זהו סיפור על יין שהכרם שלו מהווה גילוי מקרי לחלוטין אותו חשפו אנשי היקב בנסיעה מכאן לשם באזור דיר ראפאת השוכן 5 ק"מ מצפון-מערב לבית שמש במעלה הדרך אחרי קיבוץ צורעה.
זהו סיפור על יין נורא מיוחד מכרם בעל בן 20 שנה, המשתרע על פני 30 דונם, הנטוע על אדמת חבר גיר וחרסית בשיפולי ההר, כרם שלא הושקה כלל שנים רבות, שלמד להסתדר בלי מים, שורשיו העמיקו ושריגיו וענביו ידעו לקיים את עצמם בתעוקה.
כרם, שאף אחד לא ידע להבין ולהפנים מה הפוטנציאל הענק הגלום בו. הכרם נתגלה ב- 2008 עת הבחין אחד מאנשי היקב שהכרם שטופל בשיטת הדלייה (דילול אשכולות) הנקראת גביע וזה הייחוד שלה אין בו חוטי מתכת בכדי לאחוז את הגפנים ואלה האחרונות תלויות באוויר משהו בדומה לכרמים הנטועים בדרום צרפת או בדרום איטליה והן כמו שיח שיש בו אוורור מצוין והוא נהנה מחשיפה טובה מאוד לאור השמש והיא קרובה מאוד לקרקע באופן המקל עליה למשוך משם מים. זוהי גפן קשה לטיפול מאחר והיא דורשת מהכורם להתכופף מאוד נמוך כך שכל העבודה נעשית מאוד קרוב לקרקע וזוהי עובדה ידועה שזה פשוט "שובר את הגב".
מסתבר שהכרם היה מטופל עבור יקב ירושלמי שמבחירה היה מייצר יינות זולים או שלחילופין לא זיהה את הפוטנציאל הטמון בענבים או שמבחירה ייננית בחר שלא להתעסק עם זן הענבים ולייצר ממנו יין יחיד בודד ומיוחד ואשר בשלב מסוים כנראה וגם הקצבות המים שמהן עשה שימוש להשקיית הכרם נגמרו או שההסכם בין בעל האדמות נסתיים וכך גם צנרת ההשקיה שפעם היוותה מקור מים להשקיית הכרמים נחתכה. אנשי רקנאטי באו אל בעל הכרם והיקב הירושלמי בהצעה שמאוד ענתה לציפיות שלהם אלו בקשו ענבי קברנה סוביניון מכרם בן-זימרה מה שלאנשי רקנאטי היה לתת ואילו אנשי רקנאטי בקשו לעצמם את הכרם הזו לייעדה למטרה מאוד ייחודית ומאוד מסוימת ומאז שנת 2009 מחליפים אנשי רקנאטי עם הכורם והיקב הירושלמי ענבים בהסדר זה.
מחלקה בת 30 דונם כרם, מתקבלים 15 טון ענבים. פחות מחצי מכמות הענבים הולך ליין. עם חלקם משתמשים לבלנדים ביינות מהסדרות הגבוהות ריזרב וספיישל ריזרב כתוספות אותם מכנים יינני היקב "נגיעות" ומהיתר, מוציאים בכל שנה כ- 5,000-6,000 בקבוקים.
היין הוא 100% ענבי קריניאן ונעשו ממנו ב- 2009 סך של 5,990 בקבוקים. בשנה ראשונה שיצאה היין הוא נמכר ב- 140 ₪ לבקבוק ובחודשים הראשונים להשקתו נמכרו כ- 4,000 בקבוקים ב"באזז" מחתרתי משהו שעוד הגביר את החיפוש והסקרנות אחר היין ומכאן את רכישתו המסיבית.
יש האומרים שהקריניאן של רקנאטי הוא הכי אזורי והכי ישראלי שבנמצא.
יש האומרים
שהקריניאן של ויתקין והקריניאן של ברקן בטעימה עיוורת יתנו לו פייט לא קל. סומליירים שטעמו את היין לצד יינות קריניאן נחשבים מהעולם כמו יינות מסרדיניה, צרפת, פריוראט, טענו שהרקנאטי אינו נופל מהם ואפילו עולה על חלקם.
בטעימה חווייתית "אחד על אחד" שהייתה לי עם חברי עידו לוינסון אחד משני יינני יקב רקנאטי מצאתי ביין עניין וסקרנות לא מעטה. צבעו של היין כהה כמעט שחור אטום. הצבע נובע מהתעוקה וחוסר המים. בתעוקתה, מייצרת הגפן יותר חומרי, טעם צבע וריח כאקט השרדותי זהו יין שופע צבע בעל מנעד רחב מאוד של מאפייני טעם עם המון ריח ששונה מהותית מריחות וטעמים אליהם אנחנו מורגלים כמו בקברנה סוביניון, מרלו, או סירה טיפוסיים. זהו יין אותו ניתן לכנות עוצמתי במיוחד. יש כאן בשומת של אגוזים, של אדמה, של פקאנים, זהו יין פראי, עם טאנינים אגרסיביים, עם חומציות מצוינת, רמז לתאנה יבשה, פרי יער, נקניק, פקאן סיני ועוד פעם אדמה. היין שהה 10 חודשים בחביות עץ אלון, אין בו כל רמז למתיקות והטעם המסיים ארוך מאוד. מחזיק ומפתה. הנאתי מהיין הייתה מרובה. יופי.
היין נחשב ל"מחתרתי" לנוכח העובדה שיקב גדול כמו רקנאטי שעובד על מסות ייצור גדולות יודע לייצר יינות ייחודיים הנחשבים בדרך כלל לנחלתם של יקבי הבוטיק. זהו קריניאן שעולה 140 ₪ שמגיע מאזור צרעה אל יקב רקנאטי כשכמה עשרות קילומטרים משם מייצר יקב הבוטיק הנחשב ויתקין אף הוא יין קריניאן טוב לכל הדעות יין שנמכר רק בסביבות ה 90-100 ₪. זהו בהחלט מהלך אמיץ של אנשי יקב רקנאטי מן מהלך מחשבתי/מסחרי/קונספטואלי הנעשה "מחוץ לקופסא" וזה דרש מן הסתם המון תעוזה ליצור את היין הזה וגם לדרוש בתמורתו את המחיר הזה.
זוהי בהחלט, נקודת ציון הבאה במקביל לייצור הקלאסיקות הבורדולזיות של רקנאטי עם שימת דגש על פטיט סירה זינפנדל, קריניאן, והתקדמות והתפתחות נוספת עם סירה ויונייה רזרב 2009 שעומד לצאת אוטוטו.
הרעיון העומד כאן מאחור, הנו יצירת יינות שישקפו אזורים חמים, עם סדרה ארץ-ישראלית-אזורית- מקומית, שתעמוד ועומדת, בסתירה לאלגנטיות של הקברנה סוביניון, מרלו. כאן, ביינות החדשים, תמצאו אלגנטיות לצד עוצמתיות ים – תיכונית.
היין העתידי, רקנאטי קריניאן פרא מבציר 2010, בוקבק רק לפני שבוע.
סוג הכשרות : כשר לפסח ולכל ימות השנה, ללא חשש לערלה ושביעית.
הופרשו תרומות ומעשרות.
בהשגחת בד"ץ "בית יוסף" הגאון רבי עובדיה יוסף שליט"א.
הרב אליעזר שמחה וייס כפר הרא"ה.
לא משנת שמיטה, הופרשו תרומות ומעשרות, אין חשש לערלה ושביעית.