יקב סוסון ים, והיינן זאב דוניה, הנם מהמיוחדים והייחודיים בנוף היין הישראלי. יש לי הזכות והכבוד, להימנות על ידידיו ואני רוחש לו כבוד והערכה רבה. הוא איש צנוע, חסר "פוזה" ומניירות, איש רחב אופקים, רב ניסיון, כתיבתו בחסד, וכיף לשהות במחיצתו בשביל לשמוע אותו וממנו ותאמינו לי שיש לו הרבה על מה לספר. כשאני מגיע ליקב לביקור, אני שואב בשקיקה כל פיסת מידע היוצאת מפיו, ותאמינו לי לא אחת אלה מילים של חכמה והמון שנים של ניסיון וביין זה המון. קשה לתפוס את זאב דוניה במתכונת של "אחד על אחד" גם אם כמוני תעשו ותגיעו קצת מוקדם בשבת בבוקר, כי עוד בטרם הוא מוזג לי לטעום את כוס היין הראשונה, והנה דלת היקב נפתחת ועוד ועוד אורחים נכנסים. אם תירצו לזהותו, אם תרצו לחפש אותו, בעמדות ההטעמה, באירועים למיניהם, תחפשו תמיד את עמדת ההטעמה, הכי צפופה והכי עמוסה, ואת היינן שהכי מוסתר. אם תרצו לטעום משהו אחר מכולם, תביטו לשמאל תציצו לימין, ותבקשו ממנו בשקט שאף אחד לא ישמע, שיטעים לכם מהיין שהוא שומר מתחת לשולחן, לאלה מכם, שממש מביני עניין. יקב סוסון ים ממליץ על גרסיה רוזה 2020 ו- בלזק שנין בלאן סוביניון בלאן 2019, לכבוד פסח תשפ"א.
יקב סוסון ים בלזק 2019
רשמי טעימה שלי: צבע, זהוב בהיר, צלול עם זוהר ירוק צעיר ושוליים בוהקים. האף, שופע סלט פירות, עם תווים מסקרנים של מלון ירוק, אפרסק ואגס לבן, עם פס עדין של אספרגוס ירוק ותאנים, שעוקבים אחר חך אמצעי, מובנה היטב, עם טעמים בשלים שטופי שמש, המאוזנים בצורה מושלמת על ידי גימור יבש ומריר עם רעננות הדרים ארוכה ומתמשכת של הדרים מכוסה בגווני אננס ולימון.
סוג היין: בלנד לבן יבש
הרכב זני: 65% שאנין בלאן, 35% סוביניון בלאן
התיישנות: 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות
אלכוהול: 13%
כשר: לא
טמפרטורת הגשה מומלצת: C° 9 – 12
מחיר מומלץ לצרכן: 88 ₪. ( 80 ₪, לבקבוק ברכישת שישייה)
יקב סוסון ים גרסיה רוזה 2020
יין זה מוקדש לגבריאל גארסיהמרקס: סופר, עיתונאי, תסריטאי, קולומביאני, חתן פרס נובל לספרותלשנת 1982. מספריו: מאהשנים של בדידות, אהבה בימי כולרה, וכרוניקה של מוות ידוע מראש
רשמי טעימה שלי: צבע כעין הנחושת צלול בהיר עם שוליים בוהקים. אף, שופע רעננות וויטאליות, מגלה רמזים לפריחת ורדים, מושק ותבלינים. תווים אלה, מפנים מקום לחך טרי ורענן מרקם, המציג טעמי פרי פירות יער אדומים מורכבים, רמזים עדינים של דובדבן וחמוציות, יחד עם ניואנסים מלוחים. מרענן על הסיום בחמיצות מבריקה ופריכה, ומספק אורך.
סוג היין: בלנד רוזה יבש
הרכב זני: גראנאש 34%, מורוודר 30%, סינסאו 14%, מרסלאן, 10%
אלכוהול: 12%
כשר: לא
טמפרטורת הגשה מומלצת: C° 9 – 12
מחיר מומלץ לצרכן: 85 ₪. ( 75 ₪, לבקבוק ברכישת שישייה)
יקב סוסון ים
מחשבותיו ורגשותיו של היינן, בין אם הם קשורים לתהליך ייצור היין, בין אם לאו, ימצאו את דרכם, בסופו של דבר, לבקבוק היין שנוצר.
יינן: זאב דוניה
מושב בר גיורא – הרי ירושלים
[email protected]
054-4843495
02-5709834
קרדיט צילום תמונות: דני רובין