יקב הפרימיום 1848, משיק שני יינות זניים 100% המגיעים מכרם יחידני, ברמת סירין שבגליל. היקב היה מהחלוצים לטעת כרמים באזור רמת סירין בדרום מזרח הגליל, שהתגלה כאזור גיאולוגי ייחודי מאוד. כרמי היקב נטועים על רכס סלע בזלת וגדלים באדמה עשירה מאוד במינרלים עם יכולת ניקוז מעולה. בנקודה הגבוהה ביותר הגובה הוא 400 מטר מעל פני הים. "דור 7" – תחת ניהולו של משה שור, אביו של יוסי שור, היקב צמח והפך לשישי בגודלו בישראל. היקב השקיע בציוד מתקדם נוסף, שכלל מכונות השמות דגש על סחיטה עדינה, מכלי נירוסטה עם בקרת טמפרטורה וחביות עץ אלון צרפתיות קטנות משובחות. היקב עבר שינוי מערכתי, ולראשונה החל לייצר יינות מזני ענבים אציליים קלאסיים (כמו קברנה סוביניון, מרלו ושרדונה). יינות היקב החלו לזכות להכרה בשל איכותם ולשבחים מצרכני ומבקרי היין כאחד. יקב הפרימיום 1848, משיק 2 יינות זניים 100% פטיט סירה 2017 ו- ארגמן 2017, מ- Single Vineyard כרם רמת סירין. בואו ותצטרפו אלי להכרת היינות החדשים ולקרוא את רשמיי מטעימתם.

ענבי הארגמן מגיעים מחלקה במורדות רמת סירין הפונה להר תבור. בכרם מתבצעת הגבלת יבול של עד 650 ק״ג לדונם במטרה להפיק יינות איכות מורכבים ומאוזנים.

ארגמן 2017 דור 7 של יקב 1848 מאופיין בצבע אדום עמוק, ניחוחות של דובדבנים שחורים, טאנינים רכים, עסיסי עם סיומת מפולפלת.

ענבי הפטיט סירה מגיעים מחלקה בצידו השני של הרכס, על מדרון המשקיף על הכנרת. הטרואר המקומי מאפשר הבשלה מיטבית של ענבי הפטיט סירה תוך יצירת ענבים מרוכזים בטעמים.

פטיט סירה 2017, דור 7 של יקב 1848 הינו יין עוצמתי עם טעמים בולטים של פירות יער שחורים ושזיפים בשלים, עם ניחוחות מורגשים של סיגליות ורמז לגוון אדמתי.

לדברי דיויד גרוניך, מנהל השיווק של היקב: ״לנו ביקב 1848 היה ברור שארגמן ,שהינו זן שפותח בישראל בשנות ה 70, והפטיט סירה, שבא לידי ביטוי מוצלח במיוחד באקלים המקומי הם הזנים הנבחרים שלנו לביטוי האיכות המקומית, הישראלית. הארגמן מציע הרפתקה של טעמים וקל להתמסר לקסמיו. הפטיט סירה עשיר ועוצמתי בכל הפרמטרים ויתאים מאד לאוהבי היינות בעלי גוף מלא. התאמה מושלמת לקדירות חורף".

שני היינות מוסיפים צבע ועניין לסדרת דור 7 הבכירה של היקב הכוללת את הקברנה סוביניון שהפך לכרטיס הביקור של יקב 1848.

יקב הפרימיום 1848 פטיט סירה, דור 7

רשמי טעימה שלי: צבע: רימון כהה ועמוק, השוליים בוהקים.  באף, ניחוחות דובדבן כהה, צימוקים, רמיזות לווניל, אלון, פלפל שחור, ושזיפים יבשים. בחך, אוכמניות, פולי קפה, תה שחור, שוקולד מריר, ניואנסים של קרמל, לצד תבלינים מתוקים. הגוף, מלא. הסיומת, נוגעת בטאנינים מתובלים בספייסיות, בשלים ועגולים.

סוג היין: אדום יבש

Single Vineyard – כרם יחידני. 

לאחר חורף קר במיוחד ושחון האביב הגיע לאיטו עם טמפרטורות מתונות. קיץ חם במיוחד הוביל להבשלה מוקדמת אולם בחודש אוגוסט לקראת הבציר, מזג האוויר התמתן .כמות היבולים הייתה ממוצעת ובאיכות טובה. ענבי פטיט סירה המפיקים יין זה נבצרו בבציר לילי. הענבים הועברו מיד ליקב לריסוק עדין ותסיסה בטמפרטורה מבוקרת. הגליל נחשב לאחד מאזורים הטובים בישראל לגידול ענבי יין. ענבי הפטיט סירה מגיעים מכרם יחידני ברמת סירין. הכרם נטוע על אדמה וולקנית, בזלתית המשולבת באבן גיר העשירה במינרלים התורמים לאופיו החזק והייחודי של היין. בכרם מבוצע חילון עדין מאוד במטרה להגן על הענבים
מפני השמש ורק לקראת הבציר מתבצע דילול אשכולות, במטרה להפיק יין מרוכז וייחודי.

