חוויה עשירה בניחוחות, טעמים ואירוח חם ולבבי, נפלו בחיכי ביום שישי האחרון, עת התארחתי אצל קובי קקון ידידי הבעלים והיינן של יקב גסקון יקב בוטיק, קטן אישי, ביתי ומאוד אינטימי, ששוכן בפרדסיה. חג הפסח או-טו-טו מגיע וזה זמן נהדר לפגוש בייננים, יינות, לקראת החג ואין כתמיד, כמו מפגשים אישיים שבין חברים. לראשונה, הכרתי את קובי ב"פסטיבל היקבים הביתיים של בית הספר ליין שורק". בהמשך, הייתה לי הזכות לסקר יין קינוח מחוזק בסגנון פורט של היקב, ולפני שבועות אחדים הייתה לי הזכות לשבת בשורה הראשונה בטקס הגאלה החגיגי של "איש הענבים" באירוע חשיפת וחלוקת הפרסים לזוכים בתחרות היין הבינלאומית "טרה וינו 2022", כאן שוב פגשתי בקובי כשהוא שופע חיוכים, נרגש, קורן מאושר, לקול מחיאות הכפיים של הנוכחים, אוחז בידו את תעודות הזכייה במדליות הזהב היוקרתית. קובי קקון, יינן מקצועי, קפדן, מאוד מדויק, חרד לאיכות הענבים שעושים את יינותיו ושומר על צניעות חפה ממניירות, מייצר יין למעלה מ 8 שנים באהבה ותשוקה.
היקב מתופעל כעזר לקובי, על ידי קבוצת חברים מצומצמת ואיכותית אשר נותנים את כל כולם על מנת שהגיע לתוצר הטוב ביותר. החזון של היקב הוא ליצור יין ישראלי אשר כולל בתוכו את כלל יתרונות הענבים הישראליים. חרף היותו יקב בוטיק צעיר וביתי, הקיר מעוטר בשלל תעודות זכייה ומדליות המעידות שכל יין זוכה כאן למלוא תשומת הלב האישית הנדרשת בתהליך הייצור על מנת לקבל יין גבוה ואיכותי. בואו ותצטרפו אליי לטעימת היינות של יקב גסקון וכל אחד ואחד מהם הוא המלצה בפני עצמו לכבד את שולחן החג.
יקב גסקון קברנה סוביניון 2015
רשמי טעימה שלי: אחרי שללא היסוס קובי קקון שלף קברנה סוביניון מבציר 2012 ואמר לי: בא לך לטעום איתי? מזמן לא פתחתי בקבוק מבציר 2012"…והיין חרף העובדה שכבר הפגין צבע וניחוחות שהסגירו את גילו היה מענג לשתייה, המתנתי להגיע הביתה ולטעום את ה- 2015 מן סוג של טעימת אורך על ציר הזמן. באף, דומדמניות שחורות, שזיפים, גרפיט, תבלין קלוי, ליקוריץ, אגוזי לוז וניואנסים עדינים של עץ אלון קלוי. חך, של פטל שחור וטעמי תבלינים מלוחים. טאנין עדין, רעננות וטוהר מפתיעים, עם סיומת ארוכה של פירות יער בשלים כהים.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: יין זה יוצר מענבי קברנה סוביניון ייחודיים הגדלים באקלים הקר ובגובה הרב שבמושב כרם בן זימרה שבגליל העליון.
תיאור היין על פי היקב: ליין גוף מלא וצבעו עמוק ועז. היין פירותי ומזכיר טעמים של וניל ושוקולד
התיישנות: יושן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. בהשגחת הרבנות המקומית פרדסיה ללא חשש טבל עורלה ושביעית.
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 160 ₪.
יקב גסקון קברנה סוביניון 2016
זכיות ומדליות: זוכה במדליית הכסף בתחרות טרה וינו
רשמי טעימה שלי: צבע, סגול דיו. באף, ניחוחות של ריבת אוכמניות צפופה, קאסיס, ליקוריץ ובלסמי ואחריהם מורכבות שכבות לאורך תחושת הפה של טאנינים גמישים ומתוקים, עם שזיפים בשלים, וניל ופרי שחור עשיר.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: יין זה יוצר מענבי קברנה סוביניון ייחודיים הגדלים באקלים הקר ובגובה הרב שבמושב כרם בן זימרה שבגליל העליון.
תיאור היין על פי היקב: ליין גוף מלא וצמבעו עמוק ועז. היין פירותי ומזכיר טעמים של ווניל ושוקולד.
התיישנות: יושן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. בהשגחת הרבנות המקומית פרדסיה ללא חשש טבל עורלה ושביעית.
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.
יקב גסקון קברנה סוביניון 2019
זכיות ומדליות: זוכה במדליית הזהב בתחרות טרה וינו
רשמי טעימה שלי: אלגנטיות טהורה בכוס. באף, ניחוחות של דובדבנים שחורים, קאסיס, ליקוריץ, דובדבן ושזיף כהה בשל, חמוציות מיובשות ורמז לגרפיט. המרקם המקסים והמשיי שלו, מצפה את החך בשכבות של דובדבנים שחורים ומגע של ארז מהטאנינים העדינים של אלון צרפתי. מההתחלה ועד הסוף, האיזון ממשיך לאורך כל הדרך והסיומת, ארוכה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: ענבי קברנה סוביניון בתוספת נגיעות של ענבי סירה ופטיט וורדו הגדלים באקלים הקר ובגובה הרב שבמושב כרם בן זימרה שבגליל העליון.
