יקב הרי גליל משיק לקראת חג השבועות בציר חדש של יראון רוזה, שמשתייך לסדרת הדגל של היקב יראון, הנחשבת לסדרת היינות האיכותיים והאהובים ביותר בישראל כבר שני עשורים. בסדרת יראון 3 יינות: יראון אדום, יראון לבן ויראון רוזה. יקב הרי גליל דוגל בחזון הבר קיימא ומחויב להטמעת תרבות הקיימות ביקב ובכרמים למען הדורות הבאים, תוך שימור הסביבה הטבעית והייחודית של הגליל. כחלק מגישה זו, מוביל היקב פרויקטים רבים, ביניהם: הפחתת חומרי הדברה ומעבר לחלופות חדשניות שאינן פוגעות בסביבה, דישון הכרמים בקומפוסט שנוצר משאריות הקפה של "נספרסו", אשר מיטיב עם הקרקע ומשפר את איכות הגפנים, פרויקט "יין מהחבית" לצמצום צריכת בקבוקי זכוכית וחסכון באנרגיה, כרמים ברי קיימא, התקנת מערכת מתקדמת לטיפול והשבחה של מי שפכים, תרומה לחברה ועוד. יקב הרי גליל משיק לקראת שבועות בציר חדש לרוזה יראון 2020 בסדרת הדגל יש היקב וממליץ על "גליל" אלון לבן 2020 כבן לוויה מושלם לארוחות החג.
יקב הרי גליל יראון רוזה 2020
רשמי טעימה שלי: צבע, ורוד בהיר בגוון נחושת מנצנץ. באף, תווים של פטל בר ודובדבן, הדרים בהירים, עשבי תיבול דה פרובנס ולבנדר סגלגל, כשברקע ניואנס נוסף של עלי כותרת ורדים ותות מבושם עגול ופתוח. בחך, קליל ודינמי, טעמים של אפרסק מהדהד ופריחת דומדמניות מרירה ומרעננת. הגימור רענן, בהיר וססגוני.
סוג היין: רוזה יבש
אזור גידול: הרי הגליל העליון
הרכב זני: מורכב מענבי סירה 60%, גרנאש 38%, וויונייה 2%.
תיאור היין על פי היקב: היין רענן עם ניחוחות מפתים של פרחי בר ופריחת הדרים ובעל חמיצות מודגשת ומרקם משיי וגוון ורוד רקפת.
תהליך הייצור: הענבים נבצרו ידנית ונסחטו באשכולות שלמים . התירוש הותסס על יד שימרי בר. לאחר סיום התסיסה היין שהה על משקעי השמרים במשך חמישה חודשים .
זני הענבים המרכיבים את הרוזה הינם זנים מוכרים מאזור הרון הידוע ביינות הרוזה המיוצרים בו. הענבים המרכיבים את היין נבחרו בקפידה על פי איכות, אופי וטעם הענבים בחלקות השונות שנבחרו מראש כמתאימות ביותר ליין. הענבים נבצרו ידנית ונסחטו באשכולות שלמים.
סדרת יראון ובפרט הרוזה החדש מביאים לידי ביטוי את האיכות הבלתי מתפשרת של יקב הרי גליל ואת ייחודיות הכרמים והגליל. השילוב של השניים הביאו לביקושים שרק הולכים וגוברים לאורך השנים והביאו את הסדרה למעמדה הנוכחי.
על הבציר:
בציר 2020 היה באמת היסטורי, תודות למגפת נגיף הקורונה שהכתה בנו במקביל לבציר הקדחתני ביותר שהיה לנו אי פעם. לפחות מזג האוויר התייחס אלינו יפה רוב העונה, כאשר בחורף ירדו כמויות משקעים של 151% מהממוצע ועונות האביב והקיץ שלאחר מכן היו קרירות יחסית. ואז גל חום ללא תקדים הכה ב 29 באוגוסט. חודש ספטמבר, היה החודש החם ביותר שנרשם בתולדות ישראל, עם טמפרטורות יומיות של 3.9 מעלות מעל הממוצע וכתוצאה מכך נרשמו שיאי בציר של השבועות השני, השלישי והרביעי הגדולים ביותר. הבציר הסתיים לאחר שמונה שבועות בלבד והיה לבציר הקצר ביותר שלנו שנרשם מאז לפחות שנת 1994. בסה"כ האיכות הייתה גבוהה, דבר שמוכיח שוב שיש לנו אזור יין יוצא מן הכלל, גם תחת תנאים קיצוניים.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 11.5%
חומצה (גר/ל) 5.8
pH 3.1
מתיקות יבש
אחסון ויישון: היין יהיה בשיאו בשנתו הראשונה וישמר היטב כשנתיים ממועד הבציר בתנאי אחסון נאותים.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C.
יראון רוזה 2020 נמכר במארז יוקרתי שנוצר במיוחד ויהיה ניתן להשיג אותו בחנויות היין המתמחות
מחיר מומלץ לצרכן: 102 ₪.
יקב הרי גליל גליל אלון לבן 2020
רשמי טעימה שלי: אף, ארומטי, שופע ויטאליות רעננה, עם ניחוחות אפרסק ואננס. החך, הוא בעל גוף בינוני וחלק, מחמיא עם חומצה דקה בגימור. הויונייה הדומיננטי תורם משקל ונפח לתערובת, בעוד הסוביניון בלאן מציע רעננות וחמיצות והשרדונה נימה מתובלת. היין פריך עם עגלגלות נאה במרקם.
סוג היין: יין לבן יבש
אזור גידול: הרי הגליל העליון
הרכב זני: 75% ויונייה, 18% סוביניון בלאן, 7% שרדונה .
סגנון: בלנד לבן גלילי המופק מענבי ויונייה סוביניון בלאן ושרדונה .
תיאור היין על פי היקב: ליין ארומה עשירה של אגס בשל פאי תפוחים לצד ניחוחות רעננים של מנטה ופריחת הדרים.
תהליך הייצור: בציר הענבים נעשה בצורה סלקטיבית ורגישה, מיד עם הגעתם ליקב נסחטו הענבים בצורה עדינה. בתום הצללה שערכה כ 24-48 שעות הותסס היין בטמפרטורות משתנות בין 16-11 מעלות. כ 40 אחוז מן היין תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי למשך שלושה חודשים. בסוף התסיסה הופרד היין מן המשקעים והועבר לשהייה במכלי נירוסטה על משקעי שמרים קלים התורמים ליין איכויות של מרקם וניחוחות של אפיה.
הבציר: בציר 2020 היה באמת היסטורי, תודות למגפת נגיף הקורונה שהכתה בנו במקביל לבציר הקדחתני ביותר שהיה לנו אי פעם. לפחות מזג האוויר התייחס אלינו יפה רוב העונה, כאשר בחורף ירדו כמויות משקעים של 151% מהממוצע ועונות האביב והקיץ שלאחר מכן היו קרירות יחסית. ואז גל חום ללא תקדים הכה ב-29 באוגוסט. חודש ספטמבר, היה החודש החם ביותר שנרשם בתולדות ישראל, עם טמפרטורות יומיות של C3.9º מעל הממוצע וכתוצאה מכך נרשמו שיאי בציר של השבועות השני, השלישי והרביעי הגדולים ביותר. הבציר הסתיים לאחר שמונה שבועות בלבד והיה לבציר הקצר ביותר שלנו שנרשם מאז לפחות שנת 1994. בסה"כ האיכות הייתה גבוהה, דבר שמוכיח שוב שיש לנו אזור יין יוצא מן הכלל, גם תחת תנאים קיצוניים.
נתונים אנליטיים:
אלכוהול 13.5%
חומצה (גר/ל) 5.3
pH 3.29
מתיקות יבש
אחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.
טמפרטורת הגשה: טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C.
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪.
קרדיט צילום: סטודיו דדלוס