יקב רמת הגולן ירדן סוביניון בלאן 2021, וירדן פינו נואר 2019 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

יקב רמת הגולן הוא הראשון שקם ברמת הגולן, הוא נוסד ב 1983 על ידי 8 קיבוצים ומושבים. מיום ההקמה ועד היום, ממשיך היקב להעמיק ולהטביע את חותמו בעולם היין הישראלי. הקמתו שינתה את מפת היין המקומי ותפיסת האיכות בתודעת הצרכן הישראלי. ליקב ארבע סדרות עם מגוון של זנים וסגנונות – הר חרמון, גולן, גמלא וירדן. ארץ היין – פילוסופיית היצירה. הידע שלנו על  אזור רמת הגולן מתפתח כל הזמן, אנשי הכרמים והייננים מאפשרים לנו הזדמנויות לייצר סוגים וסגנונות שונים של יין. כל יין שאנו עושים הוא חלק מפאזל, הוורסטיליות של האזור נדירה בעולם היין, כך שהפאזל הזה מורכב באופן מיוחד.  ככל שאנו לומדים, האמונה שלנו בפוטנציאל העצום של רמת הגולן כאזור גידול יין מעולה רק הולכת ומתחזקת. לדברי ויקטור שונפלד, היינן הראשי של היקב, "ליין יש תחושה של מקום. אפשר לחוש את האזור ממנו הגיע בטעם, בריח ובצבע. ביין אצורים תרבות המקום, השפה, הריחות והאנשים". החזון  להוביל את תרבות היין האיכותי בישראל עבורנו זאת לא סיסמה; אלא כוונה ודרך חיים של כל אחד ואחת מאיתנו ביקב. זה מתחיל משלב לימוד הטרואר שלנו, דרך יצירת היין שלנו, וכלה במסרים ובפעילויות ייחודיות שאנו עושים עבור ציבור צרכני היין האיכותי וציבור העוסקים בתחום המקצועי של היין. היין שלנו הוא ביטוי של גורמים רבים. אנו מנסים לייצר יין שיאפיין אותנו, את רמת הגולן: את הקרקע הוולקנית המיוחדת שלנו; את סערות השלג בחורף, ואת ימי הקיץ הארוכים והחמים והלילות הקרים; את אנשי הכרמים, חרוכי הרוחות וצרובי השמש; ואת צוות הייננים שלנו, על ניסיונם העשיר, יכולותיהם והיצירתיות של כל אחד ואחת מהם. הכרמים שלנו ליקב כ- 6,300 דונם של כרמי יין מניבים, נכון להיום, ליקב רמת הגולן 19 זנים נטועים, שביניהם החלקה הוותיקה ביותר שרדונה כרם אודם. הכרמים מחולקים ל- 456 חלקות ותת חלקות. מרגע הגדרתה, כל חלקה ממופה ומקוטלגת ונמצאת במעקב מתמיד של פרמטרים שונים כגון מיפוי מוליכות קרקע, מיפוי צימוח, בדיקות מצב מים בגפן ועוד. מהידע שנאסף לאורך השנים ניתן ללמוד על אפיוני החלקה, יכולותיה, מהלך התפתחותה ובריאותה. מידע זה הינו כלי חיוני לקבלת החלטות במהלך השנה ובעת הבציר. החלקות נבצרות בנפרד ונקלטות במיכלי נירוסטה בנפרד כדי לשמור על זהותן וייחודן עד "הבלנד" הסופי. ממבחר כה גדול של חלקות קטנות היינן יכול לבחור את המתאימות לו ביותר ליין הרלוונטי. ההחלטה לבקבק יינות מכרם יחיד התקבלה ביקב רק לאחר שנים רבות של מעקב ולמידה של הייחוד והפוטנציאל של כל כרם וכרם. יינות כרם יחיד מופקים רק בבצירים בהם חומר הגלם יוצא דופן ואופי הטרואר של הכרם בא לידי ביטוי באופן מובהק ביין. יקב רמת הגולן ירדן סוביניון בלאן 2021, וירדן פינו נואר 2019 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי. בואו תצטרפו אליי לטעימת הסיקור שלי.

