אל הטרנד האופנתי של הענקת שם של בקבוק יין או סדרת יין על שמם של בני משפחת היינן מצטרף בשבועות האחרונים כוכב חדש. והוא ה"ליאור" של יקב בן זימרה שבגליל העליון. היה זה יורם כהן היינן של יקב תניא שקרא ליין על שם ילדיו, גם אבי יהודה מיקב יהודה, שקרא לכל יין על שם אחת מבנותיו, יקב רקנאטי שקרא ליין על שם ביתו של לני ראקנאטי ויקב ססלוב שקרא ליין על שם הבת, ואני לגמרי לא בטוח שציינתי או זכרתי והזכרתי את כולם.
כשאמרתי כוכב חדש זה לא סתם. משהו קורה כאן בשבועיים האחרונים שאני עד לו ואולי שותף לו במידה קטנה. זה החל בכוס קפה ששתיתי עם חברי איל קרן צלם קולינארי ונמשך לפתיחת בקבוק יין שהוא צילם אצלו בסטודיו שלא היה מוכר לי, יין שרק הגיע לסטודיו יום-יומיים קודם לצרכי צילום. הדבר היחידי שאיל ידע לספר על היין שהוא נקרא "ליאור" מבציר 2009 והוא יין מהסדרה הכי גבוהה של יקב בן זימרה והוא מעל סדרת הרזרב.
אני מאוד אוהב את היינות של יקב בן זימרה. בשעתו התארחתי אצל יוסי אשכנזי ביקב שבמושב בן-זימרה ומאז אנחנו מכרים וידידים והיינות שלו יודעים לדבר.
"יותר גבוה מהרזרב"? שאלתי את איל. והוא השיב בחיוב. "אתה רוצה שנפתח"? הוא שואל. "כבר גמרתי לצלם" הוא אומר. "כמובן" אני משיב לו בסקרנות רבה.
תיכף אספר לכם על היין אבל אני לא רוצה עדיין לרתום את הסוס לפני העגלה. עוד באותו היום, כתבתי בפייסבוק על ליאור היין החדש של בן זימרה. ציפי פנטל מבית המשקאות של נפתלי שאלה אותי "איך היין" ומכאן, החלו ביקב להגיע טלפונים, למחרת במקרה או שלא במקרה, כתב על היין ידידי עיתונאי היין גיא גיסר ואף הוא בדרכו המיוחדת, ידע להחמיא לו ליין.
אבל רגע, זה עוד לא נגמר. השבוע, התקיימה בירושלים תערוכת היין הכשר הראשונה בישראל. יקב בן זימרה כיקב כשר, הטעים את יינותיו בתערוכה. חנות היין הירושלמית פיופ יין ואלכוהול היא אולי הקניין הגדול ביותר של יינות יקב בן זימרה והיין החדש הוזמן אצלם בכמויות נכבדות שהביאו במישרין לחשש ביקב שהיין הולך להגמר בד בבד עם יציאתו לשוק. הוסף לזה מכאן את ההתלהבות של ציבור הטועמים החרדי ואת הבאזז התקשורתי שנוצר סביב היין והילת הסקרנות שאפפה אותו והנה לכם מתכון בטוח, לסיפור של הצלחה.
יקב בן זימרה ליאור בלנד 2009 – היין עשוי בלנד של 60% ענבי קברנה סוביניון ו- 40% ענבי מרלו שנבצרו מהשורות הנבחרות והבודדות שהיו מיועדות לסדרה הזו בכרמים של יוסי אשכנזי במושב כרם בן זימרה שבגליל העליון הן מבחינת ענבי הקברנה סוביניון והן מבחינת ענבי המרלו. הנוזל, עבר תסיסה והשרייה ארוכה על הקליפות למיצוי מקסימאלי של טעמים ארומות וצבע. התוצאה שהתקבלה היא יין מורכב ועשיר, בעל אופי ייחודי. צבעו כהה עמוק ועשיר. באף, ניחוחותיו עזים, ריבתיים משהו. פרי יער בשל ושזיף עטוף וניל של עץ החבית. מגעו בחך מאוזן ומלא וכבר עכשיו קל להתאהב בו. יש בו גוף ועומק אפלולי ומפתה ויש בו רוח ונשמה גם יחד. מגעו עשיר ומורכב מרתק ונדיב טעמים. היין התיישן 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מובחרות 90% מהן חדשות לגמרי. מכאן, הוא התעצב והיה ללגימה מהנה ביותר. זהו יין מרשים, עשוי היטב ולטיפתו הקטיפתית הארוכה והמסיימת היא טעימה. מחירו של היין 190 ש"ח ואני ממליץ לכם לשים עליו את ידכם מהר לפני שייגמר.
מראש נקבע כי הסדרה תהה סדרת פרימיום מובחרת ייחודית ומצומצמת בת 1200 בקבוקים. היין הוא על שמה של ליאור אשכנזי "הבת הגדולה" של יוסי והיא כיום בת שנתיים ושמונה חודשים.
כשיוסי אשכנזי חיפש ליין בסדרה הגבוהה שם, הוא ישב עם אלי פרץ מאלרן יין המפיץ שלו והתחבטו איזה שם לתת. חצי שנה הם חשבו על שם היין זמן רב עוד בטרם היין יצא מהחביות. לבסוף החליט יוסי כי סדרת היין תיקרא על שמה של ביתו ליאור ויוסי היה משוכנע מההתחלה שהשם יתפוס מצוין. סדרת היין ליאור קבלה מיתוג גבוה מההתחלה והיא נמצאת מעל לסדרת הרזרב של היקב הנמכרים בסביבות ה- 130-140 ₪. מאחר וכמויות היין בסדרת ליאור מראש היו מצומצמות ולאור העובדה שטעימות חבית שנעשו ביקב בנוכחות משגיח הכשרות קודם לביקבוק יצרו באזזז בקרב הטועמים ועניין וסקרנות רבה, והעובדה שהיקב מחויב למשווק ולחנויות יין מובחרות, הוחלט לתמחר את היין ב- 190 ₪.
ביקב, נותרו מעט מאוד בקבוקים והביקוש ההולך וגובר, שבועיים שלושה מיציאת היין לשוק, חוצה כבר עכשיו את יכולות ההיצע.
יוסי אשכנזי מספר שאין הוא מתחייב כי היין הזה יצא בכל שנה ואין הוא מתחייב גם על אחוזי הבלנד. אבל הוא מתחייב שסדרת ליאור, תהיה מעתה סדרת הפרימיום של היקב והיא תישא את מיתוגה בכבוד.
יקב בן זמרה הוקם בשנת 2003, על ידי יוסי אשכנזי – נכדו של מייסד המושב כרם בן זמרה. זהו יקב בוטיק איכותי, אשר מתהדר בענבים מכרמים שבבעלות המשפחה. כרמי יקב בן זמרה נמצאים באחד מאזורי גידול היין היותר נחשבים במדינת ישראל בפסגת הר בגובה 870 מטר, והביקור במקום הוא חוויה נעימה לחובבי יין. ייצור היין נעשה במיכלי נירוסטה גדולים, ויישונו בחביות עץ אלון צרפתי. היינות מורכבים ובעלי יכולת התיישנות.
אלרן יין
מנכ"ל: אלי פרץ
טלפון: 050-3333625
פקס: 02-9927927
דוא"ל: [email protected]
כתובת: עמק הזיתים 6 בית שמש