החלטתי קצת לחרוג ממנהגי להעלות כבמידי שנה, המלצה לכמה יינות לחג ובחרתי לעשות זאת, בדרך במעט שונה. אפתח בהקדמה ולצדה יהיו מספר יינות עליהם אמליץ. אבל…אבקש מכם לשוב ולבקר כאן בכתבה הזו, שכן יתרונה של רשת האינטרנט, היא היכולת לעדכן, לתקן, למחוק ולהוסיף ככל העולה על רוחך ובלבד שאתה בעל השליטה על התוכן. ולפיכך, מדי כמה ימים ועד כניסת החג, אעדכן את הכתבה הזו ביינות כאלה ואחרים, אליהם נחשפתי וטעמתי, יינות שאני אשמח לשתף גם אתכם בחוויה ולהמליץ עליהם בפניכם.
פרולוג
שנה לא פשוטה עוברת על שוק היין הישראלי ב- 2012. חילופי מנכ"ל, חילופי יינן, אצל אחדים מהיקבים מבשרים בגאווה רבה על פתיחת מרכזי מבקרים חדשים ומודרניים ובאותה השעה, אצל האחרים, טונות של ענבים מוצעים למכירה ב"לוחות המודעות" באתרי היין באינטרנט. יינות מוצעים למכירה ברשת החברתית פייסבוק על ידי סוחרים שרכשו מיקבים מלאי "תקוע" של יין והם מציעים את היינות במחירים נמוכים ואיש אינו יודע היכן היינות הללו אוחסנו ובאילה תנאים נשמרו מיציאתם את היקב אל מחסניו של הסוחר ומאידך, טוב שהפירגון ההדדי בין היננים נשמר ויבורכו אלה שלא חדלים לנטוע כשהם מאמינים ומביטים בחזונם לעבר העתיד.
יש האומרים, "שהירידה במכירת יינות פרימיום נמשכת, ומורגשת מגמת ההאטה" ומשייכים זאת למיתון ולמצב הכלכלי הקשה של המשק כולו עם אחוזי אבטלה הולכים וגדלים וצל של מלחמה מאיים.
יש האומרים: "שפועל יוצא מכך תהיה "דחיפה מעלה" תחת הכותרת "כדאיות המכירה" של היינות השולחניים ברמות מחיר של 3 ב- 100 ₪. ואל תתפלאו אם תמצאו יינות גם 4 – ב- 100 שיוצעו למחירה במתכונת של "מבצע לחג".
עם דבר אחד אין להתווכח, היקבים רגישים למגמות השוק ולהמיית קולם של צרכני היין ולפיכך, מצד אחד הם עושים וממשיכים להנפיק יינות יותר ויותר איכותיים עם שמירה על אותה יציבות ומצד שני הם משתדלים להתאים עד כמה שניתן את תמחור היין בכדי לעשותו כמה שיותר נגיש לצרכן תחת הכותרת VALUE FOR MONEY.
אישית, אני לגמרי חושב שיקבים צריכים ליצור את כל היינות שלהם כיינות פרימיום. כי על מנת לעמוד בתבחינים של premium ביין, נדרשת רמה גבוהה של עבודה סביב היין. מרמת בחירת הכרם והחלקות הכי משובחות, דילול אשכולות לטובת ריכוז מרבי של ארומות טעם וצבע, לימוד האיכות והעקביות של אותן חלקות על ציר הזמן, עשיית היין רק בשנות בציר עם נתונים הכי טובים של פרי, עבודה מוקפדת מאוד ביקב, חביות איכותיות, זמן יישון ארוך להשתבחות, יישון נוסף בבקבוקים, כל אלה, הם אמות מידה למוצר שהוא יֻקְרָתִי, בעל איכות גבוהה ומחיר גבוה.
