חג השבועות, שידוע גם כחג הקציר, הגבינות והיין – מזמין אותנו לעצור לרגע, להתכנס סביב שולחן מלא כל טוב, ולחגוג את הטבע, הבשלות והאדמה. לקראת החג, יקבי כרמל מציגים שני בצירים חדשים ליינות איכותיים ממותג היוקרה של היקב Carmel Signature – 2 Vats רוזה, מסדרת Mediterranean, בציר 2024 בסגנון ים-תיכוני מרענן וסירה, כרם עין זיתים , מסדרת Single Vineyards, בציר 2021 – יין אדום עמוק ואלגנטי המבטא את העוצמה של הגליל העליון.

יקבי כרמל ״2 Vats״, מסדרת Mediterranean, בציר 2024

רשמי טעימה שלי: יין בהיר ושופע, אפו הרענן והארומטי, מלא בעלי תות ושושנים שופעים, תותים מתוקים, תווים של דומדמניות שחורות, עשבוניות קלה. אפרסקים לבנים טריים, אבטיח עסיסי ותות, צפים מעל החך, לפני שהם מפנים את מקומם לשפריץ מרענן של פטל ותות בסיומת.

סוג היין: רוזה יבש

הרכב זני: על טהרת ארבעה זנים – 50% ברברה, 30% מרסלן, 15% גראנש ו-5% מלבק – שנבצרו בכרמים מובחרים
בשפלת יהודה ובהרי ירושלים.

עשיית היין: היין התפתח בשני מיכלי נירוסטה גדולים (vats) ללא מגע עץ על מנת לשמר את אופיו של הפרי. היין עבר תסיסה קרה ומבוקרת במכלי נירוסטה תוך שמירה על רעננות היינות לאורך כל שלבי הייצור הביאו לתוצאה מרתקת של רוזה ארומטי וייחודי זה.

תיאור היקב את היין: היין בעל גוון ורוד בהיר, עדין ופרחוני, מבושם ומעט טרופי, עם ניחוחות תות, פטל, שזיף בשל ורמיזות של מנטה קרירה. ליין גוף בינוני ומלטף, חמיצותו מרעננת, חד ומרענן, עם טעמי פטל, תפוח אדום ומינרליות מאזנת. הסיומת ארוכה ונעימה עם שיוריות בולטת של טעמי פרי מענגים וחמצמצים.

התאמה לאוכל: פלטות גבינות, בשרים קרים, מנות דגים קרות ומטוגנות , אוכל אסייתי קליל וסלטים
עם פירות טריים.

אלכוהול: 12%

חלון שתייה: 2024–2027

בקבוק: 750 מל״ל

יינן ראשי: יפתח פרץ

טמפרטורת הגשה צוננת ומומלצת:  12° – 9°C

כשרות: כשר לפסח בהשגחת בד״ץ מהדרין הרב אברהם רובין. כשר בפיקוח ואישור מחלקת הכשרות הארצית שע״י הרבנות הראשית לישראל. UP בקבוק חדש. לא מבושל.

ידידותי לטבעונים: VEGAN

מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪.

אודות סדרת Mediterranean Vats
סדרת יינות בסימן חדשנות המבוססת על סגנון ים תיכוני. היינות השונים בסדרה מגשימים חזון ניצול מיטבי של טרואר מקומי ומבוססים על זני ענבים המצטיינים באקלים הישראלי החם. הרכב הזנים הייחודי ודרך הכנת היינות מביאים ליינות רעננים, פירותיים, עשירים ועסיסיים, בדומה ליינות הים תיכוניים של דרום צרפת.

יקבי כרמל סירה, כרם עין זיתים, מסדרת Single Vineyards, בציר 2021

רשמי טעימה שלי: צבע, אדום אודם עמוק. על האף, עולים מהכוס ניחוחות של אוכמניות, סיגליות ופלפל לבן. בחיך, יין בעל גוף בינוני זה מציע טעמי פלפל לבן ופרי כהה. שזיפים, פטל שחור טרי, ליקוריץ ותבלינים. חומציות בהירה, מרעננת את הסיום המתמשך.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: היין מורכב מ- 100% ענבי סירה שנבצרו מכרם עין זיתים הממוקם באזור דלתון בגליל העליון, בגובה של כ-740 מטר מעל פני הים.

עשיית היין: על מנת לשמר את טביעת האצבע הייחודית של הפרי מכרם זה, המתאפיין בטעמים נקיים וצלולים, בחרו יינני היקב להשתמש במיכלי בטון, ללא מגע עץ, המקבעים ומדגישים את הניחוחות והטעמים הטהורים הייחודיים לענבים.

התיישנות: לאחר תסיסה והשריה על הקליפות התבגר היין במיכל בטון ייעודי במשך 16 חודשים.

תיאור היקב את היין: היין בעל צבע עמוק, עם ניחוח אוכמניות, פלפל שחור, פלפל ירוק וטבק, חומציות מרעננת, עגול ונעים בעל סיומת ארוכה וטאנינים רכים. ילווה מאכלים ים תיכוניים ומתובלים.

אלכוהול: 14.5%

בקבוק: 750 מל״ל

יינן ראשי: יפתח פרץ

טמפרטורת הגשה מומלצת:  18° – 16°C

כשרות: כשר לפסח בהשגחת בד״ץ מהדרין הרב אברהם רובין. כשר בפיקוח ואישור מחלקת הכשרות הארצית שע״י הרבנות הראשית לישראל. UP בקבוק חדש. לא מבושל.ידידותי לטבעונים: VEGAN

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

אודות סדרת Single Vineyards Concrete Pureness
מבוססת על ענבים יחידניים שהתבגרו במכלי בטון ללא מגע עץ. על מנת לשמר את טוהר וטעמי הפרי, המתאפיינים בטעמים נקיים, צלולים, חדים ובהירים, בחרו יינני היקב לתת ליין להתבגר במכלי בטון המקבעים ומדגישים את איכויות הפרי, בשונה מחביות עץ, שהשפעתן על טעמי היין מודגשת יותר.

מותג Carmel Signature – רגעים ששווה לחכות בשבילם
Carmel Signature הושק בהצלחה לפני כשלוש שנים כמותג יינות היוקרה של ״יקבי כרמל״ המאגד סדרות ויינות משובחים מ-17 הכרמים הטובים ביותר של היקב, שטופלו באופן דיפרנציאלי בכל תהליך הכנתם, החל מבחירת הכרמים ומשפחות הכורמים המגדלים ועד ליישון בבקבוק.

אודות יקבי כרמל
יקבי כרמל הוא היקב האהוב והמוביל בישראל, מעל 140 שנות פעילות מבלי לפספס ולו בציר אחד במשך כל השנים. יקבי כרמל, מטפחים כרמים במיטב אזורי היין בישראל יחד עם 108 משפחות כורמים, כשעיקר פעילותם נעשית מתוך היקב המרכזי וההיסטורי בזיכרון יעקב. כיקב הגדול והמוביל של המדינה, שממשיך להשתדרג ולעבור מהפך בעשורים האחרונים, מייצרים ב״יקבי כרמל״ יינות סדרות שונות, מיינות שולחנים מיינסטרים ועד ליינות סופר פרמיום, המייצגים את אזורי היין הטובים בישראל וזוכים להצלחות מקומיות ובינלאומיות רבות ולפרסים ותעודות הוקרה בתחרויות בארץ ובעולם כולו.

יקבי כרמל

קרדיט צילום: אייל קרן צילום קולינארי