יקב דלתון ממוקם בפארק תעשייה דלתון במרום הגליל, באזור הררי שופע ירק, כארבעה קילומטרים מהגבול עם לבנון.
היקב הוקם בשנת 1995- כשותפות בין ארמונד ממן, חקלאי ממושב כרם בן זימרה לבין מתי הרוני, איש עסקים מבריטניה. ארמונד, חקלאי מנוסה ובעל מוניטין, החליט לייצר יין מהענבים שגדלו בחוותו והציע למתי להצטרף, כדי לחזק את הבסיס הפיננסי של היקב.
ענבי היין הראשונים נבצרו באוגוסט אותה שנה. היקב נבנה בחצר בית הוריו של ארמנד ומשם בשנת 1999 הועבר למיקומו החדש בפארק תעשייה דלתון. לכבוד חג השבועות, מביא עמו היקב בשורת שני יינות לבנים חדשים מבציר 2011.
שרדונה דלתון 2011
היין עשוי מזני הענבים – שרדונה וסוביניון בלאן. בציר 2011 התאפיין בטמפרטורות נמוכות מהממוצע הרב שנתי בעונת ההבשלה והבשלה מאוחרת מהרגיל.
הענבים נבצרו ברמת סוכר בינונית כדי לשמור על מאפייני פרי רעננים ופחות בשלים וכן לשמר את חומציות הענב.
היין תסס במיכלי נירוסטה בתסיסה קרה ואיטית. לאחר התסיסה עבר היין שפייה והכנה למילוי בתוך מספר שבועות.
לפני המילוי הוספנו לבלנד 14% סוביניון בלאן.
רשמי טעימה מטעם היקב:
זהו יין קליל, פירותי וקייצי. מורגשים ניחוחות של אשכולית, אפרסק ותפוח ירוק. בפה מודגשת חומציות מאוזנת וסיומת נעימה ומרעננת.
הצעות הגשה
מתאים לליווי סלט פירות, גבינות רכות ועדינות טעם או מנת דגים על הגריל.
אלכוהול: 12.6%
pH: 3.56
חומצה כללית: 5.5 גר'/ליטר
תאריך מילוי 17 לינואר 2012
היין כשר
מחיר: 52 ₪
דלתון פומה בלאן 2011
פומה בלאן 2011 הינו ערבוב של יינות סוביניון לבן מחמש חלקות בכרם בן זמרה ובספסופה. הכרמים נמצאים בגובה של 850 עד 760 מטר מעל פני הים.
עונת 2011 התאפיינה בטמפרטורות נמוכות מהממוצע הרב שנתי והבשלה איטית ומאוחרת אשר הטיבה מאוד עם ענבי הסוביניון ואפשרה להם להגיע לבשלות סוכר ללא איבוד של ארומות וטעמים אופייניים לזן. הענבים נבצרו במהלך השבוע האחרון של אוגוסט ותחילת ספטמבר.
תהליך הכנת היין:
סוביניון פומה מורכב מכמה שיטות ייננות. חלק מהיין מותסס בתסיסה ספונטנית בחביות של 500 ליטר ולאחר מכן מיושן על שמריו. חלק אחר עובר תסיסה מאלולקטית, לאחר התסיסה האלכוהולית, על מנת למתן חומציות ולהשיג רובד נוסף של טעמים. כמו כן מותסס חלק מהמיץ במיכלי נירוסטה בתסיסה קרה ומתקבל יין ארומאטי מאוד ובעל גוף קל יחסית. לאחר השלמת התסיסה של כל אחד מהמרכיבים נעשה הבלנד. כשליש מהיין חוזר להתיישנות נוספת בחביות למשך כ- 4 חודשים. עם תום תקופה זו נעשה הבלנד הסופי.
המלצת הגשה:
היין מתאים להגשה כשהוא מצונן מעט 12-14 מעלות.
יין זה מתאים במיוחד לשתייה עם מנות פיקנטיות ואף חריפות בסגנון המטבח התאילנדי. כמו כן הוא מתאים לשתייה עם עוף בגריל ועם דגים מעושנים.
אלכוהול – 12.5%
pH – 3.17
חומצה כללית –5.40 גר/ליטר
תאריך מילוי: 15 מרץ 2012.
היין כשר.
מחיר לצרכן- 49 ₪.
יקב דלתון בע"מ
פארק תעשיה דלתון, ד.נ. מרום הגליל 13810
טל: 04-6987683
פקס: 04-6987684