מותג היינות ״ארטיזנל״ (Artisanal) מבית יקב תבור, מציג לקראת חגי תשרי שני יינות ייחודיים מסדרת Creation שמביאה לידי ביטוי יינות איכות המיוצרים מהתוצרת הטובה ביותר של הכרמים. סדרת Creation מתמקדת ביינות מכרמי סינגל ויניארד, בעלי עומק ומורכבות, כל היינות התיישנו בחביות עץ אלון צרפתי. ״ארטיזנל״ (Artisanal) מבית יקב תבור מציג יינות חג מסדרת CREATION בלנד אדום ורוסאן מכרמים בגולן, בגליל ובהרי יהודה לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תשרי 2025
היינן המוערך אור נדבך היינן הראשי של היקב: "סדרת CREATION" היא ביטוי מקסים של הטרואר הארץ ישראלי ביחד עם הסגנון היינני. חיבור מדויק בין כל זן לאיזור גידול המתאים לו ביותר מאפשר לנו להגיע לרמות איכות יוצאות דופן"
יקב תבור ״ארטיזנל״ CREATION בלנד אדום 2018
רשמי טעימה שלי: נפתח באף, בארומות שופעות של חמוציות מיובשות ופטל העולות מהכוס, עם תווים של פירות כהים יותר של קסיס ואוכמניות שחורות. השפעת עץ אלון מאוזנת בעדינות תורמת תווים של קקאו ופולי קפה תוך שמירה על כבוד מלא לפרי. יין מושך זה הוא תוסס ורענן במיוחד בחך, עם טעמי פרי מתמשכים של רימון, טעמי דומדמניות אדומות גמישים ואקספרסיביים, זיתים ירוקים וציפורן ואוכמניות שחורות. טאנין עדין ומאופק מספק מבנה מבורך והנאה שופעת.
סוג היין: יין אדום יבש
הרכב זני: בלנד עשיר של קברנה סוביניון (60%), קברנה פרנק (15%), מרלו (15%) ושיראז
(10%), שגדלו בכרמים מובחרים ברמת הגולן ובגליל.
תיאור היקב את היין: בלנד אדום עמוק עשיר ועוצמתי של הזנים והוא מציג מבנה מלא, ארומה מורכבת ועומק טעמים.היין התפתח וצבר מורכבות נוספת במהלך תקופת היישון בחביות.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: אור נידבך
התיישנות: היין עבר יישון של 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18°־℃
התיישנות: היין עבר יישון של 9 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
כשרות: כשר לפסח. בהשגחת בד"ץ בית יוסף. בהשגחת בד"ץ איגוד רבנים. K P בהשגחת הרב אבנר עובדיה רבנות כפר תבור כשר למהדרין. בהשגחת "חרדים". לא מבושל. בקבוק חדש. ללא חשש טבל ערלה ושביעית
מחיר מומלץ לצרכן: 90-120 ₪.
יקב תבור ״ארטיזנל״ CREATION רוסאן 2024
רשמי טעימה שלי: אלגנטי, עשיר ומאופק. אף, מושך של אניס, עם רמזים לפריחת ליים, בריוש, שעוות דבורים ויסמין, המוכר באופן מיידי כרוסאן. החך רך עם מבנה עדין, מציג טעמים של אגסים בשלים ומינרלים גיריים, בהיר יותר על רגליו, מבצירים רבים של רוסאן, עם גימור של דבש פרחי בר, מינרליות מתוקה דמוית סאקה, ורמז קטן של אלון מתוק. יין זה, למרות שהוא נגיש לחלוטין בצעירותו, יתגמל יישון טוב והשתבחות, בתנאים אופטימאליים עד 10 שנים.
סוג היין: יין לבן יבש
הרכב זני: עשוי מענבי רוסאן שגדלו בכרם משואות שבפסגות הרי יהודה, בגובה 900 מטר ובקרקע גירית.
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מל״ל
יינן: אור נידבך
טמפרטורת הגשה מומלצת: 10°־℃
התיישנות: היין עבר יישון של 9 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
כשרות: כשר לפסח. בהשגחת בד"ץ בית יוסף. בהשגחת בד"ץ איגוד רבנים. K P בהשגחת הרב אבנר עובדיה רבנות כפר תבור כשר למהדרין. בהשגחת "חרדים". לא מבושל. בקבוק חדש. ללא חשש טבל ערלה ושביעית
מחיר מומלץ לצרכן: 80-99 ₪.
