יקב סומק, הוקם בשנת 2002 ע"י ברק והילה דהאן, במטרה לייצר יין ברמה הגבוהה ביותר מכרמי המשפחה. ברק, דור חמישי לכורמים בזיכרון יעקב, גדל כששורשיו נטועים עמוק במסורת המשפחתית והאהבה ליין טבועה בו מאז ומעולם. היכרותו האינטימית עם כל חלקה וגפן ונחישותו לשלב שיטות עבודה ידניות מסורתיות על מנת להפיק את המיטב מהכרמים, מביאה לתוצאות מדהימות באיכות הענבים של היקב. הילה סיימה תואר ראשון בחקלאות מהאוניברסיטה העברית ונסעה לאוסטרליה על מנת להמשיך להעמיק את הידע היינני והמקצועי של עשיית היין והשלימה תואר שני בייננות באוניברסיטת אדלייד. השילוב בין השניים מביא ליקב מסורת, ידע וניסיון של גידול הכרמים באזור זכרון יעקב, יחד עם ידע טכנולוגי ויינני. יקב סומק הוא יקב משפחתי הממוקם במרכז המושבה זיכרון יעקב. כרמי המשפחה נטועים באזור בקעת-הנדיב ומעובדים ע"י המשפחה מאז שנת 1882, באמונה כי מדובר באזור איכותי וייחודי לגידול ענביי יין. כל בקבוק יין של היקב אשר נפתח הוא סופו של תהליך מהנה וארוך בו חברו האדמה, השמש, הגשמים והרוחות, לעבודת כפיים, תשומת לב קפדנית ואהבת היין. בכרמי היקב נטועים: זנים אדומים –קריניאן, קברנה פרנק, סירה, מלבק, גראנש, מורבדר ופטי ורדו. זנים לבנים – שרדונה, רוסאן, שנין בלאן וויונייה. יקב סומק רוזה 2022, "כרם 13" 2016, בקעת הנדיב 2015, קברנה פרנק 2017, קריניאן 2018, הדרך הלבנה 2020, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג.

יקב סומק רוזה 2022

רשמי טעימה שלי: הרוזה האלגנטי הזה, בוהק בצבע ורוד סלמון חיוור, צלול עם שוליים בוהקים נוגעים בגוונים ורודים עדינים. האף, "מפוצץ" בהדרים, פירות אדומים ורמזים של מושק. על החך, יש טעמי ורדים עדינים ותותים, עסיסיים, עם סיומת יבשה פריכה. יין של קיץ ומרפסת, גבינה בולגרית ואבטיח, שעת שקיעה בשפת הים, ליד זוגות אוהבים מוקף בהמון חברים.

סוג היין: רוזה קלאסי יבש.

הרכב זני: עשוי 100% ענבי גראנש, מחלקה יחידנית בבקעת הנדיב, למרגלות זיכרון יעקב.

תיאור היין על פי היקב: ליין צבע אפרסק בהיר. מבריק, ארומות של אפרסק, מלון ורמזים של אשכולית אדומה. יין קליל, פירחוני ורענן. מתאים לפלטת גבינות קלה, פסטות, סושי, פיצה וגם לבד. בלי תוספות ?

אלכוהול: 13%

תהליך היצור: הענבים נבצרו בבציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות, כל זן בנפרד. הענבים רוסקו בהגיעם ליקב והושארו על הקליפות והגרעינים למשך 6 שעות. לאחר מכן, התבצעה סחיטה והמיץ הועבר לשקיעה טבעית. למחרת נוספו השמרים והחלה תסיסה קרה שנמשכה 10 ימים.

בקבוק: 750 מ"ל

יינן: הילה דהאן

טמפרטורת הגשה מומלצת: 6° -8°־℃

כשרות: ללא

מחיר מומלץ לצרכן: 95 ₪.