אה-מה-מה, זה לא אפשרי. (והיקבים לפחות הבינוניים והגדולים שבהם) כעסק מסחרי לכל דבר, חייבים לייצר יינות יִצּוּר הֲמוֹנִי mass production כי זה למעשה ה"לחם והחמאה" שלהם העוגן הכלכלי והצידוק לקיומם ולרווחיותם ואם כך הם פני הדברים והם אכן כך, נדרשת מכל היקבים לעשות כל מאמץ והשקעה בכדי שכלל היינות שלהם יצאו את אולמות היקב, ברמה הכי גבוהה שהם יכולים וללא פשרות.
5 היקבים הגדולים בישראל, כך אומרים הנתונים, חולשים ביחד על כ- 75% מכלל היינות המכרים בישראל. ב- 5- הגדולים, תמצאו את "יקבי כרמל", "יקבי ברקן", "יקבי בנימינה", "יקב טפרברג 1870" ו "יקבי רמת הגולן".
אחד מ- 5- היקבים הללו, מוביל את יינותיו אל רשתות השיווק יחד עם מוצרי מכולת נלווים של אחד מיצרני קופסאות השימורים מהגליל ומשוכנע שזה לגמרי בסדר שסוכן המכירות של מוצרי המכולת, גם ימכור יין, ככה על הדרך…
הנתונים מספרים, שיקבי כרמל הם השחקן הדומיננטי מבין ה- 5- ומתוך כ- 200 יקבים הפועלים בארץ תמצאו עוד 12 יקבים בינוניים עם נתוני מכירה בולטים, ויתר יקבי הבוטיק מתוך ה-200, תורמים כולם יחד כ- 6%.
לדאבון רבים, כמות צריכת היין לנפש בישראל כמעט ואינה משתנה מזה שנים רבות ולא קורה הרבה בכדי לשנות נתון עצוב שכזה.
לעיתים, אני שואל את עצמי, האם אותם 5 יקבי ענק, מובילי מכירה, היו משקיעים כסף בפרסומות בטלוויזיה, פרסומות מזמינות, צבעוניות, האם זה היה תורם לעלייה בצריכת היין לנפש. אין לי לכך תשובה בטוחה. אבל שוכנעתי, שזה היה עושה הרבה להעלאת המודעות והחשיפה ואני לא יכול שלא לחשוב שלעלותן הגדולה של אותן פרסומות יכול היה "משרד המסחר והתעשייה" לתת את חלקו ויכולה הייתה "מועצת הגפן" לתת את חלקה שכן אחרת, אין להתפלא איפה מדוע המושג הנקרא "תרבות יין" כל כך מדשדש במקומו.
זה לא סוד, שיקבי בוטיק לא מעטים, מתקשים למכור את יינותיהם ולא מעטים "תקועים" עם יין.
זה יופי שיש מושג שנקרא "תיירות יין" וזה גם יופי שמתחילות לקום קבוצות של יקבים תחת קורת גג הנקראת "אזוריות". אבל עד שהתיירים מחו"ל יחזרו לארצותיהם, אחרי ביקור בישראל, כשהם נושאים עמם ארגז של יין ואפילו בקבוק או שניים, אפעס, ארוכה לדעתי קצת הדרך.
על מנת למכור יין, כמו כל מוצר אחר, אתה נדרש במוצר טוב, איכותי, כזה שייתן תמורה לעלותו, כזה שידברו אליו, ירצו בו, יבקשו לחזור אליו. זה מתחיל בשמו של המוצר. במוניטין שהוא מפתח, בקיימות שלו על ציר הזמן, בסחירות שלו וביכולתו לשרוד. ועל מנת ששם המוצר ומי שעומד מאחוריו ייכנסו לתודעת הצרכן, נדרשת עבודה של בניית מיתוג. ולבנות מיתוג, עולה כסף וזה עוד לפני שמכרת את בקבוק היין הראשון שלך.
