יקב גבעות יקב בוטיק משפחתי שוכן בגבעת הראל אשר בלב השומרון, על מצוקי נחל שילה, כ-800 מ’ מעל פני הים, באזור הררי בעל מסורת עתיקת יומין של גידול כרמים. השילוב המוצלח בין טרואר ייחודי, המאפשר גפנים איכותיות, לבין טכנולוגיה מתקדמת, מסייע ליקב לממש את חזונו לייצר יינות איכותיים בעלי אופי וטעם ייחודי. אך גם חומרי הגלם הטובים ביותר זקוקים לידע מקצועי מעמיק וליד אוהבת. יקב גבעות, בניהולו של אליאב מילר, הוא יקב בוטיק משפחתי אשר הוקם בשנת 2005 ע”י איש העסקים אמנון וייס והיינן הראשי, ד”ר שיבי דרורי, אגרונום וחוקר בתחום הגפן והיין באוניברסיטת אריאל. המחקר שהוביל ד”ר דרורי חשף כ-60 זני ענבי יין ארץ-ישראליים עתיקים, לשם ייצור יינות מקוריים מזנים הגדלים בישראל בכלל ובאזור השומרון בפרט זה אלפי שנים. היקב מייצר כ-75,000 בקבוקים בשנה בלבד, במטרה להעניק תשומת לב אישית מרבית לכל בקבוק, תוך הקפדה על סטנדרטים גבוהים של איכות בתהליכי הייצור. היינות עוברים תסיסה קרה ואיטית לשימור מיטבי של ניחוחות וטעמי הענבים וליצירת יינות אלגנטיים במיוחד. יקב גבעות ממליץ על גופנה שרדונה קברנה רזרב 2020 ו- גופנה קברנה סוביניון רזרב 2019, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב.

יקב גבעות גופנה שרדונה קברנה רזרב 2020

רשמי טעימה שלי: ניחוחות מורכבים, טרופיים והדריים, תפוח אפוי ואגס על האף, עם תווים חמים של וניל וקרמל, עם גווני חמאה תוססים. כניסה "מתוקה", טעמי פירות עמוקים. גוף מלא, עגול ורך בחך, עם פירות בשלים וחומציות בהירה ומאוזנת, המסגירים את הגימור הנקי והפירותי. יין מקסים.

סוג היין: לבן יבש

אופי היין על פי היקב: עשיר ומלא אך רענן וארוך

הרכב זני: 75% ענבי שרדונה עם תוספת של 25% ענבי קברנה סוביניון

כרמים: ההר המרכזי, גובה 900-700 מטר

תהליך ייצור: שרדונה עם יין לבן שהופק מקברנה סוביניון (בלאן דה נואר), אשר תססו ויושנו במשך 6 חודשים בחביות על משקעי השמרים

פוטנציאל יישון: היין מגיע לשיא כשנתיים לאחר הבציר ויוסיף להתפתח 3 שנים נוספות בתנאים נאותים

התאמה למזון: מנות דגים ברטבים מבוססי שמנת, מנות ירקות עשירות, וכן גבינות בסגנון ברי או קממבר

המלצת הגשה: להגיש בטמפרטורה

טמפרטורת הגשה מומלצת:  14°- 12°C

יינן: ד"ר שיבי דרורי

תאריך מילוי: אפריל 2021

כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין לפסח ולכל ימות השנה ונקי מחשש ערלה טבל  ושביעית. לא מבושל K  P

אלכוהול: 13%

סך הכול בקבוקים: 4,150

מחיר מומלץ לצרכן: ₪165.00.

יקב גבעות גופנה קברנה סוביניון רזרב 2019

רשמי טעימה שלי: גוף וחך נמרץ, של קברנה – באף, גרגרי יער כהים, קאסיס, פלפל, קפה, וניל. בחך, שכבות ריכוז טעמים של דובדבן שחור, קאסיס, אוכמניות וטבק מקטרת, יחד עם טעמים בהשראת אלון של וניל וציפורן. זהו יין בעל גוף מלא, עשיר, בעל חוסן ואורך רב, עם טאנינים מפוארים, אך גם איזון ואלגנטיות וסיומת ארוכה. יופי של יין.

סוג היין: אדום יבש

אופי על פי תיאור היקב: רב עוצמה, עמוק ומורכב.

הרכב זני: קברנה סוביניון עם פטי ורדו, להוספת פרי עשיר ומורכבות למבנה של הקברנה

כרמים: הר מרכזי, 700-900 מ’ גובה

יישון והשתבחות: 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות

פוטנציאל יישון: היין מגיע לשיא כ-4 שנים לאחר הבציר ויוסיף להתפתח 8 עד 10 שנים נוספות בתנאים נאותים

התאמה למזון: מלווה מושלם למנות בשר אדום, כגון סטייק פילה ברוטב עשיר, וכן מנות כבש בתנור

המלצת הגשה: לפתוח כשעה וחצי לפני ההגשה או למזוג לדקנטר.

כשרות: כשר למהדרין מן המהדרין לפסח ולכל ימות השנה ונקי מחשש ערלה טבל  ושביעית. לא מבושל K  P

אלכוהול: 13.5%

סך הכול בקבוקים: 3,600

טמפרטורת הגשה מומלצת:  16°- 18°C

יינן: ד"ר שיבי דרורי

מחיר מומלץ לצרכן: ₪165.00.

יקב גבעות