הפסח קרב. והרבה הרבה יינות ישראליים מושקים לקראת החג. רבים, מכנים את הפסח "חג היין", ולו בשל העובדה שמצוות 4 כוסות היא חלק משולחן הסדר. מבינים ביין או לאו, יין יעלה על שולחן החג שלכם. אז מה בוחרים? זול? יקר? כשר? לבן? רוזה? אדום? קינוח? המבחר בארץ הוא עצום ומגוון מהיקבים הגדולים בישראל ועד ליקבי הבוטיק הכי קטנים. כולם מייצרים יין וכולם מבקשים להביא את היין שלהם אליכם, שאיפה שלבטח לא עומדת בקנה אחד מול צריכת היין לנפש בישראל, שאינה עושה שום קפיצת מדרגה.
מחירם של בקבוקי היין אגב, כמו כל מוצר אחר בעגלת הקניות לחג, היווה ומהווה שיקול ברור אצל הצרכן, בשעה שמשפחה עושה חשבון של צנצנת של חזרת, או חבילת מצות, או כל מוצר אחר שייכנס או לא ייכנס לעגלה לקראת סיכום החשבונית.
אין כל סיבה, שאותו חשבון לא ייעשה גם כלפי בקבוקי היין. השאלה שאני מבקש להעלות היא, האם שיקולי העדפה נוספים, מצטרפים למשוואה של הצרכן העושה קניותיו לחג, תשפיע גם על בחירתו את היין לחג.
ובכן, כשרות הייתה מאז ומתמיד סוגיה ברורה שיצרה בידול ברור אצל רבים מצרכני היין במיוחד אצל צרכני היין הדתיים שצורכים גם יין בכל ימות השנה בניגוד לצרכן הרגיל.
אצל הדתיים, עולה יין אצל שולחנם, בקידוש, בברכה, בשמחה והוא נצרך על שולחנם על ידי כל בני המשפחה מקטן (מיץ ענבים תירוש) ועד לגדול. מיין מתוק ועד ליין היבש.
"תערוכת היין הכשר" הירושלמי שנערכה רק לאחרונה בירושלים, חשפה שני פרמטרים. האחד עבור יצרני היין והיא העובדה שהציבור הדתי אוהב יין. זהו ציבור גדול ורחב, שצורך יין, מדבר יין, לא אחת גם מייצר יין ובהחלט מחפש חידושים ביין ולא אחת גם מוכן וגם יכול לשלם מחיר גבוה יחסית על יין ובלבד שהיין גם ידבר אליו מעבר לעובדת היותו כשר.
נגזרת של אותו פרמטר גם העלתה, שיקבים רבים גדולים וקטנים הבינו כי המעבר להיות יקב כשר פותחת בפני היקבים צוהר עצום של צרכני יין שנמנעו עד עתה מלרכוש יין מיקב לא כשר כמו כן היא הכניסה לתוך אותו שיקול את שוק היין הכשר של מעבר לים בעיקר השוק האמריקאי אבל גם מחוצה לו.
הפרמטר השני עבור צרכן היין הכשר, היה שהתערוכה הציגה בפניו שלל עשיר ורב של יקבים גדולים וקטנים כאחד המייצרים יין כשר ברובו יבש, מיעוטו חצי יבש וחלקו מחוזק ומתוק כמו כן יקבי בוטיק שהפכו להיות כשרים בשנה שנתיים האחרונות וההיצע שלהם כרגע כבר אינו מוגבל עבורם בשל אי היותם כשרים.
משימה לא פשוטה הטלתי על עצמי והיא כבדת משקל. איזה יין להציע לכם קוראיי עבור החג.
המבחן הראשון עבורי, הוא הכי העושה שכל. והוא אומר להציע לכם, רק יין שטעמתי, יין שהגיע אלי לטעימה, יין שנחשפתי אליו במהלך השנה האחרונה. כי יין שלא טעמתי ואיני מכיר, לא אדבר אודותיו. נקודה.
המבחן השני, הוא אובייקטיבי לחלוטין. כולם הם בניי, אני אוהב את כולם, אני יודע לפרגן למי שמגיע, אבל…היריעה קצרה מלהכיל את עשרות היינות שטעמתי.
ובשבועות האחרונים לא אחת בממוצע של 2 השקות בשבוע ועוד יינות רבים שנשלחו לטעימה וישנם עוד כאלה יינות שבדרכם אליי והשקות שעוד לא התקיימו.
כאן המקום לציין וחשוב להדגיש את יתרונה של המדיה האינטרנטית מול המדיה המודפסת, שנקראה ונזרקה ואין זכר למילה שנכתבה ולתמונה שהצטרפה והיא היכולת שלי להוסיף או לגרוע לתקן ולהגיה, את המילה הכתובה ולפיכך, גם כאשר תעלה כתבתי זו, תמיד תהיה באפשרותי להעניק במה לעוד יין או יינות כזה או אחרים.