אם כך, כיצד ידידי היינן ובעל היקב, שאני מעריך אתכם מאוד, תבנה מיתוג, אם היינות שלך נשארים אצלך ביקב, לא מוצעים למכירה על ידך, או על ידי סוכן מטעמך, בחנויות היין, במסעדות. היינות שלך לא יוצאים החוצה לציבור לטעימה, לא משתתפים בפסטיבלים, בתערוכות יין, לא מתקיימת על ידך פעם ב…מסיבת עיתונאים, לא נשלחים על ידך יינות לטעימה, לא מדברים אודותם במדיה התקשורתית, לא מתבצעת אודותם עבודת שיווק ופרסום, לא מוגשים יינות שלך לתחרות כזו או אחרת בכדי להתמודד על זכייה בפרס, אותה ניתן לתרגם אחר כך לחשיפה ולבניית מיתוג?
מספר לי, סוכן יין של אחד מהיקבים הטובים. יקב בוטיק עם יינות טובים, שהוא נמצא ב"קרב" מתיש עם המסעדות וחנויות יין כשהוא מגיע אליהם להציע מסחורתו. המסעדן מעמיד מולו יינות יבוא עם תווית צבעונית ומצודדת אותם רכש במחירי רצפה, משוויץ בבונוס כזה או אחר שקיבל מיקב אחר ואומר לו "שהציבור גם ככה ביין לא מבין והציבור לא מוכן לשלם" שלא נדבר על מכפלות הרווח שהמסעדן מבקש לגזור לעצמו.
מספר לי מעסיקו של אותו סוכן יין : "שהסוכן עושה עבודה טובה, אבל הוא לא מספיק להגיע לכל מקום ולעיתים "שיחות החולין" שהוא מבצע טרום ניסיון המכירה, הן זמן מבוזבז על חשבון מקומות אחרים שהסוכן יכול היה לפקוד"… "ולמה כשאני בעל היקב יוצא לשטח, למה תמיד אני חוזר עם עסקות חדשות"…
כותבת לי במייל תקציבאית בכירה במשרד יחסי ציבור המייצג את אחד היקבים, כך : "לקראת החג המגיע עלינו בצעדי ענק מסחררים, אני שולחת אליך, משלוח יינות משובח מיקב……. השנה הלכנו על קונספט של יין מתחת ל- 100 ₪ ויין מעל 100 ₪. ביינות תמצא את יין……..זהו יין מעל 100 ₪, הוא השתנה ושווה וכדאי לטעום אותו ולספר עליו לקוראים שלך. ואני שולחת אלייך את יין ה….. שהוא יין מעולה בקטגוריה שלו מתחת ל- 100 ₪, ונותן תמורה מדהימה למחיר ( עקב גלי המחאה הרובצים עלינו בכבדות אין סופית- חייבים לתת פתרון לכולם בשולחן החג)"
ואני לגמרי, מתחבר לכל מילה שהם אומרים. שוק היין קשה. התחרות בלתי פוסקת. המצב הכלכלי קשה. היקבים עושים מאמצים להתאים עצמם לתמורות החלות, ישנם הפונים ועושים את היקב "כשר" וישנם הפונים לאתר שווקי ייצוא בחו"ל ושולחים זרועות עד לסין הרחוקה.
והנה אני, על סף של ערב חג, שוב מוצא את עצמי, מבקש להתכנס לכדי כתבה שתמליץ בפני קוראיי על "יינות לשולחן החג" והמלאכה חברים קשה. דווקא מהצד של הטעימה זה החלק הכי מהנה וקל, הצד של הכתיבה בא מיד אחריו במדד הקלות, אבל הבחירה וההחלטה, או- או, מה קשים הם.
יהיה זה הכי קל עבורי, אם אציין כל יין, שהגיע אליי לטעימה במרוצת החודשים האחרונים, בכדי להמחיש את הכרת התודה ליינן, ליקב, למשרד יחסי הציבור, על שדאגו להעביר אלי את יינותיהם לטעימה.
אבל, זה לא כך. זה לא נכון. אני צריך לבחור מתוך אותה שורה והאמינו לי שהיא מכובדת, את הנבחרת שלי, את אותם יינות שאני אעלה אצלי על השולחן כמועדפים עלי, תוך שאני יוצר חלופות מתבקשות ליכולתו של הצרכן הממוצע להוציא כסף מכיסו לטובת יין, על חשבון מוצרי מזון אחרים, המיועדים לשולחן החג.