יקב סומק "כרם 13" 2016

רשמי טעימה שלי: לתערובת הנועזת הזו של זני רון יש באף, ניחוחות גדולים של פלפל שחור, עור, דובדבן שחור ותבלין אפייה. החך, בעל גוף מלא בטעמים של פלפל שחור מעושן, דובדבן שחור, פטל שחור ועץ אלון קלוי, שנמשך בסיומת. הוא מתובל להפליא מלפנים לאחור, עם ניחוחות מלוחים, אדמתיים ושזיפים שחורים, פלפל, בשרי, שוקולד מריר. הזמן שחלף ממועד הבציר, עשה לו ליין רק טוב והוא התבגר במלואו בבקבוק, כדי להיות משהו מיוחד.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: בלנד ים תיכוני קלאסי של גראנש, סירה ומורבדר (GSM)

תיאור היין על פי היקב: היין מיוחד ועדין. צבעו אדום מבריק, מפוצץ בארומות וטעמים של דובדבן אדום, פטל, תות שדה ובשר מעושן. מצויין עם לליווי פלטת גבינות, דגים, פסטות ואוכל ים תיכוני. טעים ומפתיע. מתאים עכשיו לשתייה וימשיך להשתבח ב 4-6 שנים הקרובות.

אלכוהול: 13.5%

תהליך היצור: הענבים נבצרו ידנית בשעות הבוקר המוקדמות, כל זן בהתאם למועד הבציר המדוייק לו. בהגיעם ליקב, התבצע ריסוק עדין והתירוש הוכנס לתסיסה במיכלי נירוסטה. בגמר התסיסה הורכב הבלנד

התיישנות: הוכנס לחביות עץ אלון צרפתי למשך 24 חודשים. לאחר הביקבוק, ממשיך היין להתבגר בבקבוקים עוד כ 36 חודשים לפני יציאתו לשוק.

בקבוק: 750 מ"ל

יינן: הילה דהאן

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃

כשרות: ללא

מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.

יקב סומק בקעת הנדיב 2015

רשמי טעימה שלי: צבע, כהה ובאופן אסרטיבי טאני. מורכב והרמוני, ריחני ופרחוני, על האף, עם תווים נדיבים של דובדבנים כהים ונגיעה של תבלין קינמון. אוכמניות, עיפרון מחודד, פירות יער שחורים מתוקים ושזיפים, עם שוקולד ואגוזי מלך. החך, חי, לא פחות, עשיר ואלגנטי. בעל מרקם חלק ומשיי. מאוזן ומתוחכם. מורכבות פירות אדומים ושחורים טריים, חמיצות טבעית פריכה. טעמים עזים של פטל בשל, דובדבן ואלון, עם רמז לתבלינים מתוקים. הטאנינים בשלים ורכים, מכוסים על ידי הפרי הנדיב בבסיסו והופכים את זה ליין טעים, מאוזן מאוד, אסכולה רעננה וישנה, עם גימור מקסים. יין נפלא.

סוג היין: אדום יבש

יין הדגל של היקב. נושא את שם אזור הגידול של הכרמים  בבקעת הנדיב, למרגלות זיכרון יעקב. אזור שנבחר ע"י הברון רוטשילד, בשיתוף המומחים שהביא איתו בסוף המאה ה -19 משאטו לאפיט, כאזור יין משובח ביותר לגידול כרמים.

הרכב זני: בלנד של ענבי קברנה פרנק, קריניאן ופטי ורדו.

תהליך עשיית היין: כל זן נבצר ידנית בהתאם למועד הבציר האידאלי עבורו. הענבים הובאו ליקב, רוסקו בעדינות והוכנסו למיכלי נירוסטה קטנים לתסיסה מבוקרת. בגמר התסיסה, הורכב הבלנד והיין הוכנס

התיישנות: להתבגרות של 36 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ולאחר הביקבוק התיישן במשך 36 חודשים נוספים בבקבוקים.

תיאור היקב את היין:  צבעו אדום-שחור עמוק. גוף מלא. ארומות של פרי שחור, שוקולד מריר, אספרסו, ליקריץ, ציפורן. עשיר, מורכב ואלגנטי. מתאים במיוחד גבינות מתיישנות, תבשילי קדירה וארוחות מיוחדות. היין מתאים לשתייה כעת וימשיך להשתבח ב 10-12 שנים הקרובות.

בקבוק: 750 מ"ל

יינן: הילה דהאן

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃

כשרות: ללא

מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪.

