בשנת 1848, עם חידוש היישוב היהודי בירושלים, יצחק גלינא – שור פתח את היקב הראשון בארץ ישראל, במרתף הצמוד לכותל המערבי בירושלים. יינות היקב האיכותיים זכו למוניטין בקרב הקהילה היהודית של אותה תקופה, ונמכרו מבית לבית. בעת מאורעות התורכים, נאלצה משפחת שור לנטוש את היקב אשר בעיר העתיקה ולהקימו מחדש מעל לבריכת אגירת מים בבית ישראל שבירושלים החדשה.
בימים אלה, משיק היקב את סדרת היינות "דור 2" . היינות נטעמו ונחשפו בפומבי לראשדונה בפסטיבל היין האחרון שנערך בסוף חודש יולי ותחילת חודש אוגוסט במוזיאון ישראל בירושלים וזכו לעניין רב ולהדים חיוביים.
במהלך שמונה דורות מאז מיסודו, יקב 1848 המשיך לצמוח ולזכות בהכרה באיכות יינותיו, עבר מספר משכנים, אך שמר על מסורת ייצור יין כדרך חיים. יקב 1848 הוא חלוץ תעשיית היין הישראלית בהבאה לידי בגרות של יינות בחבית, ("הבגרה") הראשון להקמת קו מילוי בקבוקי יין והמוביל את הענף במיתוג יינות איכות כמוצר סופר פרימיום.
כיום, היקב משלב את הידע והניסיון שצבר במשך השנים יחד עם טכנולוגיות ייצור מן המתקדמות בעולם. צוות מקצועי של ייננים בינלאומיים, אגרונומים וכורמים מובילים את יקב 1848 למצוינות תוך חזון להתפתח כאחד מיקבי העלית האיכותיים באזור.
דור 2
הדור השני לשושלת הייננים "גלינא שור" חי ברובע היהודי בירושלים. רוזה, ילידת צפת, אשת חיל ויזמית, הקימה את קמעונאות ובר היין הראשונים בארץ ישראל. החנות שכונתה "חמרא רוזה" פעלה ברובע המוסלמי בשוק הכתנים הסמוך להר הבית. תחת ניהולה של רוזה פרח ושגשג המקום והפך לאבן שואבת לתושבי המקום.
יקב 1848 דור 2, רוזה 2011
תיאור היין: צבע ורדרד וגוני לילך בוהקים. בשומת נעימה של פריחת הדרים, רימון, אשכולית אדומה, תות שדה ודובדבן בהיר. לרוזה חמיצות רעננה ומאוזנת, גוף קליל, עדין וסיומת פריכה ומענגת.
תהליך ייצור: הענבים הגיעו ליקב בשעות בוקר מוקדמות והועברו מן הממעך, הישר למיכלי פלדת אל-חלד מקוררים. לאחר השרייה קצרה עם זגי הענבים, במהלכה התירוש קיבל את הגוון הורדרד (שיטת Saignée), הופרד מיץ הענבים הטרי והותסס במיכלי נירוסטה בטמפרטורה של 12 מעלות צלזיוס, במטרה לשמר את טעמי הפרי הרעננים.
המלצת היקב: להגיש בטמפרטורה שבין 8-10 מעלות צלזיוס. ניתן ליהנות מהיין ביום קיץ חמים או לצפות בשקיעה רומנטית ליד חוף הים. מחמיא למגוון מנות, כגון מאכלים אסייתיים, פשטידות, סלט ירקות או מנות פסטה בשמנת.
נתונים טכניים – 1848, דור 2, רוזה 2011
לועזית: 1848, 2nd Generation, Rosé 201
סגנון: רוזה
מתיקות: יבש
בציר: 2011
כוהל: 14%
כשר: כן
בקבוק: 750 מ"ל
הרכב זני: 70% ברברה, 30% סירה
איזור גידול: כוכב השחר – הרי ירושלים וכפר תבור – גליל
pH: 3.27
חבית: ללא מגע בעץ
פקק: סיליקון
אחסון: עד שנתיים ממועד הבציר ובתנאי אחסון טובים/
מחיר לצרכן : 55 – 60 ש"ח.
יקב 1848 – דור 2, קברנה סוביניון 2010
תיאור היין: צבע סגלגל וגוני בורדו בוהקים. בשומת בשלה של פרי אדום בשל, אוכמניות, מנטה וטבק ווניל המגיעים מהמגע בחבית. היין בעל גוף מלא ומורכב, מאוזן מאוד ומעניק וסיומת ארוכה ומענגת.
תהליך ייצור: הענבים הגיעו ליקב בשעות בוקר מוקדמות והועברו מן הממעך, הישר למיכלי פלדת אל-חלד מקוררים. לאחר השרייה קצרה עם זגי הענבים, במהלכה התירוש קיבל את הגוון הסגלגל, הופרד מיץ הענבים הטרי והותסס במיכלי נירוסטה בטמפרטורה של 23 מעלות צלזיוס, במטרה לשמר את טעמי הפרי הרעננים. לאחר תום התסיסה, היין התיישן בחביות עץ אירופאיות למשך 10 חודשים. לאחר תקופה זו הורכב ממסך זה המדגיש את עוצמת זן הקברנה סוביניון.
