האביב מתרחק לאיטו, הקיץ כבר בפתח וזה בדיוק הזמן לשתות יינות כיפיים ורעננים. יקב רקנאטי ממליץ לפתוח בערב החג שני יינות, משני הבתים של היקב. האחד – יין מראווי לבן מבית אטלייה – Atelier by Recanati והשני – יין רוזה מבית רקנאטי. שניהם יעשירו את המנות החלביות בשולחן החג ויוסיפו קלילות ורעננות לארוחה.
שני הבתים מייצגים באופן שלם את העשייה הנרחבת ביקב ואת התחדשות והיררכיה של היינות השונים – יקב בעל יכולת ועוצמה המאפשרים לו לייצר יינות לשוק הרחב – בית Recanati, לצד מיקוד ביינות ייחודיים – בית Atelier by Recanati.
מבית אטלייה Atelier by Recanati: בית האטלייה של רקנאטי, מייצג עשייה ייננית מוקפדת במיוחד, ייננות המתמצתת את רוח היצירה ביקב. מאופיין ביינות מכרם יחידני שלרוב יהיו זניים. יינות בעלי איכות ואופי מובהקים. מלאכת ייננות זו מתאפשרת בזכות מגע יינני אישי ופרי מחלקות קטנות מהן היקף הייצור קטן עד מזערי.
מראווי בציר 2022
רשמי טעימה שלי: האף ״קמצן״ משהו, מציג פרי הדר לבן מאופק, פרחוניות הדרית, לצד מינראליות מאוד נוכחת. בחך חמיצות מאוזנת נוגעת בטעמי פירות אבן לבנים.
סוג היין: לבן יבש
סדרה: מסדרת כרם יחידני זנים קדומים
הרכב זני: ענבי מראווי
כרמים: בית לחם. שיטת גידול פרגולה – ״סוכה חברונית״
קרקעות: טרה רוסה וגיר
גובה: 850 מטר מעל פני הים.
על זן הענב: יקב רקנאטי גאה להיות היקב הראשון שייצר יין מהזן הקדום מראווי ולהמשיך להיות נושא הדגל של חידוש ויצירה מקומית אותנטית. על פי עדויות מתקופת המקרא והגמרא, ייצרו בארץ ישראל יינות מזן זה כבר לפני מאות ואלפי שנים, וכעת הוא חוזר לקדמת הבמה.
תיאור היקב את היין: המראווי 2022 הוא יין בעל יין ארומה הדרית, חומצה מאוזנת ומינרליות מובחנת, ומהווה ביטוי טהור ואותנטי לטרואר ישראלי מקומי וייחודי.
רשמי בציר: חורף קר וגשום מהממוצע, ולאחריו אביב וקיץ יבשים וחמים מהממוצע, הובילו לעונת גידול נמרצת וליצירת יין עם ביטויי פירות גלעין צהבהבים ומליחות אופיינית והרמונית.
ייננות: בציר ידני וסלקטיבי, סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה בטמפרטורה נמוכה לשמירת רעננות הפרי
יישון: בחביות עץ אלון צרפתי גדלות למשך 12 חודשים על המשקעים (sur lie)
אלכוהול: 11.5%
בקבוק: 750 מל״ל
יינן ראשי: קובי ארביב
טמפרטורת הגשה צוננת ומומלצת: 12° – 9°C
כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין לשיטת הבית יוסף לכל ימות השנה ולחג הפסח. הענבים נקיים מחשש ערלה ושביעית, על פי היתר מכירה. הופרשו תרומות ומעשרות כדין. בהשגחת אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. בהשגחת בד"ץ חתם סופר בני ברק לא מבושל. UP
ידידותי לטבעונים
מחיר מומלץ לצרכן: 115 ₪.
מבית רקנאטי: רוזה בציר 2023
רשמי טעימה שלי: צבע, ורוד חיוור בהיר, צלול, עם שוליים בוהקים. אף, תות שדה, פרחוני, פלפל לבן וגרידת תפוז, לצד תווים ארומטים עדינים של אבטיח, נענע ויסמין, עם תווים טרופיים של אננס והדרים. חך, תותים ושמנת, ריבס פריך ודובדבנים. מתח גדול, דרך אמצע החך שנישא עד לסיומת הרעננה, המונעת על ידי חומצה. יין יבש, פריך ושופע רעננות קיץ ויטאלית.
