יקב הפרימיום 1848 הוקם על ידי יוסי שור, הדור השמיני על מנת להביא ליידי ביטוי מיטבי את הכרמים אותם נטע היקב, החל משנת 2000, באזורי היין המובילים בישראל. בפועלו היקב שם דגש על שימוש בחקלאות מתקדמת, מקצוענות, תשומת לב לפרטים וחדשנות טכנולוגית. סדרת " דור 5", מציעה יינות מזנים ייחודיים ובלנדים מעניינים. היינות בסדרה מספקים הזדמנות לצרכני היין להתנסות בחוויות יין מיוחדות ומרגשות. היינות מופקים ממיטב הכרמים אותם מטפח היקב, המביאים לידי ביטוי את הסגנון הייחודי של זני הענבים המרשימים באיכותם בסדרה זו. במסגרת סדרה זו מביא היקב את הביטוי הים תיכוני שלו בשני היינות החדשים: אוריינט לבן 2020 – דור 5 ואוריינט אדום 2018 – דור 5. ביינות אלו אילן אסולין – יינן היקב, מציג את הביטוי המקומי- ישראלי של יקב 1848 . מרסלאן, ארגמן, גרנאש לבן וקולומבר הם זנים אותם סימן אילן כבר לפני מספר שנים בשיתוף עם ד"ר פיני סריג, אגרונום היקב. ממסכים אלו מבטאים סגנון חדש של יינות המופקים מזנים המצטיינים באקלים הישראלי החם ויקבלו יותר ויותר משמעות בעתיד. לדברי דיויד גרוניך, מנהל השיווק של היקב: "אוריינט לבן ואדום מורכבים מזנים שכבר שנים רבות אנו מזהים את ההתאמה הטובה שלהם לאקלים הים תיכוני. האוריינט האדום כבר קיבל ביקורת נהדרת בטעימה עיוורת מאליזבת גבאי "Drink Business" בכתבה שלה על זן המרסלאן במגזין הנחשב MW. יקב הפרימיום 1848 משיק את היינות אוריינט לבן ואדום, החדשים בסדרת "דור 5" לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב.
יקב הפרימיום 1848 אוריינט אדום דור 5
רשמי טעימה שלי: מרקם חלק ורך, עם ניחוחות של פירות בשלים, קאסיס ודובדבן מלווים בתווים "חמים" של קינמון וציפורן. בחך, טעמי פטל, אוכמניות, דובדבן שחור, אוכמניות ושזיפים ואחריהם תווים של קלייה ו-וניל
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: מרסלאן 44%, ארגמן 30%, סירה 26%
כרמים: הגליל הינו אחד מאזורי היין הטובים בישראל. הכרמים נטועים על אדמה וולקנית, טרה רוסה
ובזלת.
אלכוהול: 13.5%
שנת הבציר: אביב שהגיע מוקדם מהצפוי, לאחר חורף חמים, הביא עמו לבלוב מוקדם. קיץ מתון יחסית וללא
אירועי אקלים קיצוניים, הוביל ליבולים ממוצעים באיכות טובה.
תיאור היקב את היין: טעמים של תותי בר שחורים. גוף בינוני- מלא עם סיומת פירותית
ומפולפלת קלות. ניחוחות של עשבי תיבול המשולבים עם פירות שחורים טריים.
היינן: אילן אסולין, הצטרף ליקב 1848 בשנת 2011 כיינן ראשי. אילן יליד צרפת ובוגר לימודי ייננות
באוניברסיטה מובילה בתחומה בבורדו – בירת היין העולמית. עם סיום לימודיו החל לצבור ניסיון באזורי היין המפורסמים בעולם.
תהליך הפקת היין: ענבים המפיקים יין זה נבצרו בבציר לילי במועדים שונים. כל זן תסס בנפרד במכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת.
יישון: בסיום התהליך כל זן עבר להתיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. הבלנד המבוקש הורכב והוחזר התיישנות נוספת של חודשיים. סה״כ התבגר 14 חודשים.
צבע אדום עמוק.
כשרות: בד"ץ בית יוסף ובהשגחת הבד"ץ של העדה החרדית ירושלים. לא מבושל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪.
יקב הפרימיום 1848 אוריינט לבן 2020
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות פרחוניים, עם רמזים לקרם לימון ופירות אבן לבנים. בחך, טעמים מלאים, כתומים, אפרסקיים, מרקם מקסים ואיכויות עשירות פה. החך, מורכב פרי וטעם, יחד עם זאת מאופק בפירות ממוקדים וטהורים. תווים מינרליים ונעימים, באים לידי ביטוי בגימור ארוך.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: גרנאש בלאן 40% , קולומבר 40% , שרדונה 20%
על הבציר: בציר 2020 נחשב לבציר מיוחד. חלקו הראשון, חודשי הקיץ יולי-אוגוסט אופיינו בטמפרטורות מתונות שתרמו מאד לזני הענבים הלבנים. ספטמבר לאומת זאת, היה חם מהרגיל והבשלת
הענבים האדומים הייתה מהירה אולם איכות הפרי הייתה מרשימה והיבול נורמלי.
תהליך הפקת היין: כל זן נבצר בנפרד, נסחט עם הגעתו ליקב ותסס במיכל נירוסטה בטמפרטורה קרה, לשמירה על רעננות וטעמי הפרי העדינים. הבלנד הורכב תוך רצון ליצור יין ארומטי, אלגנטי ורענן עם דגש חזק
על התאמת סגנון היין לאזורינו הים תיכוני.
תיאור היין על פי היקב: צבע קש בהיר ומבריק. ניחוח רענן ונעים של אפרסק לבן עם רמזים למלון. טעמים של תפוח ירוק ואננס. גוף קל- בינוני עם סיומת לימונית מרעננת.
הכרמים: הרי יהודה הינו אחד מאזורי היין הטובים בישראל. הכרמים נטועים על אדמת טרה רוסה וגיר בגובה
של מעל 600 מטר מעל פני הים.
אזור גידול: הרי יהודה
היינן: אילן אסולין, הצטרף ליקב 1848 בשנת 2011 כיינן ראשי. אילן יליד צרפת ובוגר לימודי ייננות
באוניברסיטה מובילה בתחומה בבורדו – בירת היין העולמית. עם סיום לימודיו החל לצבור ניסיון באזורי היין המפורסמים בעולם.
אלכוהול: 12%
יישון: הממסך עבר להתבגרות 3 חודשים בחביות צרפתיות קטנות לחיבור והעצמת הזהות הייחודית של היין.
כשרות: בד"ץ בית יוסף ובהשגחת הבד"ץ של העדה החרדית ירושלים. לא מבושל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 9° – 12°C
מחיר מומלץ לצרכן: 80 ₪.