יקב רמת הגולן ירדן סוביניון בלאן 2021

רשמי טעימה שלי: צבע, קש חיוור. ארומה בהיר, רענן, אופי פירות הדר בולטים עם גוונים עדינים ובשלים יותר של פירות טרופיים, תווים של אשכולית טרייה, גויאבה וסרפד, כמו גם פרטי פריחת יסמין ותפוז ברקע. חך, טרי פריך עם טעמי פירות מרוכזים מפוצץ באשכולית טהורה עם פירות טרופיים עסיסיים, מרקם מלוח חמיצות פריכה ומרעננת מספקת גימור פריך רענן.

סוג היין: לבן יבש

תיאור היקב את היין: ירדן סוביניון בלאן 2021 מציג ניחוחות גויאבה, מלון, תאנה, תפוח ירוק וליים, יחד עם רמזים לתה מאצ'ה ירוק. זהו יין רענן בעל גוף בינוני ומלא טעם. בעודו מוכן לשתייה כעת, ירדן סוביניון בלאן יישאר במיטבו בשנתיים שלאחר הבציר.

התאמת יין ואוכל: היין ילווה נהדר עוף בגריל עם סלסת מלון, סביצ􏰀ה לברק עם אבוקדו וליים, או קארי תאילנדי ירוק עם ירקות אביביים.

על ייחודיות שנת בציר 2021: בציר 2021 היה עוד בציר ראוי לציון בצילה של מגפת הקורונה, והצוות הנהדר שלנו נענה לאתגר בשנית. החורף שקדם לבציר היה מאופיין בכמות משקעים ממוצעת, עם טמפרטורות חמות מהממוצע, גם לחורף וגם לאביב. כחודש לאחר תחילת הבציר, שהחל ב-1 באוגוסט, השבוע שסיים את חודש אוגוסט ופתח את ספטמבר היה השבוע הרביעי הגדול ביותר שלנו אי פעם ב–39 שנות בציר. סיימנו לבצור את כל הענבים באמצע אוקטובר לאחר בציר קצר יחסית של 11 שבועות. היבולים שהיו מעט נמוכים, 7% מתחת לממוצע, היו מאוזנים באיכות גבוהה מאוד. בסיכומו של דבר, בציר 2021 הראה תוצאות מרשימות בכל הזנים שלנו.

הרכב זני: ירדן סוביניון בלאן 2021 יוצר כולו מענבי סוביניון בלאן שנבצרו מכרמים הממוקמים בצפון הקריר של רמת הגולן.

התיישנות: אחוז קטן מהיין תסס בחביות עץ אלון צרפתיות ותרם מעט מורכבות ונפח ליין.
.
על אזור הגידול: הגליל הוא אזור הגידול הצפוני ביותר בישראל ונחשב הטוב ביותר לגידול ענבי יין. בתוך אזור גידול זה, רמת הגולן היא החלק בו הטמפרטורות הן הקרירות ביותר והענבים באיכות הגבוהה ביותר. הכרמים על רמה וולקנית זו גדלים מ-400 מטר ועד 1,200 מטר מעל פני הים והגבוהים שבהם פוגשים שלג בחורף. יקב רמת הגולן ממוקם בעיר קצרין אשר במרכז הגולן.

אלכוהול: % 12.5

טמפרטורת הגשה מומלצת: 12 -9 ˚C

כשרות: יקב רמת הגולן על כל יינותיו, הוא כשר למהדרין לכל ימות השנה ולחג הפסח. היקב מלווה מראשיתו על ידי הגאון הרב אברהם דב אוירבך שליט"א, רב ואב בית דין בטבריה. הוא נותן את תעודת הכשרות, הוא מפריש תרומות ומעשרות, והוא הפוסק של היקב, כל שאלה עולה על שלחנו. תרומות ומעשרות הופרשו כדין .נקי מחשש טבל וערלה. ערכות כשרות נוספות:  תחת הרב אוירבך מכהן גם הרב ישי סמואל שליט"א, ראש מחלקת הכשרות ברמת הגולן. כמו כן היקב מתנהל גם תחת פיקוח כשרות של האו. קיי." O.K. אחראי הכשרות ביקב: ר' שלום אהרונסון. שנת השמיטה. היקב מקיים  את השמיטה כהלכתה, ומתנהל על פי אוצר בית הדין של הרב אוירבך.

מחיר מומלץ לצרכן:  69 ₪.