ממילא, אני כאן רק כדי לכוון, או לשים נקודות על המטרה וכמו תמיד ובסופו של דבר, ההחלטה היא שלכם ושלכם בלבד.
יקב הרי גליל רוזה 2011 – היין עשוי5% סנג'ובזה, 13% ברברה, 10% פינו נואר, 2% סירה. יין צעיר רענן ומהנה שיתאים נפלא למנות ראשונות ודג. צבעו וורוד עם גווני לילך, באף פרחוניות ורדים ותות שדה בשל חמיצות מרעננת פרי הדר וסיגליות. אלכוהול 13%. מחיר מומלץ 39 ₪.
בנימינה רזרב גוורצטרמינר 2011 – יין לבן חצי יבש- היין עשוי מ- 100% גוורצטרמינר – יין אוף דריי עם אף משגע של פרי טרופי, יין שיכול להוות כאפרטיף ודז'סטיף מתיקות קלילה רעננה ונעימה – יופי של יין לחובבי הז'אנר המתחנף ולחיוב. המלצת הגשה: מומלץ להגיש צונן, בטמפרטורה של 8-10 מעלות. אלכוהול: 13% מחיר מומלץ לצרכן: 64 ₪
יקב ברבדו כרמי יוסף קברנה סוביניון 2009 – 90% ענבי קברנה סוביניון ו 10% ענבי מרלו, שנבצרו מכרם יחיד בסוף ספטמבר 2009. צבעו אדום רובי עמוק וצלול. ארומות של פרי בשל, גרגרי יער ושזיף, מעט פלפל ירוק ושחור וניחוח וניל. היין עשיר ובעל גוף מלא, טאנינים רכים חמיצות נעימה יחד עם מתקתקות קלה. היין יושן במשך 12 חודשים בחביות עץ רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים. היין מוכן לשתיה וצפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך ארבע עד שבע שנים. מחיר : 129 שקלים
פלם קלאסיקו 2010 (כשר) –הענבים מגיעים משתי חלקות בהרי ירושלים. הראשונה במושב גבעת ישעיהו והשנייה במושב מטע. הזנים הדומיננטיים ביין הם קברנה סוביניון ומרלו. 50% קברנה סוביניון, 42% מרלו. יש ביין נגיעה של כ- 5% ענבי קברנה פרנק, 3% ענבי פטיט וורדו מהגליל העליון, אבל הוא בהחלט יין בעל אופי טרואר של הרי ירושלים. התוספת של 2 הזנים להרכב הבלנד הכללי תרמה ליין ולחיוב בולטות נוספת וחוצפה. היין צעיר והוא עפיץ במעט, מלמד על פוטנציאל ההתיישנות שלפניו. זהו יין פתיחה באיכות מעולה ובמחיר שווה לכל הדעות ובהחלט מעניק תמורה מצוינת שוות תמורה כספית ויותר. אהבתי מאוד את הקלאסיקו. הוא רך ורענן וזהו אותו יין שמבציר לבציר נעשה בעיני, מדויק יותר נכון יותר, עם ארומות פירות יער שחורים עשירים ובשלים, מעט תבלינים ונגיעה מעושנת משהו. יופי של יין. היין התיישן 10 חודש בחביות עץ אלון אמריקאי. 14% אלכוהול. מחירו 85 ₪
יקב רקנאטי הסדרה הים תיכונית קריניאן 2010 – זהו יין אזורי ויין ישראלי ויין ים תיכוני הכי שאפשר. יין שופע צבע בעל מנעד רחב מאוד של מאפייני טעם ואופי ארומאטי יש כאן בשומת של אגוזים, עור ואדמה, אגוז פקאן, טיפה ברט וסיגר, עם חומציות מצוינת, רמז לתאנה יבשה, פרי יער, נקניק, פקאן סיני ועוד פעם אדמה. הטאנינים בולטים. פה מעט בשרני, אם תחפשו, תמצאו בו רמז למתיקות. הטעם המסיים ארוך מאוד. מחזיק ומפתה. 140 ₪ והוא שווה תמורתו.
יקבי כרמל קריניאן (Old Vines) זיכרון יעקב 2008 – יין אדום יבש, שהופק מענבי קריניאן מכרמים בוגרים מאזור זיכרון יעקב ומעט ענבי פטי וורדו מהאזור. היין בעל גוון ארגמני עמוק ובשומת של פטל ומרווה. בעל גוף בינוני וסיומת ארוכה ומאוזנת, שתתאים מאוד על שולחן החג, למנות מבשר בקר וטלה. מחיר – 80 ₪.
