"יקב רש"י, הממוקם בלב הנוף הפסטורלי של עמק שפיה בזכרון יעקב, הוא בית ליינן אליהו חיים שמעוני. אליהו למד והתחנך ביקבים בצרפת בישראל ומחבר בין מסורת רבת שנים לחדשנות עכשווית. היקב, שנוסד מתוך אהבה עמוקה ליין ולתרבותו, מציע מגוון רחב של יינות איכותיים, המתאימים לכל אירוע וחגיגה.

היקב נולד  בדיוק בזמן המלחמה כשהחיים השתנו בין רגע ב- 7 באוקטובר 2023. אני נקראתי למילואים כלוחם בגבעתי לתקופה שהייתה מאתגרת ומרקיעה שחקים. בין הקרבות ידעתי דבר אחד – שהחלום להקיםיקב לא יעצר כאן. חברים ושותפים מדהימים  עמדו לצידי ודאגו לפתח את היקב, תוך שמירה על כל פרט בדרך. 

ביקב רש"י, אנו מקפידים על תהליך ייצור קפדני ומדויק (בציר ידני), החל מגידול ומבחירת הענבים המובחרים ביותר ועד לשיטות היישון המתקדמות ביותר. כל בקבוק הוא תוצאה של עבודה מסורה, ידע רב אהבה והקפדה על כל בקבוק .

ביקב רש"י תוכלו ליהנות מסיורים מודרכים בכרמים ולטעום ממגוון היינות המשובחים שלנו, ולהתפנק באווירה קסומה ושקטה. כמו כן, אנו נשמח להגיע לאירוע שלכם על מנת לחוות חוויה בלתי נשכחת עם יין משובח מכל הלב.

בואו להכיר את יקב רש"י – המקום בו האדמה, היין והאנשים מתחברים לסיפור אחד מרגש ומלא טעם. "יקב רש"י – PINK ROSE 2024, "הר חורשן" רזרב 2023, TROYES 2023, לכבוד ראש השנה תשפ"ו וחגי תשרי. בואו ותצטרפו אליי לטעימה.

יקב רש"י – PINK ROSE 2024

רשמי טעימה שלי: באף, ניחוח מקסים של פירות קיץ ופריחה. ארומת הדרים עדינה. החך, פריך ונקי, עם חמיצות לימון טובה ונמרצת וטעמים של תות, אבטיח, קליפת מלון כתום, פטל ודובדבן אדום, עם רמזים פרחוניים עדינים של ורד ומינרלים. יין רענן של קיץ ומרפסת של אחר הצהרים, לצד גבינה בולגרית ואבטיח, חוף של ים לקראת שקיעה, מוקף בהמון חברים ואוהבים.

סוג היין: רוזה – מהדורה יוקרתית ומוגבלת.

הרכב זני: 100% ענבי קריניאן, שנבצר ידנית מהכרמים האיכותיים של היקב. בעמק שפיה בזיכרון יעקב. כל אשכול, נבחר בקפידה מתוך הכרמים.

עשיית היין: תסיסה קרה לשימור הארומות עם מגע קצר עם הקליפות לקבלת גוון ורוד בהיר ועדין.

תיאור היקב את היין: חווית טעימה ייחודית המפעילה את כל החושיםרענן ואלגנטי עם ניחוחות של פריחה אביבית, פירות אדומים ורמיזה של הדרים. טעמים מורכבים וארומות עשירות,  המשקפים את אופי הקרקע והאקלים הייחודיים של המקום. סיומת קלילה ומרעננת. יין מושלם לרגעים של פינוק קליל ומהנה.

אלכוהול: 12.5%

בקבוק: 750 מל"ל

יינן: אליהו חיים שמעוני

טמפרטורת הגשה מומלצת: 7º-10º C

כשרות: כשר לפסח. כשר בהשגחת הרבנות מ.א. חוף הכרמל. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. בהשגחת בד"ץ בית יוסף. לא מבושל.

מחיר מומלץ לצרכן: ‭ ‬99 ₪‭

יקב רש"י – "הר חורשן" רזרב 2023 – מהדורה מיוחדת וממוספרת.