תיאור היין על פי היקב: ליין צבע ארגמן עמוק, עגול עם גוף מלאט בפה, מזכיר טעמים של פירות אדומים כהים ומעט פירותית צעירה עם סיומת חזקה.
התיישנות: יושן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. בהשגחת הרבנות המקומית פרדסיה ללא חשש טבל עורלה ושביעית.
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.
יקב גסקון "שיר" 2018
רשמי טעימה שלי: צבע, כהה צפוף, עם גוונים מפתים של סגול. באף, ניחוחות של פטל שחור, דובדבן, סיגליות, ציפורן ודומדמניות שחורות, על רקע עץ אלון מעושן. החך, בהרמוניה מושלמת עם האף, מתוח ועשיר בטעמים, קאסיס, שוקולד לבן, לבנדר, עם טאנינים קטיפתיים משולבים היטב וסיומת גרידת הדרים נעימה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: בלנד אדום המורכב מ- 40% ענבי קברנה סוביניון, 40% ענבי מרלו, 20% ענבי פטיט וורדו הגדלים באקלים הקר ובגובה הרב שבמושב כרם בן זימרה שבגליל העליון.
תיאור היין על פי היקב: היין מזכיר טעמים של פירות אדומים, מורכבות טעמים בפה בתוספת פרחוניות מלטפת עם סיומת מעושנת.
התיישנות: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. בהשגחת הרבנות המקומית פרדסיה ללא חשש טבל עורלה ושביעית.
אלכוהול: 13.5%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪.
יקב גסקון סירה 2019
רשמי טעימה שלי: צבע, דובדבן שחור, עם שוליים בוהקים. באף, תווים פרחוניים ולצדם ממתינים רמזים של "חריפות", סיגליות, לוונדר, קפה, טבק ופירות יער כהים בשלים של שזיף, אוכמניות, דובדבן, פטל שחור ורמז לקינמון. בחך, ריכוז פרי ואינטנסיביות, רעננות בשילוב פירותיות, טאנינים מעוגלים רכים יחסית, טעמים של פירות יער חמוצים, ניואנסים של פלפל שחור ובשר מעושן. הסיומת נקייה ורכה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 80% ענבי סירה 20% ענבי פטי וורדו הגדלים באקלים הקר ובגובה הרב שבמושב כרם בן זימרה שבגליל העליון.
תיאור היין על פי היקב: ליין צבע ארגמן עמוק, גוף מלא ועגול, מזכיר טעמים של שזיף שחור ופירות יער מפנקים בשילוב של עץ מעודן.
התיישנות: יושן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. בהשגחת הרבנות המקומית פרדסיה ללא חשש טבל עורלה ושביעית.
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 130 ₪.
יקב גסקון פטיט וורדו 2019
רשמי טעימה שלי: פטיט ורדו הוא אחד מששת זני הענבים האדומים הגדלים בבורדו, צרפת. שמו מתורגם באופן חופשי ל"ירוק קטן", בהתייחסות להבשלתו המאוחרת. זן ענבי הפטיט ורדו, משגשג באקלים חם. למרות שהוא משמש באופן מסורתי בכמויות קטנות למיזוג ביינות בלנד להעשרת צבע ותיבול, כשהוא עומד בזכות עצמו כיין זני, הוא מפגין עוצמות נפלאות של צבע, מבנה וטאנינים. באף, ניחוחות של דובדבן שחור ושזיף, סיגליות, ווניל, בשילוב עם רמזים של צפחה רטובה וטבק. החך עשיר בכניסה, עם טעמים של אוכמניות, דומדמניות ותבליני אפייה. עוצמות הפרי באמצע החך, עם החומציות המשלימה, מתמזגים לגימור קטיפתי מאוזן בטאנינים ומחמיא בנגיעה של קרמל מעודן מעץ החבית.
זכיות ומדליות: זוכה במדליית הזהב בתחרות טרה-וינו
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: יין זה יוצר מענבי פטיט וורדו הייחודיים הגדלים באקלים הקר ובגובה הרב שבמושב כרם בן זימרה שבגליל העליון.
תיאור היין על פי היקב: ליין צבע ארגמן עמוק. מזכיר טעמים של תבלינים פיקנטיים עם פטל שחור בשל ועלי אורגנו טריים ברקע.
התיישנות: יושן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי
כשרות: כשר לפסח. לא מבושל. בהשגחת הרבנות המקומית פרדסיה ללא חשש טבל עורלה ושביעית.
אלכוהול: 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪.
יקב גסקון
פרדסיה
יינן: קובי קקון
[email protected]
סלולארי: 0503000300
צילומים: דני רובין
עריכת תמונות הבקבוקים: ניר רובין