בכל שנה, בסמוך לתקופת החגים, מגיעה גם תקופת הבציר ביקבים. זהו אחד השלבים החשובים ביותר בהכנת היין, לבצור יום אחד מוקדם מידי, או מאוחר מידי, עשוי להשפיע השפעה מכרעת על איכות היין.על בחינת הענבים ובחירת הרגע המדויק לבציר, אחראים הייננים בכל יקב, והם אלה שצריכים להחליט את ההחלטות החשובות. לעומת זאת, לחלק המהנה יותר, של הבציר עצמו ותהליך הכנת היין, יכולים כולם להצטרף.
חלק מן היקבים בישראל פותחים את שעריהם לקהל, ומזמינים להגיע ולקחת חלק בחוויות הבציר והכנת היין. אפשר להרגיש כמו יינן ליום אחד, להשתתף בבציר, הפרדת הענבים מהזמורות, מעיכת הענבים, תהליך הסחיטה ועוד.
לאחר התהליך טועמים כמובן הייננים החובבים ממיץ התירוש שהיו שותפים ליצירתו, ולאחר מכן גם טועמים יינות מוגמרים, מבצירים קודמים.
דוגמאות של יקבים עם פעילויות בציר:
יקב ברבדו
במהלך ספטמבר יתקיימו ביקב ברבדו כרמי יוסף ימי בציר לילי פתוחים לקהל.
הבציר יהיה בציר לילי ויכלול ליווי תהליך הבציר המתבצע בכרמים, העברת הזמורות ליקב, תהליך ההפרה ומעיכת הענבים לתירוש.
בסיום התהליך, אפשר יהיה לקחת בקבוק מהתירוש הביתה.
אירוע הבציר יכלול טעימות יין ממגוון היינות של יקב ברבדו, לחמים וגבינות
התכנסות בשעה 21:00, במרכז המבקרים של היקב הנמצא בין הכרמים.
יקב ברבדו הוקם בשנת 2001 כאשר חברו פרופסור בן עמי ברבדו, בכיר המומחים בישראל בנושא גפן ויין, ותלמידו לשעבר פרופסור עודד שוסיוב וייסדו יקב קטן ואיכותי ששם לו למטרה ליישם את הידע הרב שנצבר לאורך שנות מחקרם.
יקב ברבדו ממוקם באזור כרמים עתיק על דרך היין המקראית, סמוך לרחובות. הכרם משתרע על פני 250 דונם.
כרמי היקב נמצאים ליד המושבה כרמי יוסף בשיפולי הרי יהודה בואכה ירושלים, על אדמת גיר כבדה ועשירה באבן. היקב ממוקם בתוך הכרם, מוקף ב 10000 דונם כרמים.
יקב ברבדו
ביקב ברבדו – כרמי יוסף יקיימו ביום שני, ה-27/8 בציר לילי פתוח לקהל.
הפעילות תכלול ליווי תהליך הבציר המתבצע בכרמים, העברת האשכולות ליקב, תהליך ההפרדה והעברת הענבים לקראשר.
בסיום התהליך, ניתן יהיה לקחת בקבוק קטן מהתירוש הביתה.
אירוע הבציר יכלול גם טעימות יין ממגוון היינות של יקב ברבדו.
התכנסות בשעה 20:00, במרכז המבקרים של היקב הנמצא בין הכרמים.
השתתפות בבציר – ללא תשלום
יש להירשם מראש מול הדר – 050-2207022
פרטים נוספים באתר היקב:
יקב צ'ילאג
במהלך ספטמבר יתקיימו ביקב צ'ילאג שביהוד ימי בציר פתוחים לקהל הרחב.
במהלך היום יזכו המשתתפים לראות את הענבים המגיעים ליקב ממגוון הכרמים של אורנה צ'ילאג הנטועים בגליל העליון ובעיקר אזור כרם בן זימרה, הפרדת הענבים מהזמורות והכנסתם למעיכה (לקרשר). לאחר מכן תתקיים סחיטה של הענבים עם התירוש והעברתם למיכלים למנוחה לפני תסיסה בטמפרטורה של 8 מעלות- פעולה זאת של מנוחה במיכלים לפני תסיסה, היא פעולה ייחודית ליקב צ'ילאג בו יוצרת אורנה צ'ילאג את היין בשיטת ה- Slow Wine. לדברי אורנה, "כשהענבים והמיץ קרים לפני התסיסה, הארומות והטעמים של הפרי נשארים במיטבם ובשיאם לאורך כל תהליך הכנת היין ועד ללגימתו.
לאורך כל תהליך הפעילות ניתן יהיה לגעת ולטעום את הענבים והמיץ וזאת בשל כך שהיקב אינו כשר, ולכן כל אחד רשאי לגעת ולחוש בענבים גם כשהם כבר ביקב.
ביקב כשר, מהרגע שהענבים הועברו לסחיטה אסור לגעת בהם- למעט המשגיח (גם ליינן אסור לגעת בענבים)
מאחר ואין ימים קבועים לבציר- אלא לפי מוכנותם של הענבים, יש להתקשר ליקב ולהירשם מראש 03-5369966 / 054-4562057. הכניסה חינם
יקב צילאג
שבזי 12 אזור תעשייה יהוד. מומלץ לתאם ביקור מראש בטלפון 054-4562057.