יקב פלם הוקם בשנת 1998 על ידי גולן וגלעד פלם ואמם קמי, במטרה לייצר בישראל יין ברמה הבינלאומית הגבוהה ביותר. למימוש החזון הצטרפו כל בני המשפחה וגייסו את ניסיונם וכישרונם. אביהם ישראל, מחלוצי תעשיית היין המקומית, ממנו ספגו את אהבתם ליין וגפן, סיפורו של יקב פלם הוא סיפורה של משפחה. משפחה שחיה, נושמת ומייצרת יין כבר מעל ל-50 שנה. בבסיסו של החזון של יקב פלם נמצאים הכרמים. ביקב פלם מגדלים את אותן חלקות כרם בדיוק, שנה אחר שנה.
היקב ממוקם בלבם של הרי יהודה, מוקף בכרמיו, אל מול הנוף המרהיב של הרי ירושלים ומתפקד כ- Family Estate קלאסי במודל האירופאי. יקב פלם משיק את יין הדגל נובל 2018.

גולן פלם: "מדי שנה מספר הנובל סיפור חד פעמי. סיפור המפגש בין אדמה, אדם, אקלים וכרם. אחרי שנים רבות של למידה ומעקב אחר התפתחותן של הגפנים, אני מרגיש שהצלחתי לזקק את המצוין ממה שהוא כבר הטוב ביותר."

רשמי טעימה שלי: צבע, כחול- שחור צפוף, עם גוונים מפתים של סגול ושוליים בוהקים. אף, מציע את שפע הפרי שלו. זר פירות היער המפואר, מפתה עם ניחוחות נדיבים של דובדבנים שחורים ופטל-גאמיי, ודומדמניות שחורות, על רקע עץ אלון מעושן ורמיזות לתיבול ציפורן. החך בהרמוניה מושלמת עם האף: אלגנטי, רב ממדי, מתוח ועשיר בטעמים, בלי בומבסטיות. גוף, בעל מבנה עמוק וצפוף, אך מפגין שפע של עדינות, אלגנטיות ועושר, מלווה בטעמי פירות שמנמנים ומעוגלים המראים עומק מרשים, שכבות ושפע של מבנה לתמוך בכל. חמיצות נעימה ואיזון נהדר. טעמי פטל שחור, עם דובדבן שחור ופרי אוכמניות אקספרסיבי, מינרלים וליקוריץ מעושן, הבונים עושר כלפי טאנינים גדולים אך מלוטשים, המבטיחים פוטנציאל התבגרות מצוין. ההשפעות המשלימות של טעמי הפירות והטאנינים של 3 הזנים בבלנד, מספקות יין מרשים בסגנון ואורך מובנה ומלא בטעמו. עם סיומת ארוכה המביאה עמה גרידת הדרים נעימה. זהו יין פרימיום מושקע ומרשים, כמו קודמיו. שרושם מקום של כבוד, בליגה של הגדולים.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: % 76 קברנה סוביניון, % 14 סירה, % 10 פטיט ורדו

הכרמים: לנובל מייעדים אנשי היקב, גפנים בוגרות בלבד מחלקות הכרמים הטובות ביותר שלהם
בדישון ובכרם בן-זמרה שבגליל העליון ומכרם מטע שבהרי יהודה. הענבים נבצרים בשעות
הלילה או הבוקר המוקדמות בבציר ידני סלקטיבי, מגפנים שהניבו יבולים נמוכים במיוחד.

תהליך ייצור: עם הגעתם ליקב עוברים האשכולות תהליך מיון קפדני אותו שורדים רק
הטובים ביותר. התסיסה מתבצעת במכלי נירוסטה מבוקרי טמפ' C° 26-30 תוך כדי ערבוב
הנוזל עם הקליפות לשם מיצוי צבע, ארומות וטעמים זניים אופייניים. לאחר שהות של 42
יום על הקליפות עובר היין סחיטה ומספר שפיות ומועבר להתיישנות במרתפי היקב.

התיישנות: חביות עץ אלון צרפתי % 70חדשות, % 30 בנות שנה לתקופה של 16חודשים.

פוטנציאל התיישנות: 10 – 15שנים משנת הבציר.

על הבציר: בציר 2018 החל מוקדם מהרגיל, עם חורף מועט משקעים (% 80 פחות מהעונה
המקבילה), כמו כן אירועי גשם וברד חריגים באפריל מאי הביאו לירידת יבול משמעותית.
חודשי קיץ היו מתונים מאוד, עם טמפרטורות נמוכות מהממוצע באיזורי הגידול הגבוהים
בארץ. עונת גידול מצוינת עם יבול נמוך ,איכות פרי גבוהה ועונת הבשלה מתונה להפליא
הביאו ליינות אדומים עשירים , עוצמתיים ואלגנטיים.

רשמי טעימה מטעם היקב: האף עשיר ומבושם וטומן בחובו ריחות פרי אדום, תיבול המזכיר ציפורן
וקלייה עדינה. הפה מאופיין בפרי רענן ובוהק, תיבול אלגנטי, טאנינים קטיפתיים וחמיצות
נעימה. הסיומת מורכבת, ארוכה ומלטפת.

אלכוהול: 15.5%

כשרות: רבנות אזורית, בד"צ בית יוסף .o.k

טמפרטורת הגשה מומלצת: 16-18 °C

מחיר מומלץ לצרכן:  360 ₪.

יקב פלם

יער הקדושים אשתאול
972-2-9929923
054-2113324
[email protected]
ביקורים ביקב בתיאום מראש

קרדיט תצלום: תמונה ג'נרית שהתקבלה מארכיון היקב