ועכשיו, כשאני חושב על זה וכותב את זה, ישנו פרמטר נוסף שאי אפשר להסתלק ממנו והוא המגע האישי, החיבור שיש לך עם יקב מסוים, יין מסוים, יינן מסוים, שהופכים את היין שמגיע משם, אם נודה בכך בפה מלא ואם לאו, לבן טיפוחים שלך. אל תטילו בכך ספק, תאמינו לי, ראיתי את זה, שמעתי את זה, אני קורא את זה אצל מבקרי יין, עיתונאי יין בעולם ובארץ, אי אפשר לברוח מהקשר הזה. ואם תרצו תקראו לזה סימביוזה הדדית.
יקב קסטל רוזה 2011
אפתח ואומר, שאני לא בטוח שידכם עוד משגת את היין. ואם כן אל תשמרו תשתו. ואם קניתם והחזקתם וחיכיתם לאירוע לפתיחה, אין כמו שולחן החג.היין עשוי מענבי מרלו, מאלבק וקברנה פרנק . זהו יין פירותי החושף טעמי תות שדה, פירות יער, אגוזים ושקדים. טעים במיוחד מרענן ונגיש עם ארומה נפלאה המזכירה נגיעות גויאבה. בפה היין טעים ונעים עם חמיצות תומכת ומתקתקות מדומה חלקלקה. יין נהדר שעשוי בקפידה. מתאים לשתיה כשהוא צעיר. מחירו לצרכן 99 ₪.
יקב לוריא שרדונה 2011
לוריא שרדונה הופק מ100% ענבי שרדונה מחלקת טרסות בגובה 850 מ' בכרם יוסף סיידא בגליל העליון, צבעו של השרדונה בהיר ולא צהבהב והוא חף מתחושה כבדה וחמאתית. היין מפגין רעננות טובה והעץ מלווה ברקע באלגנטיות. באף ארומות אופייניות לשרדונה כשל מלון ואפרסק לבן ותפוח ירוק. היין מהנה לשתייה, החמיצות נעימה ומהנה. בסך הכול שרדונה ארץ-ישראלי שעומד בכבוד בז'אנר שלו. אלכוהול: 13%
יקבי עמק האלה סדרת ELLA VALLEY מרלו 2007
היין עשוי 86% ענבי מרלו, 14% ענבי קברנה סוביניון. וואו איזה יין. איך חיכיתי לרשום את המשפט הזה. אני מתחיל מהסוף. במחיר של 99 ₪, זו מציאה של ממש. לקנות ולשתות עכשיו. לקנות ולהשכיב וליהנות גם אחר כך. אף ארומאטי עשיר, רחב בעל מנעד ארומות מורכב, פשוט לקרב את הכוס לאף ולהסניף את כל העושר הזה. המרלו 2007, הוא דוגמא נפלאה למורשת המרלו של יקבי עמק האלה המעמיד פעם אחר פעם דוגמא ומופת ליינות מרלו לדעתי מהטובים בישראל. כאן, המרלו זוכה לעידון ולריכוך מצד הקברנה סוביניון ולא כמו תמיד ונהוג להיפך. יש בו באף פרחוניות של סיגליות ושזיף ואדמה ונגיעות מתוקות של קלייה בפה התפרצות של טעמים מאוזנים היטב לכדי חגיגה עשירה של שוקולד מריר, קפה אספרסו ועור עם מתקתקות של עץ טאנינים נדיבים וסיומת ארוכה. היין התיישן 15 חודש בחביות עץ אלון. ליין 14% אלכוהול. יין אהוב שימשיך וישתבח עם השנים. רוצו לקנות.