המלצת היקב: להגיש בטמפרטורה שבין 16-18 מעלות צלזיוס. ניתן ליהנות מהיין סביב ארוחה דשנה, אירוע חגיגי או כמתנה לחובבי יין. מחמיא למגוון מנות, כגון קדירת בשרים, פשטידות כבדות או גבינות כחולות.
נתונים טכניים – 1848, דור 2, קברנה סוביניון 2010
לועזית: 1848, 2nd Generation, Cabernet Sauvignon 2010
סגנון: אדום
מתיקות: יבש
בציר: 2010
כוהל: 13.5%
כשר: כן
בקבוק: 750 מ"ל
הרכב זני: 87% קברנה סוביניון, 7% פטיט סירה, 6% מרלו
איזור גידול: כפר תבור – גליל, שפלת יהודה והרי ירושלים
pH: 3.71
חבית: 10 חודשים בחביות עץ אירופאיות
פקק: שעם
אחסון: עד שבע שנים ממועד הבציר ובתנאי אחסון טובים.
מחיר לצרכן : 55 – 60 ש"ח.
יקב 1848 דור 2, קברנה סוביניון – מרלו 2010
תיאור היין: צבע ארגמני עם גוני סגול בוהקים. בשומת נעימה של פירות אדומים טריים, פלפל ירוק, גרגרי יער שחורים וברקע וניל וטבק המגיעים מהמגע בחבית העץ. היין בעל רעננות ואיזון, גוף בינוני וסיומת מורכבת וארוכה.
תהליך ייצור: הענבים הגיעו ליקב בשעות בוקר מוקדמות והועברו מן הממעך, הישר למיכלי פלדת אל-חלד מקוררים. לאחר השרייה קצרה עם זגי הענבים, במהלכה התירוש קיבל את הגוון הסגלגל, הופרד מיץ הענבים הטרי והותסס במיכלי נירוסטה בטמפרטורה של 23 מעלות צלזיוס, במטרה לשמר את טעמי הפרי הרעננים. לאחר תום התסיסה, היין התיישן בחביות עץ אירופאיות למשך 10 חודשים. לאחר תקופה זו הורכב ממסך זה המדגיש את קטיפתיות זן המרלו.
המלצת היקב: להגיש בטמפרטורה שבין 16-18 מעלות צלזיוס. ניתן ליהנות מהיין סביב אירוע חברתי, פיקניק או כמתנה לידיד. מחמיא למגוון מנות, כגון פסטה בולונז, נקניקים קרים או גבינות כחולות.
נתונים טכניים – 1848, דור 2, קברנה סוביניון – מרלו 2010
לועזית: 1848, 2nd Generation, Cabernet Sauvignon – Merlot 2010
סגנון: אדום
מתיקות: יבש
בציר: 2010
כוהל: 13%
כשר: כן
בקבוק: 750 מ"ל
הרכב זני: 57% קברנה סוביניון, 40% מרלו, 3% פטיט סירה
איזור גידול: כפר תבור – גליל, שפלת יהודה והרי ירושלים
pH: 3.68
חבית: 10 חודשים בחביות עץ אירופאיות
פקק: שעם
אחסון: עד חמש שנים ממועד הבציר ובתנאי אחסון טובים.
מחיר לצרכן : 55 – 60 ש"ח.
יקב 1848 דור 2, מרלו 2010
תיאור היין: צבע אדמדם וגוני סגול בוהקים. בשומת נעימה של תות שדה, מנטה, גרגרי פטל סגול וברקע וניל וטבק. היין בעל חמיצות רעננה ומאוזנת, גוף קל וסיומת פירותית ומענגת.
תהליך ייצור: הענבים הגיעו ליקב בשעות בוקר מוקדמות והועברו מן הממעך, הישר למיכלי פלדת אל-חלד מקוררים. לאחר השרייה קצרה עם זגי הענבים, במהלכה התירוש קיבל את הגוון הסגלגל, הופרד מיץ הענבים הטרי והותסס במיכלי נירוסטה בטמפרטורה של 22 מעלות צלזיוס, במטרה לשמר את טעמי הפרי הרעננים. לאחר תום התסיסה, היין התיישן בחביות עץ אירופאיות למשך 10 חודשים. לאחר תקופה זו הורכב ממסך זה המדגיש את קטיפתיות זן המרלו.
המלצת היקב: להגיש בטמפרטורה שבין 16-18 מעלות צלזיוס. ניתן ליהנות מהיין סביב ארוחת ערב חגיגית, פיקניק בטבע או כמתנה לחבר. מחמיא למגוון מנות, כגון פסטה בולונז, חזה עוף או נזידי בשר.
נתונים טכניים – 1848, דור 2, מרלו 2010
לועזית: 1848, 2nd Generation, Merlot 2010
סגנון: אדום
מתיקות: יבש
בציר: 2010
כוהל: 13%
כשר: כן
בקבוק: 750 מ"ל
הרכב זני: 89% מרלו, 7% סירה, 4% פטיט סירה
איזור גידול: כפר תבור – גליל, שפלת יהודה והרי ירושלים
pH: 3.69
חבית: 10 חודשים בחביות עץ אירופאיות
פקק: שעם
אחסון: עד חמש שנים ממועד הבציר ובתנאי אחסון טובים.
מחיר לצרכן : 55 – 60 ש"ח.
יקב "1848"
טלפון: 1-800-801848
פקס: 057-9556387
דוא"ל: [email protected]
אתר: http://www.1848.co.il/
כתובת: ת.ד- 41073 ירושלים