רשמי טעימה שלי: באף, ארומות של פירות כהים כמו דובדבן שחור, שזיף ואוכמניות שחורות, עם רמזים של ארז, עלי כותרת של ורדים וקליפת תפוז, לצד תבלינים וניואנסים צמחיים, מהקברנה סוביניון. גוף מלא. מורכב ונשאר לאורך זמן בחך. המרלו, תורם מרקם רך וחלק יותר וטעמי פירות אדומים כמו פטל ושזיף, בעוד הקריניאן, מוסיף אופי כפרי ואדמתי, עם רמזים של תבלינים ופלפל, יחד עם חמיצות טובה וטאנינים מוצקים. הסיומת ארוכה.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 62% ענבי קברנה סוביניון, 22% ענבי מרלו, 16%  ענבי קריניאן

כרם רש"י: עמק שפיה

תיאור היקב את היין: הר חורשן, הנו שמו של ההר המתנשא מול היקב והוא מהווה ביטוי טהור של הטרואר המקומי, תשומת הלב והאמנות של היין. יין יבש עוצמתי ומורכב מגפנים בוגרות. בלנד זה מביא לידי ביטוי את העוצמה, האלגנטיות והאופי הייחודי של כל זן, תוך שילוב  מושלם בין מבנה מוצק ורכות טעמים עמוקים. היישון בחביות עץ האלון העשירו את היין בניחוחות אלגנטיים של פלפל שחור, קקאו ודובדבנים בשלים. הטאנינים המעודנים והסיומת הארוכה הופכים אותו לבן לוויה מושלם למנות בשר מורכבות וגבינות מיושנות.

אלכוהול: 14.9%

בקבוק: 750 מל"ל

סה"כ בקבוקים: 1500 ממוספרים.

יינן: אליהו חיים שמעוני

התיישנות: היין התיישן במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16º-18º C

כשרות: כשר לפסח. כשר בהשגחת הרבנות מ.א. חוף הכרמל. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. בהשגחת בד"ץ בית יוסף. לא מבושל.

מחיר מומלץ לצרכן: ‭ ‬139 ₪‭

יקב רש"י – TROYES 2023

רשמי טעימה שלי: באף, ארומה רעננה וקרירה משהו. ניחוחות דובדבן בר, פירות יער אדומים, עשבי תיבול, זר עוצמתי של דומדמניות אדומות ותווי פלפל, שוקולד מריר ומוקה. בחך, טאנינים עדינים, הרבה דובדנים חמוצים וטעמי מינרלים צורניים, בעלי מרקם וסיומת עסיסית ארוכה.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: בלנד של קברנה סוביניון, קריניאן ושירז, שנבצרו ידנית בכרמי היקב שבאדמות ההיסטוריות של זיכרון יעקב. 

תיאור היקב את היין: זוהי סדרה מוגבלת מיוחדת וממוספרת לכבוד העיר TROYES בחבל שמפיין שבצרפת עיר הולדתו של רש"י, גדול פרשני המקרא ומחלוצי הידע בתחום היין.  ארומות עשירות של פירות יער שחורים עםן נגיעות של תבליני דובדנים ורימונים. מבנה אלגנטי חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה ומענגת.

אלכוהול: 14.5%

בקבוק: 750 מל"ל

סה"כ בקבוקים: 2700 

יינן: אליהו חיים שמעוני

התיישנות: היין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, "תוך הקפדה על איזון בין פרי, עץ וטרואר. יין זה בנוי להמשיך ולהתפתח בבקבוק במשך שנים רבות ומציע חווית טעמים עמוקה ומורכבת". 

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16º-18º C

כשרות: כשר לפסח. כשר בהשגחת הרבנות מ.א. חוף הכרמל. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. בהשגחת בד"ץ בית יוסף. לא מבושל.

מחיר מומלץ לצרכן: ‭ ‬110 ₪‭

"היין שלנו, אינו רק שתייה – הוא סמל של עמידות, ציונות והגשמת חלום גם במציאות הקשה ביותר. כשאתם שותים את היין שלנו, אתם מתחברים לסיפור שלו – לעבודה הקשה, לאנשים שמאחוריו ולדרך שעברנו כדי ליצור אותו. כל כוס מספרת את המסע שלנו ומזמינה אתכם להיות חלק מהחלום שהפך למציאות. להזמנות ולהטבות ייחודיות, הכנסו עכשיו לאתר היקב ותהנו מיין מעורר ישנים ומקיץ נרדמים."

יקב רש"י

עמק שפיה זכרון יעקב

טל' 972-58-6995924+

מייל : [email protected]

לתיאום משלוחים : 972-58-6995924+

קרדיט תמונות: דני רובין