יקב אסף, בבעלות משפחת קדם שבקדמת צבי נמצא באחד האזורים היפים בארץ.ביקב אסף מאמינים שאיכות היין מתחילה בכרמים. אופן גידול 
הכרמים, הגובה בו הם נמצאים, תנאי האקלים ואדמת הבזלת – ה"טרואר", לכל אלה השפעה ישירה על איכות הענבים. ייצור היין בהמשך נעשה מתוך אהבה ובאמצעות ידע וניסיון. עבודת הייננות ביקב נעשית כאשר ברקע מסך עם הופעות חיות של זמרים ולהקות מהארץ ומהעולם. מוסיקת ג'אז, רוק או קאנטרי מתנגנת בקצב ותורמת לאווירה, להשראה ולעבודה רגועה בקצב הנכון – וזהו סוד קסמם של יינות אסף.
יקב אסף – "50 – 50" – קברנה סוביניון ושיראז 2009
היין עשוי : 50% קברנה סובניון, 50% שיראז הגדלים בכרמי משפחת קדם. בשנת 1995 החליט אסף לנטוע כרמים של קברנה סובניון, מתוך הבנה שזן זה מתאים לגידול בתנאים האופטימאליים של המקום: המיקרו-אקלים, אדמת הבזלת, והגובה. ב-2006 נטע אסף קדם, כרם חדש – שיראז, מקנה אוסטרלית הנחשבת למתאימה ביותר לגובה של 500 מטרים, ונותנת יבול באיכויות גבוהות. שנת הבציר 2009 הייתה מצוינת בזכות קיץ ארוך ללא חמסינים שהביא להתפתחות כימית נכונה של הענבים: PH, TA ורמת סוכר, תוך הבשלה פנולית איטית וטובה. הענבים לסדרה זו נבצרו בבציר ידני ע"י משפחת קדם וחברים . אסף החליט לצאת עם סדרה זו בעיקר כי אהב את השילוב בין שני הזנים, והבין שהחיך הישראלי מאד מתחבר למורכבות ולארומות שביין זה.זהו יין עוצמתי, מודגש בטעמיו וריחותיו. הטעם שנשאר בפה ארוך ומגוון. היין בעל גוון ארגמני עמוק וגוף מלא. מתאפיין בניחוחות נפלאים של גרגרי יער, קפה קלוי וטבק, עם נגיעת וניל ושוקולד מריר. תאריך ביקבוק: מרץ 2010 . היין התיישן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות. בוקבק ללא סינון. מסדרה זו – 4000 בקבוקים. מחיר- 110 ₪
החוט המקשר בין טיפוח הכרמים, המיקום הגיאוגרפי ומעל לכל – אהבת היצירה והמשפחתיות, מאפשר ליקב אסף ייצור יינות ייחודיים בעלי ריחות וטעמים נפלאים.
הכרמים כולם בבעלות משפחת קדם ומטופלים במקצועיות רבה ע"י אסף קדם -היינן הראשי, המסור כל כולו לעבודת הייננות משתילת הגפנים באדמה, הטיפול בכרמים, הבציר, ועד ליצירת היינות. בהמשך אסף נהנה משתיית היין ועוד יותר מכך, מההזדמנות למזוג יינות לקהל אוהבי היין.
הכל מתחיל בחיבור לאדמה, וכולל "מזמורי" אהבה לגפנים, ועשיית יין מתוך שילוב של ידע, נסיון ואינטואיציה.
ביקב אסף מגדלים כרמי יין משובחים משנת 1995. אסף קדם מייצר יין משנת 1998.
אסף קדם – כבר בילדותו נחשף אסף לחקלאות בביקוריו אצל דודתו במושב בו חיה. כשהיה בן 15 החליט לעזוב את העיר ועבר לקיבוץ מבוא חמה. שם חי (למד באפיקים), ועבד בחקלאות כשברקע כל הזמן מתיחות ויריות מהגבול עם סוריה.
את ה"חיבור" שלו לאדמה ולחקלאות מימש שוב כנחלאי וחבר קיבוץ בית העמק שבגליל המערבי.
