מאז הבציר הראשון, חלק ניכר מהיין של כל בציר חדש, ביקב מרגלית, נמכר ביקב בשלשה סופי שבוע של טעימות ללקוחות היקב, שנערך בחדשי האביב, מרץ/אפריל לפני חג הפסח. יתרת היין, משווקת לחנויות ולמסעדות בישראל וחלק קטן נמכר לייצוא. הייתה לי הזכות, להגיע לסוף שבוע שכזה טרום חג הפסח, זכות אותה אני מקיים באדיקות, מדי שנה ושנים רבות לאחור. עבורי, זהו מפגש משמח ומרגש, עם העושים במלאכה: יאיר ואסף, נעמי, עודד, רמי ודבי ובשנים האחרונות גם עם הילדים של נעמי ואסף, שמתרגשים להטעים את יינות היקב לצד הגדולים. זהו תמיד גם, מפגש עם חברים חובבי יין, שחלק גדול מאוד מהם כמוני, שייך לגרעין הוותיק והמושבע של לקוחות היקב. זה גם המקום הנכון, לצד לחם טרי וגבינה צהובה, להחליף רשמים ודעות על היינות המוטעמים וזה גם המקום הכי נכון ,להחליט מה לקנות עד לפעם הבאה.
"יקב מרגלית הוא יקב משפחתי קטן שהוקם ב- 1989. בשנים הראשונות היקב הוקם בכפר-בילו ליד רחובות, ובשנת 1994 עבר למיקומו השני בפרדס ליד חדרה. מאז 2013 היקב נמצא במושבה בנימינה שבחוף הכרמל.
השיווק המסחרי הראשון של היין (קברנה-סוביניון בציר 1989), היה לאחר שנים רבות של ייצור ניסיוני וחלוקת היינות ללא תמורה בין חברים. עניין הציבור ביקב הקטן הלך וגבר עם השנים, וזאת כנראה משתי סיבות: האחת, היה זה היקב המסחרי הקטן הראשון שהופיע בנוף תעשיית היין הישראלית שהייתה בשליטה מלאה של יקבים ותיקים, גדולים ובינוניים. והסיבה שנייה בגלל איכותו של היין וייחודו. עם הקמת היקב נאלצנו לקנות ענבים באופן מחתרתי מכיון שכל הענבים בישראל נמכרו בחוזים ארוכי זמן ליקבים הגדולים. תוך כדי עבודה הבנו שאם לא נהיה בעלי הכרמים ונגדל את הענבים בעצמנו, לא נוכל להתמיד לייצר יין באיכות אותה ראינו לנגד עינינו.
עשר שנים לאחר מכן, כאשר היקב התבסס וקנה לו מקום והכרה, נטענו את שני הכרמים הראשונים בגליל ובבנימינה. ב-2011 נטענו את הכרם השלישי בזיכרון-יעקב.
הייצור השנתי גדל מ-900 בקבוקים בשנה הראשונה עד להיקפו כיום של כ-30,000 בקבוקים בשנה".
יקב מרגלית אניגמה 2020
Kadita & Binyamina – Vineyards
רשמי טעימה שלי: צבע, סגול כהה עם גווני נופך. באף,"מעודן" מאוד, כמעט מעושן, ומתמשך במיוחד; רמזים של פירות קאסיס, דובדבנים שחורים, אוכמניות, אדמה מאובקת ותבלינים רכים. בחך, יין עשיר, מלא, מרוכז, רענן בחמיצות, מוצק מאוד בטאנינים עדינים מאוד; מתוק טרי לטעמו, דיסקרטי, מעודן, ארוך, מורכב וחינני עם אורך טעם רב, ללא תחושה של עודף כלל, עם נדיבות מקסימה של נוכחות, רענן בקנה מידה גדול למדי, אלגנטי ומאוזן במיוחד. טעמי אוכמניות קטיפתיות שופעות, דובדבנים, תבלינים ומינרלים אדמתיים, פירות בשלים, דובדבנים מיובשים, קאסיס, ליקוריץ, אדמה מאובקת ורבדים מורכבים, עם שכבות של פירות ותבלינים, שהשתלבו נפלא עם מגע של מינרליות, עם ניחוח ריחני נהדר בסיומת הארוכה מאוד. יין שלם להפליא והוא אמור להחזיק בקלות בתנאי אחסון טובים, עוד 10 עד 15 שנים. יופי של יין.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 60% ענבי קברנה סוביניון, 30% ענבי מרלו, 5% ענבי קברנה פרנק, 5% ענבי פטיט ורדו
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מ"ל
התיישנות: 12 חודשים בחביות עץ אלון.
יינן: אסף מרגלית
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: ללא.
מחיר מומלץ לצרכן: 210 ₪.
יקב מרגלית
הטחנה 60, בנימינה
אסף: 054-628-5666
נעמי: 054-228-9010
קרדיט תמונה: איל קרן סטודיו לצילום קולינארי
שיווק והפצה לשוק המוסדי: "חווית היין הישראלי בע"מ"
עודד שוהם
0546520604