משפחת יקב ברבדו כרמי יוסף כינסה קבוצת כתבי יין למפגש מהנה וחוויתי של טעימה מיינות היקב. המארחים היו הפרופסורים בן עמי ברבדו ועודד שוסיוב שני יינני היקב ולצדם הדר אלרואי ברבדו בתו של בן עמי ומנהלת השיווק של היקב ועזר כנגדה היו איגי אלוני ורעייתו המקסימה המופקדים על מערך ההפצה.חתן השמחה היה השרדונה 2011 ומיד לאחריו בחרו אנשי היקב בקצת פיקנטריה על מנת לבחון את יין השיראז (שהוא היין הכי חדש בפורטפוליו של היקב למעט הבלנד הנקרא קופאג') בטעימה מעניינת על ציר הזמן של יינות השיראז של ברבדו מבציר 2007 שהיה הבציר הראשון והשנה הראשונה שבה היקב הפך להיות כשר ומכאן ל- 2008, ל- 2009, ובסיום, טעימת שיראז 2010 העומד בימים אלה לפני ביקבוק ויציאה לשווק בחודשים הקרובים.
היין איתו היקב נמצא בימים אלה בשוק הוא המרלו 2009 והקברנה סוביניון 2009.
השנה נבצרו ביקב ברבדו למעלה מ- 70- טון ענבים, שזו קפיצת מדרגה בהיקפי הייצור של היקב מסביבות ה- 50,000 בקבוקים בשנת הבציר 2010 לכ- 70,000+ בקבוקים בשנת הבציר 2011.
השרדונה של ברבדו בקצב השיווק, הוא מצרך מאוד מהיר. כל שנה הוא יוצא סביב מרץ אפריל וכעבור כמה חודשים היין נגמר. היקפי הייצור של השרדונה גדלו וחלקות חדשות נכנסו לניבה. השנה מפגין היין שוני מסוים באופיו, בעיקר שהוא קצת יותר חמצמץ. זהו קצת צעד קדימה אפילו, לשרדונה יותר בינלאומי מקובל בז'אנר הזה. זהו יין צעיר, שנבצר בגלל השנה החמה בסוף חודש יולי 2011 ועל מנת שהוא יצא לשוק מוקדם יותר, בשל דרישת השוק ליין, הוא עבר סינון כדי לקצר את הזמן וזו פעולה שלא בוצעה בשרדונה של הבצירים הקודמים שאז היין היה מספיק להצטלל בעצמו. חרף האמור לעיל, הסינון לא פגע בארומאטיות של היין. האף פירותי, עם ארומות מילון ירוק ואפרסק לבן ופרחוני. יש בו נגיעה קלה מלווה ברקע של עץ אלון (חלק מהיין עבר תסיסה מלולקטית בעץ אלון ולאחר מכן התאחד לנוזל שבמיכלים לכדי עירוב סופי) אם תתעמקו תחושו אפילו בטעם חלבי גבינתי.
יקב כרמי יוסף ברבדו כרמי יוסף שרדונה 2011 – צבעו קש עם גוון זהוב עמוק וצלול. ארומת פרי עוצמתית, אננס, אשכולית, פירות טרופים וניחוח וניל עדין. היין בעל חומציות קלה מאוזנת גוף וטנינים רכים. היין מוכן לשתיה וצפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך שלוש עד שש שנים. מחיר : 92 שקלים
שיראז– ביקב ברבדו מגדלים שיראז אוסטרלי והוא יחסית חדש (המשפחה מגדלת ענבי יין כבר כמעט 130 שנה) ברבות השנים זנים כאלו ואחרים התחלפו ובאו אבל לא סירה ולא שיראז. השיראז (הקלון האוסטרלי) הוא שונה מהסירה. הוא שונה במופע שלו והגרגרים שלו יחסית גדולים (ייננים מעדיפים בדרך כלל דווקא גרגרים קטנים – הצבע הטעם והארומה נמצאים בקליפה ולא במיץ ומעוניינים בכמה שיותר קליפה ביחס למיץ) בשיראז זו בעיה והיא מעמידה בפני היינן אתגר חקלאי וטכנולוגי לא פשוט. השיראז של ברבדו מגודל בדרך של עקת מים RDI והתוצאה היא ענב עם גרגרים יחסית קטנים יש לענב צבע נפלא והתרומה העיקרית לכך היא אותו טיפול ייחודי. השיראז של ברבדו המיוצר בשנים האחרונות מאז 2007, בניגוד לזנים אחרים ביקב, הוא תמיד 100% שיראז ללא שום תוספות של זן ענבים אחר וזאת על מנת לשמר את האופי המיוחד של השיראז. האמונה של ברבדו גורסת שיקב המייצר יינות הנמצאים ב"שפיץ" של העולם החדש, (מנסים לפחות להיות) מנסים לקשור בין הארומה של הפרי לבין השיראז האופייני ואכן בטעמיו הוא מפגין את סממני הזן פרי אדום ושחור טרי, פירות מיובשים וריחות עץ ווניל.