יקב סומק קברנה פרנק 2017

רשמי טעימה שלי: אף, יין ארומטי ריחני בעדינות עם פטל בר, דובדבנים, עלה טבק, לבנדר ותבלינים, פרי יער שחור קסום. חך, יין עשיר ואלגנטי בעל מרקם קטיפתי רך, עם קאסיס וגרגרי יער כהים. העץ משולב היטב, חומציות נהדרת וטאנינים רכים וגמישים. מאוזן באלגנטיות, עם נפח טוב, פירות דובדבנים אדומים ושחורים מדהימים, רמזים של עשבוניות אדמתית וטבק, בתוספת תווי שוקולד מריר ייחודיים ופטל אדום שרוכים לכל אורכו! גימור, משיי ומפתה. סיומת ארוכה.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 100% ענבי קברנה פרנק

תיאור היין על פי היקב: בציר ידני מכרם יחידני בבקעת הנדיב.

אלכוהול: 14%

בקבוק: 750 מ"ל

התיישנות: 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

יינן: הילה דהאן

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃

כשרות: ללא

מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.

יקב סומק קריניאן 2018

רשמי טעימה שלי: האף מתובל עם תווים של פטל שחור, טבק, תבלינים, דומדמניות שחורות, פירות אדומים, תווים אקספרסיביים של שזיף עשיר ופירות שחורים בשלים, מלווים בתווים חריפים עדינים של קינמון, ומגע של כוכב אניס, אוכמניות וניחוחות קקאו שמצטרפים לתווי אלון קלוי. החך, בעל גוף מלא, רענן ועשיר בטאנינים קטיפתיים. פירות כהים מורכבים וטעמים "מלוחים" בחך האמצעי, גוון אדמתי עדין, טעמי שוש בסיומת הארוכה. מיינות הקרינאן היותר טובים שמסתובבים פה.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 100% קריניאן

תיאור היין על פי היקב: בציר ידני מכרם יחידני בבקעת הנדיב.

אלכוהול: 14%

בקבוק: 750 מ"ל

התיישנות: 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

יינן: הילה דהאן

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°־℃

כשרות: ללא

מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.

יקב סומק "הדרך הלבנה" 2020

רשמי טעימה שלי: באף, יין ארומטי המתהדר בזר של אגסים, תפוחים ירוקים ומלון טל דבש, משלימים על ידי ליים, נקטרינה, עשב לימון ומשמש. בחך, הכניסה בהירה ורעננה, מציגה טעמים של תפוחים ירוקים, לימון, ליים וליצ'י. ליין יש חמיצות מאוזנת להפליא, פריכה, מלאת חיים, עם תו מרענן ומעט קרמי על החך.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: בלנד לבן ייחודי של ענבי רוסאן, שנין בלאן וויונייה.

תיאור היקב את היין: היין, הדרך הלבנה, נקרא על שם דרך רומית עתיקה החוצה את אזור הכרמים שלנו. צבע קש מבריק. טעמים של פריחת הדרים ושקדים. סיומת רכה ומרעננת. יין מקסים ופירותי. מתאים לפיקניק חורפי, לארוחה בבית עם חברים או משפחה. מתאים במיוחד לדגים, פירות ים, בשרים קרים או ארוחה איטלקית.

אלכוהול: 13%

תהליך הייצור: הבלנד מורכב משלושה זנים, שנבצרו ותססו כל אחד בנפרד. כל זן נבצר במועד המדוייק לו, בבציר ידני וסלקטיבי בשעות הבוקר המוקדמות. בהגיעו ליקב, הוכנס למיכלי נירוסטה לתסיסה קרה למשך שבועיים. בסיום התסיסות, הורכב הבלנד הסופי, והיין הוכנס –

התיישנות: לחביות עץ אלון צרפתי להתבגרות של 12 חודש.

בקבוק: 750 מ"ל

יינן: הילה דהאן

טמפרטורת הגשה מומלצת: 6° -8°־℃

כשרות: ללא

מחיר מומלץ לצרכן: 110 ₪.

קיימות ואחריות חברתית ייצור יין טבעוני: ביקב סומק מיוצרים היינות ללא שימוש במרכיבים מן החי ולכן קיבלו את תו Vegan Friendly. 

יקב סומק

04-6397982
050-5346491
[email protected]
הרצל 16, זכרון יעקב

תמונות: דני רובין