היינות מייצגים את מחויבות היקב לייצור ישראלי איכותי, תוך הדגשת המאפיינים הייחודיים של כל אזור גידול – ברוח חגי תשרי ובטעם מקומי.
״ארטיזנל״ מותג הפרמיום החדש של היקב, יצירה ייחודית המביאה לידי ביטוי את כל הידע, הניסיון והאהבה ליין של היינן אור נדבך. כל בקבוק ״ארטיזנל״ נוצר תוך הרמוניה בין היסודות העיקריים של גידול יין: ענבים איכותיים, אדמה פורייה ואזורי גידול ייחודיים לאורכה של הארץ, בהם בחר יקב תבור למקם את כרמיו. כל כרמי היקב אקולוגים וברי קיימא ושומרים על האיזון העדין בין האדם לטבע ובין העבר לעתיד.
״טביעת האצבע הייננית״, היא מוטיב חוזר בכל הסדרות שיצר היינן אור נדבך. מבחירת הכרמים הטובים ביותר עבור כל זן וזן, התאמה לאזור הגידול הספציפי ויתרונותיו, טיפול רגיש ואוהב בפרי ביקב ושמירה על האלמנטים המסורתיים של יצירת יין, תוך שימוש בטכנולוגיה מתקדמת בתהליך הייצור. אומנות מדויקת ללא פשרות, המבוססת על אהבה ליין, ידע עשיר וכבוד לטבע.
מותג ״ארטיזנל״ כולל שלוש סדרות יין ייחודיות:
ELEMENTS: סדרת יינות זניים, אשר מקורם בכרמי היקב הממוקמים באזורי הגידול הפוריים ביותר בישראל מצפון רמת הגולן ועד מצפה רמון. השידוך בין כל זן לקרקע ולאזור המתאים לו ביותר נוצר בעבודה משותפת, אופטימלית והרמונית של האגרונום והיינן.
CREATION: סדרת יינות איכות המיוצרת מהתוצרת המובחרת ביותר של הכרמים מכל זן וזן. ברגישות ובקפדנות, עוברים אשכולות הענבים סדרת תהליכים מדויקים ביקב, בהתאמה לאופי הזנים ומיושנים בחביות עץ אלון צרפתי לתקופה ארוכה בהשגחה מלאה, כדי להוסיף עושר טעמים וארומות ליצירת סדרת יינות מורכבים ומאוזנים.
DESIRE: יין עשיר ועוצמתי מזן קברנה סוביניון מכרם הייחודי של היקב – מלכיה. היין המיוצר רק בשנים בהן מניב הכרם תוצרת איכותית ברמה יוצאת דופן, ובהתאם לכך מתבצע כל תהליך הייצור בסטנדרטים הגבוהים ביותר. החל מבציר ידני, מיון קפדני של הפרי, תסיסה במכלים קטנים, יישון ארוך טווח בחביות עץ אלון צרפתי ועד להחלטת היינן שהיין הגיע לבשלות המתאימה. זוהי יצירת מופת אישית של היינן המשתוקק לשלמות.
היינן אור נדבך, בעל תואר שני בייננות מאוניברסיטת UC DAVIS וניסיון של מעל 12 שנים ביקב תבור, מוביל את הפילוסופיה הייחודית של המותג ״ארטיזנל״ מייצג את החיבור בין מסורת לחדשנות מסביר נדבך. ״כל בקבוק הוא תוצר של בחירה קפדנית של כרמים מובחרים, התאמה מדויקת לאזורי גידול, וטיפול מסור בכל שלב בתהליך הייצור. בכל טעימה שלכם מאחד מיינות ארטיזנל, תוכלו לחוות את היצירה המופלאה של הטבע ולהפוך אותה לרגע שלכם״
מגוון יינות המותג זמינים בחנויות היין המתמחות ובמסעדות ברחבי הארץ.
״ארטיזנל״ (Artisanal)
קרדיט תמונות: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי