שָבוּעוֹת: על שם שבעת השבועות שסופרים מתחילת העומר עד חג זה. חג השבועות הנו החג השני מבין שלושת הרגלים והוא חל יום אחר סיום ספירת העומר. הוא נקרא גם "חג הקציר" ביכורי מעשיך אשר תזרע בשדה. וגם חג הביכורים. וּבְיוֹם הַבִּכּוּרִים, בְּהַקְרִיבְכֶם מִנְחָה חֲדָשָׁה לַה', בְּשָׁבֻעֹתֵיכֶם: מִקְרָא קֹדֶשׁ יִהְיֶה לָכֶם, כָּל מְלֶאכֶת עֲבֹדָה – לֹא תַעֲשׂוּ." בין מצוות ומנהגי חג השבועות ניתן למצוא גם אכילת מאכלי חלב ודבש ואליהם כמובן מתחברים יינות לבנים וסמוקים יבשים ומתוקים, שיעשירו את הארוחה ואת כיף החוויה והשתייה. לכבוד חג השבועות, חברת "צור עולם של יין" ממליצה על 2 יינות של המותג ברון הרצוג הידוע במגוון וערך יוצאי דופן. עם היסטוריה של איכות אמינה החל משנת 1985, יינות הברון הרצוג מציעים משהו לכל חיך. הם עוקבים אחר מקורות הייצור שלהם בתשעה דורות, עד פיליפ הרצוג, שהכין יין בסלובקיה עבור בית המשפט האוסטרו-הונגרי לפני יותר ממאה שנה. היינות של פיליפ זכו להערכה כה רבה על ידי הקיסר פרנץ-יוזף, עד שהקיסר הפך את פיליפ לברון. יינות הברון הרצוג, בעלי קו זני פרימיום אך במחיר בינוני, נקראים כדי להנציח את הכבוד הזה. יינות עטורי פרסים אלה מיוצרים בעבודת יד על ידי היינן ג'ו הורלימן לצריכה מיידית או יישון לטווח קצר, והם זמינים ברחבי העולם ובישראל. המשקפים את רצונם לשפר את הסביבה, יינות הרצוג מיוצרים תוך שימוש במדיניות גידול יין בר-קיימא ושיטות המכוונות לשיפור יינותיהם וסביבתם. לכבוד חג השבועות יקב Baron Herzog עם 2 יינות כשרים: Baron Herzog White Zinfandel 2018, 2019 Baron Herzog chenin blanc.
Baron Herzog White Zinfandel 2018
רשמי טעימה שלי: יין רענן, קייצי, שופע ויטאליות, עם ניחוחות ארומטיים באף של, תות חתוך טרי, תווים עדינים של מלון דבש ואבטיח, סלט פירות יער ותפוח "גראני-סמית" עם רמז של גרידת לימון ופירות מסוכרים. בחך, טעמים של גרגרים אדומים רכים ועדינים, אפרסק, גרידת לימון ורמז קל של פלפל לבן. היין מציג מינרליות נוגעת בסוג של מתקתקות נעימה עם תחושת פה בינונית המסומנת בחמיצות בהירה בגימור. תמורה נאה מאוד למחיר.
שנת בציר: 2018
הרכב זני: 100% ענבי זינפנדל
סגנון : רוזה חצי יבש
מקור הענבים: קלארקסבורג, קליפורניה Clarksburg appellation
נתוני בציר :
בריקס: 20.9
חומצה [ג/ל]: 7.05
pH 3.29
תיאור היין על פי היקב: יין מאוזן עם רמה נמוכה של אלכוהול. ארומטי, עם ניחוחות של צמר גפן ותותים. בפה טעמי פירות טריים וסיומת מרעננת.
הצעת הגשה : מנות ראשונות חריפות ודגים
אנליזת היין:
כהל [ב-%]: 10.50%
pH: 3.29
חומציות [ג/ל]: 7.05
לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק
מחיר מומלץ לצרכן: 45 ₪.
Baron Herzog Chenin Blanc 2019
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוח רענן וקסום של אפרסק לבן, אגס, נקטרינה ופירות אבן חדורי טוויסט הדרים ורמז לקמומיל. ניחוחות הפרי המפתים של היין עוברים בפה ומתמזגים יפה עם החמיצות המרעננת של היין. החך, רך ועסיסי, עם מרקם יפה, כשבכל לגימה ניתן לחוש ברמיזה ארומטית, או תו מלוח. היין מסיים בטוויסט הדרים ויטאלי רענן ונעים.
שנת בציר: 2019
הרכב זני: 100% ענבי שנין בלאן
סגנון : יין לבן חצי יבש
מקור הענבים: קלארקסבורג, קליפורניה Clarksburg appellation
נתוני בציר :
בריקס: 24.8
חומצה [ג/ל]: 6.5
pH: 3.35
תהליך ייצור היין: הענבים נבצרו בבציר מכני בלילה הקריר ומייד נשלחו ליקב לסחיטה. צוננו למשך לילה והותססו. היין עבר התססה קרה במשך שישה שבועות. ונשמר רק במכלי נירוסטה. השתבח לפני הביקבוק והומתק במיץ ענבים.
תיאור היין על פי היקב: ליין תחושת פה עגולה וטרייה, עם רמזים פירותיים אינטנסיביים של נקטרינה, דומדמניות, וצנובר. בעל גימור צלול ובהיר.
אוכל ויין: מתאים עם מנות חריפות, אתניות מהמטבח הסיני וההודי
פוטנציאל יישון: שנין בלאן מפתח טעמי דבש נפלאים, ופטינת תפוחים בשלים כשהוא מתיישן. ככזה, מי שיעדיף את הניחוחות הטריים הצעירים – ייהנה מהיין בתוך 18חודשים מהבציר. ומי שיעדיף יוכל ליהנות מהפטינה המתפתחת עם הגיל. היין בר התיישנות של 5-3 שנים כשהוא מאוחסן בטמפרטורה של 55º F-60º .
אנליזת היין:
כהל: [ב-%]: 11.5%
pH: 3.53
חומציות [ג/ל]: 5.66
לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק
מחיר מומלץ לצרכן: 45 ₪.
