"משק יין הנס שטרנבך הוא התגשמות של חלום, על מישלב חקלאי תיירותי. המשק שייך לגדי שטרנבך ושולה יפת ונמצא בגבעת ישעיהו שבחבל עדולם. הוא מורכב מכרם בר קיימא, יקב, גינה אורגנית, מסעדה ומקום לאירועים קטנים. בעתיד יתווספו בוסתן אורגני, משק חי אורגני, חדרי אירוח ומתקנים לאיסוף מי גשמים, למחזור מים אפורים ולהפקה של אנרגיה בת קיימא. העסק נקרא “משק יין” (מקביל ל- domaine בצרפת או ל- Weingut בגרמניה), משום שהוא עוסק בכל שלבי ייצור היין, החל מנטיעת הכרם ועד למכירת הבקבוק". משק יין הנס שטרנבך נחל חכליל ורוד 2022, נחל חכליל לבן 2022, לה-ג'נבא 2019, נחל חכליל 2016, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג.
משק יין הנס שטרנבך נחל חכליל לבן 2022
רשמי טעימה שלי: באף, שפע של פירות טריים וניחוחות פרחים, נעים בין אפרסק לבן ריחני ואגס מיובש, לפריחת הדרים תוססת ויסמין מתובל. חך, רב-פנים עם טעם וחמיצות טובה. לימון, אפרסק ומשמש בשלים, מתערבבים בשמחה רעננה. בלנד לבן זה, השתלב באומנות, כדי להציע חיוניות, כמו גם אלגנטיות ועדינות, עם טעמים מורכבים של פרחים, אפרסק, אגס מיובש ומשמש, עם סיומת ארוכה וחלקה בחך.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: עשוי מ- 55% ענבי ויונייה, 35% ענבי רוסאן, 10% סוביניון בלאן, מכרם ג'נבא.
תיאור היין על פי היקב: ענבי הויונייה והרוסאן נבצרו ידנית כ- 900 ק"ג לדונם, ביום האחרון באוגוסט הסוביניון בלאן נבצר כ- 1000 ק"ג לדונם, בשבוע השני של אוגוסט. הזנים הותססו בנפרד. התירוש הוצלל במידת מה והותסס באיטיות ובטמפרטורה נמוכה בתסיסה פראית ללא תוספת תרבית שמרים. הזנים נמסכו והיין יוצב בקור ובחום הוצלל סונן ובוקבק בינואר 2023. היין קליל, רענן, וניחן בחומציות טובה ובארומות פירותיות ופרחוניות.
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מ"ל
התיישנות: היין לא עבר הבגרה בחבית עץ.
יינן: גדי שטרנבך, אדם שטרנבך אב ובן
טמפרטורת הגשה מומלצת: 7°-9°־℃
כשרות: ללא.
מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪.
משק יין הנס שטרנבך נחל חכליל ורוד 2022
רשמי טעימה שלי: צבע, סלמון בהיר, צלול, עם שוליים בוהקים, בגוונים ורודים עדינים. זהו רוזה אלגנטי, המונע על ידי טעמי פירות טריים, מובל על ידי פירות יער עסיסיים. חמוציות, דובדבנים אדומים, תותים, תווים של רימון, עם ניואנסים של סוכריות אדומות, מעוגלים בחך נקי, פריך ורענן, נתמך בחומציות מאוזנת ומשקל חך ידידותי לאוכל.
סוג היין: רוזה יבש
הרכב זני: עשוי מכ- שני שליש ענבי פטיט ורדו מכרם ג'נבא וכשליש, ענבי פינוטאג' מכרם יגאל ישראל בנחל חכליל.
תיאור היין על פי היקב: הענבים נבצרו ידנית באוגוסט. ענבי הפינוטאג' בסוף השבוע הראשון ענבי הפטיט ורדו בתחילת השבוע האחרון. התירוש נסחט קרוב למעיכה הוצלל במידת מה והותסס באיטיות בטמפרטורה נמוכה בתסיסה פראית ללא תוספת תרבית שמרים. הזנים נמסכו והיין יוצב בקור ובחום, הוצלל סונן ובוקבק בינואר 2023 היין קליל יבש רענן וניחן בחומציות טובה ובארומות פירותיות המזכירות תות שדה והדרים
אלכוהול: 12.5%
בקבוק: 750 מ"ל
התיישנות: היין לא עבר הבגרה בחביות עץ.
