לשמואליק בוקסר וליקבי ברקן היו הרבה חלומות ולא כמו שלהרבה אנשים חלום נשאר בגדר חלום, אצל בוקסר, הוא דואג להגשים את החלומות שלו ושלהם, כך מסתבר, אחד אחד. בימים אלה משיק היקב 3 יינות חדשים בסדרה הגבוהה תרתי משמע "אלטיטיוד". וכשיש סיבה למסיבה, הכי טוב טוב לשזור אותה, עם סיבה גדולה למסיבה גדולה יותר והיקב חושף בימים אלה את:
"Barkan Experience" – כל החושים מדברים יין…מרכז מבקרים חוויתי חדשני מודרני שהוא state of the art כשמדברים על חזון של מאמינים ועל איך יקב מודרני יכול וצריך להראות.
כשהוא מביט לאחור לשנת 1990 חודש נובמבר על חורבותיו של מה שהיה פעם מפעל "סטוק" נרקמו התכניות, החלומות, התשתיות להקמת יקבי ברקן. בבציר 2001 בצרו 1800 טון ענבים ומאז, ניטעו הרבה מאוד כרמים ובשביל לסבר את האוזן, יקבי ברקן ב-3- השנים האחרונות נטעו למעלה מ-40% מכלל נטיעות הכרמים בכל מדינת ישראל. אלה כרמים שהשנה מתחילים לתת ניבה ואת השיא של הניבה ייראו ב- 2014. אז אומר בוקסר : "נהיה בעזרת השם, היקב הכי גדול בארץ. כי הכי יפים אנחנו כבר עכשיו ואת זה אתם מיד תראו"…ו-"אני גם מקווה שגם נהיה בין הכי טובים". "לפחות, את המאמצים אנחנו עושים ואנחנו משקיעים סכומי עתק בעיקר היום ב- 5,000 דונם של כרמים, ואם עשיתם את דרככם בדרך בואכה ירושלים איפה שתראו בולדוזר מכשיר את הקרקע שם אנו ניטע ונוטעים את הכרמים הבאים שלנו. ובנוסף גם בגליל יש ליקב את הכי הרבה כרמים, בכל מקום ובכל הזנים". השנה צופה היקב גידול של כ- 20% בענבים ומכאן להגיע לכדי 11,000 טון. בשנה הבאה פועל יוצא מכך ייצר היקב קרוב ל- 11,000,000 מיליון בקבוקים. הכול יין. "אנחנו יקב עם מזל ואנחנו מצליחים למכור את כל היין". "הראייה האסטרטגית של היקב לעשות בארץ את כל המאמצים עם הסדרות החדשות אבל עם הפנים לייצוא וכיום כ- 22% מסך התוצרת של היקב יוצאת לשווקים בחו"ל". "אין בתעשיייה הרבה שינויים ואין הרבה מהפכות. מה שכן יש, זו השקעה והתקדמות קדימה מי שלא משקיע, מי שנעצר, הולך אחורה ואחרים רצים. והתחרות כיום מאוד קשה. והמצב הכלכלי העולמי מאוד קשה. וזה לא פשוט להתמודד. ועל מנת להצליח, צריך להיות מאוד טובים ומאוד יעילים ובסוף לתת לצרכן BEST VALUE FOR IS MONEY ואנחנו עושים את זה עם סדרות הרזרב, האסאמבלאג', האלטיטיוד, ואנחנו מבקשים להביא את עם ישראל אל היין שלנו, אל הבית שלנו, אל מרכז החוויה החדש שבנינו בעבורו. שיראה מה זה כרמים, מה זה יקב, מה זה יין, שיחזור מכאן הביתה ויתחיל לשתות יין".
