יקב צובה משיק את יין השרדונה מבציר 2010. יין לבן יבש, מיוצר מ-100% ענבי שרדונה, שנבצרו בבציר לילי באוגוסט 2010. 50% מהיין יושן 6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות ו- 50% במכלי נירוסטה. היין מיוצר בסגנון מסורתי בורגונדי ע"י השרייה של השמרים.
ליין ארומות נדיבות של שקדים, תפוח ירוק, ופרי הדר בדגש על אשכולית אדומה.
המרקם חלק, רענן ואלגנטי, חומציות טובה וטעמים מורכבים.
מיין זה הופקו 2,800 בקבוקים המיועדים לשוק הישראלי והבינלאומי.
היין כשר למהדרין בהשגחת רבנות מטה יהודה וכשרות בינלאומית OK.
מחירו המומלץ של בקבוק כ- 69 ₪ כולל מע"מ. ניתן להשיג את היין בחנויות היין המובחרות.
כידוע, יקב צובה הוקם בשנת 2005. בקיץ 2007, נכנסו ליקב איתן גרין כמנכ"ל ו-
פול דאב כיינן.
האהבה ליין של פול דאב, חבר קיבוץ צובה, צמחה איתו מילדותו. את היינות הראשונים ייצר עם אביו בדרום אפריקה. בשנת 1996, מונה לאחראי הכרם של קיבוץ צובה, נטע את חלקות הכרם המגוונות וליווה את הגידול והבצירים השונים. פול משלב ידע מעמיק בגידול הגפן עם ניסיון רב שנים בעשיית יין.
כרם השרדונה, ממוקם בהרי יהודה בגובה של 700 מטר מעל פני הים, בקרבת היקב. הכרם נטוע בצפיפות של 666 שתילים לדונם, השורות נטועות לכיוון צפון דרום, על אדמת טרה רוסה וגיר לא פעיל.
כרמי צובה ניטעו משנת 1996, מרלו, קברנה, שרדונה ופטיט ורדו ומניבים כבר משנת 2000. הכרמים משתרעים על שטח כולל של 255 דונם של אדמת טרה-רוסה, בין סלעים וטרסות עתיקות יומין. הגובה הרב ( 700 מטר מעל פני הים), הלחות הנמוכה והפרשי הטמפרטורות בין הלילה ליום יוצרים תנאים אידיאליים לגידול ענבי יין. יקבי הבוטיק המובילים בישראל נהנים מאז שנת 2000 מהתוצרת הנפלאה של הכרמים בצובה. הניסיון החקלאי רב השנים של אנשי צובה, המתבטא בטיפוח מטעים מאז קום המדינה, סייע רבות לפיתוח ולטיפוח כרמי הקיבוץ. במטרה לייצר יינות משובחים, נטעו אנשי היקב זנים שונים לצורך בדיקת התאמתם לאזור ולאדמה. 15 הזנים ביקב הם: קברנה סובניון, מרלו, שרדונה, סאנג'ובזה, שיראז, גרנאז, ויונייה, סוביניון בלאן, סמיון, פורט, סירה, פינו נואר, נביולו, פטיט ורדו ומלבק.
לאחרונה, החלה "הסקוטית" לשווק את יינות היקב כאשר "הסקוטית" משווקת בעיקר יינות תוצרת חוץ, אך גם מפיצה בלעדית את יינות יקב דלתון הגלילי ואת יינות הרימונים של יקב גרנדה. הוספת יקב צובה ל"מטרייה" הסקוטית משתלבת היטב בחזון השיווק המקומי והבינלאומי של יינות איכות ישראליים וחשיפתם בפני קהלים רחבים שאינם נגישים להם.
קיבוץ צובה שוכן בהרי יהודה הצופים אל העיר ירושלים, בינות להרים ויערות האורן ועצי ארץ ישראל. הקיבוץ נוסד בשנת 1948 על ידי לוחמי פלמ"ח משוחררים שלחמו באזור במלחמת העצמאות, אליהם הצטרפו מאוחר יותר גרעיני נח"ל. גתות היין הרבות שנתגלו סביב הקיבוץ מעידות על תעשיית יין קדומה שפרחה באיזור במהלך ההיסטוריה.