יינן: גדי שטרנבך, אדם שטרנבך, אב ובן.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° -6°־℃
כשרות: ללא.
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪.
משק יין הנס שטרנבך נחל חכליל 2016
רשמי טעימה שלי: שזיפים כחולים ואדומים, מסתובבים בצורה חלקה עם פלפל שחור סדוק, לבהירות אדומה "לוהטת" בגוון גבוה. שילוב מנצח, של רעננות ועומק בשל. באף, ניחוחות שנלכדו במומחיות של מיץ פירות יער, פלפל ותימין, עם רמיזות מלוחות, אך רכים על האף. החך, מתוח במבנה, אך בשל בטעמים בשרניים כהים – אדומים – פירותיים, כולם מוגברים על ידי נגיעות פלפל סדוק ולבנדר. תמורה נאה מאוד למחיר.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: עשוי מכ- 40% ענבי סירה, כ- 35% ענבי קברנה סוביניון, כ- 20% ענבי פטיט ורדו, וכ- 5% ענבי רוסאן, כולם מכרם ג'נבא.
תיאור היין על פי היקב: הענבים נבצרו באוגוסט. הסירה והרוסאן בשבוע השניהפטיט ורדו בשבוע השלישי, והקברנה בשבוע הרביעי. הבצירים הותססו בנפרד על שמרי הבר שהיו עליהם ללא תוספת תרבית שמרים ועברו מיצוי בשרייה במשך כשבועיים. הזנים נמסכו והובגרו כ- 15 חודשים בחביות בנות בציר אחד. בתחילת מרץ 2018, מולאו כ- 1900 בקבוקים והונחו ליישון נוסף. התוצאה היא יין יפה צבע עשיר מורכב ואלגנטי בעל גוף בינוני היין ניחן בטאנינים ניכרים אך רכים ובסיומת ארוכה. בנובמבר 2018, היין היה מוכן לשתייה אך יגיע לשיאו כ- 5-6 שנים אחר כך ואולי יותר.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מ"ל
התיישנות: 15 חודשים
יינן: גדי שטרנבך
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃
כשרות: ללא
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪.
משק יין הנס שטרנבך לה-ג'נבא 2019
רשמי טעימה שלי: צבע, דובדבן כהה. פירות יער בשלים פיקנטיים, סיגליות ולבנדר, פלפל שחור סדוק ורמז של מתיקות באף. חך, צעיר בשל, עשיר, דומדמניות שחורות, תבלין. אלגנטי עם טעמי פירות שחורים טריים ובשלים, אוכמניות, דובדבן כהה, שוקולד, אניס ופלפל. התווים הפרחוניים של הרוסאן (13% מהתערובת) נוטים לעלות על האף, בעוד התבלינים והתווים הבשרניים של הסירה, זורקים כאן סוג של פייסטה קטנה. יופי של יין.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: יין פרימים מבוסס ענבי סירה שמקורו בכרם ג'נבא.
תיאור היין על פי היקב: בסוף השבוע השלישי של חודש אוגוסט 2019, נבצרו כ-450 ק"ג לדונם 87% ענבי סירה, 13% ענבי רוסאן, והותססו יחד בתסיסה פראית ללא תוספת של תרבית שמרים. לאחר התסיסה, עבר היין מיצוי בשרייה של 3 שבועות. 2,700 ליטר הובגרו ב- 9 חביות חדשות של 300 ליטר ( 8 אלון אירופאי ו-1 אלון אמריקאי) למשך 27 חודשים. בינואר 2022, מולאו ללא סינון כ- 3,600 בקבוקים והונחו ליישון. באוגוסט 2022 היין היה ניתן לשתייה, אך לשיאו הוא יגיע בעוד 7-8 שנים ואולי יותר.
אלכוהול: 13.5%
בקבוק: 750 מ"ל
התיישנות: 27 חודשים
יינן: גדי שטרנבך, אדם שטרנבך אב ובן
טמפרטורת הגשה מומלצת: 20°-18°־℃
תסיסה פראית / לא מסונן
כשרות: ללא.
מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.
על כל היינות בחנות היין של היקב, תינתן הנחה של 10% בקנייה של 6 בקבוקים ו – 20% הנחה בקנייה של 12 בקבוקים ומעלה.
משק יין הנס שטרנבך
ד.נ. עמק האלה
גבעת ישעיהו 83
טלפון: 02-9990162
סלולרי (גדי שטרנבך): 052-3859926
אימייל: gadi@hsw.co.il
תמונות: דני רובין