יקב רמת הגולן ירדן פינו נואר 2019

רשמי טעימה שלי: אף, מזמין ניחוחות עדינים של פטל, עלי ורדים ורמזים עדינים של תה שחור. פינו נואר ידוע בתור יין מפתה, והיין הזה מוכיח שזה נכון עם ניחוחות אלגנטיים אלה המובילים לטעמי פירות גדושים בשכבות, בעיקר של פטל אדום עשיר ושזיף שחור. החך הטעים הזה מודגש על ידי מגע של ציפורן עטוף כולו בטאנינים בעלי מבנה טוב ומשיי.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: ירדן פינו נואר 2019 מופק מענבי פינו נואר הגדלים אך ורק בכרמים הגבוהים שבצפון רמת הגולן.

תיאור היקב את היין: ירדן פינו נואר 2019 מציג ניחוחות של דובדבן, פטל ותות שדה יחד עם רמזים לפרחים ותבלין, כשברקע עץ אלון צרפתי. זה יין פינו נואר ארומטי ומורכב בעל גוף קל עד בינוני. בעוד שהיין מהנה לשתייה עם יציאתו לשוק, ירדן פינו נואר 2019 ימשיך להשתפר ולהתפתח בבקבוק למשך מספר שנים ויישאר במצב מצוין לתקופה של חמש עד שמונה שנים מן הבציר.

התאמת יין ואוכל: זהו יין ידידותי לאוכל וקל להתאים אותו למגוון רחב של מאכלים כגון סלמון צרוב על המחבת עם חמאה ושום, עוף בגריל בזיגוג פירות יער, או פטריות ממולאות בגבינה ועשבי תיבול.

על ייחודיות שנת בציר 2019: בציר 2019 היה עוד בציר יוצא מן הכלל ברמת הגולן. העונה החלה לאחר חורף הגשום ביותר מזה שנים, והביאה לידי סיום חמש שנות בצורת. אביב קריר באופן לא אופייני הסתיים בפתאומיות בהתחממות בחודש מאי ונמשך בחודשי קיץ נעימים ובטמפרטורות ממוצעות לעונה מיוני עד אמצע ספטמבר. הבציר החל באיטיות כאשר ענבים ראשונים נקלטו ביקב ב- 6 באוגוסט.
גל חום בין ה 18-20 בספטמבר האיץ את הבשלת האשכולות בכרמים והביא בעקבותיו את שבוע הבציר השני בגודלו בתולדות היקב. אוקטובר חם מן הרגיל תרם להמשך הבציר בהילוך גבוה עד לסיומו ב- 23 באוקטובר. בסיכומה, עונת הבציר של 2019 הייתה עוד עונה נפלאה שסיפקה יינות יוצאי דופן.

התיישנות: היין יושן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מרביתן חדשות

על אזור הגידול: הגליל הוא אזור הגידול הצפוני ביותר בישראל ונחשב הטוב ביותר לגידול ענבי יין. בתוך אזור גידול זה, רמת הגולן היא החלק בו הטמפרטורות הן הקרירות ביותר והענבים באיכות הגבוהה ביותר. הכרמים על רמה וולקנית זו גדלים מ-400 מטר ועד 1,200 מטר מעל פני הים והגבוהים שבהם פוגשים שלג בחורף. יקב רמת הגולן ממוקם בעיר קצרין אשר במרכז הגולן.

אלכוהול: % 13.5

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18 -16 ˚C

כשרות: יקב רמת הגולן על כל יינותיו, הוא כשר למהדרין לכל ימות השנה ולחג הפסח. היקב מלווה מראשיתו על ידי הגאון הרב אברהם דב אוירבך שליט"א, רב ואב בית דין בטבריה. הוא נותן את תעודת הכשרות, הוא מפריש תרומות ומעשרות, והוא הפוסק של היקב, כל שאלה עולה על שלחנו. תרומות ומעשרות הופרשו כדין .נקי מחשש טבל וערלה. ערכות כשרות נוספות:  תחת הרב אוירבך מכהן גם הרב ישי סמואל שליט"א, ראש מחלקת הכשרות ברמת הגולן. כמו כן היקב מתנהל גם תחת פיקוח כשרות של האו. קיי." O.K. אחראי הכשרות ביקב: ר' שלום אהרונסון. שנת השמיטה. היקב מקיים  את השמיטה כהלכתה, ומתנהל על פי אוצר בית הדין של הרב אוירבך.

מחיר מומלץ לצרכן: 119 ₪.

04-6968435

ת.ד.183 קצרין

קרדיט צילום: חגית גורן