בלב הרי יהודה שוכן יקב נבו המשלב אמנות ויצירת יין "באהבה, נשמה ושמחת חיים" יקב נבו הוא יקב בוטיק משפחתי ,כשר, שהוקם בשנת 2002 וממוקם במושב מטע שבהרי ירושלים, אזור כפרי אשר גידלו בו גפן יין עוד מימי אבותינו. מקור היין בענבים איכותיים הגדלים בכרם נבו במושב מטע, אזור אידיאלי לגידול גפן יין, המשלב שמש חמימה ולילות קרירים, קרקע עשירה במינרלים וכמות משקעים מתאימה. היקב מייצר כ- 20,000 בקבוקים בשנה ומתמחה בייצור יינות אדומים יבשים מזנים שונים- קברנה סוביניון, מרלו, פטיט ורדו ועוד. משנת 2013 החל היקב בייצור יין רוזה מאשכולות שלמים ומשנת 2020 גם יין לבן מענבי שרדונה. בשנת 2010 , נטעה המשפחה בסמוך ליקב כרם יין מזן מרלו. מכרם זו מיוצרות סדרות ייחודיות ואיכותיות. מתן דגש על דילול הפרי, אוורור הכרם ושילוב טכנולוגיות מתקדמות, תורם לאיכות פרי גבוהה שמתבטאת בצבעים עזים וטעמים בשלים. היינות האדומים מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי ומיוצרים בסדרות מוגבלות, מה שמאפשר ליינן להעניק מגע אישי בתהליך העשייה. גובה של כ-700 מטר, נטועים גפנים בחלקות כרם ייחודיות המטופלות בקפידה. אזור זה הוא אידאלי לגידול ענבי יין, המשלב שמש חמימה, לילות קרירים, קרקע עשירה במינרלים וכמות משקעים מתאימה. הגפנים מטופלים בשיטת גידול מיוחדת, בה אשכולות הענבים מדוללים ומאווררים, דבר המאפשר מתן תשומת לב לכל אשכול ואשכול. בצורת גידול זו, מתקבל פרי מרוכז יותר, בעל טעם עשיר וצבעים עזים, המבטיח ייצור יינות איכותיים בעלי חלון שתייה ארוך. הענבים נבצרים בשעת בוקר מוקדמת עם הגיעם להבשלה פנולית ורמת בריקס רצויה. אחרי מיון קפדני ביקב, עוברים הענבים תהליך הפרדה מהשדרות ומעיכה עדינה ומם לתסיסה של כ-5 שבועות במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, תוך ערבוב תכוף של הקליפות עם התירוש למיצוי מרבי של הצבעים וטעמי הפרי. לאחר מכן עובר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי שבמרתף היקב. הפקת היין נעשית בעבודת כפיים וטכנולוגיה מתקדמת, המשלבת עולם ישן ועולם חדש." יקב נבו שרדונה 2023, קברנה סוביניון 2021, טאנאט 2021, לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תשרי 2025
יקב נבו שרדונה 2023
רשמי טעימה שלי: האף, נפתח עם ניחוחות של אגס טרי ובשל ורמזים של וניל וקרמל, ואחריהם אפרסקים צלויים ורמז של יערה. בחך, בטעימה הראשונה, טעמי פאי אגסים אפוי ותווי אגוז מוסקט, משתלבים עם טעם אמצע עשיר ומורכב, המוביל לסיומת קלויה של קינמון ופירות גלעין מכוסים וניל. תחושת פה עשירה, עטופה בעץ אלון רך ואלגנטי, כדי להעצים את העושר. סיומת ארוכה.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: ענבי שרדונה
תיאור היקב את היין: זה הבציר השלישי של השרדונה ביקב נבו. ענבי השרדונה גדלו בחלקה ייחודית בעלת קרקע רדודה במיוחד בכרם במושב מטע. יין לבן בהיר בצבע קש, יבש, גוף בינוני, עם טעמים של פרי עץ הדר, תפוח ירוק ואננס. פריך וחומצי במידה. אלכוהול נמוך.
אלכוהול: 12.8%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: נבו חזן
כשרות: כשר בהשגחת רבנות מטה יהודה כשר למהדרין בהשגחת הרב גד אטיאס. כשר לפסח לא מבושל. K P
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 12°C
התאמה לאוכל: רצוי להגיש את היין בטמפרטורה קרה לצד מנות דגים, גבינות עזים וירקות.
מחיר מומלץ לצרכן: 140 ₪.
יקב נבו קברנה סוביניון 2021
רשמי טעימה שלי: צבע, אדום עמוק עם גוונים סגולים. באף, ניחוח מבושם עז ומורכב, מציג תותים בשלים, פסטילי דומדמניות שחורות ושזיפים שחורים, עם רמזים לפוט פורי וארז, המוסיפים תבלינים ברקע. חך, נדיב, בעל גוף מלא ועמוס בפירות יער כהים, קסיס ואופי שוקולד. פירות בשרניים, עוצמתיים אך מעודנים במבנה, ממוסגרים על ידי אלון צרפתי משובח ומשלימים בטאנינים צפופים וקטיפתיים. עם סיומת קברנה מתמשכת.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: היין הופק מ-100% ענבי קברנה סוביניון אשר גדלו בכרם ניר אשר במושב מטע,
תיאור היקב את היין: היין בעל גוף מלא ומורכב, מאפיינים זניים בולטים עם נוכחות "בועטת" של יין עוצמתי. הצבעים עמוקים, ניחוחות וטעמים עזים של פרי שחור בשל, נגיעות וניל ושוקולד. הסיומת עגולה ומענגת את חלל הפה.
אלכוהול: 14.2%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: נבו חזן
התיישנות: התיישן במשך כ-23 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות וישנות, שילוב שנועד לאזן בין טעמי העץ והפרי.
כשרות: כשר בהשגחת רבנות מטה יהודה כשר למהדרין בהשגחת הרב גד אטיאס. כשר לפסח לא מבושל. K P
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 190 ₪.
יקב נבו טאנאט 2021
רשמי טעימה שלי:. צבע, גוון עשיר ושופע ויטאליות בעל עוצמה אמיתית. באף,
ארומות עשירות של דובדבן שחור ושזיף עם רמזים לקפה, טבק מקטרת מתוק ועור, משתלבות עם תווים ברורים של וניל ועץ אלון מעושן בחבית. פרופיל פרי ייחודי לחלוטין, של תווים של פטל שחור/אוכמניות ואדמתיות בסיסית, עם רמזים לדיו של עט נובע ותפר של עץ אלון צרפתי, מרשמלו קלוי, שזיף כהה, ארז, ציפורן, אניס, שוקולד מריר. בחך, יש פרץ של פרי דובדבן שחור עם טעם אמצעי רענן ותוסס. גוף מלא, עם טאנינים בעלי מבנה עדין, פרי שחור עשיר וסיומת עץ אלון מתוקה וארוכה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: ענבי טנאט
תיאור היקב את היין: בציר ראשון של החלקה. זן שמקורו בדרום צרפת אך כיום הוא בעיקר נפוץ באורוגאוי. כשמו כן הוא,
טאניני מאוד.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: נבו חזן
התיישנות: היין התיישן במשך 3 שנים בחביות ישנות, על מנת לעדן אותו ולהפוך אותו ליין עוצמתי, עגול ומרתק.
כשרות: כשר בהשגחת רבנות מטה יהודה כשר למהדרין בהשגחת הרב גד אטיאס. כשר לפסח לא מבושל. K P
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 190 ₪.
יקב נבו
0526071780
0526071866
משק 57, מושב מטע
קרדיט תמונות: מאתר היקב