יקב הרי גליל – גליל אלון 2009 – בלנד המורכב מענבי קברנה סוביניון, סירה, פטיט וורדו וקברנה פרנק הגדלים בכרמי היקב בהרי הגליל העליון. גליל אלון, התיישן כ-12 חודש בחביות עץ אלון. ליין צבע סגול כהה, ארומה מורכבת של פרי בשל, תבלינים וניחוחות אלון קלוי, ליין גוף מלא וסיומת ארוכה. האף מעניין, מורכב, בעל מנעד מגוון של קשת ארומות. היין טעים. עם פה עגול ורחב של פרי מרוכז. 15% אלכוהול.
יקב בן זימרה ליאור בלנד 2009 – היין עשוי בלנד של 60% ענבי קברנה סוביניון ו- 40% ענבי מרלו . זהו יין מורכב ועשיר, בעל אופי ייחודי. צבעו כהה עמוק ועשיר. באף, ניחוחותיו עזים, ריבתיים משהו. פרי יער בשל ושזיף עטוף וניל של עץ החבית. מגעו בחך מאוזן ומלא וכבר עכשיו קל להתאהב בו. יש בו גוף ועומק אפלולי ומפתה ויש בו רוח ונשמה גם יחד. מגעו עשיר ומורכב מרתק ונדיב טעמים. היין התיישן 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מובחרות 90% מהן חדשות לגמרי. מכאן, הוא התעצב והיה ללגימה מהנה ביותר. זהו יין מרשים, עשוי היטב ולטיפתו הקטיפתית הארוכה והמסיימת היא טעימה. מחירו של היין 190 ₪.
יקבי רמת הגולן ירדן סירה כרם יונתן 2007 – היין מציג ניחוחות מפתים של פטל שחור, עשן, אדמה, שזיפים ותבלין. זהו יין סירה זני מורכב ומגוון, עשיר ומלא טעם, המתפאר בסיומת ארוכה ומענגת. ירדן סירה כרם יונתן 2007 עבר יישון של 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי קטנות, כשני שליש מהן חדשות. מומלץ לשתות את היין לצד מאכלים עשירי טעם, כמו נתח קצבים ששהה במרינדה ונצלה על פחמי עץ. שילוב מוצלח נוסף יהיה צלעות בקר בברביקיו בסגנון טקסני, עם תערובת תבלינים יבשים ועישון ארוך עד שהבשר רך מאד ונופל מהעצם. מחירו המומלץ לצרכן כ-145 ₪.
יקב אדיר פלטו 2009 – היין עשוי 92% קברנה סוביניון ו 8% שיראז. הגוון הינו אדום – סגול – כחול כהה ואטום. ליין אף עשיר בפירות אדומים ושחורים, חמצמצים ,מינראליות מסוימת,שזיף שחור,פטל אדום,עץ חדש,מוקה וקפה,טנינים מוצקים. יין מרתק שעתידו לפניו, אולי יותר הרמוני ואלגנטי משהייתה גרסת 2005 בצעירותה אך בעל אישיות בולטת ומובחנת. היין התיישן 612 יום בחביות, 100% עץ אלון צרפתי. אלכוהול: 14.2% . מחיר מומלץ לצרכן: 180 ₪
יקב תבור קברנה סוביניון מרלו 2009 – היין עשוי : 70% קברנה סוביניון ו- 30% ליין צבע אדום דובדבן עמוק, גוף מלא, חומציות מאוזנת וטאנינים עשירים המובילים לסיומת ארוכה ומורכבת. כמו כן, מודגשים טעמי פירות יער אדומים ושחורים ונגיעות של עשבי תיבול ים תיכוניים המלווים בטעמי חבית בגווני ווניל וציפורן. היינות התיישנו בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 12 חודשים, בסיומם הורכב ממסך ייחודי המבטא את אופי זני הענבים וחלקת הכרם הייחודית. מחיר מומלץ לצרכן: 85 ₪
יקב פסגות פסגות אדום 2009 – יין עוצמתי ואלגנטי אשר מתאים במיוחד לליווי המנה הבשרית העיקרית. היין מורכב משילוב ייחודי של ענבי קברנה סוביניון, ענבי מרלו, ענבי קברנה פראנק וענבי פטיט וורדו. היין יושן בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות במשך 14 חודשים ומתאפיין בגוף מלא ועשיר עם תיבול עדין וניחוחות וניל המשתלבים עם טעמי פירות יער וצימוקים. מחיר – 110 שקלים
יקב אסף – "50 – 50" – קברנה סוביניון ושיראז 2009 – היין עשוי : 50% קברנה סובניון, 50% שיראז .זהו יין עוצמתי, מודגש בטעמיו וריחותיו. הטעם שנשאר בפה ארוך ומגוון. היין בעל גוון ארגמני עמוק וגוף מלא. מתאפיין בניחוחות נפלאים של גרגרי יער, קפה קלוי וטבק, עם נגיעת וניל ושוקולד מריר. היין התיישן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות. מחיר- 110 ₪
יקב רמות נפתלי ברברה 2010 – היין עשוי 95% ברברה, 5% פטיט ורדו צבעו סגול וניחוחות הריחות שלו פרחוניים ועזים במיוחד. טעמו פירותי במיוחד היין מאוזן מאוד ומשאיר סיומת טעמים ארוכה. מחיר מומלץ לצרכן: 130 שקלים
יקב טוליפ Black Tulip 2007 – היין עשוי 66% קברנה סוביניון (משני אזורי גידול – כרם עלמה בגליל וכרם כרמי יוסף בהרי יהודה), 20% מרלו, 10% קברנה פרנק ו-4% בלבד של פטיט ורדו (אשר הגיעו כולם מהרי יהודה גם כן). בלק טוליפ 2007 הוא יין יוקרתי ומורכב, בעל גוף מלא ועשיר. ליין ארומות של פירות שחורים בשלים, טבק ועץ קלוי, ויש לו סיומת ארוכה וחלקה. אחוז אלכוהול: 15.5% מחיר מומלץ לצרכן: 175 ₪.