יקב דלתון רוזה 2011
היין מורכב מ- רוזה 2011 מורכב מענבי זינפנדל (39%) ברברה (37%) וקברנה סוביניון (24%). הרוזה החצי יבש עם הצבע הוורדרד המשגע עם אף יין ארומאטי להפליא, בעל ניחוחות של תות שדה ואשכולית אדומה. של וורדים, פירותי עם ארומת פרי משגעת ופה חנפן סוכרייתי תותי פרוטי מתקתק משהו שהעניק חוויה של רעננות וקיץ. בפה מורגשים טעמי הפרי, עם חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה. אלכוהול 12.5%. יופי של יין. מחיר: 39 ₪
יקבי רקנאטי ספיישל רזרב אדום 2009
כפתיח אקבע, שהיין לטעמי נמצא בפסגת יינות הדגל הישראליים ולפחות בשלישייה הראשונה וכיין דגל הוא נישא במרומי התורן. הוא אמנם "צעיר" ונכונה לו דרך לפניו אבל הוא מפגין גוף ושילדה איתנה, עומק ואלגנטיות וצבע נפלא עושר וחווית לגימה. טאנינים שכרגע רק מבקשים להשתחרר, חמיצות טבעית תומכת ומאוזנת היטב. יש בו תבלינים ויש בו שוקולד יש בו פירות יער שחורים ואדומים, אף נהדר, אופי ומורכבות וטעם מסיים ארוך ומלטף שמעניקים לטועם הנאה מרנינה ואני מדבר על יין שהוא "ילד" כרגע והשנים יעשו אותו לבוגר נפלא. אהבתי מאוד את היין ואודה ואתוודה שמילאתי את הגביע בטעימה פעם אחר פעם.
יקב ברקן קברנה סוביניון אלטיטיוד רזרב + 624 בציר 2009
היין עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון. יין הרמוני ומורכב. אף מרשים, ללא בשלות יתר, עם גוון בולט של סיגליות על רקע פרי פטל שחור עם מורכבות מתובלת מתקתקה- וניל, רמזים לקינמון וציפורן ונגיעה מרשימה של שוקולד. אוורור ממושך מאפשר היחשפות של רבדים נוספים של פרי אדום, בשל אך מרענן ואלגנטי עם רמיזות של מנטה. בפה ניכר פרי של דובדבנים אדומים, עטויים בשוקולד חלב משובח וטאנינים מוצקים אך בעלי עידון ורכות מרשימים. הסיומת הרמונית ומלטפת, שופעת פרי מתקתק, רך אך רענן. יישון : 14 חודשים בחביות חדשות, רובן מאלון צרפתי ומעוט מאלון אמריקאי. אלכוהול: 14% . מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.
יקב אבידן פרינג', פְּרִיוֹ 2007
היין מורכב מבלנד של 40% קריניאן, 30% גרנאש, 15% קברנה סוביניון, 15% מרלו. זהו יין עשיר ומאוזן עם ארומות וטעמים של פרי שחור מרוכז, כמהין, שוקולד, וניל וקפה. הסיומת ארוכה ונדיבה. היין התיישן 24 חודשים בעץ אלון צרפתי. ליין 15% אלכוהול. מחירו 145 ₪.
יקב כרמי יוסף BRAVDO קברנה סוביניון 2010 כשר
היין מורכב מ- 90% ענבי קברנה סוביניון ו 10% ענבי מרלו, בעל גוף מלא, צבע אדום כהה ארגמני, ארומה בעלת עצמה ואיכות עם טעמים של שזיף, פירות יער גרגריים שחורים, עשבי תיבול, זית שחור ומנטה וכן רמזים של פלפל ירוק ופלפל שחור. היין התבגר במשך 12 חודשים בחביות עץ רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי. מחיר : 129 ₪.
יקב ויתקין ריזלינג 2011
היין מורכב מ 100% ענבי יוהנסברג ריזלינג. היין מפגין קו נקי ואלגנטי של ארומות טיפוסיות לזן, חמיצות מרשימה ומינראליות מאוזנת באופי פירותי. בשנה הראשונה מאופיין היין בניחוחות פרי הדר טרי,ירוק–ליים, פרחים לבנים ומינראליות אך בהמשך – בתנאי אכסון טובים צפויות להתפתח ארומות נוספות האופייניות לזן הריזלינג: פטרוליות, דבש ופירות לבנים. אלכוהול : 11.5% מחיר : 85 ש"ח.
