באירוע היין הכי נחשב בישראל ״סומלייה״ לשנת 2025, פגשתי את איציק אליסון המנכ״ל ואת נתאבן אמליאנובה, מנהל הפיתוח העסקי, של חברת ״ELISON IMPORT EXPORT״ שמייבאים לישראל יינות גיאורגיים כשרים, תחת המותג KULA WINE יקב קולה נקרא על שם כלי עתיק בעל אותו שם, "קולה", בו היה נהוג להגיש יין לאורחים המכובדים ביותר בחצר המלך. הייתה לי הזכות, לבקר בגיאורגיה פעמיים. בפעם הראשונה, בסיור עיתונאי יין כאורח של משרד המסחר והתעשייה הגיאורגי ובפעם השנייה בביקור פרטי. בשתי הפעמים, ביקרתי בלא מעט יקבים, וטעמתי לא מעט יינות גיאורגיים ומאז יש לי כבוד רב למולדת היין הזו, לשיטות העשייה המסורתיות בכדי החרס ״קוורי״ ובכלל לעם החם הזה, שאוהב את ישראל ויודע לארח כמו שצריך ביד רחבה ותמיד, מכל הלב. בעמדת הטעימה טעמתי כמה יינות ועם 2 יצאתי הביתה לטעימה יותר מעמיקה. הראשון KULA WINE – SUPER PREMIUM RESERVE 2020 יין כתום והשני KULA WINE – SUPER PREMIUM RESERVE 2020 יין אדום חצי מתוק. תיכנסו לדף הבית של החברה, תקראו על היקב, על ההיסטוריה, על העשייה והיינות ובואו וצטרפו אלי לרשמיי הטעימה שלי.
KULA WINE – SUPER PREMIUM RESERVE 2020 – Rkatsiteli Skin Contact – יין כתום
רשמי טעימה שלי: צבע, טיפוסי של יין לבן לאחר מגע עם קליפות ממושך, עם השתקפויות כתומות עזות ושוליים בוהקים. באף, ניחוחות של אפרסק בשל, משמש ומנגו. בחיך, מתגלה יין מורכב ובעל מבנה גבוה, עם תצוגה מרשימה של טעמי הדרים, מתפוז דם מר ועד פומלה, מלווה בתחושה עדינה קרמלית של יישון קל של עץ אלון. תנסו. שווה להכיר. שווה להחשף. תמורה נאה למחיר. והיין כשר.
סוג היין: יין לבן (כתום) יבש. מהו יין כתום או יין skin contact? יין כתום, הוא יין העשוי מענבים לבנים, שעברו תסיסה עם קליפתם. זו גם אותה הדרך שבה ייננים מייצרים יין אדום. התוצאה היא יין לבן, שצבעו כתום שבדרך כלל יהיה מורכב וארומטי יותר, עם תוספת טאנינים, מרקם ומשקל. תהליך התסיסה, משפיע גם על צבע היין, שיכול לנוע בין ענבר לגוון כתום משגע.יין כתום הוא היין החדש. הצבע המהפנט הזה, השפיע לאחרונה על סצנת היין בעולם, לטוב ולרע ומה שבגיאורגיה מולדתו של היין הכתום, זה עניין בסיסי שבשגרה, בעולם החלו להופיע ניצני היינות הכתומים. אבל באמת מהו יין כתום? מה המשמעות של יין skin contact מה טעם היין הכתום? לעומת יין אדום או לבן? ולמה כדאי לכם לפחות לטעום ולנסות לשתות ולתהות ואז לענות לשאלות של טעים לי לא טעים ואהבתי או לא. אמנם, נראה כי יין כתום הוא הדבר החם החדש, אבל הוא למעשה די עתיק. מקורו כאמור בגיאורגיה שם יצרנים ביתיים התסיסו ענבים לבנים עם קליפתם בכלי חרס הידועים בשם Qvevri במשך אלפי שנים. הטכניקה, התפשטה לאיטליה בשנות ה- 90 ומאז, נמצאת במגמת עלייה, כאשר ייננים ברחבי העולם, מתנסים בענבים, טכניקות וטעמים שונים. אם אינכם מכירים יין כתום, זהו יין העשוי מענבים לבנים, באמצעות אותם תהליכי תסיסה שמייצרים יין אדום. בגלל סגנון התסיסה, יין כתום, הוא לעתים קרובות יותר מובנה מהיין הלבן, וידוע בצבעו הייחודי, עומק פרופיל הטעם והאף המסקרן יותר.