יקב ברבדו כרמי יוסף שיראז 2009 – היין עשוי 100% ענבי שיראז, שנבצרו מכרם יחיד בסוף ספטמבר 2009, יין הרמוני ועשיר בטאנינים רכים, מאופיין בצבע אדום עז, בטעמים פירותיים של שזיף אירופי ודובדבן שחור, מטובל בנגיעות של מנטה ופלפל, בעל סיומת ארוכה ונעימה. היין יושן במשך 12 חודשים בחביות עץ רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים. היין מוכן לשתיה וצפוי להתפתח היטב בבקבוק עד עשר שנים מחיר : 129 שקלים
השיראז 2009 לקח אותנו לטעימה על ציר הזמן לאחור 2008 ועד 2007 ואז החזיר אותנו לטעימה של ה- 2010 שהוא בעצם יין שיבוקבק בימים הקרובים מלמד על הפוטנציאל שבו ולאן הוא הולך. בעוד ה- 2009 היה פירותי ושופע וה- 2008 מתון ממנו ואלגנטי, היה ה- 2007 בגדר הפתעה מוחלטת וחוויה בהחלט טעימה ומהנה והוא הפגין ארומה וטעמים כשל לפתן שזיפים עם גווני טעם חומים כשל תבליני קינמון וציפורן.
יקב ברבדו כרמי יוסף מרלו 2009 – 100% ענבי מרלו, שנבצרו מכרם יחיד בסוף אוגוסט 2009, היין יושן במשך 12 חודשים בחביות עץ רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים. צבעו אדום ארגמני עמוק וצלול. ארומות של עשבי תיבול גרגרי יער בשלים, צימוקים, אניס וניחוח וניל. היין עשיר ובעל גוף מלא, טאנינים רכים וטעמי פרי ריבתיים מורכבים ומתמשכים. היין מוכן לשתיה וצפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך ארבע עד שבע שנים.
מחיר : 129 שקלים
יקב ברבדו כרמי יוסף קברנה סוביניון 2009 – 90% ענבי קברנה סוביניון ו 10% ענבי מרלו, שנבצרו מכרם יחיד בסוף ספטמבר 2009. צבעו אדום רובי עמוק וצלול. ארומות של פרי בשל, גרגרי יער ושזיף, מעט פלפל ירוק ושחור וניחוח וניל. היין עשיר ובעל גוף מלא, טאנינים רכים חמיצות נעימה יחד עם מתקתקות קלה. היין יושן במשך 12 חודשים בחביות עץ רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים. היין מוכן לשתיה וצפוי להתפתח היטב בבקבוק במהלך ארבע עד שבע שנים. מחיר : 129 שקלים
אודות יקב כרמי יוסף- BRAVDO
היקב הוקדם בשנת 2001 על ידי פרופסור בן עמי ברבדו ופרופסור עודד שוסיוב, חברי הסגל האקדמי של האוניברסיטה העברית בירושלים. היקב המייצר את יינות המותג ברבדו נמצא בלבם של הכרמים השייכים למשפחת שוסיוב בעלת מסורת גידול של 120 שנה והינו היקב היחיד בארץ שיושב ומוקף בכרמיו. היקב והכרמים נמצאים ליד המושבה כרמי יוסף, בשיפולי הרי יהודה, בדרך פסטורלית ויפיפייה המסתמנת בשנים האחרונות כדרך היין הישראלית. הגישה אל היקב היא בכביש צר בין הכרמים וניתן לחשוב לרגע שאתם לא נמצאים חצי שעה מתל אביב אלא בחבל בורדו שבצרפת. הטרואר של האזור מושלם לגידול ענבים, אדמת גיר כבדה ועשירה באבן הידועה בהתאמתה הרבה לגידול ענבי יין משובחים מאז מלכות שלמה.
מרכז המבקרים פתוח כל יום שישי בין השעות 11:00-14:00.
מספר טלפון לתיאומים, הדר- 050-2207022
האורחים טועמים ממגוון יינות היקב, בליווי לחמים, גבינה, זיתים ושמן זית. עלות הביקור 40 שקלים שמקוזזים בקניית יין. הביקור כולל כמובן סיור בכרם והסברים על היקב ויינותיו.
אתר: www.bravdo.co.il