יקבי רמת הגולן ירדן מוסקט 2010 (יין קינוח)
ירדן מוסקט מיוצר מענבי מוסקט אלכסנדרוני שתסיסתם הופסקה בשלב מוקדם על-ידי תוספת של ברנדי שיושן בעץ אלון. התוצאה היא יין מתוק וריחני עם ניחוחות עשירים של אלון צרפתי. היין מציג שילוב ניחוחות ארומאטי של אננס טרי, לימון, תפוז, תבלין ווניל, על רקע אלון צרפתי עשיר. זהו יין קינוח אלגנטי ונגיש, בעל מתיקות מהנה, אשר מתאים כמעט לכל מנת קינוח, מחיר מומלץ לצרכן 44 ₪.
יקב תבור Limited Edition 1/19,000
היין מכיל 100% קברנה סוביניון היין בעל צבע אדום דובדבן עמוק, גוף מלא וחומציות מאוזנת, עשיר בארומות וטעמי פירות יער שחורים ושזיפים טריים עם רמזים לקרמל, ציפורן ועשבי תיבול ים תיכוניים. טאנינים רכים וקטיפתיים תורמים למבנה היין ומובילים לסיומת מתמשכת. היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 18 חודשים ולאחר מילוי הבקבוקים התיישן היין 3 שנים נוספות במרתפי היקב על מנת להעניק לו מורכבות ועומק נוספים. מחיר מומלץ לצרכן: 110 ₪.
יקב פסגות – אדום 2010
זהו יין הדגל של היקב, יין עוצמתי ואלגנטי. היין מורכב משילוב ייחודי של ענבי קברנה סוביניון, ענבי מרלו, ענבי קברנה פראנק וענבי פטיט וורדו. היין יושן בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות במשך 14 חודשים ומתאפיין בגוף מלא ועשיר עם תיבול עדין וניחוחות וניל המשתלבים עם טעמי פירות יער וצימוקים. ליין – 14.7% אלכוהול מחיר – 110 ₪.
יקבי כרמל אזורית שרדונה גליל עליון 2011
יין לבן יבש. חמיצות טובה ותומכת וניחוח של אננס. היין בעל גוף בינוני עד מלא ומתאפיין בבשומות של תפוח עץ ירוק, ליים, שקדים קלויים ומינראלים. הסיומת ארוכה ומאוזנת. בטווח המחיר זהו יופי של יין ששיש בו מהכול. מחיר מומלץ : 55 ₪.
יקב בזלת הגולן שרדונה 2010
היין עשוי 100% ענבי שרדונה. צבעו צהוב-זהבהב, הריח מורכב ובעל טעמים פירותיים וחומציות טבעית ונעימה. הגוף מלא. היין עבר יישון בחביות במשך 8 חודשים. 13.4% אלכוהול, הסיומת ארוכה ועגולה. המחיר 120 ₪
יקב צובה – מצודה 2008
זהו יין הדגל של היקב והוא עומד בכל תבחין להיותו כזה. היין מורכב מ 80% קברנה סוביניון, 15% מרלו, 5% מלבק יין מורכב ועשיר. צבעו כהה ועוצמתי, בפה עולים טעמים של פרי שחור, זיתים שחורים, ושקדים מרירים. טאנינים אלגנטיים. 14% אלכוהול. היין יושן 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. בעל סיומת ארוכה. מחיר מומלץ לצרכן: 105 ₪
יקב דלתון אנה – יין קינוח מתוק
יין הקינוח אנה, יוצא זו הפעם הראשונה לכבוד יום הולדתה של אן הרוני אשתו של מתי הרוני בעל היקב. המהדורה הראשונה מכילה מוסקט מ- 2006, 2007, 2009 ו2010 ביחסים שונים. זהו יין עם ניחוחות של משמשים מיובשים, תה קר ומעט פרחוני. הוא מתאים לליווי גבינות קשות או קינוחי שוקולד עשירים. הוא מחוזק באלכוהול ומועבר לחביות ליישון ארוך. מומלץ לשתות אותו קר. מחיר לצרכן 99 ₪ של מתיקות משלימה חוויה.
