לומר את האמת, התגעגעתי. כבר הרבה זמן לא יצא לי לטעום ולכתוב על היין של יקב עמרם. שנים אחורה, נהגתי לפקוד באופן קבוע את אירוע "ארבעת היקבים ברמות נפתלי". או אז, ביקרתי בבית משפחת עמרם ותמיד זכיתי שם להתקבל במאור פנים ובזרועות פתוחות ולטעום את יינות היקב לצד כיבוד עשיר. השבוע, קבלתי הודעת ווטס-אפ מאוהד אזולאי שיינות שלו בדרך אלי. דקות אחר כך, קבלתי הודעה נוספת מידידי הצלם המוכשר דיויד סילברמן שהוא יגיע אלי השבוע ואיתו עבורי יינות של יקב עמרם ומסתבר שדיויד עומד מאחורי תמונות הבקבוקים של היקב.
מספר לי אוהד אזולאי: "כרמי היקב נטועים ב 2002 ו – 2009, ליקב יש 23 דונם של ענבים, בהם עושה היקב שימוש, לרבות מכירת ענבים ליקבי בוטיק אחרים מהבולטים והמובילים בארץ."
"בשנת 1993 החליט עמרם אזולאי להתנסות בהכנת יין. לאחר ניסיונות, למידה בקורסים והתייעצויות עם ייננים מקצועיים מיקב רמת הגולן, החל היין שייצר עמרם להשתבח משנה לשנה ובשנת 1997 זכה במקום חמישי בתחרות של ייננים חובבים בקיסריה. בשנת 2001 לאחר שנים של פנטזיות וחלומות, החליטו עמרם ובנו אוהד (שנדבק אף הוא בחיידק הממכר של ייצור היין), להקים יקב בוטיק קטן בביתם. המרתף מתחת לבית המשפחה שופץ והפך להיות מרתף יינות שבו בוצע כל תהליך הייצור והיישון של היינות. בשנת 2005 נבנה חדר קירור וכל אזור היצור הועתק למבנה השוכן בסמוך לבית המשפחה. במקביל למד אוהד בתוכנית היין Celer master מכללה האקדמית תל-חי. בתחילת הדרך, ייצר היקב כ- 800 בקבוקים לשנה ועם השנים גדל הייצור וכיום הוא מגיע לכ 5000-6000 בקבוקים בשנה. עמרם שימש בצעירותו כמדריך חקלאות ועסק בגידולים חקלאיים שונים. בסוף שנות ה-60 הגיע עם משפחתו למושב רמות נפתלי, שם בנה את ביתו ונטע מטעי תפוחים אגסים וגם כרמים. במשך השנים התפתח עמרם מבחינה מקצועית בכל הקשור בגידול גפנים וטיפוחם ולא היה זה מפתיע כאשר את מיטב התוצרת שגידל הכורם הוותיק רכשו מיטב היקבים הגדולים בארץ. בשלב מסוים, בתחילת שנת 2000, אהבתו הגדולה של עמרם לגפנים הובילה אותו לשלב הבא – להפוך ממגדל ענבים ליצרן יין. בתחילה נעשה הכורם הוותיק ליינן חובב ולאחר שזכה בפרסים החליט להמשיך הלאה, להקמת יקב בוטיק של ממש. כיום, זהו המקום הטוב ביותר כדי להגיע ולהתרשם מעולם הגפן וליהנות מיין טוב. משהתבסס היקב והחלום החל לקרום עור וגידים, הזמין עמרם מבקרים ליקב, שהפך למעשה ליקב בוטיק משפחתי. חיידק היין, כך נראה, עבר בתורשה וגם הבן, אוהד, נכנס לעניינים והחל ללמוד את סודות היין באופן מקצועי. כיום, מהווים האב ובנו לא רק יצרני יין ביקב הבוטיק שלהם, אלא גם מחזיקים בבעלות על כרם משפחתי הסמוך ליקב עצמו ולבית המשפחתי. לאותה חוויה אישית ומשפחתית מזמינים אתכם האב ובנו להגיע, לבקר, לטעום ולהתרשם ובעיקר – ליהנות, ליהנות וליהנות! כל יינות היקב מיוצרים מענבים הגדלים בכרמים הפרטיים של היקב. יינות יקב עמרם מיוצרים מ- 6 זנים שונים של ענבים: קברנה סוביניון, מרלו, מלבק, פטיט ורדו, סנג’ובזה ושיראז. כל יינות היקב, מיושנים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי, אשר נרכשות מחבתנים מובילים בצרפת. יקב עמרם – ויונייה 2024, בראשית 2022, הרי נפתלי 2022, פול-מון 2022, לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תשרי 2025
יקב עמרם – ויונייה 2024
רשמי טעימה שלי: באף, ארומות מבושמות של פריחת תפוז ויערה, אפרסק ומנדרינה, עם רמזים לג'ינג'ר טרי ותווי פרחוניים. משמש ולימון בשלים, שזורים לאחר מכן, ביוגורט אפרסק ותבלינים עדינים. בחך, גוף בינוני עם טעמי אפרסק והדרים, חמיצות פריכה ומתונה וסיומת עסיסית ארוכה ואלגנטית.
