המותג SARTORI, נחשב לאחד היקבים המובחרים באיטליה. מדובר ביינות בולטים, איכותיים וייחודיים, שמצליחים מאוד בעולם מאז יצירת המותג. "לב החידוש של משפחת SARTORI תמיד היה היכולת שלה למזג חלומות וטעמים מודרניים, עם המהות האותנטית של תרבות היין של ורונה. למשפחת SARTORI יש קשר בלתי נפרד עם ההיסטוריה והיופי של ורונה ותרבות היין שלה. "האזור הזה היה מכוסה פעם בים עתיק. אתה עדיין יכול למצוא מאובני צדפים כשאתה הולך בכרמים. אנו משמרים את המהות של האזור, ממזגים את החלומות שלנו עם המינרליות והניחוחות של הנוף הזה", אומרת אנדריאה סרטורי. כמו סבא וסבא רבא, הוא מסור לזני הענבים והסגנונות הקלאסיים של ורונז. יינות אזוריים אותנטיים מפורשים מחדש באלגנטיות ומותאמים אישית כדי לענות על טעמם של הצרכנים, תחילה מקומית וכעת ברחבי העולם. סבו רבא של אנדריאס פייטרו רכש את הכרם הראשון שלו בנגרר כדי לספק לטרטוריה המשפחתית יין בשנת 1898. החברה התפתחה והפכה לא רק ליצרנית, אלא גם לסוחרת ויצואנית של יינות. נקודת מפנה חלה בשנת 2000 כאשר משפחת SARTORI שיתפה פעולה עם Cantina Sociale di Colognola. המומחיות של SARTORI בהפצה ושיווק מתאחדת עם יכולת הייצור של קלן כדי להביא את תמצית "תוצרת ורונה, איטליה" לשולחנות ברחבי העולם. SARTORI מייצאת כעת 80% מהיינות שלה ליותר מ-70 מדינות ברחבי אירופה, צפון ודרום אמריקה, רוסיה, סין ודרום מזרח אסיה״. טעמתי עבורכם 3 יינות מתוך החמישה ולהלן רשמיי.
סרטורי לוגאנה
סוג היין: יין לבן יבש
הרכב זני: העשוי מענבי טרביאנו די לוגאנה. הענבים מגיעים ממרכז לוגאנה, מדרום
מערב לאגם גארדה, מאדמה חרסית-גירנית.
עשיית היין: ליין זה נבחרים הענבים הטובים ביותר והם עוברים מעיכה עדינה בלבד, ותסיסה מבוקרת בנירוסטה ומכלים מסורתיים.
תיאור היקב את היין: היין בצבע צהוב בהיר עם גוונים זהובים בהירים. הארומה פרחונית עדינה עם רמזים של פירות לבנים ופרחי בר.
התאמה לאוכל: היין מתאים עם מנות ראשונות
קלות, מנות פסטה, דגי מים מתוקים ופירות ים עדינים.
בקבוק: 750 מל״ל
טמפרטורת הגשה מומלצת:8° -10°־℃
מחיר מומלץ לצרכן: 69.90 ₪.
היין מצטרף לסדרת יינות ״CRU״ של סרטורי – סואבה קלאסיקו, ומונטגרדלה ואלפוליצ׳לה קלאסיקו סופריורה.
סרטורי לאב סטורי סוביניון בלאן
סוג היין: יין לבן יבש
הרכב זני: העשוי מענבי סוביניון בלאן.
עשיית היין: הענבים עוברים מעיכה עדינה עם מגע קל של המיץ עם הזגים (למיצוי הצבע). לאחר התסיסה, היין מתבגר ומתרכך במכלי נירוסטה.
תיאור היקב את היין: היין בעל צבע זהב קש, עם ארומות פירותיות.
התאמה לאוכל: היין מתאים למנות של פירות ים, דגים לבנים, מנות צמחוניות ואספרגוס לבן.
בקבוק: 750 מל״ל
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° -10°־℃
מחיר מומלץ לצרכן: 39.90 ₪.
היין מצטרף לסדרת יינות לאב סטורי של סרטורי – פינו גריג׳יו ארכולה, ופינו גריג׳יו רוזה.
סרטורי פירה רוזה FIRA ROSATO
רשמי טעימה שלי: צבע, רוזה ורוד עמוק צלול עם שוליים בוהקים. באף, אדמונית, פריחת תפוז ונקטרינה, שמשתלבים יפה, עם תווים פריכים של מנדרינה, מנגו ולמון גראס. בחך, מרקם נעים, אלגנטי, משיי ומלטף, עם מידה טובה של מליחות ונימוחות מעולה, עם סיומת רעננה ומהנה.
סוג היין: יין רוזה יבש
הרכב זני: העשוי מזן הענבים המקומי קורבינה מכרמים נבחרים הממוקמים על קרקע ורונזה.
עשיית היין: קורווינה, זן ענבי ורונזה מקומי, נקטף כאשר הוא בשל לחלוטין. לאחר מכן משאירים את התירוש על הקליפות בטמפרטורה קרה למשך מספר שעות, כדי לחלץ בעדינות את הצבע והריחות. לאחר מכן מתיישן התירוש אך ורק במיכלי נירוסטה ומבוקבק.
תיאור היקב את היין: ענבי הקורבינה משרים צבע ורוד עמוק יחסית, המזכיר צבע אלמוגים אדומים.