הרכב זנים: פטיט סירה 100%

בציר: 2017

אזור גידול: הגליל , כרם רמת סירין

רשמי טעימה מטעם היקב: צבעו של היין סגול עמוק. ניחוחות של אוכמניות, תה שחור ותבלינים.
יין עוצמתי ומחוספס עם טעמים מודגשים של פרי שחור, גוף מלא וסיומת ארוכה.

התיישנות: בסיום התהליך היין התבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי קטנות (40% מהחביות חדשות).

אלכוהול: 15%

התאמה למאכלים: צלעות, בשר בקר קלוי, טלה, גבינות מיושנות, פטריות צלויות בלסמיות.

סך הכול בקבוקים: 2,870

טמפרטורת הגשה מומלצת:  16°-18°C

כשרות: רבנות מקומית, בד"צ העדה החרדית, בד"צ בית יוסף .O.U

מחיר מומלץ לצרכן: 119 ₪.

יקב הפרימיום 1848 ארגמן, דור 7

רשמי טעימה שלי: את הארגמן הראשון שלי טעמתי לפני לא מעט שנים, אצל יוצרו היינן אבי פלדשטיין כשעוד היה היינן "של סגל" והציג את הזן הזה בטעימת חשיפה. זהו זן ענבים ישראלי מקומי, שנוצר כסוג של הכלאה במכון "וולקני" בין 2 זני ענבים סוזאו הפורטגזי והקריניאן. מאז זרם הרבה יין במחוזותינו, ועוד יקבים הוציאו יין ארגמן תחת ידם. אם יש משהו שלטעמי מלווה את היין הזה, אלה הם התבלינים, הנגיעה והחיבור הגסטרונומי למטבח הים תיכוני, כל אלה לצד נוכחות טובה של צבע, פרי, חומציות טובה ומאוזנת, גוף מלא ו-"רוחב" בחך. אף, שופע פרי ותבלינים. סוג של מתקתקות מרומזת קלות, יתכן וכזו המגיעה מהעץ ושפע הפרי רב המבע. והתוצאה, בהחלט מחמיאה לזן הארגמן, וליינן.

סוג היין: אדום יבש

Single Vineyard – כרם יחידני

הרכב זנים: ארגמן 100%

בציר: 2017

אזור גידול: הגליל , כרם רמת סירין

רשמי טעימה מטעם היקב: צבעו של היין בורדו עמוק. ניחוחות בולטים של פטל ודובדבן בשל. יין רך ומעודן עם טעמי פרי שחור. ליין גוף מלא, עם טאנינים רכים ומלטפים, עם סיומת פירותית ארוכה.

תהליך הפקת היין: ענבי ארגמן המפיקים יין זה נבצרו בבציר לילי. הענבים הועברו מיד ליקב לריסוק עדין ותסיסה בטמפרטורה מבוקרת.

התיישנות: בסיום התהליך היין התבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי קטנות ( 40% מהחביות חדשות).

על בציר 2017: לאחר חורף קר במיוחד ושחון האביב הגיע לאיטו עם טמפרטורות מתונות. קיץ חם במיוחד הוביל להבשלה מוקדמת אולם בחודש אוגוסט לקראת הבציר, מזג האוויר התמתן .כמות היבולים הייתה ממוצעת ובאיכות טובה.
הגליל נחשב לאחד מאזורים הטובים בישראל לגידול ענבי יין. כרמי הארגמן מגיעים מכרם יחידני ברמת סירין, הממוקם בגובה של כ 400 מ׳ מעל פני הים, עם מפנה צפון מערבי המאפשר חשיפה מתונה לשמש במהלך עונת הגידול. הכרם נטוע על אדמה וולקנית, בזלתית המשולבת באבן גיר. השיפוע והרכב האדמה תורמים לניקוז טוב של מי הגשמים. משטר הגידול בכרם כולל הגבלת יבולים משמעותית (650 ק״ג לדונם).

אלכוהול: 13.5%

סך הכול בקבוקים: 2,810

טמפרטורת הגשה מומלצת:  16°-18°C

כשרות: רבנות מקומית, בד"צ העדה החרדית, בד"צ בית יוסף .O.U

מחיר מומלץ לצרכן: 119 ₪.

משפחת שור, משפחת היין הראשונה בישראל, החלה את דרכה בשנת 1848. היה זה יצחק גלינא־שור שהקים את היקב המשפחתי במרתף הצמוד לכותל המערבי בירושלים העתיקה ומאז דור אחר דור ממשיכה משפחת שור להפיק יין כדרך חיים. בשנת 2006 יוסי שור, הדור השמיני של המשפחה, הקים את יקב 1848 על מנת להביא לידי ביטוי מיטבי את הכרמים אותם נטע באזורי היין המובילים בישראל החל משנת 2000. בשנת 2011 הצטרף ליקב יינן ממוצא צרפתי – אילן אסולין, אשר רכש את השכלתו וניסיונו בבורדו שבצרפת. בפועלו היקב שם דגש על שימוש בחקלאות מתקדמת, מקצוענות, תשומת לב לפרטים וחדשנות טכנולוגית, זאת במטרה לייצר יינות איכות.