כרמל גוורצטרמינר בציר מאוחר כרם שעל 2009 – יין קינוח לבן המופק מ-100% ענבי גוורצטרמינר. היין מתאפיין בבשומת של ריבת משמש, ליצ'י ופרי הדר. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. היין ילווה היטב כבד אווז, תותים טריים וטארט טאטן. מחיר מומלץ לצרכן: 85 ₪.
בנימינה, בנימינה רזרב, גוורצטרמינר בציר מאוחר 2009 – יין קינוח לבן המופק מ- 100% ענבי גוורצטרמינר. ליין גוון זהוב, ניחוח עז של דבש בליווי של פירות טרופים כגון ליצ'י וכן ניחוח מי ורדים. מתיקות מודגשת המאוזנת עם חמיצות טובה . אלכוהול 9%. אפריטיף מרענן ויוקרתי לליווי מנות עדינות וקלאסיות כמו כבד אווז קונפי על טוסטים או סלט אנדיב, גבינת רוקפור ואגוזי מלך קלויים.
יקב ססלוב קינוח מחוזק "קדיתא" – עשוי מענבים מכרם בגידול אורגני בקדיתא. ממסך של חביות משנת 2005-2007. היין נעשה בהשראת יינות קינוח מחוזקים דמויי פורת בעולם. צבעו כעין הדיו כהה שחור ובלתי חדיר עם גוון סגלגל מודגש. באף בשומת פירותית מודגשת ומרוכזת של קאסיס ופטל שחור אסנה עם רמזים לקפה ועץ אקזוטי, עשבי בר ונגיעת מנטה. בפה היין מהנה מושך ומפתה. היין עשיר, עסיסי, קטיפתי וריבתי משהו. היין התיישן והשתבח במשך שלוש עד 5 שנים וכך נשמרה בשומת הפרי המשלבת בין דובדבנים, פטל, שזיף שחור, שוקולד מריר, ליקריץ, וניל,קרמל ו-סילאן. ליין גוף מלא והוא אלגנטי חלק וקטיפתי. הסיומת ארוכה עם רעננות מעודנת ומתיקות, מלטפת, סמיכה, עשירה, מרוכזת טעמים ומחבקת. ברמת אלכוהול של 17%. מחירו 139 ₪. זה שווה וגם מומלץ.
יקב טפרברג 1870 – נבל – יין קינוח מחוזק בסגנון פורט 2010 – היין עשוי 100% ענבי מרלו. היין התיישן והשתבח בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות ישנות תחת כיפת השמים למשך 15 חודשים. היין בעל צבע אדום מתבגר כהה עמוק , באף עולות ארומות עשירות של פירות יבשים , "מסטלת דובדבנים" שזיפים ושוקולד. בפה היין עשיר ,בעל גוף מלא ורך ,מאוזן ובעל סיומת ארוכה ומהנה. 16.2% אלכוהול. בסוף ארוחה, הצעת הגשה : בטמפרטורה של 18 מעלות עם עוגת שוקולד או סיגר קובני. מחיר מומלץ לצרכן: 119 ₪.
יקב פסגות – פרת – יין קינוח מחוזק בסגנון פורט – זהו יין מתוק המופק משילוב של מספר זני ענבי יין איכותיים. היין מתאפיין במתיקות עשירה וקטיפתיות מעודנת המתבטאים בטעמי שוקולד, קפה, פירות ותבלינים. פסגות פרת הנו יין קינוח, והוא יתלווה היטב לקינוחים עשירים כגון עוגות קרם, מוס שוקולד, עוגות תפוחים, עוגת נפוליאון, עוגות סולת. ליין 20% אלכוהול. היין כשר. מחירו 90 ₪.
.