הניחוחות פרחוניים מאוד – הדרים ופרחים עדינים אחרים – ואלה משתלבים נפלא עם טעמי המנדרינות. התפוזים והפירות הטרופיים של היין עצמו. היין בסגנון רענן, פרחוני-טרופי.
התאמה לאוכל: מתאים למנות כמו סושי, טמפורה, ויניגרט ירקות, קרפצ׳ו דגים טריים, סלטים ועוד.
אלכוהול: 13%
בקבוק: 750 מל״ל
תאריך ביקבוק: 19.3.2024
טמפרטורת הגשה מומלצת: 6° -10°־℃
כשרות: ללא.
מחיר מומלץ לצרכן: 55 ₪.
סרטורי פירה רוסו FIRA ROSSO
רשמי טעימה שלי: האף, ארומאטי מאוד, מביא עמו ניחוחות מודגשים של דובדבנים, פטל בר ופטל בכוס יחד עם ארומה שאין לטעות בה של ורדים אדומים ורמז לפלפל ורוד. בחך, טאנינים מאוזנים נכון עם טעם שיורי מתמשך של פירות אדומים.
סוג היין: יין אדום חצי יבש
הרכב זני: העשוי מענבי קורבינה, מרלו קברנה סוביניון.
עשיית היין: הגפנים ממוקמות בגבעות סביב Marano, Valgatara Negrar. גדל על אדמת חימר גירנית, עם הגפנים מאומנות בסגנון "פרגולה ורונזה". הענבים נבצרים ונבחרים בכרם כשהם בשלים מעט מדי ואז מניחים אותם על רשתות גדולות במשך 25 ימים, במהלכם מתרחשות טרנספורמציות רבות. תהליך זה מבטיח שהענבים מגיעים לשלב האידיאלי של ייבוש חלקי. לאחר התסיסה היין מותיר להתבגר בחביות גדולות למשך שישה חודשים מה שמפחית את תכולת הטאנין, מגביר את המורכבות ומדגיש את החריפות הטבעית של הענבים. לאחר ביקבוק היין מתעדן 3 חודשים.
תיאור היקב את היין: הארומה של היין, מזכירה דובדבנים ופירות יער אדומים בשלים, ורדים אדומים.
התאמה לאוכל: היין מתאים למנות ראשונות מבוססות פסטה ועד בשרים בגריל.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל״ל
תאריך ביקבוק: 13.3.2024
טמפרטורת הגשה מומלצת: 14° -18°־℃
כשרות: ללא.
מחיר מומלץ לצרכן: 55 ₪.
סרטורי פירה ביאנקו FIRA BIANCO
רשמי טעימה שלי: באף, פרחוניות הדרית לבנה, פירות אבן של אפרסקים לבנים, משמש וסמבוק. חך, פירותי, טעים, שופע ויטאליות רעננה, עם רמזים טריים של אשכולית אדומה וטעם שיורי מסקרן המזכיר מנטה ונענע.
סוג היין: יין לבן יבש
הרכב זני: העשוי מענבי שרדונה סוביניון בלאן וגארגנגה.
עשיית היין: הגפנים ממוקמות בגבעות בגובה 170 מטר מעל פני הים, בין סואב למונטפורטה. האדמה גירנית בעיקרה. הענבים מושארים להתבגר על הגפנים מעט יותר מהרגיל, הם נבחרים בקפידה בכרם ולאחר מכן נשארים לנוח על רשתות גדולות כ-10 ימים. תהליך זה מוסיף טעם וארומה בו משאירים את הענבים לתסיסה בטמפרטורה מבוקרת כדי לשמור על המאפיינים המקוריים של הענבים. לאחר מכן היין מתבגר בחביות גדולות למשך חודשיים. תהליך זה, מפחית את הרעננות הטבעית ומוסיף נימה של קרמיות. היין מתבגר עוד חודשיים לפני השיווק.
תיאור היקב את היין: ליין ארומה של אפרסקים לבנים, משמש ופירות יער ירקרקים. ומזכיר אשכוליות אדומות ומנטה.
אלכוהול: 13%
התאמה לאוכל: היין ורסטילי ורענן ומתאים כאפרטיף עם ירקות טריים או קיש. וגם למנות בשרים לבנים שונים, ריזוטו ועוד.
בקבוק: 750 מל״ל
תאריך ביקבוק: 19.9.2023
טמפרטורת הגשה מומלצת: 12° -8°־℃
כשרות: ללא.
מחיר מומלץ לצרכן: 55 ₪.
3 היינות מסדרת פירה, הם שלושה יינות מזנים מקומיים בעיקר. הסדרה נקראת על שם זאפירה ספיר באיטלקית ובכינוי החיבה FIRA, אחותו של פייטרו סרטורי המייסד של היקב. כאשר בשנת 1898 פייטרו רכשה את אחוזת וילה מריה מהברון מורארי בפאתי העיר ורונה לשם הקמת היקב, הייתה זו זאפירה, שהתגייסה לתמיכה במותג החדש בשיווק ומיתוג מקומי ובינלאומי. פירה, האישה החזקה מאחורי סרטורי.
ניתן להשיג בסניפי טיב טעם, בחנויות מקצועיות ובמסעדות וברים נבחרים.
אתר חברת ישרקו : http://www.israco.co.il/
קרדיט תמונות: יח״צ ניתן לשימוש ללא תמורה