רמת סירין הינו מקום גיאולוגי ייחודי בדרום מזרח הגליל. זהו רכס סלע בזלת שמבצבץ מתוך הגליל התחתון. הקרקע וההרכב הגיאולוגי של הרכס הזה תואמים בדיוק את זה של מרכז רמת הגולן, שהוא אזור היין האדום הטוב ביותר ברמת הגולן. ההסבר לכך הוא שכאשר נוצר השבר האפריקאי הגדול בסוריה, לוחות טקטוניים נעו וקרום כדור הארץ נקרע. רכס אבן בזלת זה נגזר מבית הגידול הטבעי שלו ברמת הגולן אל הגליל.

השם סירין מקורו בחורבה המתוארכת מתקופת התלמוד. רמת סירין משקיפה מדרום מערב אל הר תבור, וממזרח על הכנרת. מנקודות מבט שונות ניתן לראות את הר הגלבוע, את רמת הגולן ואת החרמון. בנקודה הגבוהה ביותר הגובה הוא 400 מטר מעל פני הים. הרכב האדמה הוא טוף וולקני ואבן בזלת, על סלע בזלת עמוק והיא עשירה מאוד במינרלים ומנוקזת הייטב. מכיוון שרמת סירין גבוהה יחסית ומוקפת במישורים, היא תחת רוחות חזקות הנושבות מכיוון מהים התיכון. רוחות אלו מקררות את הענבים ומאווררות את הגפנים. האקלים ים תיכוני, עם קיץ ארוך וחם, לילות קרירים, חורפים רטובים וקרים.

המחקר הראשוני ברמת סירין נערך על ידי ד"ר פיני סריג, אגרונום מהידועים והמנוסים בישראל המלווה את יקב 1848. כאשר ד"ר סריג שלח את דגימת האדמה למעבדה בשנת 2008, המומחים הניחו כי מדובר בדגימה מכרם יונתן במרכז הגולן, מכיוון שהרכב הקרקע היה זהה.

כרם הארגמן נטע בשנת 2012. הוא שוכן על מורדות רמת סירין הפונה להר תבור. בסמוך לכרם נטוע בוסתן עצי שקד ותל גדול של אבני בזלת שנבה בזמנו לצורך יצירת מאגר מים. ארגמן הינו זן שפותח בסוף שנות השבעים. הוא הכלאה בין קריניאן לזן הפורטוגזי Souzao. פירוש השם "ארגמן" בעברית הוא סגול עמוק.

ארגמן ניטע לראשונה בשנות השמונים במטרה לשמש כבלנדר ליינות אדומים. הוא מוסיף צבע וחומצה בריאה לכל יין. במקור הוא לא נועד להיות יין זני. יחד עם זאת, באמצע שנות התשעים,  הארגמן הזני הראשון כבר זכה במדליה. בשנות ה2000  נעשו ניסיונות לנטיעות ארגמן חדשות באזורים גבוהים יותר ובהגבלת יבולים על מנת  להפיק יינות איכות. נרשמו מספר הצלחות וארגמן עלה על מפת יינות האיכות בישראל. לאחרונה, מתחדש העניין בזנים מקומיים, מה שהגביר את הסקרנות לגבי זן זה. ארגמן מאופיין בצבע אדום עמוק, ארומה של דובדבנים שחורים וסיומת מפולפלת.

כרם הפטיט סירה נמצא בצידו השני של הרכס, במדרון המשקיף על הכנרת. הוא ניטע בשנת 2009. פטיט סירה הוא זן ענבים שפותח בדרום צרפת בשנת 1868, שם הוא מכונה דוריף. הוא תוצאה של הכלאה בין סירה לפלורסין. פטיט סירה הובא לישראל כבלנדר בשנות השבעים של המאה העשרים, גם במטרה לספק ולחזק צבע ביינות. בהיעדר זנים מקומיים, הן הקריניאן והן הפטיט סירה אומצו למעשה בישראל כזנים "כמעט ישראלים". בתחילת שנות ה -2000, היקבים החלו להפיק יינות איכות מזן זה כאשר הם מגדלים אותו באזורי איכות ובהגבלת יבולים. פטיט סירה הוא כמעט תמיד יין רב עוצמה בעל גוף מלא. צבעו שחור כהה, כמעט כמו דיו. ליין טעמים בולטים של פירות יער שחורים ושזיפים בשלים, עם ניחוחות מורגשים של סיגליות ורמז לגוון אדמתי. היין מורכב ובעל סיומת ארוכה במיוחד.

יקב הפרימיום 1848

ת״ד 18455
ירושלים 9118301

02-5951848

ortal@1848-winery.co.il