אסף החל לייצר יין בשנת 1998, ובמקביל למד את תורת העשייה מפיטר סילברברג – בוגר מכון דיוויס בקליפורניה. את לימודיו המשיך אסף בשנת 1999 בטכניון, במסלול הלימודים של דוקטור יאיר מרגלית. בשנת 2003 השתלם במכון התקנים בלימודי מעבדות יין.
בגיל 50 החל ללמוד כימיה והנדסת מזון בתל חי, בהמשך למד והשתלם בעבודה מעשית ביקבים בדרום אפריקה.
כיום אסף קדם הינו בעל יקב ויינן ראשי ומשמש כיינן ליקבים נוספים בארץ, ביניהם יקב כרם בן זמרה.
המשיכה והסקרנות של אסף לנושא עשיית היין מוסיפים לחדוות היצירה, תורמים לאיכות המוצר הסופי ומספקים הנאה שלמה לאוהבי יינות אסף. דבר זה ממלא את אסף ברצון אמיתי להמשיך ולייצר יין טוב.
אסף ממשיך להשקיע חלק מזמנו ומרצו להעשרת הידע בתחום היין ולהתפתחות אישית ומקצועית מתוך שאיפה להתקדם, לשפר ולהגיע לטוב ביותר.
אורן קדם – בנם של אסף והדסה הצטרף למלאכת העשייה, הניהול והייננות
אורן, בן שני במשפחת קדם. כיום שותף פעיל ומנכ"ל ביקב אסף שהוא עסק משפחתי מתפתח.
אורן מתחבר מאוד לאדמה ולשקט שבאזור הגולן הקסום, מאז ומתמיד נטל חלק בתחומי החקלאות של המשפחה.
לאחר תקופה של נסיעות וטיולים, בעולם, יצר קשר עם יקב Michel Schlumberger בקליפורניה, אחד היקבים הידועים בעמק סונומה. הוא תיפקד כעוזר יינן, בצוות של ארבעה ייננים ביקב, נחשף לדרכי עשיית יין, וספג שם ידע וניסיון רב.
אורן חזר לארץ לפני כשנה וחצי מתוך החלטה לעלות ולהתיישב בגולן ולהשתלב בעסק המשפחתי בו הוא רואה עניין, סקרנות ופוטנציאל גדול.
כיום הוא לומד לימודי תואר לייננות במכללת אוהלו שברמת הגולן (שלוחה של מכללת CFPPA שבצרפת) בנוסף ללימודיו במכללה, הוא מייצר יין ביחד עם אביו אסף ולומד רבות על דרכי עשיית היין ממנו.
ליקב אסף 3 סדרות יין שונות:
רזרב: קברנה סוביניון רזרב
שיראז "קיסריה" רזרב
קברנה סובניון "מואסיה"-100% קברנה מכרם יחיד (24 חודשים
בחביות עץ אלון, יושק במאי 2012)
סילבר: קברנה סובניון סילבר
4 seasons
50-50 קברנה סובניון&שיראז
לבנים: סובניון בלאן
שאנין בלאן
רוזה זינפנדל.
מפעל חיים :
בימים אלו שוקדים ביקב אסף על פרויקט חדש: חוות היין הראשונה בארץ.
הפרויקט יכלול את היקב, מרכז מבקרים הממוקם במבנה היסטורי ישן ויפהפה אותו משפצת ומשחזרת משפחת קדם.
מספר בקתות אירוח, מסעדת שף- (ADIKA) וכרמי יין. כל זאת בטבע המופלא עם הנוף והשקט עוצרי הנשימה של רמת הגולן, ולזה אין תחליף…
המעבר צפוי להיות באביב 2012 ויעשה בהדרגה. תחילה יקב ומרכז מבקרים.
במרכז המבקרים של יקב אסף, תוכלו להנות מטעימת יינות וסיורים הכוללים הסבר על דרך עשיית היין ביקב. הסיור ניתן בעברית, אנגלית ופורטוגזית.
עלות סיור וטעימת יינות – 25 ₪ לאדם.
*בקניית יין לא משלמים סכום זה.
*שעות וימי פעילות היקב: כל ימות השבוע כולל שבת 11:00 – 16:00
יקב אסף
קדמת צבי רמת הגולן
טלפקס: 04-6820292
אסף קדם: 054-4779722
הדסה קדם: 054-4774667
אורן קדם: 054-7790494
שיווק והפצה:
אלרן יין – אלי פרץ 050-3333625