סוג היין: רוזה יבש
סדרה: מסדרת ״Fresh & amp Young״ סדרת יינות אלו מביאה לידי ביטוי היבט מרכזי בסגנון היינני של יקב רקנאטי. יינות צעירים, בעלי מאפייני
פרי טהורים, חמיצות רעננה וארומטיות מהפנטת. יינות נהדרים לשתייה AS IS, וגם לליווי קולינרי של
מטבח ים תיכוני צעיר ותוסס.
כרמים: תל פארס, רמת הגולן.
זנים: סירה ופטיט סירה.
קרקע: בזלתית אבנית.
גובה: 630 מטר מעל פני הים.
תיאור היקב את היין: הרוזה 2023 הוא יין עם שפע ניחוחות תות שדה, דובדבן ושזיף עם חומציות רעננה מהדהדת ברקע ואיזון הרמוני של טעמים.
רשמי בציר: חורף ואביב ממוצעים מבחינת טמפרטורות ומשקעים הובילו ליבולים נמוכים מהממוצע ולאחידות פרי יפה. בציר ידני במועד המדויק איפשר ביטוי פרי רענן ואלגנטי, התואם לאופיו של היין.
ייננות: בציר ידני סלקטיבי, הפרדה עדינה מהשזרות, תסיסה ויישון בטמפרטורה נמוכה במיכלי נירוסטה.
אלכוהול: 11%
בקבוק: 750 מל״ל
יינן ראשי: קובי ארביב
טמפרטורת הגשה צוננת ומומלצת: 12° – 9°C
כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין לשיטת הבית יוסף לכל ימות השנה ולחג הפסח. הענבים נקיים מחשש ערלה ושביעית, הופרשו תרומות ומעשרות כדין. בהשגחת אלמשעלי יוסף רב המועצה האזורית מרום הגליל. בהשגחת בד"ץ חתם סופר בני ברק לא מבושל. UP
ידידותי לטבעוני
מחיר מומלץ לצרכן: 89 ₪.
"יקב רקנאטי, הוקם בשנת 2000 על ידי לני רקנאטי ואורי שקד. מטרתם הייתה הקמתו של יקב חדש אשר יפיק יין ישראלי איכותי ומקורי. פילוסופיית היקב מכוונת ליצירת יינות מקומיים ומקוריים, יינות שיבטאו בצורה הטובה ביותר את אקלים המקום, האדמה ואת שנות הבציר. את תהליך הפקת היין מוביל היינן הראשי קובי ארביב, אשר החל את עבודתו ביקב בשנת 2006, ובמרוצת השנים התפתח ולמד את עולם היין כאוטודידקט. ארביב, יינן מוכשר ומקורי המאמין בהתאמת הזנים הים-תיכוניים לאקלים הארץ-ישראלי, פילוסופיה ייננית אותנטית, השואפת לשקף ביצירת היין את אזור הגידול, הכרם, וזן הענבים הגדל בו. ליקב כרמים באזורי הגידול האיכותיים ביותר בארץ, והוא מגדל בהקפדה יתרה זנים ים תיכוניים יחודיים, כגון: פטיט סירה, מרסלאן וקריניאן, זנים מקומיים (מראווי) וכל זאת במקביל לגידול זנים בינלאומיים קלאסיים, כגון: קברנה סוביניון, סוביניון בלאן, שרדונה וזנים אחרים. היקב גאה על הישגיו חסרי התקדים השנים האחרונות, הן בזירה המקומית והן בזירה הבינלאומית. אך אינו נח על זרי הדפנה וממשיך לטפח כרמים חדשים, לבצע מחקרים בתחום החקלאי והיינני, והחשוב מכל – להפיק יין באהבה גדולה, תוך שאיפה לשיפור מתמיד ולביטוי מיטבי של הטרואר הארץ ישראלי הנפלא העומד לרשותנו. יקב רקנאטי, סמל של מצוינות".
יקב רקנאטי
פארק תעשיות רמת דלתון
מרום גליל
046222288
קרדיט תמונות: יח״צ