הרכב זני: ענבי רקציטלי Rkatsiteli
תיאור היקב את היין: ההיסטוריה רבת השנים והנסיון של ייצור היין הגיאורגי מתגלמים בצבע הענברי המדהים של היין הזה. היין מתאפיין בגוף מלא ובטעם קטיפתי. כאשר טועמים את היין מרגישים ניחוח של אוכמניות בשלות ופירות יבשים. מומלץ להגיש עם סלטים, עופות, דגים וגבינות. האפיפיור פרנציסקוס, לאחר שטעם יינות גיאורגיים שיבח את טעמם הייחודי ואת איכותם יוצאת הדופן. מהדורה ייחודית זו של יין זה, מיוצרת מענבים המותססים עם קליפותיהם, במשך שישה חודשים.
אלכוהול: 12%
בקבוק: 750 מל״ל
תאריך ביקבוק: 18.3.2024
טמפרטורת הגשה מומלצת: 12°-14°־℃
יצרן: g.r.w. ltd
יינן: family elashvili
כשרות: כשר לפסח פרווה למהדרין בהשגחת בד״ץ ou ובאישור הרבנות הראשית לישראל. לא מבושל. בהשגחת ״אור שרגא״
ידידותי לטבעונים – vegan
מחיר מומלץ לצרכן: 89 ₪.
KULA WINE – SUPER PREMIUM RESERVE 2020 – יין אדום חצי מתוק
רשמי טעימה שלי: צבע, רימון כהה, שזיף עמוק, החיך קטיפתי במרקם, עם תווים באף של פירות יער, פטל, אוכמניות, דומדמניות עשירות, רמזים של וניל, וארומה של פאי דובדבנים המובילים לחיך דובדבן שחור מתוק, רענן, טעים ונעים, הסיומת מלווה בניחוחות אקזוטיים. תמורה נאה למחיר. היין כשר ועובדת היותו חצי מתוק, יתחבב במהרה על הציבור הדתי עם ״קריצה״ ליינות הקידוש המוכרים.
סוג היין: אדום חצי מתוק
הרכב זני: ענבי ספרבי Saperavi אזור קינדזמראולי בגאורגית: ქინძმარაული, קינדזמראולי kindzmarauli יין אדום חצי מתוק, המיוצר מענבי הספראווי, בנפת ק'וורלי, שבמחוז קאחתי, גאורגיה.
תיאור היקב את היין: היין מיוצר מענבי ספרבי שגדלים בתת אזור קינדזמראולי באזור קאחתי. כאשר טועמים את היין, מרגישים טעם פירות וארומה נעימה, מה שמספק חוויה הרמונית של טעימות. מומלץ להגיש עם סלטים קלים, גבינות, קינוחים מתוקים ופירות.
בקבוק: 750 מל״ל
סך הכול בקבוקים: 3900
תאריך ביקבוק: 18.3.2024
אלכוהול: 11%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18°-16°־℃
יצרן: g.r.w. ltd
יינן: family elashvili
כשרות: כשר לפסח פרווה למהדרין בהשגחת בד״ץ ou ובאישור הרבנות הראשית לישראל. לא מבושל. בהשגחת ״אור שרגא״
ידידותי לטבעונים – vegan
מחיר מומלץ לצרכן: 75 ₪.
KULA WINE
ITSIK ELISON 0587199999
NATAVAN EMELIANOVA 0533339079
קרדיט תמונות: kula wine