יקב אדיר פלאטו 2009
היין מורכב מ- 92% קברנה סוביניון ו 8% שיראז. הגוון הינו אדום – סגול – כחול כהה ואטום. ליין אף עשיר בפירות אדומים ושחורים, חמצמצים ,מינראליות מסוימת, שזיף שחור, פטל אדום,עץ חדש, מוקה וקפה,טנינים מוצקים. ייןהרמוני ואלגנטי ואופי מובחן ובולט. היין השתבח בחביות עץ אלון צרפתי 612 יום. אלכוהול: 14.2%. מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪.
יקב הרי גליל פינו נואר "גליל" 2010
אף פרחוני, פירות יער אדומים, מינראליות עם נגיעות של עץ קלוי. ירקרקות מפולפלת ומתקתקות מדומה. טאנינים מורגשים, הפרחוניות בולטת. הגוף יותר כבד "מהמקובל" בפינו נואר. 14.5% אלכוהול. היין התיישן 10 חודשים בחביות עץ אלון. אחטא על האמת אם אומר שאני "משוגע" על פינו נואר ישראלים. אבל הפינו נואר הזה, עושה כבוד לחובבי הז'אנר. מחירו לצרכן כ- 70 ₪.
יקב אסף – "סילבר" 4 העונות (4 SEASONS) פינוטאג' 2009
בלנד מיוחד זה בלעדי ליקב אסף. זהו יין של אוכל. אסף קדם היינן מגדיר את היין כ"מעניין". אצל זוגתי, היין טעים והיא מאוד אוהבת את היין והיקב. היין מורכב מבלנד בעל ריחות וטעמים עמוקים, מפתיעים ומעוררים. הוא עשוי מ- 4 זנים שונים: 85% פינוטאג', והזנים הבאים במינונים שונים סירה, קברנה סוביניון וקברנה פרנק, כאשר העיקרי והבולט בטעמיו הוא הפינוטאג'. טעמי הפרי דיסטינקטיביים והעץ נוכח. היין מתאפיין בטעמים וניחוחות המושפעים מזן הפינוטאג' ומהשהייה בחבית: קפה קלוי, שוקולד מריר ומתיקות מעושנת. יין שיוציא אתכם מהדפוס המקובע של קברנה – מרלו. היין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון. מחירו 90 ₪.
יין הקינוח האיטלקי CANTINA TERRCINA MOSCATO
חשבתי על זה שאני מחויב להמליץ לכם על משהו מתקתק מפנק שיעשה לכם טוב באף ובפה והכי חשוב בלי חור בכיס. החלופה מתוצרת חוץ (כשר) המוצעת כאן, היא לא פחות מחגיגה. כבר בשאיפת הניחוח הראשונה אתה לא יכול להסתלק מהתחושה הנהדרת העשירה השופעת הפירותית והעסיסית של היין, שזה מן שילוב של ריחות פריחה וארומאטיות משגעת של ענבים, משמש בשל ואפרסק נוטף מיץ עם חמיצות קלילה של תפוז ולימון במעטפת בהירה של מתיקות נעימה טעימה וללא ספק קלה מאוד לשתייה, חנפנית בלי בושה. הסיומת, לוקחת אותך לפריכות רעננה, מעוררת, טרייה, בהירה, צלולה ונקייה. היין בעל אחוזי אלכוהול נמוכים. קחו אותו אחרי הארוחה, תלגמו ממנו מצונן היטב ביום חם, ואו כקינוח אופטימאלי העומד בזכות עצמו או לצד מנת הקינוח. תטעמו מהיין ותנו לעולם לחלוף על יד. יבואן – יקב ארזה הפצה SITO. מחיר מומלץ 50 ₪.