יינות סדרת האלטיטיוד (רשמי טעימה שלי) : שומרים על אותו הקונספט. והוא ברור ומובן. וזו השנה השישית שהיקב מצליח עם היינות בסדרת אלטיטיוד להוכיח שאכן יש חוט מקשר בין השנים והוא הטרואר. הבדלי הגובה של הכרמים, הם מרכיב בתוך מכלול הטרואר והעקביות של כל שנת בציר מוכיחה שהטרואר בא לידי ביטוי ביינות יותר מכל. היינות עמדו דאז, דיברו ומדברים בעד עצמם גם היום. הם נותנים הרבה כבוד לפרי ושומרים על הקו היינני. אם תשאלו אותי אז בהסתכלות לאחור על הבצירים הקודמים של סדרת אלטיטיוד ואני מלווה אותה מהשנה הראשונה תמיד מבין השלושה יהיה היין שהוא הנגיש, פירותי, רחב מלא אופי ועגול, ולצורך העניין הפעם היה זה ה- 624 ולצידו ה- 720 שהיה קפוץ וסגור במעט למרות ועל פניו שהגובה הגבוה ביותר מבין השלושה היה אמור להעניק לו את העושר הגדול ביותר, מבקש איזו שעת פתיחה מוקדמת יותר או דיקנטר בכדי לשחרר את צפונותיו אבל האלגנטיות שלו ברורה מרוכזת עוצמתית ודיסטינקטיבית כך גם הסטייל שמגיע עתה מהאיפוק שלו ואת ה- 412 שהוא "חם" יותר ומשתדל לתת "פייט" מעט בקושי לאחיו הגבוהים. אם תשאלו על הארומות אז דווקא כאן מצאתי חוט מקשר בין 3 הבקבוקים אבל כשזה הגיע למבחן הטעימה כאן ההבדלים היו ברורים יותר. השלד של היינות מצוין, הפרי כהה עמוק וטוב, הנוכחות שלו מודגשת והחיבור עם העץ מאוזן. אלה שלישייה של יינות אלגנטיים שנעים ללגום מהם.
את השקת סדרת אלטיטיוד ליווה הקייטרינג של שף רן שמואלי שהפליא עם מנות תואמות יין. למנה הראשונה – סלט קייצי של CRISPY DUCK עם שזיף אדום, עלים רעננים, רוטב בלסמי מרוכז ורימונים. למנת הפינוק הקטנה – פליני במילוי עגל חלב ומוח עצם ברוטב ציר בקר, למנה העיקרית – סינטה צלויה במעטפת תבלינים עם ריזוטו גריסי פנינה, שומר, תאנים ורוטב יין אלטיטיוד 720+. למנת הקינוח– מיניסטרונה פירות קיץ עם מיני שטרודל במילוי שזיפים ומרציפן, רוטב קרמל לצד מבחר טרפלס שוקולד ועוגיות תוצרת בית.
מרכז היין החוויתי החדש של יקבי ברקן יוצא לדרך :
Barkan Experience – כל החושים מדברים יין…
מרכז היין החוויתי מציע חוויה הנוגעת בכל החושים,
עם למעלה מ- 2000 דונם של כרמים מזנים שונים שעוטפים מהרגע הראשון במראות, ריחות וצלילים. חוויה כוללת של טבע, טעם, ריח ויין: מרגש, מעורר, מהנה ומבשם.
בימים אלו חושפים יקבי ברקן את Barkan Experience בקיבוץ חולדה ומזמינים את הבאים בשעריהם לקחת חלק בחוויה שאין לה שנייה בישראל. במהלך הסיור נחשפים לעולם רווי טעמים, ריחות, צבע, יצירתיות ואופטימיות חוויה ראשונה מסוגה בישראל ובמזה"ת.
שמואל בוקסר מנכ"ל יקבי ברקן ציין:
"אני גאה לחשוף את מרכז המבקרים החדש של יקבי ברקן, המרכז הגדול ביותר במזה"ת אשר יעניק חווית יין בלתי נשכחת לכל מבקריו מהארץ ומהעולם.
בניית Barkan Experience ארכה כ- 7 שנים בהשקעה של עשרות מיליוני ₪ ואני נרגש לחשוף מרכז חוויתי אשר משלב מורשת, היסטוריה ,מראות, ריחות, טעמים וכמובן תוצאה מופלאה בסימן יין. "
כך מתחיל לו סיפור אהבה, פגישה חצי פגישה, מבט אחד מהיר… ומיד יודעים שמדובר במשהו אחר, הלב פועם וכל החושים מתחדדים. יינות ברקן הם סיפור אהבה שמתחיל לאט לאט במבט לתוך היין, לצבע שלו, לגוון שלו, ממשיך בריח הייחודי והארומה העמוקה, שנתנו לו זני הגפנים ומגוון החביות, ומסתיים בטעימה איטית שנמזגת לפה וממלאת אותו באינסוף טעמים. הסימפוניה הבלתי נגמרת של החושים.
Barkan Wine Experience היא חוויה חושית מלאה חוויה שמסתיימת בטעימות ממבחר היינות שנוצרים ביקב, יינני היקב וצוות המדריכים יעמוד ברשותכם וישמח לפתוח בפניכם את הדלתות לעולם היין של יקבי ברקן/
וליינות ההשקה – על פי פרסום היקב :
סדרת "אלטיטיוד" קברנה סוביניון 2009, יקבי ברקן
Cabernet Sauvignon Altitude 2009, Barkan Winery
+412/+624/+720
יינות סדרת אלטיטיוד אלו יינות שטומנים בחובם עונג כפול ומכופל. בראש ובראשונה, אלו יינות קברנה סוביניון מעולים, עשירים ומרוכזים, שיעניקו חוויית שתייה נפלאה, עם אוכל וגם בלעדיו, עכשיו ובמשך השנים הקרובות. מעבר לכך, אלו יינות מגרים מבחינה אינטלקטואלית, בכך שהם מעניקים אפשרות נדירה לטעום ולהשוות שלושה יינות קברנה, מאותה שנת בציר, שעברו תהליכי תסיסה, מיצוי ויישון דומים, אשר נבצרו בכרמים שונים.
על הבציר
שנת הגידול התאפיינה באי אחידות באופן כללי ובתנאי מזג האוויר בפרט בכל אזורי הגידול השונים. לשמחתנו, הטלטלות במזג האוויר באזורי ההר ובמיוחד בכרמים הבוגרים יותר, פחות הורגשו ועיקר ההשפעה הייתה בעיכוב ההבשלה, מה שהביא לקושי בקביעת מועדי הבציר. אך כאשר זה הצליח נוצר מצב בו הבשלות הארומטית והפנולית הייתה מקסימאלית אך עם אחוזי סוכר יחסית פחות גבוהים ולכן גם חמיצות גבוהה יותר. התוצאה היא יינות שלמים, מורכבים, מאוזנים ובעלי אופי רענן ללא בשלות מוגזמת.
אופן עשיית שלושת היינות היתה דומה: תסיסה חמה למדי שהמשיכה בהשריה ארוכה על הקליפות- 23 עד 46 ימים ליינות השונים. באמצעות השריית היין עם הקליפות לתקופה ארוכה ניתן למצות את כל הטוב שקיים בענב ומתאפשרת יצירת מבנה עוצמתי של טאנינים אשר יאפשר בין היתר, התיישנות אלגנטית וארוכת טווח. שלושת היינות התיישנו בחביות עץ אלון חדשות, כ- 85% מהן מעץ אלון צרפתי למשך 14 חודשים- תקופת יישון אשר מאפשרת ליין לספוג את המיטב מהיישון בחבית אך גם מאפשרת שימור בהירות אופי הפרי ובכך את הביטוי המקורי של כל כרם. היינות בוקבקו ללא כל זיכוך, לאחר סינון מינימאלי בלבד ויושנו בבקבוקים ביקב למשך 11 חודשים נוספים.
אנו מאמינים כי למרות שלא מדובר בניסוי מדעי, גם בבציר הנוכחי, טעימה השוואתית בין שלושת היינות מאפשרת הצצה מרתקת להשפעה המשמעותית שיש לגובה הכרם על הגפנים, הענבים וכמובן היין הסופי. שכן, זוהי השנה השישית בה אפשר לנו הטבע ליצר יינות אלו שמלבד היותם שלמים, מורכבים ועשירים בפני עצמם, ניתן לראות את המאפיינים השונים בכל יין מכל כרם אשר חוזרים על עצמם כל שנה, ללא קשר להשפעת שנת הגידול.
Cabernet Sauvignon Altitude +412
קברנה סוביניון אלטיטוד רזרב + 412
- בציר:2009
- הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון
- כרם: אבני-איתן, דרום רמת הגולן; דישון, עמק קדש (10%)
- גובה הכרם העיקרי: 412 מ'
- זמן וטמפ' תסיסה: התסיסה וההשריה על הקליפות שאחריה ארכו שלושה שבועות עבור יין אבני-איתן ו-38 ימים עבור היין מדישון. טמפרטורת תסיסה 28-31ºC
- יישון: 14 חודשים בחביות חדשות מאלון צרפתי, מיעוטן מאלון אמריקאי.
- תאריך בקבוק: 7.8.2011
- מספר בקבוקים: 11,724 בקבוקים
- אלכוהול: 13.8%
- משקל סגולי: 0.9936
- חומצה כללית: 6.10 גר'/ל'
- pH : 3.44
רשמי טעימה:
הגוון הינו רובי-ארגמני, דחוס למדי.
היין שופע בפירות שחורים מרוכזים: קאסיס ודובדבן שחור עטופים בגוון של שוקולד מריר, רמזים לאספרסו ופלפל שחור. הארומות בשלות, רחבות, רבות-עוצמה אך עם זאת ישנה אלגנטיות ופריכיות שמאפיינות את שנת הבציר הנוכחית. אוורור ממושך מגביר את עוצמת הניחוחות ומוסיף גוונים של אספרסו וטבק.
