי לזן המלבק ובהתרגשות גדולה החלטתי לשתול אותו בכרם שורש בשיטה ייחודית. הזן הארגנטיני התאקלם בהרי יהודה, התבגר במשך כעשור, נבצר לראשונה בסתיו 2019.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
סה"כ בקבוקים: 1010
כורם ויינן: אבי יהודה
התיישנות: התיישן במשך 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי משובח – היין אינו מסונן
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – C
מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪.
יקב יהודה "סולם יעקב" פטיט ורדו 2021
רשמי טעימה שלי: ניחוח אחד, של פטיט ורדו טוב, הוא כמו להריח זר מלא פרחי בר פורחים. האף של היין, מלא בניחוחות נעימים, של פרחי קונוס וסיגליות, אדמה, עם רמזים של אוכמניות, פטל שחור ורמז למרציפן, לצד שזיפים אפויים ורמזים לארז. החיך של יין זה, בעל גוף בינוני עד מלא, עם עפיצות קלה. ניתן לזהות טעמים של פרי כהה שופע, פטל ורימונים בשלים, עם תווים עדינים של אסאי, תבליני אפייה וארז. טאנינים עזים, שנדבקים לחך הפה, ממוסגר על ידי שוקולד, כמהין, מעושן ותבלין, עם חמיצות בהירה, לפני סיומת משיית וקטיפתית, עם רמזים לפלפל שחור.
סוג היין: אדום יבש
סדרה: "סולם יעקב" – סדרה מיוחדת לזכרו של יעקב אח אהוב. המוקדשת לאנשי העמל שהולכים אל הכרם באהבה. מחפשים את הדיוק ושואפים למצוינות.
הרכב זני: 100% ענבי פטיט ורדו שגדלו על אדמה גירית
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
סדרה מיוחדת של: 1021 בקבוקים
כורם ויינן: אבי יהודה
התיישנות: היין התיישן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות ומובחרות. – היין אינו מסונן
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – C
מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪.
מבצע חג – ברכישת ארגז שישייה מיינות היקב 60 ₪ פחות, עד אחרי חגי תשרי!
יקב יהודה
השקד 100, שורש
נייד 0544638544
מושב שורש ד.נ. הרי יהודה
[email protected]
קרדיט צילום: דני רובין