במזללה של מאיר אדוני בתל אביב מוסד קולינארי שאינו נח על זרי הדפנה החליטו לעשות מעשה והוא בא מתוך תפיסה קולינארית הגורסת שאוכל טוב לא אוכלים עם משקה קל ורצוי וגם עדיף לעשות זאת יין.
מספרים, שחמישה יקבים שאת שמותיהם אין צורך להזכיר, התמודדו על הזכות לעשות "יין הבית" עבור המזללה ויקב טוליפ של משפחת יצחקי זכה בבכורה.
4 חביות של יין העשוי 85% ענבי קברנה סוביניון מכרם צבעון בגליל העליון וכרם מטע בהרי ירושלים 15% ענבי סירה מכרם גלעד בגליל העליון, מבציר 2010 שהתיישנו כ- 18 חודש יצרו יין בלעדי שזכה בשם "איצטרובל" ואת היין "בישלו" דניאל אביטל סומלייה המסעדה ותמיר ארצי היינן של יקב טוליפ שמספר שהיין הוא למעשה המקביל ליין הרזרב של היקב.
מדובר ביין נגיש, נעים, עם פירות יער שחורים ותבלין, בעל גוף בינוני עד מלא, טאנינים רכים ועגולים, מתיקות מדומה, עץ בחזית, יין שעושה את העבודה, יין שילך נפלא עם האוכל.
אלכוהול: % 14.5.
42 ₪ תעלה כוס יין שכזה, בקבוק במסעדות – 166 ₪.
בקבוק במחיר חנות לרכישה במסעדות כדי לקחת הביתה ו/או כמתנה – 119 ₪.
ויודעי דבר כך אומרים צופים שהכמות של 1200 הבקבוקים תסתיים הרבה מעבר לצפוי.
אין ספק שהעסקה שנרקמה בין היקב למסעדה היא טובה לשני הצדדים, אבל היא טובה גם ללקוחות המסעדה שיבקשו לעצמם יין טוב שילווה את האוכל.
כששואלים את הסומלייה דניאל אביטל מה הוא ביקש לקבל ביין הבלעדי הוא אומר : "חיפשתי יין מיוחד יין נבדל מיינות אחרים, יין שיבלוט על המדף. מעבר לתמורה למחיר, גם עיצובית, מעבר לטעם גם לאסטטיקה או החיבור בין השניים משהו שהוא בא לידי ביטוי בתווית שעל הבקבוק ובשמו הישראלי של היין גם נועז וגם אלגנטי"
את טעימת היין ליוו מנות קטנות ו"ממזריות", שכל אחת מהן היא "שיחוק" בפני עצמה. אני לא בטוח שהצלחתי לרשום או לזכור את שמות המנות כי המצלמה שלי בטלפון החכם הייתה באותה היד שבה אני בדרך כלל גם רוצה לאכול…
ובכלל, אני לא מבין למה שף מאיר אדוני, כל הזמן רוצה להצטלם איתי……..הכבוד להצטלם איתו, הוא שלי. לא שלו
שיהיה בהצלחה.
יקב טוליפ
טלפון: 04-9830573
פקס: 04-9830575
דוא"ל : nurit@tulip-winery.co.il
דוא"ל יינן : tamir@tulip-winery.co.il
כתובת: יקב טוליפ, כפר תקווה.
מזללה / מאיר אדוני
נחלת בנימין 57 תל אביב
טלפון 03-5665505
"כתית", היכל התלמוד 4, תל-אביב. טלפון: 03-5107001