הבסיס של מבנה היין אשר מורכב מטאנינים מוצקים וחמיצות, בשילוב הפרי העסיסי מרמזים כי למרות שהיין כבר נגיש ומאפשר חווית שתייה כעת, ליין יכולת התיישנות לא מבוטלת.
מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.
Cabernet Sauvignon Altitude +624
קברנה סוביניון אלטיטוד רזרב + 624
- בציר:2009
- הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון
- כרם: עלמה
- גובה הכרם: 624 מ'
- זמן וטמפ' תסיסה: התסיסה וההשריה על הקליפות שאחריה, ארכו בין 38 ל 46 ימים. טמפרטורת תסיסה 28-32ºC
- יישון: 14 חודשים בחביות חדשות, רובן מאלון צרפתי ומעוט מאלון אמריקאי.
- תאריך בקבוק: 7.8.2011
- מספר בקבוקים: 13,247 בקבוקים
- אלכוהול: 14%
- משקל סגולי: 0.9938
- חומצה כללית: 5.9 גר'/ל'
- pH : 3.48
רשמי טעימה:
גוון אדום-סגול.
ליין אף מרשים, ללא בשלות יתר, עם גוון בולט של סיגליות על רקע פרי פטל שחור עם מורכבות מתובלת מתקתקה- וניל, רמזים לקינמון וציפורן ונגיעה מרשימה של שוקולד. אוורור ממושך מאפשר היחשפות של רבדים נוספים של פרי אדום, בשל אך מרענן ואלגנטי עם רמיזות של מנטה.
בפה ניכר פרי של דובדבנים אדומים, עטויים בשוקולד חלב משובח וטאנינים מוצקים אך בעלי עידון ורכות מרשימים. הסיומת הרמונית ומלטפת, שופעת פרי מתקתק, רך אך רענן.
אין ספק שמדובר ביין הרמוני ומורכב שמייצג את כל הטוב שבגליל העליון בצורה קלאסית ואלגנטית, בעל יכולת התיישנות שתאפשר ליין להשתבח עם השנים.
מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.
Cabernet Sauvignon Altitude +720
קברנה סוביניון אלטיטוד רזרב + 720
- בציר: 2009
- הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון
- כרם: דובב (הר גודרים)
- גובה הכרם: 720 מ'
- זמן וטמפ' תסיסה: התסיסה וההשריה על הקליפות שאחריה ארכו בין 23 ל33 ימים.
- טמפרטורת תסיסה 26-32ºC
- יישון: 14 חודשים בחביות חדשות מאלון צרפתי.
- תאריך בקבוק: 7.8.2011
- מספר בקבוקים: 10,590 בקבוקים
- אלכוהול: 13.8%
- משקל סגולי: 09937
- חומצה כללית: 6.22 גר'/ל'
- pH : 3.49
רשמי טעימה:
הגוון סגול-ארגמן עמוק, כהה ודחוס.
ליין זה אף מעט "קריר", עם קאסיס, נגיעה של מנטה ורמז של עור משובח. הגוון ה"קריר" מתבטא בעשבוניות של צמחי תבלין ישראליים עם נגיעות של אקליפטוס ופראיות של ג'ונגל אחרי הגשם. כל אלה עטופים בארומות עץ אלון אשר מתמזגות במעין "חיבוק" הרמוני עם הפרי השחור והמאופק.
בפה נחשף פרי מרוכז ואינטנסיבי, אדום-שחור: פטל, קאסיס, דובדבן, בשלים עם נגיעה של אותה עשבוניות ירקרקה הנוכחת באף. הטאנינים יוצרים מבנה עוצמתי אך הדוק שרק הזמן ישחרר אך עם זאת, נראה שהשנה היין לפחות מבחינה ארומטית, טיפה יותר נגיש משנים עברו אך בחיך ישנה עוד דרך ארוכה להתרככות ועידון.
יין 2009 שוב, נושא את חתימת ה"טרואר" הייחודי של הר גודרים, עם קווי מתאר המשותפים לו וליינות מבצירים קודמים אשר ביססו את מעמדו ה"איקוני" של יין זה.
מחיר מומלץ לצרכן: 125 ₪.
אודות Barkan Experience –
- משך תכנון עיצוב ובניית מרכז Barkan Experience ארכה כ- 7 שנים, היקף ההשקה במרכז נאמד בסה"כ השקעה של כ – 40 מיליון שקל.
- Barkan Wine Experience יושב בלב 2000 דונם כרם, ליקבי ברקן מעל 9000 דונם כרמים מהגליל בצפון ועד למצפה רמון בדרום, בהרי ירושלים ושפלת יהודה.
- יקבי ברקן מייצרים מעל 10,000 בקבוקים כל שנה שזוכים באינספור מדליות ופרסים בארץ ובעולם.
- ליקבי ברקן אולם החביות הגדול בארץ המכיל כ- 5,000 חביות. ביקבי ברקן מתמחים בעשייה וייצור יין באמצעים המתקדמים והחדישים בעולם היין.
מה מצפה למבקרים ב – Barkan Experience – אפשרויות הסיור ב- Barkan Experience :
כמגוון היינות המיוצרים ביקב כך גם מגוון הביקורים, ביקבי ברקן יכולים להתאים לכל אורח את החוויה הייחודית לו. קיימים מגוון סיורים המתאימים לרמות השונות בתחומי העניין המגוונים של כל אורח. בתיאום מראש יוכלו המבקרים לבחור את הסיור המתאים ביותר עבורם.
חוויה מהאדמה לבקבוק – מבחר סיורים מוצעים לבחירה:
- 1תהליכי עשיית יין בארץ ישראל – סיור מודרך וטעימות יין
ביקור במרכז היין החוויתי Barkan Experience. החוויה מציעה הכרות עם עולם היין דרך סיור המתחיל בצפייה בסרט המוקרן במסך של 180 מעלות, ביקור באולם החביות ובאולם המילוי בסיום טעימות מיינות ברקן. – משך הביקור כולל טעימה כשעה ורבע.
2. ביקור ביקב בליווי אומני היין / סיור VIP עם יינני יקבי ברקן
הסבר מעמיק על עולם היין ותהליך הייצור. הסיור מלווה בטעימות יינות יוקרה. התאמת סוגי כוסות יין לסוגי יין, הכרות מרכיבי היין והטעמים שלו, למידה כיצד לטפל ולהגיש יין לאורחים בהדרכת היינן. האירוח מלווה בכיבוד (בבחירה מתוך תפריטי המקום) . הפעילות קיימת גם בשעות אחה"צ והערב. – משך הסיור כשלוש שעות, המחיר נקבע עפ"י רמות הביקור, הכיבוד והיין. ניתן לשלב שף להסבר על אוכל בשילוב עם יין.
3. טרואר, סוגי הענבים ודרכי עשיית היין חוויה מהאדמה הגפן והכרם
הכרות עם זני גפנים וסוגי יינות עפ"י הטרואר הייחודי של כל אחד מהם. הבנה מעמיקה של המושג טרואר, של הגורמים המרכיבים אותו כגון האקלים וסוגי הקרקע והשפעתו על מגוון סוגי היין והטעמים השונים. החוויה כוללת סיור ייחודי ומעמיק בכרמים עם אפשרות לצרף את אגרונום היקב להסברים, בליווי טעימות יין בחדר VIP וכיבוד על פי בחירתכם. – משך הביקור כשלוש שעות, המחיר ייקבע עפ"י רמות הביקור, הכיבוד והיין.
חדר אירועים VIP –
חדר ה- VIP ממוקם במקום שקט כשמסביב עוטפות את האירוע חביות היין והברנדי, המקום מתאים לאירועים ואוירה ייחודית, אירועי חברות, קד"מ , כנסים, אירוע שיווק ועוד. החדר הVIP לאירוח של כ 30 מבקרים, ישיבה סביב שולחן אבירים גדול מפואר, פינת אירוח סלונית.
אירועים פרטיים ועסקיים – Barkan Experience מזמין אתכם לקיים אירועים וימי עיון –
- אודיטוריום משוכלל עד 50 איש (מקרנים, מערכות הגברה)
- אירוח חיצוני בכניסה מפוארת ופנימי עד 150 איש (אירוע צלחת מזלג)
- שרותי קייטרינג מותאמים עפ"י דרישה
- סדנאות יין מקצועיות בליווי יינן וטעימות יין ייחודיות עפי בחירה מתפריט יינות ברקן
- הכרת עולם היין מהאדמה לבקבוק הרצאה מקצועית (אגרונום ויינן)
- בציר ענבים ידני ופעילות אזורית – כתבי חידה, היסטוריית א"י ואתרים נוספים.
בואו לראות את אלבום התמונות שצלמתי ואת מנות האוכל המטרפות של שף רן שמואלי !
ימי הביקור:
ימים א- ה בין השעות 09:00-16:00
המרכז סגור בשבתות, חגי ישראל וימי זיכרון.
עלות למבקר לסיור הכולל שלוש טעימות יין 30 ₪ (הסיור הבסיסי ביותר)
לתאום ביקורים מראש: 08-9447790
קיבוץ חולדה ת.ד. 159 ד.נ. 76842