מסעדת "קיוטו" משיקה מותג יין פרטי ייחודי המותאם לתפריט יפני המסעדה משיקה סדרה פרטית של יין לבן ויין אדום, שהותאמו במיוחד לסגנון האוכל היפני במסעדה, ויוצרו בשיתוף היינן יעקב אוריה מהיקב הדרומי בערד.מסעדת "קיוטו" והיינן היו שותפים מלאים בתהליך בחירת וייצור היין מהחבית ועד לממסך המוגמר, התוצאה היא יין מעולה, המתמזג באופן הרמוני עם הטעמים של המטבח היפני – ההתמחות הטבעית של קיוטו. צוות המסעדה והיינן טעמו ובחרו יין ישירות מהחביות, שהפך לממסך ( בלנד ) איכותי לבן ואדום, שיוגשו במסעדה ואף ניתן יהיה להזמין את היין במשלוח עד הבית.
יינות קיוטו כוללים:
יין לבן – 2009 Kyoto White.
יין לבן, המכיל 69% ענבי סמיון, ו-31% ענבי סוביניון בלאן מקיבוץ צובה שבהרי ירושלים. היין עם ארומות עשבוניות פיטנגו, אשכוליות, פירות טרופיים, ליים, גרעיני דלעת ואגוזים קלויים. היין בעל חומציות תומכת וטעמים, הממשיכים את המנעד הארומטי של היין. 85% מהיין התבגר במיכל נירוסטה, 15% מהיין תסס והתיישן על שמריו בחבית עץ אלון חדשה כמיטב המסורת הבורדולזית. היין הלבן של קיוטו הינו מאותה קבוצת ייצור, שזכתה בפרס הראשון ( זהב ) לסוגו בתחרות "אשכול הזהב" בשנת 2011. היין יבש 13.5% אלכוהול.
יין אדום – 2008 Kyoto Red
יין אדום, המכיל 57% ענבי מרלו, 26% ענבי קברנה סוביניון, 12% ענבי פטי ורדו ו-5% ענבי קברנה פרנק מהרי ירושלים.היין בעל מבנה מהודק, מדוייק ואלגנטי, עם ארומות מורכבות וטעמים של פירות אדומים טריים, פירות יער שחורים, אספרסו, שוקולד מריר, קופסת טבק ותבלינים. היין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון.היין יבש ולמרות 14.5% אלכוהול עדין וקל לשתיה אף בשעות היום.
מאיה לוגסי מבעלי קיוטו: "החלטנו להשיק את מותג היין הפרטי מתוך רצון להעצים את החוויה היפנית ללקוחותינו במסעדה. לאחר ניסיונות רבים הגענו יחד עם היינן, יעקב אוריה ליינות שמכילים את הבלנדים המתאימים ביותר לאוכל היפני ומבליטים את טעמיו. מבחינתנו היינות הנ"ל הם רק תחילת הדרך ואנו מתכננים להרחיב את הפעילות בתחום, בכדי ליצור בעתיד יינות מעולים שמתאימים בהליך CUSTUM MADE החל משלב הכרם לתפריט המסעדה. אומרים על היין שהוא הרוטב לאוכל, ואכן זה כך".
מחיר: בקבוק יין קיוטו אדום – 173 ₪ , בקבוק יין קיוטו לבן – 148 ₪
ניתן להשיג במסעדת "קיוטו" הרצליה.
יעקב אוריה – יינן
היינן, יעקב אוריה, שהקים בזמנו את יקב "אסיף" וכיום הוא היינן של "יקב מדבר", מתמחה בייצור יינות בכלל עם נטיה ברורה ללבנים מעולים וזכה במספר רב של פרסים על עבודתו.
רשת קיוטו
רשת מסעדות יפניות המשלבת בין האיכויות של מסעדת "קיוטו" הותיקה בהרצלייה, לקונספט של מזון שזמין לכולם בכל שעות היממה. התפריט של סניפי קיוטו כולל סושי ומנות ייחודיות מהמטבח היפני כאשר הדגש הוא על מזון טרי ואיכותי במחיר אטרקטיבי.
אתר הבית: www.kyoto.co.il
כתובת: רח' אריה שנקר 7, הרצליה. טל' 09-9587770 שעות פעילות : א'- ה' 12:00 עד אחרון הלקוחות. ו'- ש' 13:00 עד אחרון הלקוחות