סוג היין: לבן יבש
סידרה: הרי נפתלי – מבטאת את הטרואר שלנו, בשילוב ידע, היכרות וניסיון רב שנים.
הרכב זני: 100% ענבי ויונייה – חלקה קטנה צמודה ליקב.
תיאור היקב את היין: יין בעל ארומות וניחוחות עשירים ומורכבים. יין עם חמיצות מאוזנת, טעמי פרי רענן. יחמיא למגוון מנות ראשונות, פסטה, דגים נאים, וגם עם חברים בפיקניק.
אלכוהול: 12.8%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: עמרם ואוהד אזולאי – אב ובן – בעלים וייננים
כשרות: ללא
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C
מחיר מומלץ לצרכן: 98 ₪.
יקב עמרם – בראשית 2022
רשמי טעימה שלי: באף, תווים של פרי אדום כהה כמו שזיף, אוכמניות ורמזים לתבלינים אקזוטיים לצד פטל שחור, שזיף ודובדבן, עם ניואנסים של ארז וקקאו. הגוף, בינוני עד מלא עם חומציות וטאנינים משולבים, חך, מאוזן היטב. פרופיל הטעם מורכב, עם שכבות של פרי, שזיף כהה, קסיס, פירות יבשים, אדמה ותת-גוונים מלוחים וסיומת חלקה ומתמשכת.
סוג היין: בלנד אדום יבש
סידרה: בראשית – סדרת בראשית היא סיפורו של כרם המשפחה שניטע בשנת 2002 בשיפולים המזרחיים של העמק
הרכב זני: 52% ענבי קברנה סוביניון, 28% מענבי מרלו, 10% ענבי מלבק, 10% ענבי סנג'ובזה
תיאור היקב את היין: ליין ארומות עשירות וטעמי ענבים המבטאים את אופיו הייחודי של כרם זה
אלכוהול: 14.3%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: אוגוסט 2024
יינן: עמרם ואוהד אזולאי – אב ובן – בעלים וייננים
כשרות: ללא
התיישנות: היין התיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי
טמפרטורת הגשה מומלצת: 20° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 98 ₪.
יקב עמרם – הרי נפתלי 2022
רשמי טעימה שלי: צבע, כהה ועמוק. באף, ניחוחות מורכבים של פירות יער כהים ופטל, עם שבבי עיפרון מתחת. פרי שזיף בשל, דומדמניות שחורות וחמוציות עם שכבת וניל ואלון חריף. החך, אלגנטי ומורכב. טעמי תבלינים חמים, שזיף כהה ועוגת פירות הנתמכים כראוי, על ידי טאנינים עדינים ואלון מתובל. זהו יין שנבנה להחזיק מעמד.
סוג היין: אדום יבש
סידרה: הרי נפתלי – מבטאת את הטרואר שלנו, בשילוב ידע, היכרות וניסיון רב שנים.
הרכב זני: 80% ענבי קברנה סוביניון, 20% ענבי מרלו – הענבים נבצרו ידנית בכרמים הגדלים בעמק קדש, טרואר ישראלי נהדר, המצטיין ביבול ענבים איכותיים במיוחד.
תיאור היקב את היין: יין בעל ארומות וניחוחות עשירים ומורכבים
אלכוהול: 15%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: אפריל 2024
יינן: עמרם ואוהד אזולאי – אב ובן – בעלים וייננים
כשרות: ללא
התיישנות: 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 20° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 98 ₪.
יקב עמרם – פול-מון 2022
רשמי טעימה שלי: יין בעל מרקם יוקרתי ומבנה טוב. באף, ניחוחות מפתים של שזיף, אוכמניות שחורות, תות, דובדבן שחור וסיגליות, עם עשבי תיבול מיובשים ותווי עץ אלון שוקולדיים. החך, ממשיך עם נוכחות של טעמי אוכמניות, בליווי תווים עדינים של וניל קלוי. גוף מלא, עם טאנינים מוצקים, מרקם שכבתי, עם פירות שחורים וסיגליות, המשתלבים יחד כדי לספק חיך מורכב וסיומת מתמשכת. זוהי תערובת אלגנטית והרמונית, המביאה אופי, שמתפתח עם כל לגימה.
סוג היין: אדום יבש
סדרה: פול-מון סדרת הפרימיום של היקב
הרכב זני: 75% ענבי קברנה סוביניון, 25% ענבי פטיט ורדו, יין מובחר המופק מענבים הגדלים בחלקה אחת נבחרת, עם חמישה קלונים שונים של זן הענבים קברנה סוביניון. היין מופק מענבים מכרם המשפחה בעמק קדש, בגליל העליון. החלקה מטופלת בצורה פרטנית ובתשומת לב מרבית, הענבים נבצרו ידנית
תיאור היקב את היין: ליין ארומות עשירות, ניחוחות רעננים, גוף מלא וסיומת ארוכה.
אלכוהול: 14.3%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: יוני 2024
יינן: עמרם ואוהד אזולאי – אב ובן – בעלים וייננים
כשרות: ללא
התיישנות: היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 20° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 148 ₪.
יין ברזולוציה גבוהה
מייצרים יין משובח מאז 1993
רמות נפתלי
טלפון 04-6940039 | אוהד 050-5222901 | עמרם 050-7438045
קרדיט תמונות: דיויד סילברמן