יקב טפרברג 1870 –"טרה"- מלבק 2010
היין עשוי מ- 100% ענבי מלבק. טפרברג 1870 הנו היקב הראשון בישראל שעשה יין על טהרת ענבי המלבק. זן ענבי המלבק ידוע בכל העולם והוא זה שהעלה את יינות ארגנטינה על מפת היין העולמית. זהו יין עשיר מאוד במגוון טעמים ופרופיל ארומות ייחודי ושונה ממה שהורגלו חובבי היין לחוש בטעימת והרחת יינות מזני האיכות האחרים בישראל. היין בעל צבע עמוק ועוצמתי עם ארומות עשירות של פירות יער ועץ אלון צרפתי אלגנטי. בפה, היין רך ועגול, בעל גוף מלא ובעל טאנינים מלאים ונעימים עם סיומת ארוכה ומהנה. אלכוהול : 13.5% מחיר מומלץ לצרכן: 70 ₪.
יקב הר אודם סדרת הר אודם קברנה סוביניון רזרב 2009 – זהו יין מהסדרה הגבוהה של היקב, תווית היין המשלבת נגיעות בזהב של האות האנגלית R מעטרות את הבקבוק ומעניקות לו הדרת חשיבות. כיאות ליין בסדרת רזרב, תהליך הייצור של היין מורכב ומוקפד ומתחיל כבר בכרם. צבעו של היין סגול עמוק משולב בגווני בורדו בוהקים. באף עולות ארומות של פירות יער שחורים ודובדבן לצד נגיעות עץ אלון קלוי, ציפורן, נגיעות מנטה ושזיף כהה ובשל. בפה, מורגשת קטיפתיות שלוקחת לסיומת ארוכה. הגוף מלא ועשיר בטאנינים. איזון ומבנה טובים. היין התיישן 18 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. ליין 14.5% אלכוהול. מחירו כ- 120 ₪.
יקב צ'ילאג – קברנה סוביניון PRIMO 2008 גלילי – זהו יין הדגל הפרימיום של היקב. מה דעתכם להתכונן מראש עם פתיחת היין כשעתיים לפני שאתם אוכלים את המנה העיקרית ואולי אפילו למזוג אותו מדיקנטר יפה. ולו בכדי שהנאתכם מהיין תהיה במיטבה. למה? כי כאן המושג SLOW WINE באמת משחק תפקיד וגם המלצתה של אורנה להגישו לאחר שעתיים של פתיחה מוקדמת מלמדת מה דורש היין בכדי להפגין את צפונותיו. היין עשוי 85% קברנה סוביניון 15% סירה אשר נבצרו מחלקות מובחרות בגליל העליון בכרם בן זימרה היין שהה 30 חודשים חביות מעץ אלון צרפתי חדשות וישנות ולאחר מכן, התיישן והשתבח בבקבוק והוא מושק בימים אלה. לכל ארוחת חג שבה אוכלים למכביר היין הזה יצליח לאזן את התפריט ויוריד מהעומס שמרגישים החוגגים לאחר ארוחה כבדה. הגוף מלא, מתיקות ותיבול מככבים לצד טאנינים חלקים. פירות יער שחורים, שוקולד ומנעד טעמים רחב של פרי איכותי. היין עשוי היטב מאוזן החומציות תומכת.ככל שהיין נפתח עולות ארומות של קפה שחור ארומאטי ושוקלד מריר. הסיומת פירותית וארוכה. יופי של יין אם תתכוננו לקראתו נכון.
יקב כרמי נטופה – יין הרובי פורט – יין מתוק, עדין וערב זה הופק מענבי טוריגה נציונאל (80%) וטינטה רוריץ (20%). הפורט של כרמי נטופה הוכן בקפידה, תוך דגש על יישון, תיבול וחיזוק, בשיטות הפורטוגזיות המסורתיות. היין משלב רסיסי תבלינים וטעמי פירות משומרים ומתאפיין בסיומת ארוכה ומאוזנת ובטאנינים נעימים. היין מלווה היטב גבינות חריפות, עוגות וקינוחים, אך ניתן גם ליהנות ממנו בפני עצמו תוך קריאת ספר מרתק או עישון סיגר משובח. יין קינוח ישראלי בסגנון פורט- יין משובח במחיר של 180 ₪ ששווים כל אגורה.